postres
En un dia com demà (Sant Josep), no hi pot faltar un bon plat de crema catalana a taula! I aquí estic per recordar-vos-ho. :p
Crema de Sant Josep innovadora
L'any passat, quan ja havia passat aquesta diada, en una de les receptes d'en Jordi Roca al Descobrir CUINA (actual CUINA) del mes de maig proposava aquesta crema de vainilla amb maduixots. Així que vaig pensar que la guardaria per enguany i així provaríem una alternativa a la recepta clàssica.
La veritat sigui dita, mentre preparava els ingredients, vaig pensar... saps què? com que de ben segur no serà tan bona com la clàssica crema, faré la meitat de les proporcions que proposa, i així de ben segur que no en sobrarà. Doncs senyores i senyors, us diria que aquesta crema és tan o més bona que la clàssica!!! A casa l'hem definit com una crema catalana EXCEPCIONAL!!! ;)
I ja podeu imaginar què m'ha tocat fer... repetir-la!!! :)
Així doncs, us animo a què la feu i la tasteu! De ben segur que no us en penedireu.
Felicitats a tots els Joseps i Josefines!! :)
Ingredients: (per a 4 persones)
- Per a la crema:
- 375 ml de nata líquida
- 125 ml de llet sencera
- 1 ou
- 5 rovells
- 50 g de sucre
- 1 canonet de vainilla
- Per a la infusió de maduixots:
- 1 kg de maduixots
- 100 g de sucre
Preparació:
- Per a la crema:
En un cassó, es bull la nata, la llet i el canonet obert i rascat.
En el vas del túrmix, es barregen els rovells, l'ou i el sucre.
Quan la llet hagi bullit i s'hagi aromatitzat, es retira del foc, es deixa refredar un xic i s'aboca a la mescla dels rovells sense parar de remenar.
Es cola i s'omplen les flameres.
Es couen al forn al bany maria a 85ºC (185ºF) fins que estiguin quallades i dures, uns 45 minuts (en el meu cas van ser 75 minuts).
- Per a la infusió de maduixots:
En un cassó, s'hi posa aigua i es porta a ebullició.
Mentrestant, es treu el verd dels maduixots i es tallen a trossos.
Es posen en un bol que encaixi amb el cassó, i s'hi afegeix el sucre.
Es tapa amb film transparent.
Es deixa el bol a sobre del cassó amb l'aigua bullint a foc lent durant 1 hora.
Passat aquest temps, els maduixots hauran tret força suc que es cola i es reserva a la nevera.
Al moment de servir, es col·loca la crema desemmotllada al centre d'un plat fondo, s'ensucra i es crema amb l'ajuda d'un cremador. I es rega el fons del plat amb la infusió de maduixots.
Bon profit!
, no hi pot faltar un bon plat de crema catalana a taula! I aquí estic per recordar-vos-ho. :p L'any pas...){kind=link}
47 comentaris:
Ostres, quines fotos nena!!! Es nota les mans de la "mestra".
Aquesta crema, la vaig fer l'any passat i és una delícia, no m'extranya que l'hagis hagut de tornar a fer.
Petonets
Merce, quina pinta te aquesta crema!!
Unes fotos fantastiques, pero aixo es sempre...
Una abraçada,
La crem acatalana, és una recepta que algun dia versionaré...però no sé si em quedarà com aquesta teva!!!
Ptnts
Mercè, és espectacular!! Aquest any no sé si tindré temps de fer la crema, últimament vaig de cul!
Em crec de veritat que ha de ser tan o més bona que la clàssica... Vaig estar dubtant fins a l'últim moment entre el pastís d'idiazabal i aquesta crema... Em penso que la faré igualment! :)
Mira que m'agrada aquesta revista! I es perfecte que recuperis la recepta, doncs la penso fer per demà, amb lo que m'agrada!!!!! Les fotos millors que la de T!!!! Una maravella guapa!!! Mil petons
Bon dia Mercè!!! una entrada com aquesta alegra el dia...per la frescor de les fotos i la recepta que te un aspecta fantàstic.
petonts
Noia, només de veure-ho, se m'en fa la boca aigua. Quina passadaa de fotos!! Espectacular!! No tinc paraules per dir lo bé que t'han quedat.
Petonets i bon cap de setmana.
Crema de Sant Josep!!! A casa ens agrada moltíssim. Cada cop n'he de fer més perquè per un litre de llet quasi no li dóna ni temps refredar-se a la nevera, sempre hi han cops de colze per a veure qui arriba el primer. Aquesta proposta és molt temptadora.
Bon cap de setmana a tots!
Mercé...com m'agrada que estàn tant llunye no et perdis cap de les tradicions...aquesta crema té una pinta excepcional i la recepta m'ha encantat perque es perfectament adaptable per la meva dieta (no per la que tinc ara..jeje). La faré segur, molt aviat...no m'extranya que l'hagis tingut que repetir..
Petons
Núria
mmmmmmm quina gana m'has fet agafat! crema i maduixes. La meva mare feia una cosa pel l'estil però menys sofisticada igual la poso al blog ;)
Rècords.
Ostres, que original! I la presentació és fantàstica! la provaré, Mercè, tot i que segur que no em queda taaan maca.
¿De verdad Mercè?... Pero si yo siempre he dicho que mi postre favorito es la crema catalana y vas tú y me lo mejoras...¡alucinante!... El cuerpo me pide probrarla claro.
Besotes.
Mercè aquesta versió es una delicia. Ostres mira que fa anys que no faig crema de Sant Josep.... hi veient aquesta maravella, quines ganes!
Petons i bon cap de setmana!
Hola Mercè!
Si és tan bona haurem de tastar-la!
pt!
desde luego tiene una pinta delicada :)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Boníssima la pinta! Aquesta crema la farem segur segur.
Petons i records
Ohhhh, ohhhhh. Aquesta crema no me la perdo.
com sempre Mercè, ets una artísta.
Salut,
Hola Mercé, en la preparación de la crema pone que se cuela y se llenan las llamas , perdona pero que son las llamas?, es que creo que el traductor no lo ha hecho muy bien, jajaja.
:p
Quina pinta!!! si la recomanes segur que la faig!!
Petonets
quina pintassa! nena cada dia les fotos et queden mes impressionants eh... a veure si jo tambe n'aprenc...
petonets
Aquesta crema te una pinta deliciosa, com les fotos, serà qüestió de provar-la
Petons
Doncs aquest any tots a fer la teva Crema Innovadora!
Avui no he pogut fer la crema i pensava fer-la demà, així que m'ha anat la mar de bé passar pel teu bloc!
Demà tots quedaran bocabadats amb la sorpresa!
Un petó
Mercé esta crema está espectacular y con tu manera de presentarla ya ni te cuento.
Las fotos son una pasada, cada vez me gustan más. Eres una artistaza!!!
Bss
Ostres nena ets la reina!! De la crema i de la foodgraphy!! Quina memoria recordar-te que tenies una recepta pedent de l'any passat!!! Ara, que no m'extranya, amb la pinta que té, qualsevol l'oblida!!
Petonets
Mare, mare, mare, quina pinta té aquesta crema amb aqueix suquet de maduixes...!
Deu ser ben dolceta!
Bona nit Mercè
Que delícia de crema i que meravella de fotos!
Esta tot impressionant, amb eixa llum tan bonica.Eres una artista.
M'ha agradat molt l'efecte desigual del fons del plat.
Besets.
Nena, t'has superat a tu mateixa!!Es veu delicosa i amb maduixots, hummmm!!
M'alegro que el nostre primer repte de forneres amateurs t'hagi agradat!!
Petonets maca i bon cap de setmana!
Vanesuky.
Tens raó, te molt bona cara aixi que tasta-la serà un plaer .
Guauuu Mercè.... que pinta tiene eso.... tiene que estar riquísima... ¿Vale para cualquier otro día? lo digo porque no podré esperar hasta el siguiente día del padre.... esta caerá prontito.... te la copio!!!!!
bss
L'aspecte és immillorable, jo segur que no espero fins el proper Sat Josep per tastar-la...
Una abraçada
Mercè, gràcies per aquest regal de sant. Aquesta crema de Sant Josep cau aquest cap de setmana segur.
Petons
Quina crema! quines fotos! mira que arribes a ser detallista!
Noia, hauré de fer la prova d'aquesta recepta per a més endavant...
Mil petons de la cooking desapareguda!
Innovadora i realment original. No soc molt aficionat a la crema tradicional, però aquesta segurament em faria canviar d'opinió.
Una abraçada
Gracias guapa... seguiré tus consejos con las magdalenas a ver si así suben ;)
Un beso
Ja tinc les postres pel sopar d'aquest dimarts a casa!!! :)
Quina pintaaaaa!!!
Petunets,
Eva.
Mercis per la part que em toca :D i Mercè com t´han aprofitat les classes amb la Tartalette, t´han quedat espectaculars!!!! la crema ha de ser tan bona com dius llegint els ingredients i la preparació...crec que m´animaré a fer-la...un petonàs!!
quina maravella de crema i de fotos!!!
nyam nyam!!!
petonets
Mercè, m'agrada molt la tradicional, però veient aquesta i
seguint el que dius segur que la faig molt aviat.
Petons
Mercè, quines fotos!! i quina crema!! jo soc de les que repetiria, m'encanta la crema!! jejeje...
diferent de la clàsica.. i segur que molt bona, amb la infusió de maduixots. Me l' anoto per provar-la.
ptns.
Segur que està boníssima!la tradicional sempre estarà present, però crec que aquesta la millora!!a reveure!mercè-dest.cass.
Your blog is super. So are your photographies. They make me hungry. I have spent a nice moment when seeing them. Thanks a lot.
Hola Mercè!
Aquesta crema afrancesada ha d'estar absolutament deliciosa, però, a més a més, aquest suquet de maduixots ho acaba d'arrodonir!! quina combinació més bona i quina presentació tan exquisida. Felicitats :-)
Moltes gràcies a tots/es pels vostres comentaris! :)
Raquel, las "flameres" són las flaneras o moldes que quieras utilizar. :)
Eléonora, thanks for your comment! I'm glad you like it! :) If you have any questions with the translation let me know!
Petons!!
Me l'apunto per ja!
Quina cosa més bona i més original!
Publica un comentari a l'entrada