Cooking challenge: pasta fresca

Aquí podreu trobar les altres 9 versions de pasta fresca. ;)

I una vegada més, remarcaré la diferència de gust que té la pasta fresca feta a casa!! I sinó proveu-la que de ben segur no us decebrà. ;) Boníiiissima!!

Alguns de vosaltres m'heu preguntat sobre quins llibres de fotografia he llegit. Així que aquí us deixo la meva selecció. De tots aquests, us recomanaria aquest i aquest de fotografia, i aquest, de composició de plats de menjar. I a més a més, podeu trobar tutorials molt ben fets i explicats com aquest o aquest, per exemple. O aquest blog de fotografia de menjar que explica infinitat de trucs!

I anant a la recepta d'avui...

En un bol, es barreja la farina amb els ous, l'oli i la sal. S'amassa fins aconseguir una massa homogènia i que no s'enganxi als dits. (Si s'enganxés, s'hi afegeix una mica de farina).
Es tapa amb film transparent i es deixa reposar durant tota la nit dins la nevera.
L'endemà, es divideix la massa en 8 parts iguals.
S'agafa cadascuna de les porcions de massa i s'aplana amb el corró fins aconseguir un gruix d'1 cm (i l'amplada, ha de ser menor a l'amplada de la màquina).
S'enfarina bé, la massa allisada, per les dues bandes per tal que no s'enganxi a la màquina. I es passa primer per l'accessori llis, i de més gruixut a més prim. Per exemple, primer dues vegades pel número 2, després una pel 4 i finalment, una pel 5. (Comproveu les instruccions del fabricant). I per tal que no se us enganxi la massa a la màquina, cal enfarinar-la bé cada vegada!
Quan la massa està estirada ben fina, es col·loca al damunt d'una superfície llisa i es van tallant els raviolis amb un tallador.

(Sobretot, no deixeu assecar la pasta més d'una hora! Ja que després s'esquerda i es fa difícil poder tancar els raviolis).

A continuació, es farceixen amb una culleradeta del farcit, es pinta la vora amb aigua, i es tanquen tot prement amb els dits.

En aquest punt, es poden guardar dins un recipient hermètic a la nevera (ben enfarinats perquè no s'enganxin entre ells) o al congelador.

En una paella amb un raig d'oli, es cou la ceba tallada ben petita a foc mig durant uns 3 minuts.

A continuació, s'hi afegeix l'albergínia tallada a daus petits, l'all tallat ben petit i un pols d'orenga, i es continua la cocció fins que l'albergínia sigui tendra, uns 12 minuts. Es corregeix de sal.

Quan sigui cuit, s'aboca dins un bol i es deixa refredar una mica.

Tot seguit, s'hi afegeixen els formatges esmicolats i si cal es corregeix de sal.

I ja es poden farcir els raviolis tal com he explicat més amunt.

Per coure'ls, es posa a bullir una olla gran amb aigua i sal i un raig d'oli, i quan arrenqui el bull, s'hi afegeixen els raviolis. Es deixen coure uns 3 minuts, s'escorren i s'emplaten amb un bon raig d'oli d'oliva i un pols d'orenga o si ho preferiu, els podeu acompanyar de la salsa que més us vingui de gust.

Bon profit!