divendres, 19 març de 2010

Crema de Sant Josep innovadora

En un dia com demà (Sant Josep), no hi pot faltar un bon plat de crema catalana a taula! I aquí estic per recordar-vos-ho. :p
L'any passat, quan ja havia passat aquesta diada, en una de les receptes d'en Jordi Roca al Descobrir CUINA (actual CUINA) del mes de maig proposava aquesta crema de vainilla amb maduixots. Així que vaig pensar que la guardaria per enguany i així provaríem una alternativa a la recepta clàssica.
La veritat sigui dita, mentre preparava els ingredients, vaig pensar... saps què? com que de ben segur no serà tan bona com la clàssica crema, faré la meitat de les proporcions que proposa, i així de ben segur que no en sobrarà. Doncs senyores i senyors, us diria que aquesta crema és tan o més bona que la clàssica!!! A casa l'hem definit com una crema catalana EXCEPCIONAL!!! ;)
I ja podeu imaginar què m'ha tocat fer... repetir-la!!! :)
Així doncs, us animo a què la feu i la tasteu! De ben segur que no us en penedireu.

Crema de Sant Josep innovadora


Crema de Sant Josep innovadora


Crema de Sant Josep innovadora

Felicitats a tots els Joseps i Josefines!! :)

Ingredients: (per a 4 persones)

- Per a la crema:
  • 375 ml de nata líquida
  • 125 ml de llet sencera
  • 1 ou
  • 5 rovells
  • 50 g de sucre
  • 1 canonet de vainilla
- Per a la infusió de maduixots:
  • 1 kg de maduixots
  • 100 g de sucre
Preparació:

- Per a la crema:

En un cassó, es bull la nata, la llet i el canonet obert i rascat.
En el vas del túrmix, es barregen els rovells, l'ou i el sucre.
Quan la llet hagi bullit i s'hagi aromatitzat, es retira del foc, es deixa refredar un xic i s'aboca a la mescla dels rovells sense parar de remenar.
Es cola i s'omplen les flameres.
Es couen al forn al bany maria a 85ºC (185ºF) fins que estiguin quallades i dures, uns 45 minuts (en el meu cas van ser 75 minuts).

- Per a la infusió de maduixots:

En un cassó, s'hi posa aigua i es porta a ebullició.
Mentrestant, es treu el verd dels maduixots i es tallen a trossos.
Es posen en un bol que encaixi amb el cassó, i s'hi afegeix el sucre.
Es tapa amb film transparent.
Es deixa el bol a sobre del cassó amb l'aigua bullint a foc lent durant 1 hora.
Passat aquest temps, els maduixots hauran tret força suc que es cola i es reserva a la nevera.

Al moment de servir, es col·loca la crema desemmotllada al centre d'un plat fondo, s'ensucra i es crema amb l'ajuda d'un cremador. I es rega el fons del plat amb la infusió de maduixots.

Bon profit!

47 comentaris:

Carmen (Dulces bocados) ha dit...

Ostres, quines fotos nena!!! Es nota les mans de la "mestra".
Aquesta crema, la vaig fer l'any passat i és una delícia, no m'extranya que l'hagis hagut de tornar a fer.
Petonets

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Merce, quina pinta te aquesta crema!!

Unes fotos fantastiques, pero aixo es sempre...

Una abraçada,

Marta ha dit...

La crem acatalana, és una recepta que algun dia versionaré...però no sé si em quedarà com aquesta teva!!!
Ptnts

Cristina ha dit...

Mercè, és espectacular!! Aquest any no sé si tindré temps de fer la crema, últimament vaig de cul!

Gemma ha dit...

Em crec de veritat que ha de ser tan o més bona que la clàssica... Vaig estar dubtant fins a l'últim moment entre el pastís d'idiazabal i aquesta crema... Em penso que la faré igualment! :)

Elvira ha dit...

Mira que m'agrada aquesta revista! I es perfecte que recuperis la recepta, doncs la penso fer per demà, amb lo que m'agrada!!!!! Les fotos millors que la de T!!!! Una maravella guapa!!! Mil petons

Núria ha dit...

Bon dia Mercè!!! una entrada com aquesta alegra el dia...per la frescor de les fotos i la recepta que te un aspecta fantàstic.
petonts

Joana ha dit...

Noia, només de veure-ho, se m'en fa la boca aigua. Quina passadaa de fotos!! Espectacular!! No tinc paraules per dir lo bé que t'han quedat.
Petonets i bon cap de setmana.

guspires que viatgen amb el vent (Gemma) ha dit...

Crema de Sant Josep!!! A casa ens agrada moltíssim. Cada cop n'he de fer més perquè per un litre de llet quasi no li dóna ni temps refredar-se a la nevera, sempre hi han cops de colze per a veure qui arriba el primer. Aquesta proposta és molt temptadora.
Bon cap de setmana a tots!

CocinArte ha dit...

Mercé...com m'agrada que estàn tant llunye no et perdis cap de les tradicions...aquesta crema té una pinta excepcional i la recepta m'ha encantat perque es perfectament adaptable per la meva dieta (no per la que tinc ara..jeje). La faré segur, molt aviat...no m'extranya que l'hagis tingut que repetir..

Petons
Núria

la vella carmanyola ha dit...

mmmmmmm quina gana m'has fet agafat! crema i maduixes. La meva mare feia una cosa pel l'estil però menys sofisticada igual la poso al blog ;)

Rècords.

la divina ha dit...

Ostres, que original! I la presentació és fantàstica! la provaré, Mercè, tot i que segur que no em queda taaan maca.

Pikerita ha dit...

¿De verdad Mercè?... Pero si yo siempre he dicho que mi postre favorito es la crema catalana y vas tú y me lo mejoras...¡alucinante!... El cuerpo me pide probrarla claro.
Besotes.

PILAR ha dit...

Mercè aquesta versió es una delicia. Ostres mira que fa anys que no faig crema de Sant Josep.... hi veient aquesta maravella, quines ganes!
Petons i bon cap de setmana!

*Eva* ha dit...

Hola Mercè!
Si és tan bona haurem de tastar-la!
pt!

Paula ha dit...

desde luego tiene una pinta delicada :)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Dolors ha dit...

Boníssima la pinta! Aquesta crema la farem segur segur.
Petons i records

Carme ha dit...

Ohhhh, ohhhhh. Aquesta crema no me la perdo.
com sempre Mercè, ets una artísta.
Salut,

Raquel ha dit...

Hola Mercé, en la preparación de la crema pone que se cuela y se llenan las llamas , perdona pero que son las llamas?, es que creo que el traductor no lo ha hecho muy bien, jajaja.

Raquel ha dit...

:p

MaryLou ha dit...

Quina pinta!!! si la recomanes segur que la faig!!
Petonets

Adriana ha dit...

quina pintassa! nena cada dia les fotos et queden mes impressionants eh... a veure si jo tambe n'aprenc...

petonets

fem un mos ha dit...

Aquesta crema te una pinta deliciosa, com les fotos, serà qüestió de provar-la
Petons

Margarida ha dit...

Doncs aquest any tots a fer la teva Crema Innovadora!
Avui no he pogut fer la crema i pensava fer-la demà, així que m'ha anat la mar de bé passar pel teu bloc!
Demà tots quedaran bocabadats amb la sorpresa!
Un petó

Ly ha dit...

Mercé esta crema está espectacular y con tu manera de presentarla ya ni te cuento.
Las fotos son una pasada, cada vez me gustan más. Eres una artistaza!!!
Bss

Maria ha dit...

Ostres nena ets la reina!! De la crema i de la foodgraphy!! Quina memoria recordar-te que tenies una recepta pedent de l'any passat!!! Ara, que no m'extranya, amb la pinta que té, qualsevol l'oblida!!
Petonets

Xavier ha dit...

Mare, mare, mare, quina pinta té aquesta crema amb aqueix suquet de maduixes...!

Deu ser ben dolceta!

mesilda ha dit...

Bona nit Mercè
Que delícia de crema i que meravella de fotos!
Esta tot impressionant, amb eixa llum tan bonica.Eres una artista.
M'ha agradat molt l'efecte desigual del fons del plat.
Besets.

Vanesuky ha dit...

Nena, t'has superat a tu mateixa!!Es veu delicosa i amb maduixots, hummmm!!
M'alegro que el nostre primer repte de forneres amateurs t'hagi agradat!!

Petonets maca i bon cap de setmana!

Vanesuky.

Maria Dolores ha dit...

Tens raó, te molt bona cara aixi que tasta-la serà un plaer .

Quo ha dit...

Guauuu Mercè.... que pinta tiene eso.... tiene que estar riquísima... ¿Vale para cualquier otro día? lo digo porque no podré esperar hasta el siguiente día del padre.... esta caerá prontito.... te la copio!!!!!
bss

StHilari ha dit...

L'aspecte és immillorable, jo segur que no espero fins el proper Sat Josep per tastar-la...
Una abraçada

Jose ha dit...

Mercè, gràcies per aquest regal de sant. Aquesta crema de Sant Josep cau aquest cap de setmana segur.
Petons

La Quinta de Luculus ha dit...

Quina crema! quines fotos! mira que arribes a ser detallista!
Noia, hauré de fer la prova d'aquesta recepta per a més endavant...
Mil petons de la cooking desapareguda!

josep ha dit...

Innovadora i realment original. No soc molt aficionat a la crema tradicional, però aquesta segurament em faria canviar d'opinió.
Una abraçada

Quo ha dit...

Gracias guapa... seguiré tus consejos con las magdalenas a ver si así suben ;)
Un beso

El cullerot Festuc ha dit...

Ja tinc les postres pel sopar d'aquest dimarts a casa!!! :)
Quina pintaaaaa!!!
Petunets,
Eva.

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Mercis per la part que em toca :D i Mercè com t´han aprofitat les classes amb la Tartalette, t´han quedat espectaculars!!!! la crema ha de ser tan bona com dius llegint els ingredients i la preparació...crec que m´animaré a fer-la...un petonàs!!

Ivana ha dit...

quina maravella de crema i de fotos!!!
nyam nyam!!!
petonets

Reme ha dit...

Mercè, m'agrada molt la tradicional, però veient aquesta i
seguint el que dius segur que la faig molt aviat.
Petons

Isabel ha dit...

Mercè, quines fotos!! i quina crema!! jo soc de les que repetiria, m'encanta la crema!! jejeje...

ANNAFS ha dit...

diferent de la clàsica.. i segur que molt bona, amb la infusió de maduixots. Me l' anoto per provar-la.
ptns.

mercè ha dit...

Segur que està boníssima!la tradicional sempre estarà present, però crec que aquesta la millora!!a reveure!mercè-dest.cass.

Eléonora ha dit...

Your blog is super. So are your photographies. They make me hungry. I have spent a nice moment when seeing them. Thanks a lot.

Maduixa ha dit...

Hola Mercè!

Aquesta crema afrancesada ha d'estar absolutament deliciosa, però, a més a més, aquest suquet de maduixots ho acaba d'arrodonir!! quina combinació més bona i quina presentació tan exquisida. Felicitats :-)

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots/es pels vostres comentaris! :)

Raquel, las "flameres" són las flaneras o moldes que quieras utilizar. :)

Eléonora, thanks for your comment! I'm glad you like it! :) If you have any questions with the translation let me know!

Petons!!

glutoniana ha dit...

Me l'apunto per ja!
Quina cosa més bona i més original!