dilluns, 29 de març de 2010

Tortell de Rams 2010

El Diumenge de Rams no pot faltar un tortell a taula! ;)
A les comarques gironines sobretot, el Diumenge de Rams, a banda d'anar a beneir les palmes i palmons, una de les tradicions és anar a buscar el Tortell de Rams a casa del padrí. Així que un any més, per no perdre els costums he fet un tortell de Rams. :p
Per aquells qui es preguntin i com és el Tortell de Rams? Doncs bé, és un tortell com el de Reis, però sense la fava i la figura, ni la corona. I tant pot anar farcit de massapà, cabell d'àngel, nata, trufa o crema.
A més a més, avui us porto una proposta solidària d'Intermón Oxfam. Dies enrera vaig rebre un e-mail des d'aquesta organització on em proposaven ajudar en la difusió de la campanya una Mona solidària a través d'aquest blog. Normalment rebo tota mena de peticions que directament van a les escombraries, però aquesta vegada, vaig pensar que podia posar el meu granet de sorra per una bona causa. Així doncs, la campanya consisteix en incorporar pollets solidaris que trobareu a les pastisseries agremiades que s’inspiren en els pollets indispensables i carismàtics de les mones de Pasqua. Amb un donatiu de 2 €, es poden incorporar com a complement de la mona.
I en aquest vídeo, en trobareu un exemple:




Tortell de Rams


Tortell de Rams


Tortell de Rams

Ingredients:

- Per a la primera massa:
  • 20 g de llevat fresc premsat de flequer
  • 35 g de llet sencera tèbia
  • 75 g de farina de força
- Per a la segona massa:
  • 50 ml de llet sencera
  • 125 g de sucre
  • 2 ous
  • 70 g de mantega freda
  • 400 g de farina de força
  • 5 g de sal
  • 15 g de llet en pols
  • ratlladura de mitja llimona
  • ratlladura d'una taronja
  • vainilla en pols
  • canyella en pols
- Per a la decoració:
Preparació:

- Primera massa:

En un bol, es desfà (amb les mans) el llevat premsat amb la llet tèbia. Es deixa reposar 10 minuts.
S'hi afegeix la farina i es remena fins que la massa sigui homogènia i elàstica. (Cal treballar-la una mica amb les mans).
Es tapa la massa amb un drap de cuina i es deixa a uns 22ºC en un lloc sense corrents d'aire (per exemple dins el forn). I es deixa llevar fins que dobli el seu volum (jo un cop doblada, la vaig guardar a la nevera tapada amb paper film fins al dia següent. I llavors, una hora abans de treballar-la la vaig treure de la nevera perquè recuperés temperatura).

- Segona massa:

En un bol o a la màquina d'amassar, s'hi posa: la farina, la llet en pols, el sucre, la sal, la canyella, la vainilla, les ratlladures, la mantega freda i els ous batuts lleugerament (com si féssim una truita).
Es comença a amassar, i es va afegint la llet tèbia de mica en mica fins aconseguir una mescla homogènia i elàstica.
S'hi afegeix la primera massa i es treballa de nou. (Cal amassar uns 10 minuts). Si veiéssiu que la massa se us enganxa a les mans, llavors cal afegir-hi una mica de farina.
Es deixa dins un bol enfarinat i tapat amb un drap de cuina i dins un lloc aïllat de corrents d'aire, com per exemple el forn, fins que tripliqui de volum (a mi em va trigar unes 5 hores).
Passat el temps de llevat, es treballa la massa lleugerament (2 minuts). Es fa un forat al mig, i es treballa la corona per tal que la massa quedi uniformement distribuïda.
Es col·loca al damunt d'una safata folrada amb paper de forn, prèviament untat, i es pinta amb un ou batut. Jo a més, per evitar que mentre llevi el tortell s'anés tancant el forat, doncs hi vaig col·locar un pot, tot untat i enfarinat, al centre.
Llavors, es deixa llevar fins que dobli el seu volum dins un lloc aïllat de corrents d'aire i a temperatura ambient. (Jo l'he deixat tota la nit dins el forn sense temperatura).
Quan ja ha doblat el volum, es torna a pintar amb ou batut, i es decora amb la fruita confitada i el sucre.
Es cou al forn, prèviament escalfat, a 180ºC (350ºF) fins que sigui ros (uns 20-25 minuts). (Jo hi he posat només l'escalfor de baix).
Quan ja està cuit, es retira del forn i es deixa refredar a temperatura ambient.
I si ho desitgeu, un cop fred el podeu partir per la meitat i farcir-lo del que vulgueu. Com a casa ens agrada la crema pastissera, doncs l'he farcit així.

Bon profit!

31 comentaris:

Reme ha dit...

Que casualitat, estava buscant la recepta de la mona
tradicional, i patapam em trobo amb el teu, no sabia que
era com el tortell de reis, així doncs o copio la teva o
faig la meva del tortell de reis.
A veure si trobo els pollets.
Petons guapa.

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Ostres, pero si el tortell quasi es surt de la pantalla! no et deu quedar un bocinet per mi, oi?

Una abraçada,

Carmen (Dulces bocados) ha dit...

Quina meravella, t'ha quedat un tortell fantàstic.
Buscarem els pollets. Petonets maca

Francesc ha dit...

T'ha quedat un tortell boníssim!!! Desconeixia aquesta tradició de Pasqua. Això de la iniciativa solidària està molt bé. Salutacions

guspires que viatgen amb el vent (Gemma) ha dit...

Sabia que aquesta entrada no podia faltar! N'estava segura que només obrir l'ordinador em sortiria un tros d'aquests tortell per la pantalla!!!! Genial Mercè!

xisca ha dit...

Fa molt bona pinta. M'ha cridat l'atenció , perque a Mallorca tenim també una tradició a més de les tipiques palmes que regalen els padrins joves als seus fillols . El dijous sant , els padrins regalen als seus fillols els "rotlles" que es semblen molt el teu tortell , però no va farcit i és més gross per poder passar-se pel cap i a damunt tenen confits (peladillas , en castellà).

Bono això que he explicat si que ho és un bon rotlle.

És que m'ha fet gràcia veure que tenim encara tradicions molt comunes.

Una abraçada

mese ha dit...

Me gusta mucho el roscón.
Besos

Maria ha dit...

Mercè, no sabia que a Girona el dia de Rams es va a buscar un tortell a casa el padrí... a Vilanova sols és la palma o el palmó!! Em sembla que començarem a iniciar la tradició!! Aquest tortell teu té una pinta!!
Petonets

Maria ha dit...

Ahhh, buscaré els pollets i els posarem al tortell!!

Quo ha dit...

Qué bueno el roscón... no sabía que se preparaba también para Domingo de Ramos, aquí no tenemos esa costumbre, pero deberíamos adoptarla.. que rico...
Un besazo

Assur ha dit...

Quin goig!... I em fa ràbia que les masses llevades i jo ens entenguem tan poc, perquè no hi ha manera. Ignorava això del tortell de rams. Així, doncs, hi ha tortell per rams i mona per Pasqua?

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Ostres nena, em quedo bocabadada davant les teves fotos, i no saps quina ràbia em fa tan sols poder gaudir de les teves receptes a través de la pantalla i no en persona...espectacular aquest tortell!!! petonets estimada

MaryLou ha dit...

No sabia que a Girona hi havia aquesta tradició, crec que la afegiré a les meves!!!
T'ha quedat fantàstic, com sempre!!!
Petonets

surfzone ha dit...

De crema, un dels meus preferits (juntament amb nata o trufa, és clar).
Jo tampoc coneixia aquesta tradició, vaig veure dissabte un cartell en una pastisseria que en feia menció, però vaig pensar que era el típic cartell per vendre (val la pena dir que la pastisseria en qüestió té un pastís per a cada dia de l'any, sempre hi ha tortell de Sant Josep, magdalenes de Sant Aniol o borratxets de Sant Bacus - exemples inventats, és clar)... ara ja veig que els pòsters tenen raó!

Miriam ha dit...

Qué bonitas fotos!

dolçosdesdecasa ha dit...

Un bon tortell com aquest, sempre va bé! tampoc coneixia la tradició d'aquest tortell de Rams.
miraré de trobar pollets per la mona!
petó:)

Adriana ha dit...

nomes de veure la crema m'agafa salivera... fa una pinta impressionant!

Núria ha dit...

Merçè t'ha quedat genial...igual que les fotos que ja semblen de professional.
petons

Núria ha dit...

Merçè t'ha quedat genial...igual que les fotos que ja semblen de professional.
petons

mesilda ha dit...

Bona nit Mercè
"Diumenge de rams qui no estrena no té mans"
Que tradició mes bonica!No sabia que també és feien tortells per Rams.
Està espectacular.Veig que se't donen de meravella,t'ixen perfectes.
Besets.

Margarida ha dit...

Doncs per aquí això del Tortell de Rams tampoc es fa. Nosaltres vam menjar pastís perquè teníem un aniversari, però m'apunto la idea per a un altre any. Els tortell, a casa, sempre són benvinguts, i més si tenen aquesta pinta tan espectacular!
Una abraçada

Xiela ha dit...

Buaaaa, buaaaa, no el puc vore, i per els ingredients i tots el comentaris deu estar molt bo, es la segona vegada que entro avui per mirar, i no el veig, quina rabia, grgrgr.
Dema ho tornaré a probar.
Besets, fins demá.

PILAR ha dit...

Jo tampoc coneixia aquesta tradició. Amb la gana que tinc a aquestes hores i l'aspecte tan increible del tortell, tinc una salivera....
Petons!

El cullerot Festuc ha dit...

Os3, no coneixia jo aquesta tradició de Girona!!! Ho arribo a saber i faig aquest tortell de rams...que a casa ens encanta el tortell!!! Apuntat per l'any vinent!!!
etunets,
Eva.

Jose ha dit...

Hola Mercè, no tenia ni idea que hi havia un tortell de Rams. És clar, no sóc de Girona. Ara, t'ha quedat de fàbula. Ja t'ho han dit altres, però les fotos són magnífiques.
Petons

Glòria ha dit...

Doncs visca les tradicions de Girona!. Veus, a Barcelona això ens ho perdem, NOMÉS tenim la mona!

Massitet ha dit...

Hola Mercè!
Doncs jo estic amb la Glòria: llarga vida a les tradicions gironines!
Jo tampoc no en tenia ni idea, perquè ni a Barcelona ni al País Valencià hi ha una costum pareguda.
I les receptes i les fotos, com sempre, genials!

SAlut!

glutoniana ha dit...

Quina mona quina mona! I farcida de crema ja ni te conto...

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots/es pels vostres comentaris!! :)

Reme, això és el Tortell de Rams!!! No la mona tradicional! La mona tradicional l'acabo de publicar. :p

Xisca, no tindràs la recepta d'aquests "rotlles"? M'encanten aquestes receptes tradicionals. Gràcies per la informació! :)

Assur, exactament! El padrí regala el tortell de Rams i la padrina, la mona de Pasqua. ;)

Miriam, bienvenida y gracias por tu comentario! :)

Xiela, benvinguda!! Espero que el poguéssis veure al final!

Petons a tots/es!!

Xiela ha dit...

Ohhh no puc vore les teues fotos, cap, ni les de les mones que has fet, quina rabia.

Mercè ha dit...

Xiela, que raro! Jo ho he provat a diferents ordinadors i les veig a tots! Mira que no hagis d'actualitzar algun plug-in del navegador...