Cooking challenge: pasta choux sense gluten

El repte d'aquest mes de les Cooking challenge, ha anat a carrèc de la Lourdes de La cocina de Pikerita... La Lourdes, com a mare d'una filla celíaca, ens va proposar preparar la pasta choux sense gluten. Segurament molts ja sabeu que ella és una artista adaptant receptes aptes per a celíacs i per la resta que no ho patim, doncs és tot un repte. Haig de confessar però que la Lourdes ens va facilitar moltíssim la feina i ens va recomanar la recepta de la pasta choux sense gluten del blog de Carlos Valencia. I així l'he fet. :)
La pasta choux, una vegada feta, es pot convertir en profiteroles, lioneses, paris brest, tortells i un llarg etcètera. I aquí teniu una mostra del meu assortiment: lioneses i mini-tortells. :p

Pasta choux sense gluten

Pasta choux sense gluten

Pasta choux sense gluten

Podeu trobar la resta de les propostes a continuació:

Logo Cooking Challenge


Cuina per llaminers al FB


Ingredients:
  • 125 g d'aigua
  • 100 g de mantega
  • 66 g de farina d'arròs
  • 33 g de farina de blat de moro
  • 3 ous petits
  • un pols de sal
Preparació:

En un cassó, es posa l'aigua freda juntament amb la mantega tallada a trossos i un pols de sal. S'escalfa i es va remenant fins que arribi a bullir.
Tan bon punt l'aigua arrenqui el bull es remena amb el batedor i s'hi afegeix la farina tamisada de cop.
S'acaba de remenar amb una espàtula fins que la pasta sigui compacta i es desprengui del cassó. Es retira del foc, i s'afegeixen els ous un per un, remenant fins que la pasta es torni a ajuntar.
Tot seguit, es col·loca en una màniga pastissera i es van formant petits pilons de pasta sobre una safata folrada amb paper sulfuritzat.
Es pinten amb un ou batut i es couen a 200ºC (400ºF) durant 20 minuts.
Quan estan cuites, no s'han de treure del forn de seguida, sinó que s'ha de deixar el forn obert durant 5-10 minuts perquè es refredin suaument i d'aquesta manera no es desinflin.
Quan s'hagin refredat es farceixen amb el que desitgeu. (En aquest cas, farcides amb crema).
I finalment s'empolsimen amb una mica de sucre llustre o es pinten amb caramel.

Bon profit!

**********

taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Gràcies a tots pel vostre suport i confiança en aquest projecte!
El curs del taller de fotografia (culinària) del juny ja està ple. :)
Les inscripcions pel curs del juliol ja s'han obert.

********
Gracias a todos por vuestro apoyo y confianza en este proyecto!
El curso del taller de fotografia (culinaria) de Junio ya está lleno.
Las inscripciones para el curso de Julio ya están abiertas.

********
Thank you all for your support and confidence on this project!
The June workshop from el taller de fotografia is sold out. :)
Registration for the July workshop is now open.

37 comentaris:

Pikerita ha dit...

¡¡Qué maravilla de fotos Mercé!!... Creo que es algo que no me cansaré de decírtelo.
La idea de los miniroscones me parece genial!!! Y... Muchas gracias por cocinar sin gluten y demostrar al mundo que se puede!!

Besotessssss

*Eva* ha dit...

són perfectes! i sense gluten, no ho semblen pas.

maria cosbel la bisbal ha dit...

Que bé que puguem tenir receptes per celíacs,a moltes famílies que en tenim s'agraeix .Tan quedat genials.L'altre dia em vaig quedar amb l'ho que vas dir de coure les magdalenes amb una pedra refractaria ,m'agradaria que em diguessis quina m'iria millor ,i la manera de fer-la servir si van les magdalenes directament sobre la pedra només amb el paper o a dins el motllo i a sobre la pedra .Gràcies Mercè amb tu sempre aprenc coses noves.Una abraçada i bon cap de setmana a tots.

maria cosbel la bisbal ha dit...

Són una maravella,tan quedat d'allò més bé.Bon cap de setmana

CocinArte ha dit...

Es pot cuinar sense gluten, i en el teu cas, es pot cuinar així de bé!! quina meravella,quines fotos estimada...quina presència, quines ganes de clavar queixalada jajaja.

Petons bonica
Núria

Mercè ha dit...

Maria, les magdalenes normalment les col·loco dins les flameres (així evito que el paper s'obri) i aquestes, sobre la pedra refractària.

Judith ha dit...

els celíacs estaran feliços!! i nosaltres també! petonets

Sonia - L'Exquisit ha dit...

que maques i molt be aquesta adaptacio sense gluten

Cook me tender ha dit...

Que delicia por Dios!! Yo no tengo problemas con lo del gluten pero tengo una amiga que se alegra mucho cuando le paso recetas!! Besitos!!

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Ohh aquests mini tortells m´han robat el cor!!! quina monada!! tens una mà especial perquè et quedi tot tan ben fet, sembla que has fet les profiteroles amb un motlle!! un petonàs

Ly ha dit...

Acerca de la actualización se te va a llenar el de junio, julio, agosto y el resto, ya lo verás.
Y de tus lionesas, debo decirte q aunq supieran amargas, con esas fotos, yo no dejaría ni una en la mesa.
El rosco quedó tan mono.
Bss guapa

Lo forner de Ponent ha dit...

Mercè! Quina meravella! Sempre està bé tenir en compte la gent que no pot menjar blat. ;) records!

rogeret

Anniki ha dit...

T'ha quedat molt be la pasta choux i per els celíacs, perfecte aquesta versió! Molt bon suggeriment per part de pikerita :)

un petó!

fresaypimienta ha dit...

Maravillosas fotografías!!! OHHHH me ha encantado como ha quedado la Pasta Choux, nunca la he hecho y me muero de ganas viendo el resultado! muchos besos

a peu coix ha dit...

Chapeau!

Chez Silvia ha dit...

Com sempre perfectes!!! les fotos també perfectes!!!ets un crak!!

Ana ha dit...

Doncs han quedat molt bé!
una molt bona proposta per tots aquells que no toleren el gluten.
petonets!

Elvira ha dit...

Aaaaalaaaa quines fotos!!!!! Si es que encara que no tingués gana em menjaría fins i tot els plats!!!! T'han quedat perfectes i la forma que li has donat m'encanta. Mil petons bonica meva

Visc a la Cuina ha dit...

Tinc una amiga que li encantarà aquesta recepta, les fotos són un encant!

GEMMA ha dit...

Hola Mercé, molt bona idea cuinar per els celíacs. Jo ho faig sovint.
Les fotos fantástiques. Vull aprofitar per donar-te el meu suport per la iniciativa del taller de fotográfia. Tan bon punt pugui, m'hi apunto.
Petonets.

Delicias y Senderos ha dit...

Em sembla perfecta la idea d'adaptar receptes i com no aquesta pasta choux. T'han quedat sensacional les fotografies, però bueno, com sempre, jejejeje.

Petons guapa!!!!

Margarida ha dit...

Els celíacs estaran encantats de veure totes les vostres propostes! I a més quedaran embobats davant la pantalla mirant aquesta meravella de fotos!
No havia vist lo del curs de fotografia. Ara passo a mirar-m'ho bé!!!
petons

La cuina de l'Eri ha dit...

Hola Mercè bon dia!
Primer, enhorabona per l'èxit del curs!!
Què bé que feu difussió de receptes per celíacs. Aquesta pasta a mi personalment m'agrada molt. Les fotos parlen per si soles. Petons i feliç diumenge

Silvia ha dit...

¡Qué ganas tengo yo de preparar estos profiteroles! A a mi marido le encantan.
Te quedaron genial.

Besos.

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Quina xulada, receptes sense gluten! Conec uns quants nens a qui faries molt feliç!! :)
Petonets
Sandra

mese ha dit...

Estupenda receta y mil besos. De momento no puedo hacer el curso y buena falta que me hace, pero desde luego que el tuyo sería el elegido.
Besos

Rosa ha dit...

Que ricos, y encima sin gluten, a las personas que tienen intolerancia les va a venir genial.
Me alegra mucho que tus corsos de fotografía vayan viento en popa, y no me estraña por que haces unas fotos que quitan el hipo.
Un besito

Ingrid ha dit...

Quina meravella Mercè!!! avui fent el recorregut pels blocs, entre aquesta pasta choux i els fresons de la recepta del 15 m'estic posant les botes!! m'encanta!
Molts petonets bonica!!

ANNAFS ha dit...

Tan sortit tan maques... i a més sense gluten, jo ni amb ni sense he provat vàries vegades de fer-ne i sempre m' ha sortit un "nyap".

Gemma ha dit...

Tot un repte això de la pasta choux sense gluten... però si la recepta és del Carlos Vaencia, té la garantia de l'èxit.
Me l'apunto, que conec a força gent interessada en receptes per a celíacs ;)

Carme ha dit...

Què bo... com sempre t'han quedat genials.
Felicitats per l'èxit del curs de fotografia!!!
Petons

Alba ha dit...

Què bons Mercè! Els mini tortells m'han encnatat, què perfectes t'han quedat!

Molts petonets!

PILAR ha dit...

Mmmmmm, qué bo! T´han quedat genials.
Petons!

Paula ha dit...

me encanta como te han quedado, es preciosa la margarita. Ya sabes que esta receta yo se la haré a mi amiga Susana ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

luisa ha dit...

te han quedado genial. Bss s

Quo ha dit...

Mercé el roscón me ha encantado... intenté decirtelo el sábado pero no me dejó el ordenador de mi casa, que mola mogollón... jejeje... las fotos son preciosiiisimassss!!!

Anònim ha dit...

M'encanta el teu blog!!
T'he de dir que l'he trobat per casualitat venint d'un altre que acostumava a visitar sovint perquè el trobava visualment bonis i em semblava interessant. Però a través de retrets infantil i comentaris histèrics ha fet que m'hi desenganxi i m'ha fet descobris el teu. De passa da personalment m'interessa molt més la cuina i penso que visitant-te em divertir´r i aprendré al mateix temps. Gràcies per les imatges i els continguts!!