Gots de mousse de te matcha, crema de llimona i iogurt

Aprofitant que l'HEMC 42 d'aquest mes està dedicat al te matcha, i com que és un producte poc conegut a la nostra cultura, vaig decidir fer aquesta segona recepta per participar-hi! :)
El te matcha trobo que combina mooolt bé amb la llimona, i pensant amb l'acidesa de la llimona, em va passar pel cap afegir-hi la tercera capa de iogurt. Una combinació ben refrescant... que passa amb un obrir i tancar d'ulls. ;)

Alguns de vosaltres em vau preguntar per més receptes amb te matcha... així que aquí us deixo les que he fet fins ara: aquesta, aquesta, aquesta i aquesta.

Gots de te matcha, llimona i iogurt


Gots de te matcha, llimona i iogurt


Gots de te matcha, llimona i iogurt


hemc 42 - postres con té

Ingredients: (per a 6 persones)

- Per a la mousse de te matcha:
  • 3 rovells d'ou
  • un pols de sal
  • 1.5 culleradetes de gelatina en pols
  • 60 ml d'aigua freda
  • 75 g de sucre
  • 2 culleradetes de te matcha
  • 250 ml de nata líquida
- Per a la crema de llimona:
  • 125 ml de suc de llimona
  • 1 culleradeta de ratlladura de llimona
  • 100 g de sucre
  • 3 ous
  • 28 g de mantega
- Per a la gelatina de iogurt:
  • 1.5 culleradetes de gelatina en pols
  • 150 g de iogurt natural a temperatura ambient
Preparació:

- Per a la mousse de te matcha:

En el vas de la batedora, es baten els rovells amb un pols de sal fins que siguin blanquinosos i augmentin de volum.
En un bol petit, s'hidrata la gelatina amb 2 cullerades grans d'aigua freda (30 ml).
En un cassó, es barreja el sucre, el te matcha i 30 ml d'aigua. Es cobreix i s'escalfa a foc alt fins que bulli.
A continuació, s'aboca el xarop als rovells. Per fer-ho, s'ha de fer a poc a poc tot formant un rajolí continu, tot batent sense parar.
Es desfà la gelatina al microones durant 10 segons (o fins que es dissolgui) i s'afegeix a la mescla dels rovells.
En un bol a part, es munta la nata.
Es barreja amb compte la nata i la mescla dels rovells, tot remenant suaument de baix cap a dalt.

- Per a la crema de llimona:

En un cassó, es barreja el suc de llimona, la ratlladura i el sucre, i s'escalfa a foc mig fins que bulli. (De tant en tant, cal remenar per assegurar que el sucre es dissol).
Mentrestant, es baten els ous amb el túrmix.
Quan la barreja del suc de llimona bulli, s'aboca a poc a poc als ous batuts, tot batent per tal que els ous no es prenguin.
Es retorna la mescla a foc baix fins que espesseixi. (No deixeu que bulli, o podrien formar-se grumolls).
Es retira del foc, s'hi afegeix la mantega, i es remena fins que es desfaci completament.
Es cobreix la superfície amb film transparent (tocant a la crema) per tal que no es formi el tel i es deixa refredar a temperatura ambient.

- Per a la gelatina de iogurt:

Primer, s'hidrata la gelatina amb una cullerada d'aigua durant 5 minuts.
Quan estigui hidratada, es desfà al microones durant uns 10-15 segons procurant que no es cremi.
Es barreja la gelatina amb el iogurt a temperatura ambient (si el iogurt és fred, el contrast de temperatura faria quallar la gelatina abans de mesclar-se amb el iogurt).

Per muntar els gots, amb l'ajuda d'una màniga pastissera, es va alternant una capa de mousse de te matcha, una de crema de llimona i una de iogurt.

Es reserven a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

27 comentaris:

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Oh, oh, oh....és q jo ja no sé q dir quan veig aquestes fotos...i aquesta recepta, quins ingredients...

Una abraçada,

Carmen (Dulces bocados) ha dit...

Una recepta exquisida i de les fotos ja no puc dir res, per que son una meravella. Petonets

Marta ha dit...

Te matcha, ja vas fer un super-pastís fa un temps...el tinc al cap...i ara amb aquest gotets...donem la benvinguda a la primavera així!
ptns

La Quinta de Luculus ha dit...

Quins gotets tan bonics que t'has marcat! i sens dubte que la mar de refrescants.
Les fotografies son boniques de debó i amb molt de gust.
És una aportació magnífica i que escapa dels pans de pessic amb matcha.
Repetons!

Quo ha dit...

Guau Mercè... la mousse me parece superoriginal pero las fotos.... son geniales, me encantan. TE han quedado chulísimas ;)
Un beso

TinkerBell ha dit...

Wow! quina pinta, em menjaria els petals de flor i tot!!
Feia dies que no entrava i quina pasada de fotos!! el plat de la crema catalana es genial! Les flors de primavera molt refrescants!! i aixo que alla es com si fos primavera tot l'any, no?? I els colors dels gotets una del.licia!! :)

*Eva* ha dit...

m'encanta aquesta recepta! han de ser unes postres boníssimes!
pt!

Margarida ha dit...

La recepta, d'entrada, no em diu gran cosa perquè no estic acostumada a utilitzar el te si no és com a infusió. Però mirant les fotos, amb aquella bellesa tan càlida que et transmet grans dosis de felicitat, em vénen ganes de córrer a preparar aquests gotets i començar a gaudir del dia des d'aquest moment.
Petons

Núria ha dit...

Merçe tres en uno....uns postres genials...a més a més per separat deuen ser bones però tot juntet....un escandol.
petonets

Gemma ha dit...

A mi també em sembla que el te lliga molt bé amb la llimona.. jo el vaig combinar amb lemon curd i quedava molt bo.
Amb les tres capes de mousse i gelatina, aquests gotets queden molt bonics, a més, són unes postres lleugeres i refrescants del tipus que m'agrada més a mi ;)

mercè ha dit...

Quin aspecte més refrescant!,ja m'agradaria ficar la cullera...Les fotografies fan honor a la recepta,una abraçada!

PILAR ha dit...

Que bons i que refrescants han de ser aquests gotets. Una recepta 10 i unes fotos precioses.
Petons!

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Nena aquestes fotos es surten de la pantalla de l´ordinador ehhh...cada dia et superes i mira que és difícil això!!!...la recepta molt bona, ja m´agradaria a mi poder bastar un poc d´aquest te per experimentar amb ell...un petonàs siguis on siguis :D

mese ha dit...

Estos vasitos son un postre delicioso.

Adriana ha dit...

osti, a tu t'ha agafat fort amb el te i a mi amb la llimona... despres de tarta de llimona va venir una improvitzada 'mousse' aquest cap de setmana... i ja estic pensant en el proper... aquests gots fan molt bona pinta... haure de trobar el te!

dolçosdesdecasa ha dit...

Una bona recepta! i diríem de lleugeretes... que ve l'estiu! les fotos cada dia millors... eh? es nota el curs!
petó:)

mesilda ha dit...

Bona vesprada Mersè
Que delicadesa de fotos i de postres.Has fet una presentació genial.
Besets.

Pikerita ha dit...

Qué buen gusto tienes Mercé.. tanto en la combinación de sabores como en la de los colores.
Besotes.

Glòria ha dit...

Amb aquesta recepta ja es respira l'olor de la primavera!.

Elvira ha dit...

I jo sense presentar cap,jajaja Aquesta segur que m'encanta, tot lo que porti llimona em fascina!!! Quines fotos nena!!!!Son de llibre!!!! Mil petons bonica

Ly ha dit...

Uyy que bonito y que pinta que se gasta ese mousse y sabes lo mejor? que tengo el té matcha ese caro como el carajo así que lo intentaré pq capaz y se caduca el tío.
Bss (q fotos más monas....). Ya me he decidido a pedir una cámara pa´mi cumple, aunq no se si tendré la suerte de que me hagan caso. Seré buena estas semanas a ver si cuela.
Bss guapa

Maria Dolores ha dit...

Els gotets de mousse molt bons pero les fotos están de escándalo.

MAR ha dit...

Jolin quina professionalitat és impossible competir amb vosaltres .... !!!!!!!!
M'encanta l'aspecte ...

ptonets

El cullerot Festuc ha dit...

Mai he probat cap recepta amb té matcha...pero avuit'haig de dir que t'hs superat amb les fotos!!!! Estas feta una artista!! :)
Petunets,
Eva.

Xavier ha dit...

Mmmh! Quina bona pinta!
Crec que potser versione la teua mousse afegint-li un parell de cullerades de la meua confitura de llima súper-àcida!!!
;)

Ly ha dit...

Caray con la receta!! como mola! no se que harías si tuvieras todo el tiempo del mundo para cocinar, seguro que abrir un restaurante como mínimo.
Bss guapa

Mercè ha dit...

Moltes gràcies pels vostres comentaris! :)

Us animo a què experimenteu amb el te matcha... perquè a banda de les seves bones propietats, hi dóna un toc de color sorprenent a les receptes... i si no us agrada tant, sempre n'hi podeu posar menys quantitat. ;)

Petons a tots/es!