dimecres, 1 de juliol de 2009

Coca de Sant Pere

I amb una mica de retard, però aquí teniu la coca que vaig fer per Sant Pere! Com que volia provar una nova massa i tampoc disposava de temps perquè era un dia de treball, doncs vaig optar per aquesta massa de la Gemma, de La cuina de casa.
Aquesta massa m'ha sorprès molt gratament. Malgrat no ser una massa feta amb massa mare i amb una sola etapa de fermentació, va quedar ben flonja. Tot i així, tant de gust com de textura preferim la coca que vaig fer per Sant Joan. ;) I aquesta, doncs per aquells qui no disposin de massa temps, és una molt bona alternativa! :)



Ingredients:
  • 125 mL de llet
  • 300 g de farina de força
  • 75 g de mantega
  • 1.5 sobre de llevat sec (tipus Maizena o Vahiné)
  • ratlladura d'una llimona
  • 1 ou
  • 125 g de sucre
  • 5 g de sal
  • 1 culleradeta d'essència de vainilla
- Per a la decoració:
  • 1 ou batut
  • sucre
  • pinyons
  • fruita confitada
Preparació:

En un bol gran, s'hi posa la llet i la mantega. S'escalfen mig minut al microones fins que la llet sigui tèbia.
A continuació, s'hi afegeix, la sal, l'essència de vainilla i la ratlladura de llimona. I es barreja.
Tot seguit, s'hi afegeix l'ou, el llevat i la farina, i s'amassa fins aconseguir una massa homogènia.
I finalment, s'hi afegeix el sucre, i s'amassa de nou.
Es treballa la massa fins que ja no s'enganxi als dits (si cal, s'afegeix més farina; jo, n'hi vaig haver d'afegir una mica, però tot depèn si amasseu a mà o a màquina).
S'aboca la massa al damunt d'una safata de forn coberta amb paper de forn untat o bé, amb el silpat. I se li dóna forma ovalada.
Es tapa amb un drap de cuina i es deixa llevar fins que dobli de volum dins un lloc aïllat de corrents d'aire a temperatura ambient.
Passat el temps de fermentació, es pinta amb un ou batut, i s'adorna amb la fruita confitada, el sucre i els pinyons.
S'enforna a 180ºC (350ºC) (amb el forn prèviament escalfat) fins que sigui daurada, uns 20-25 minuts.

Bon profit!

12 comentaris:

Anna ha dit...

La verdad es que te ha quedado estupenda, me gusta mucho el resultado. Besos

Eva ha dit...

Doncs t'ha quedat estupenda! el tall fa una cara... qui tingué sun trocet per esmorzar!
pt!

MaryLou ha dit...

Té molt bona pinta!!!!
I al dia següent qué??

Petonets

marilu perez ha dit...

Pero Mercè,
Que de cosas ricas has hecho en estos días, gazpachos, cocas...que tía...yo me quedo con el pastel de chocolate, je je.
Yo todavía ando aterrizando y sin tiempo para nada. A ver si saco un huequito!
Besos!

María Lunarillos ha dit...

Mercè, qué perfección de coca, está preciosa decorada y seguro que buenísima

Un beso.

Margarida ha dit...

Veig que també vas fer coca de Sant Pere!
Jo, com sóc tan panarra, em passaria la vida menjant pa i coques així. Per tant, t'he de dir que em sembla molt bona i ja n'agafaria un tros si pogués. Fins i tot sense el guarniment, ja em semblaria bona.

Elena ha dit...

sant Joan ,sant Pere

per santa Elena vull una con aquesta jejje,un peto.

CocinArte ha dit...

Mercé, estàs en tot...coca de sant joan, de sant pere...jeje. A mi no em dona el temps...no sé com tu fas!!

Núria

Marta ha dit...

Delicious! ...deuen al.lucinar amb les coses típiques catalanes...
No et sens bé per ensenyar les tradicions???
Ptnts

PILAR ha dit...

Doncs no serà com la de Sant Joan però ara mateix m´agafaria un bon troç... Ha quedat maravellosa i es veu molt flonja. L´apunto per Sant Jaume!
Petons!

Maria ha dit...

Vols dir que hi ha alguna coca que no sigui bona? I a més, a tu et surt tot be, que ho veiem per aquí..
Petons bonica.

Mercè ha dit...

Moltes gràcies pels vostres comentaris!! :)

La veritat és que aquesta coca és molt bona (ara no us penseu el contrari! ;)). I de fet, l'endemà encara seguia igual de flonja i bona!! :)

Petons!