diumenge, 29 de maig de 2011

Pastís Champions League 2011

Ja la tenim aquí!!!! :)
Felicitats Barça i a tots els barcelonistes!!
Avui permeteu-me que faci un homenatge a aquest equipàs que tenim. A banda de la seva tècnica brillant i el joc fantàstic que despleguen, una de les coses que vull destacar són els valors d'aquest equip. El gest que van tenir els capitans ahir cedint el braçalet a Abidal, després de 72 dies de la seva operació d'un tumor al fetge, n'és un exemple. I això és el que els fa ser tan grans.
I seguint la idea de fa dos anys quan ja vaig preparar un pastís per celebrar la Champions de Roma, avui hem celebrat la Champions de Wembley menjant-nos aquest pastís.
Passeu, passeu i agafeu-ne un tros... us agradarà! Té un gust a victòria boníssim!! ;)

Pastís Champions League 2011

Pastís Champions League 2011

Pastís Champions League 2011

Pastís Champions League 2011


Cuina per llaminers al FB


Visca el Barça i Visca Catalunya!!

La recepta de la pasta de color i la idea de la composició del pastís és del llibre La Pâtisserie de Pierre Hermé.

Ingredients: (per a un pastís de 18 cm de diàmetre)

- Pasta de color:
  • 25 g de mantega pomada
  • 25 g de sucre llustre
  • 27 g de clares d'ou
  • 25 g de farina tamisada
  • colorant en pasta vermell
  • colorant en pasta blau
- Base de pa de pessic:
  • 3 ous
  • 25 g de farina d'ametlla
  • 50 g de farina fluixa
  • 75 g de sucre
  • ratlladura de llimona
- Mousse de maduixes i gerds:
  • 360 g de iogurt grec natural
  • 65 g de sucre
  • 250 g de maduixes
  • 125 g de gerds
  • 5 fulles de gelatina de 2 g cadascuna
  • 100 ml de nata líquida per muntar
  • 125 g de gerds per al farcit i decorar
  • 150 g de maduixes tallades a trossos per al farcit
Preparació:

- Per a la pasta de color:

En un bol, es barregen tots els ingredients seguint aquest ordre.
Es mescla remenant amb una espàtula (sense batre) fins obtenir una mescla homogènia.
Es divideix la massa en dos. En una s'hi afegeix colorant vermell, i a l'altra, blau.
Al damunt d'un Silpat o paper de forn prèviament untat amb mantega, s'extén una capa de pasta de color vermell.
Tot seguit, s'hi passa una pinta de pastisseria per crear les ratlles.
Amb l'ajuda d'una màniga pastissera amb una punta rodona petita, es formen línies de color blau entre les ratlles vermelles.
Es reserva al congelador.

- Per a la base de pa de pessic:

Es preescalfa el forn a 180ºC.
Es separen els rovells de les clares.
En un bol es munten les clares a punt de neu amb l'ajuda de la batedora de barnilles elèctriques. S'hi afegeix la meitat del sucre i es bat un parell de minuts més fins que el sucre quedi ben incorporat.
En un altre bol, es munten els rovells amb la resta del sucre (amb les barnilles elèctriques) fins que quedin una mescla espumosa i blanquinosa i hagi triplicat el seu volum.
S'incorporen les clares a la mescla dels rovells de mica en mica, tot remenant amb una espàtula amb suavitat per tal que no es desmuntin.
Finalment, s'hi afegeix la farina i una mica de ratlladura de llimona al gust del consumidor i es remena amb cura.
S'aboca la preparació al damunt d'un Silpat o paper de forn prèviament untat, al damunt de la pasta de color congelada i s'allisa formant una planxa d'uns 5-7 mm de gruix.
S'enforna durant 8-10 minuts fins que sigui rossa (i l'escuradents surti net).

- Per a la mousse de maduixes i gerds:

En un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina entre 5-10 minuts.
En un altre bol, s'hi afegeix el iogurt juntament amb el sucre. I a continuació, les maduixes i els gerds prèviament triturades amb l'ajuda del túrmix.
A part, es semi-munta la nata líquida i es reserva a la nevera.
A continuació, es desfà la gelatina escorreguda durant 10 segons al microones, es deixa refredar un xic i s'incorpora a la mescla dels iogurts (que ha d'estar a temperatura ambient), tot remenant fins que la gelatina quedi ben incorporada.
Es deixa refredar un xic a la nevera i finalment s'hi afegeix la nata semi-muntada tot remenant amb suavitat.
Es col·loca un cèrcol 18 cm de diàmetre al damunt de la planxa de pa de pessic i es folra amb acetat. Es col·loca una làmina de 4 cm d'alçada amb les ratlles blaugranes a tot el voltant.
A l'interior s'hi aboca una part de la mousse de maduixes i gerds, s'hi col·loquen uns quants gerds i les maduixes tallades a trossos, s'acaba d'abocar la resta de la mousse fins cobrir el pa de pessic del voltant i es deixa quallar un mínim de 2 hores.
Just abans de servir, es col·loca la copa Champions League de xocolata al damunt.

Bon profit!

**********

taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Gràcies a tots per la bona rebuda del taller de fotografia!
Els cursos del taller de fotografia (culinària) del juny i del juliol ja estan plens. :)
Les inscripcions pel curs del setembre ja estan obertes.

********
Gracias a todos por la buena acogida del taller de fotografia!
Los cursos del taller de fotografia (culinaria) de Junio y de Julio ya están llenos. :)
Las inscripciones para el curso de Septiembre ya están abiertas.

********
Thank you all for your warm welcome to el taller de fotografia!
The June and July workshops are sold out. :)
Registration for the September workshop is already open.

51 comentaris:

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Guau Mercè, no podies fer una entrada millor!! Quina passada, cada dia et superes!!
Visca el Barça!
Petonets
Sandra

PD: passa't pel nostre bloc, avui recepta teva! jeje

Anònim ha dit...

Si us plau fes un curs per a que hi pugui anar!!!!!
El Barça és únic i les teves entrades també.

Mª Jesús ha dit...

Me encanta !!! que gran homenaje !!! te ha quedado perfecta ... me quedo con la receta a ver si soy capaz de hacerla. Fooorça Barça!!

nee* ha dit...

Genial! Quina manera més dolça de celebrar-ho, m'encanta!

Visca el Barça i Visca Catalunya!!

Molts petonets!!

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Plas, plas, plas!!! Campiooooonnnssss :)) nena vaja pastís espectacular per celebrar aquesta victòria també espectacular...les fotos són tan maques que semblen quadres...escolta, aquest llibre és el que jo me sé? ;)
Petonetssss!!!!

La cuina de l'Eri ha dit...

Visca el Barça!!!! i visca aquest pastís!!! T'ha quedat de luxe, de debó!!! Petonets

xacolata ha dit...

ostres, quina bona pinta! i quina feinada!
Visca el Barça i visca Catalunya! :)
petons

Manduca ha dit...

Bona i dolça celebració!!

Anniki ha dit...

Vaig estar a la final de la champions, a Wembley haig de dir que a part del patir que vam tenir. Va ser sensacional! El barça va jugar molt bé i ens va regalar la 3a copa!! Estic super feliç!! ^^

El pastís t'ha quedat genial, el costat amb els colors del barça molts bonics, només una cosa, trobo les línees molt fines i em recorda més la samarreta nova que no m'agrada tant :PP

Un petó!!! I força barça!!!

Jordi ha dit...

Quina guapada de pastís! I a sobre gens enfalagós. Visca el barça!

Laura ha dit...

ei!!! genial aquest pastis!! inmillorable! ideal per celebrar aquesta super victória del Barça!! Visca el Barça!

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Una dolça manera de celebrar-ho! es perfecte aquest pastis!

roser ha dit...

uaalaaa quina bona pinta!! i quina currada!!! però pel barça, el què faci falta...!! petons

Núria ha dit...

Genial el pastís....VISCA EL BARÇA!!!!!

Sweet 180° ha dit...

Barça, Barça, Barça!!
Molt interessant el curs de fotografia... ho miraré!

lauralaurentiu ha dit...

Congratulations for this exquisite cake and for your favourite team winning! My husband is Barca's fan :).
My blog used to name also "cuina", but it was "cuina banateana", meaning "kitchen from Banat", now is changed to "mama's recipes" :). The idiom we are speaking here, in Banat (a region in western Romania) seams to be related to catalan language.

maria cosbel la bisbal ha dit...

Visaca visca i visca,amb el teu permís n'agafo un tall.Em penso que t'hauríes de dedicar a la repostería profesional,Ets una artista!
Força Barça i Visca Catalunya!
Una abraçada.

Judith ha dit...

ooooooooooooooooooooooo! nena m'acabes de deixar enganxada a la pantalla!!! quin pastís més fantàstic! no només ets un crack amb la pastisseria sinó també amb les fotos!!!! tot genial!!! ;) petonets guapa

Alo ha dit...

Que pinta tan deliciosa!
Visca el Barça!

http://jugando-alascocinitas.blogspot.com/

GEMMA ha dit...

Primer de tot, visca el Barça!!!!!!!
Despres, quina bona pinta que te el pastis, i, amb el sabor de la victoria, encara mes.....
petonets

Cristina ha dit...

Quin tros de pastís i gràcies per la convidada ;-D

josep ha dit...

M'has deixat sense paraules.
Encara que ja va dir quelcom similar Charlie Brown,"la felicitat és menjar un tros d'aquest pastís després del partit del Barça".

Teresa ha dit...

Quina xulada de pastís!!! les quatre copes bé s'ho valen!!!! Jo tirant del que tenia per la nevera també els n'hi he dedicat un! quina alegris fa, eh??!! petó

Cristina ha dit...

Barça sempre!
I celebrar-ho amb aquest pastís és un luxe... la recepta m'encanta, molt fresqueta i molt maca :)

Susanna i Juan Pedro ha dit...

Mmmmm.... quin pastís!!! Bonísssim!!!!! Quina millor manera de celebrar la grandesa del Barça!

Gemma ha dit...

Mercè, m'agrada molt! Saps per què? Perquè la decoració no passa per sobre del gust, com veig massa sovint en pastissos decorats... Aquest té l'equilibri perfecte! M'encanta, tens un bon gust impressionant :)

MaryLou ha dit...

Jo tampoc tinc paraules!!!! Ets una artistassa!!!!!
Petonets

Cristina ha dit...

Impresionant!! Té una pinta espectacular!!
Petons maca

mesilda ha dit...

Mercè:L'enhorabona per eixe pastís tan xulo i per la champions,una forma molt bonica i dolça de celebrar-ho.
La presentació cada vegada millor.
Et superes a tu mateixa en cada entrada.
I no és una frase feta.
Besets i ..Visca el Barça!

Irene ha dit...

Quina passada de pastís! I quina passada de partit que van jugar els nostres cracks, eh? Si és que ser del Barça és el millor que hi ha!
Un petó!

Trini Altea ha dit...

Guaaaaaaaaaaau!

Que rico tiene que estar con esa pinta tan exquisita que tiene.
Un saludo

Miquel ha dit...

Mercé una passada de pastis
visca el Barça
miquel

Maria Dolores ha dit...

Mercé molt bon pastis blaugrana m'agrada molt.
El barça molt bon equip i la cuina per llaminers molt bon bloc.
Un abraç

Visc a la Cuina ha dit...

Guarda'n un tros per mi!!!

nyanyels ha dit...

Uau! Quina pastís! Aquest Barça s'ho mereix. Tenim molta sort de poder gaudir del seu joc i, sobretot dels seus valors.
Visca el Barça!
Una abraçada!

*Eva* ha dit...

quin pastís més bo!!!
Enhorabona amb la bona acollida dels cursos!!!

Quo ha dit...

Merce, espectacular... con la boca abierta me que quedado y no la puedo cerrar!!!!! me encanta

Silvia ha dit...

No solamente es relinda,el crte se aprecia rico,rico...una tarta impecable.

Un saludo

Kako ha dit...

Mercè!, que tarta más linda!
Me llevo la receta, hace rato que mi marido me pide algo así y no me ha resultado, es además muy vistoza.
Sobre el futbol no opino, es de las cosas que más detesto, aunque ese partido lo miró mi marido y hacía barra por el equipo de Cataluña.
Me alegro que tengas éxito en los cursos, bueno, no lo dudaba, tienes mucho arte y lo demuestras en cada post, me tendrás más adelante como alumna, si me admites, claro :).
Besitos.

Dolça ha dit...

Visca el Barça i visca tu!!! Has fet un pastís elegant i perfecte per a una celebració tan sonada com la de la Champions!!
PTNTS
Dolça

ANNAFS ha dit...

Es una passada , m' encanta segur. Li podries enviar un trosset a en Guardiola, que segur que també estaria ben content. Visca el Barça!!!!

Pikerita ha dit...

Por fín la veo... ¡¡qué maravillaaaaa!! y Enhorabuena por ese barça que hay que reconocer que vimos juego bonito.
Y por cierto.. no me atrevo con muchas cositas de las que nos presentas pero con esta copa sí porque total... como la del Madrid se cayó al suelo pues si me sale mal tengo excusa.. jajaaaa.
Besotesssss

PILAR ha dit...

I la de nervis que vam passar????? Però el resultat val la pena. Visca el Barça i Visca Catalunya!
I el teu pastis tan maco i rebó.
Petons!

Xavier ha dit...

Mercè! L'enhorabona pel Barça.
Tot i que he de reconèixer que no sóc gens futboler, has fet un pastís meravellós.

La veritat, es veu que està fet amb molta cura!

No sabia allò del taller de fotografia!

AMOR AYALA ha dit...

Òstres, Mercè,

Aquest pastís és fantàstic...no hi falta ni un detall! Felicitats per la idea.

Cook me tender ha dit...

Ostras!! M´has deixat de pasta de boniato!! Quina currada Mercè!!! Es preciòs! Felicitats!! Muack!

surfzone ha dit...

El tall amb la fruita a la vista és xulíssim!

Joaquina ha dit...

Quin goig de pastís i de copa de xocolata, ara que ja ens hem acabat el meu de fondant podem començar amb el teu. Que bó acompanyat d´una copa de cava ben fresquet... Visca!!! Petons,

Carmen ha dit...

Wowwww quina passssada, ets una artista!!!!!!!!!!!!
Petonets

ARA ha dit...

jajaja, molt bona aquesta tarta, jo volia fer també unes galetes conmemoratives, pero al final no m'ha dont temps.

T'ha quedat molt xula.

Visca el Barça i visca Catalunya

Yolanda ha dit...

Mercé, pues como nos invitas a disfrutar de un trocito de esta tarta, yo paso, me siento y disfruto de mi parte. La tarta me parece una divinidad; imagino que es la mejor forma de celebrar los poderes futbolísticos de los jugadores del Barça. No soy acérrima del fútbol, no veo partidos, a no ser de la selección, y si juegan algo realmente importante, pero éso no hace de mi que sea una ignorante y que no sepa de sobra que el Barça ha llegado donde está porque son los mejores. Una gran competencia para Mourihno, sin duda.

Por cierto, que estoy teniendo problemas para dejarte un comentario, y he comprobado que si lo hago con el traductor en activo no me permite hacer ningún comentario, mientras que si lo anulo, sí que puedo. No sé si tú podrás hacer algo al respecto.

Besos y feliz finde