postres
Ja la tenim aquí!!!! :)
Pastís Champions League 2011
Felicitats Barça i a tots els barcelonistes!!
Avui permeteu-me que faci un homenatge a aquest equipàs que tenim. A banda de la seva tècnica brillant i el joc fantàstic que despleguen, una de les coses que vull destacar són els valors d'aquest equip. El gest que van tenir els capitans ahir cedint el braçalet a Abidal, després de 72 dies de la seva operació d'un tumor al fetge, n'és un exemple. I això és el que els fa ser tan grans.
I seguint la idea de fa dos anys quan ja vaig preparar un pastís per celebrar la Champions de Roma, avui hem celebrat la Champions de Wembley menjant-nos aquest pastís.
Passeu, passeu i agafeu-ne un tros... us agradarà! Té un gust a victòria boníssim!! ;)
Visca el Barça i Visca Catalunya!!
La recepta de la pasta de color i la idea de la composició del pastís és del llibre La Pâtisserie de Pierre Hermé.
Ingredients: (per a un pastís de 18 cm de diàmetre)
- Pasta de color:
- 25 g de mantega pomada
- 25 g de sucre llustre
- 27 g de clares d'ou
- 25 g de farina tamisada
- colorant en pasta vermell
- colorant en pasta blau
- Base de pa de pessic:
- 3 ous
- 25 g de farina d'ametlla
- 50 g de farina fluixa
- 75 g de sucre
- ratlladura de llimona
- Mousse de maduixes i gerds:
- 360 g de iogurt grec natural
- 65 g de sucre
- 250 g de maduixes
- 125 g de gerds
- 5 fulles de gelatina de 2 g cadascuna
- 100 ml de nata líquida per muntar
- 125 g de gerds per al farcit i decorar
- 150 g de maduixes tallades a trossos per al farcit
Preparació:
- Per a la pasta de color:
En un bol, es barregen tots els ingredients seguint aquest ordre.
Es mescla remenant amb una espàtula (sense batre) fins obtenir una mescla homogènia.
Es divideix la massa en dos. En una s'hi afegeix colorant vermell, i a l'altra, blau.
Al damunt d'un Silpat o paper de forn prèviament untat amb mantega, s'extén una capa de pasta de color vermell.
Tot seguit, s'hi passa una pinta de pastisseria per crear les ratlles.
Amb l'ajuda d'una màniga pastissera amb una punta rodona petita, es formen línies de color blau entre les ratlles vermelles.
Es reserva al congelador.
- Per a la base de pa de pessic:
Es preescalfa el forn a 180ºC.
Es separen els rovells de les clares.
En un bol es munten les clares a punt de neu amb l'ajuda de la batedora de barnilles elèctriques. S'hi afegeix la meitat del sucre i es bat un parell de minuts més fins que el sucre quedi ben incorporat.
En un altre bol, es munten els rovells amb la resta del sucre (amb les barnilles elèctriques) fins que quedin una mescla espumosa i blanquinosa i hagi triplicat el seu volum.
S'incorporen les clares a la mescla dels rovells de mica en mica, tot remenant amb una espàtula amb suavitat per tal que no es desmuntin.
Finalment, s'hi afegeix la farina i una mica de ratlladura de llimona al gust del consumidor i es remena amb cura.
S'aboca la preparació al damunt d'un Silpat o paper de forn prèviament untat, al damunt de la pasta de color congelada i s'allisa formant una planxa d'uns 5-7 mm de gruix.
S'enforna durant 8-10 minuts fins que sigui rossa (i l'escuradents surti net).
- Per a la mousse de maduixes i gerds:
En un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina entre 5-10 minuts.
En un altre bol, s'hi afegeix el iogurt juntament amb el sucre. I a continuació, les maduixes i els gerds prèviament triturades amb l'ajuda del túrmix.
A part, es semi-munta la nata líquida i es reserva a la nevera.
A continuació, es desfà la gelatina escorreguda durant 10 segons al microones, es deixa refredar un xic i s'incorpora a la mescla dels iogurts (que ha d'estar a temperatura ambient), tot remenant fins que la gelatina quedi ben incorporada.
Es deixa refredar un xic a la nevera i finalment s'hi afegeix la nata semi-muntada tot remenant amb suavitat.
Es col·loca un cèrcol 18 cm de diàmetre al damunt de la planxa de pa de pessic i es folra amb acetat. Es col·loca una làmina de 4 cm d'alçada amb les ratlles blaugranes a tot el voltant.
A l'interior s'hi aboca una part de la mousse de maduixes i gerds, s'hi col·loquen uns quants gerds i les maduixes tallades a trossos, s'acaba d'abocar la resta de la mousse fins cobrir el pa de pessic del voltant i es deixa quallar un mínim de 2 hores.
Just abans de servir, es col·loca la copa Champions League de xocolata al damunt.
Bon profit!
**********
Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia
Gràcies a tots per la bona rebuda del taller de fotografia!
Els cursos del taller de fotografia (culinària) del juny i del juliol ja estan plens. :)
Les inscripcions pel curs del setembre ja estan obertes.
********
Gracias a todos por la buena acogida del taller de fotografia!
Los cursos del taller de fotografia (culinaria) de Junio y de Julio ya están llenos. :)
Las inscripciones para el curso de Septiembre ya están abiertas.
********
Thank you all for your warm welcome to el taller de fotografia!
The June and July workshops are sold out. :)
Registration for the September workshop is already open.
 Felicitats Barça i a tots els barcelonistes!! Avui permeteu-me que faci un homenatge a aquest equipàs que tenim. A b...){kind=link}
51 comentaris:
Guau Mercè, no podies fer una entrada millor!! Quina passada, cada dia et superes!!
Visca el Barça!
Petonets
Sandra
PD: passa't pel nostre bloc, avui recepta teva! jeje
Si us plau fes un curs per a que hi pugui anar!!!!!
El Barça és únic i les teves entrades també.
Me encanta !!! que gran homenaje !!! te ha quedado perfecta ... me quedo con la receta a ver si soy capaz de hacerla. Fooorça Barça!!
Genial! Quina manera més dolça de celebrar-ho, m'encanta!
Visca el Barça i Visca Catalunya!!
Molts petonets!!
Plas, plas, plas!!! Campiooooonnnssss :)) nena vaja pastís espectacular per celebrar aquesta victòria també espectacular...les fotos són tan maques que semblen quadres...escolta, aquest llibre és el que jo me sé? ;)
Petonetssss!!!!
Visca el Barça!!!! i visca aquest pastís!!! T'ha quedat de luxe, de debó!!! Petonets
ostres, quina bona pinta! i quina feinada!
Visca el Barça i visca Catalunya! :)
petons
Bona i dolça celebració!!
Vaig estar a la final de la champions, a Wembley haig de dir que a part del patir que vam tenir. Va ser sensacional! El barça va jugar molt bé i ens va regalar la 3a copa!! Estic super feliç!! ^^
El pastís t'ha quedat genial, el costat amb els colors del barça molts bonics, només una cosa, trobo les línees molt fines i em recorda més la samarreta nova que no m'agrada tant :PP
Un petó!!! I força barça!!!
Quina guapada de pastís! I a sobre gens enfalagós. Visca el barça!
ei!!! genial aquest pastis!! inmillorable! ideal per celebrar aquesta super victória del Barça!! Visca el Barça!
Una dolça manera de celebrar-ho! es perfecte aquest pastis!
uaalaaa quina bona pinta!! i quina currada!!! però pel barça, el què faci falta...!! petons
Genial el pastís....VISCA EL BARÇA!!!!!
Barça, Barça, Barça!!
Molt interessant el curs de fotografia... ho miraré!
Congratulations for this exquisite cake and for your favourite team winning! My husband is Barca's fan :).
My blog used to name also "cuina", but it was "cuina banateana", meaning "kitchen from Banat", now is changed to "mama's recipes" :). The idiom we are speaking here, in Banat (a region in western Romania) seams to be related to catalan language.
Visaca visca i visca,amb el teu permís n'agafo un tall.Em penso que t'hauríes de dedicar a la repostería profesional,Ets una artista!
Força Barça i Visca Catalunya!
Una abraçada.
ooooooooooooooooooooooo! nena m'acabes de deixar enganxada a la pantalla!!! quin pastís més fantàstic! no només ets un crack amb la pastisseria sinó també amb les fotos!!!! tot genial!!! ;) petonets guapa
Que pinta tan deliciosa!
Visca el Barça!
http://jugando-alascocinitas.blogspot.com/
Primer de tot, visca el Barça!!!!!!!
Despres, quina bona pinta que te el pastis, i, amb el sabor de la victoria, encara mes.....
petonets
Quin tros de pastís i gràcies per la convidada ;-D
M'has deixat sense paraules.
Encara que ja va dir quelcom similar Charlie Brown,"la felicitat és menjar un tros d'aquest pastís després del partit del Barça".
Quina xulada de pastís!!! les quatre copes bé s'ho valen!!!! Jo tirant del que tenia per la nevera també els n'hi he dedicat un! quina alegris fa, eh??!! petó
Barça sempre!
I celebrar-ho amb aquest pastís és un luxe... la recepta m'encanta, molt fresqueta i molt maca :)
Mmmmm.... quin pastís!!! Bonísssim!!!!! Quina millor manera de celebrar la grandesa del Barça!
Mercè, m'agrada molt! Saps per què? Perquè la decoració no passa per sobre del gust, com veig massa sovint en pastissos decorats... Aquest té l'equilibri perfecte! M'encanta, tens un bon gust impressionant :)
Jo tampoc tinc paraules!!!! Ets una artistassa!!!!!
Petonets
Impresionant!! Té una pinta espectacular!!
Petons maca
Mercè:L'enhorabona per eixe pastís tan xulo i per la champions,una forma molt bonica i dolça de celebrar-ho.
La presentació cada vegada millor.
Et superes a tu mateixa en cada entrada.
I no és una frase feta.
Besets i ..Visca el Barça!
Quina passada de pastís! I quina passada de partit que van jugar els nostres cracks, eh? Si és que ser del Barça és el millor que hi ha!
Un petó!
Guaaaaaaaaaaau!
Que rico tiene que estar con esa pinta tan exquisita que tiene.
Un saludo
Mercé una passada de pastis
visca el Barça
miquel
Mercé molt bon pastis blaugrana m'agrada molt.
El barça molt bon equip i la cuina per llaminers molt bon bloc.
Un abraç
Guarda'n un tros per mi!!!
Uau! Quina pastís! Aquest Barça s'ho mereix. Tenim molta sort de poder gaudir del seu joc i, sobretot dels seus valors.
Visca el Barça!
Una abraçada!
quin pastís més bo!!!
Enhorabona amb la bona acollida dels cursos!!!
Merce, espectacular... con la boca abierta me que quedado y no la puedo cerrar!!!!! me encanta
No solamente es relinda,el crte se aprecia rico,rico...una tarta impecable.
Un saludo
Mercè!, que tarta más linda!
Me llevo la receta, hace rato que mi marido me pide algo así y no me ha resultado, es además muy vistoza.
Sobre el futbol no opino, es de las cosas que más detesto, aunque ese partido lo miró mi marido y hacía barra por el equipo de Cataluña.
Me alegro que tengas éxito en los cursos, bueno, no lo dudaba, tienes mucho arte y lo demuestras en cada post, me tendrás más adelante como alumna, si me admites, claro :).
Besitos.
Visca el Barça i visca tu!!! Has fet un pastís elegant i perfecte per a una celebració tan sonada com la de la Champions!!
PTNTS
Dolça
Es una passada , m' encanta segur. Li podries enviar un trosset a en Guardiola, que segur que també estaria ben content. Visca el Barça!!!!
Por fín la veo... ¡¡qué maravillaaaaa!! y Enhorabuena por ese barça que hay que reconocer que vimos juego bonito.
Y por cierto.. no me atrevo con muchas cositas de las que nos presentas pero con esta copa sí porque total... como la del Madrid se cayó al suelo pues si me sale mal tengo excusa.. jajaaaa.
Besotesssss
I la de nervis que vam passar????? Però el resultat val la pena. Visca el Barça i Visca Catalunya!
I el teu pastis tan maco i rebó.
Petons!
Mercè! L'enhorabona pel Barça.
Tot i que he de reconèixer que no sóc gens futboler, has fet un pastís meravellós.
La veritat, es veu que està fet amb molta cura!
No sabia allò del taller de fotografia!
Òstres, Mercè,
Aquest pastís és fantàstic...no hi falta ni un detall! Felicitats per la idea.
Ostras!! M´has deixat de pasta de boniato!! Quina currada Mercè!!! Es preciòs! Felicitats!! Muack!
El tall amb la fruita a la vista és xulíssim!
Quin goig de pastís i de copa de xocolata, ara que ja ens hem acabat el meu de fondant podem començar amb el teu. Que bó acompanyat d´una copa de cava ben fresquet... Visca!!! Petons,
Wowwww quina passssada, ets una artista!!!!!!!!!!!!
Petonets
jajaja, molt bona aquesta tarta, jo volia fer també unes galetes conmemoratives, pero al final no m'ha dont temps.
T'ha quedat molt xula.
Visca el Barça i visca Catalunya
Mercé, pues como nos invitas a disfrutar de un trocito de esta tarta, yo paso, me siento y disfruto de mi parte. La tarta me parece una divinidad; imagino que es la mejor forma de celebrar los poderes futbolísticos de los jugadores del Barça. No soy acérrima del fútbol, no veo partidos, a no ser de la selección, y si juegan algo realmente importante, pero éso no hace de mi que sea una ignorante y que no sepa de sobra que el Barça ha llegado donde está porque son los mejores. Una gran competencia para Mourihno, sin duda.
Por cierto, que estoy teniendo problemas para dejarte un comentario, y he comprobado que si lo hago con el traductor en activo no me permite hacer ningún comentario, mientras que si lo anulo, sí que puedo. No sé si tú podrás hacer algo al respecto.
Besos y feliz finde
Publica un comentari a l'entrada