Coca de Sant Pere
I amb una mica de retard, però aquí teniu la coca que vaig fer per Sant Pere! Com que volia provar una nova massa i tampoc disposava de temps perquè era un dia de treball, doncs vaig optar per aquesta massa de la Gemma, de La cuina de casa.
Aquesta massa m'ha sorprès molt gratament. Malgrat no ser una massa feta amb massa mare i amb una sola etapa de fermentació, va quedar ben flonja. Tot i així, tant de gust com de textura preferim la coca que vaig fer per Sant Joan. ;) I aquesta, doncs per aquells qui no disposin de massa temps, és una molt bona alternativa! :)
Ingredients:
Aquesta massa m'ha sorprès molt gratament. Malgrat no ser una massa feta amb massa mare i amb una sola etapa de fermentació, va quedar ben flonja. Tot i així, tant de gust com de textura preferim la coca que vaig fer per Sant Joan. ;) I aquesta, doncs per aquells qui no disposin de massa temps, és una molt bona alternativa! :)
Ingredients:
- 125 mL de llet
- 300 g de farina de força
- 75 g de mantega
- 1.5 sobre de llevat sec (tipus Maizena o Vahiné)
- ratlladura d'una llimona
- 1 ou
- 125 g de sucre
- 5 g de sal
- 1 culleradeta d'essència de vainilla
- Per a la decoració:
- 1 ou batut
- sucre
- pinyons
- fruita confitada
Preparació:
En un bol gran, s'hi posa la llet i la mantega. S'escalfen mig minut al microones fins que la llet sigui tèbia.
A continuació, s'hi afegeix, la sal, l'essència de vainilla i la ratlladura de llimona. I es barreja.
Tot seguit, s'hi afegeix l'ou, el llevat i la farina, i s'amassa fins aconseguir una massa homogènia.
I finalment, s'hi afegeix el sucre, i s'amassa de nou.
Es treballa la massa fins que ja no s'enganxi als dits (si cal, s'afegeix més farina; jo, n'hi vaig haver d'afegir una mica, però tot depèn si amasseu a mà o a màquina).
S'aboca la massa al damunt d'una safata de forn coberta amb paper de forn untat o bé, amb el silpat. I se li dóna forma ovalada.
Es tapa amb un drap de cuina i es deixa llevar fins que dobli de volum dins un lloc aïllat de corrents d'aire a temperatura ambient.
Passat el temps de fermentació, es pinta amb un ou batut, i s'adorna amb la fruita confitada, el sucre i els pinyons.
S'enforna a 180ºC (350ºC) (amb el forn prèviament escalfat) fins que sigui daurada, uns 20-25 minuts.
Bon profit!
En un bol gran, s'hi posa la llet i la mantega. S'escalfen mig minut al microones fins que la llet sigui tèbia.
A continuació, s'hi afegeix, la sal, l'essència de vainilla i la ratlladura de llimona. I es barreja.
Tot seguit, s'hi afegeix l'ou, el llevat i la farina, i s'amassa fins aconseguir una massa homogènia.
I finalment, s'hi afegeix el sucre, i s'amassa de nou.
Es treballa la massa fins que ja no s'enganxi als dits (si cal, s'afegeix més farina; jo, n'hi vaig haver d'afegir una mica, però tot depèn si amasseu a mà o a màquina).
S'aboca la massa al damunt d'una safata de forn coberta amb paper de forn untat o bé, amb el silpat. I se li dóna forma ovalada.
Es tapa amb un drap de cuina i es deixa llevar fins que dobli de volum dins un lloc aïllat de corrents d'aire a temperatura ambient.
Passat el temps de fermentació, es pinta amb un ou batut, i s'adorna amb la fruita confitada, el sucre i els pinyons.
S'enforna a 180ºC (350ºC) (amb el forn prèviament escalfat) fins que sigui daurada, uns 20-25 minuts.
Bon profit!
14 comentaris:
La verdad es que te ha quedado estupenda, me gusta mucho el resultado. Besos
Doncs t'ha quedat estupenda! el tall fa una cara... qui tingué sun trocet per esmorzar!
pt!
Té molt bona pinta!!!!
I al dia següent qué??
Petonets
Pero Mercè,
Que de cosas ricas has hecho en estos días, gazpachos, cocas...que tía...yo me quedo con el pastel de chocolate, je je.
Yo todavía ando aterrizando y sin tiempo para nada. A ver si saco un huequito!
Besos!
Mercè, qué perfección de coca, está preciosa decorada y seguro que buenísima
Un beso.
Veig que també vas fer coca de Sant Pere!
Jo, com sóc tan panarra, em passaria la vida menjant pa i coques així. Per tant, t'he de dir que em sembla molt bona i ja n'agafaria un tros si pogués. Fins i tot sense el guarniment, ja em semblaria bona.
sant Joan ,sant Pere
per santa Elena vull una con aquesta jejje,un peto.
Mercé, estàs en tot...coca de sant joan, de sant pere...jeje. A mi no em dona el temps...no sé com tu fas!!
Núria
Delicious! ...deuen al.lucinar amb les coses típiques catalanes...
No et sens bé per ensenyar les tradicions???
Ptnts
Doncs no serà com la de Sant Joan però ara mateix m´agafaria un bon troç... Ha quedat maravellosa i es veu molt flonja. L´apunto per Sant Jaume!
Petons!
Vols dir que hi ha alguna coca que no sigui bona? I a més, a tu et surt tot be, que ho veiem per aquí..
Petons bonica.
Moltes gràcies pels vostres comentaris!! :)
La veritat és que aquesta coca és molt bona (ara no us penseu el contrari! ;)). I de fet, l'endemà encara seguia igual de flonja i bona!! :)
Petons!
Hola,
tinc un dubte amb aquesta recepta. Entenc que es tracta d'una massa fermentada i per tant utilitzes llevat, i no pas l'impulsor químic tipus Royal?
A més, en la descripció dels ingredients poses entre parèntesi "tipus Maizena" quan la Maizena és simplement farina de blat de moro sense cap propietat impulsora.
Finalment, quants grams de llevat ja sigui deshidratat o fresc?
Moltes gràcies!
Hola Joan, correcte. Però quan dic llevat sec tipus Maizena o Vahiné és per donar-vos el nom de marques comercials que comercialitzen aquest tipus de llevat sec. Els sobres de llevat sec són d'uns 5-6 g i si vols posar-n'hi de fresc, doncs et diria uns 12-15 g.
Publica un comentari a l'entrada