divendres, 26 de març de 2010

Llaminera de porc farcida de ceps amb salsa de ratafia


Si, ja tocava un plat salat! Però noia! D'on surts tu ara amb els ceps?


Aquesta és una recepta que fa dies que tinc pendent de publicar, així que finalment ha sortit a la llum! :p Una recepta que vaig fer amb els ceps de Conserves Coll que vaig adquirir durant la trobada blocaire a Castellterçol. Per tant, aquesta recepta seria més pròpia de l'època de cacera, però com ara podem gaudir de bolets tot l'any, doncs aquí us la deixo per si us ve de gust provar-la. ;)

Llaminera de porc farcida amb ceps


Llaminera de porc farcida amb ceps

A més a més, és una recepta ben fàcil de fer, i el toc de la salsa de ratafia és deliciós! ;)

Ingredients: (per a 4 persones)
  • 800 g de llaminera de porc
  • 100 g de ceps secs
  • oli d'oliva
  • sal i pebre
  • un got de ratafia
  • un got d'aigua
  • sucre
Preparació:

S'obre la llaminera pel llarg i s'aplana amb l'ajuda d'un ganivet.
Es salpebra la llaminera i es farceix amb els ceps prèviament hidratats i saltejats a la paella amb un raig d'oli.
Es tanca la llaminera i es lliga amb fil de cuinar.
Tot seguit, es cou primer en una paella a foc fort amb un raig d'oli per a què quedi ben marcada per cada banda.
A continuació, s'acaba de coure uns minuts més al forn procurant que quedi ben rosada de dins. (Sinó quedaria molt eixuta).

Mentrestant, en un cassó, es prepara un caramel amb un rajolí d'aigua i dues cullerades de sucre.
Quan agafi color. A continuació, s'afegeix un got de ratafia i un got d'aigua mineral.
Es deixa reduir fins que tingui la textura de xarop.

Es serveix la llaminera farcida tallada a rodanxes i guarnida amb uns quants ceps i la salsa de ratafia pel damunt.

Bon profit!

30 comentaris:

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Ostres, aixo ha d'estar bonissim...no se si aqui trobaré ratafia, miraré...

Una abraçada,

Mima ha dit...

Ummmm quina bona pinta. Els sabors han de lligar segur. Nyam nyam :O)

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Si es que a tu et surt tot abellidor, dolç i salat, perquè aquesta carn i la salsa ha de ser totalment deliciós!! un petonet valenta :D

Carmen (Dulces bocados) ha dit...

Una recepta de festa grossa, amb el gustet de la ratafia una meravella. Aquest dies que estarem de festa al poble la tastarem. Petonets i don cap de setmana.

Xavier ha dit...

I com no podia ser d'altra manera, quan has aparcat el dolç, ens has fet una "llaminera"! Heheheh!

M'ha encantat la recepta (me l'apunte!) i també m'ha encisat la paraula (per què no dir-t'ho?!).

Una besada!

mercè ha dit...

Dolces o salades les teves receptes són sempre per mirar-se-les!m'apunto la salseta amb ratafía que en tinc una ampolleta i l'acabarem amb els carquinyolis de la Mireia Carbó!!!(serà el dia de la ratafia...si de cas no ens mourem de casa...)una abraçada!mercè-dest.cass.

Quo ha dit...

Qué rico Mercè... está diciendo cómeme, me acabas de dar un hambre horrible y eso que me he tomado un cafelito hace nadaaaa jjooooo... la guardo para la temporada de setas, tiene que estar buenísimo.
besos

Laura. ha dit...

Que rico!! tienen una pinta estupenda, me gusta!

Besos.

Núria ha dit...

Hola Mercè, mira ara mateix imprimeixo la recepta perquè aquesta setmana santa penso fer-la, m'ha agradat molt....nena i les fotos precioses.
petons

Paula ha dit...

pero qué rico!!! se me hace la boca agua, maxime siendo la una de la tarde :S, ains que sufrimiento, verlo y no comerlo :P

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Elvira ha dit...

Si es que da igual que pongas un dulce, un salado, un entrante o una flor, tu todo lo haces a la perfección!!!! Cómo el tema ratafia aquí como que no, yo lo substituyo con un vino de oporto, que también me gusta mucho. I ceps, siempre tengo congelados,o sino de contrabando,jajaja. Petonets bonica

Gemma ha dit...

Amb aquesta redcucció de ratafia ha de quedar molt bo, trobo que les salses dolces lliguen molt bé amb el porc. i els ceps... sempre són un encert!

Pikerita ha dit...

Riquísimo Mercè... a mi me gusta mas el salado que el dulce y este tipo de recetas no me las pierdo y siempre las hago.
Besotes.

Maria ha dit...

Mercè, cada dia ens soprens amb productes de la terra!! El contrast de dolç i salat ha d'estar bé, tot i que a mi no m'agrada gaire la carn, sóc més de dolços i verduretes!! Petonets

Margarida ha dit...

Tinc un parell de llamineres congelades perquè encara no he decidit com fer-les. A veure si trobo ceps congelats i provo aquesta recepta. Tinc una ampolla de ratafia casolana que em van regalar fa un munt d'anys, però no sé si substituir-la per un vi, perquè quan la vaig tastar em va semblar moooooolt forta de gust.
Bon cap de setmana!

Cristina ha dit...

Amb la gana que tinc ara, se'm fa la boca aigua!!

mesilda ha dit...

Bona nit Mercè
Has fet un plat de diumenge,com diem per ací.Eixa salseta amb eixa carn és una delícia.El ratafia li deu de donar un toc especial,segur.
Besets

fem un mos ha dit...

Aquesta llaminera farcida de bolets i amb aquesta salseta, fa honor al teu bloc. Te d’estar boníssima.
Petonets

Ly ha dit...

Bueno, bueno me acabo de levantar para ir a la nevera para ver si el licor q compré el verano pasado se llamaba ratfía (me sonaba) y voilá tengo!! Ratafía del Montseny (me suena que alguien conocido está ahora por allí) pues mira que casualidad y mira que suerte la mía. La próxima vez que haga solomillo te copio la receta.

Bss

Esther ha dit...

te una pinta que no veas, la faig segurissim , me la guardo per el proxim dissabte que em bquedi a casa,mmmmm

la cuina de l'estany ha dit...

Ummmm delícios Mercè!!!

ARA ha dit...

Quina delicia, jo encara tinc ceps de conserves coll, aquesta recepta m'ha agradat molt. Me l'apunto.

petonets bonica

Glòria ha dit...

També et vas endur ratafia als EEUU?. O encara vareu tenir temps de cuinar aquesta llaminera a casa, abans de marxar?. Me l'apunto, jo també tinc ceps de Can Coll i la salsa ha de ser ben bona!

ANNAFS ha dit...

I tant! una recepta de festa i ben fàcil de fer. Me l' anoto a la llista.
ptns.

Francesc ha dit...

Quina recepta més bona!!!! Ai, això de la "llaminera" m'ha arribat al cor!!! Salutacions

oliaflor ha dit...

apa aquí! Cada vegada que entro al teu blog em ve salivera. Et superes cada dia!!!
una abraçada!

Assur ha dit...

La llaminera és de les carns que més m'agraden: És tan tendre i gustosa! Jo anava a dinar cada dia a un restaurant d'un senyor uruguaià i, un cop a la setmana, en feia (com un medalló envoltat de bacon, fregida i amb un suquet...), i ja sabia que a mi me n'havia de guardar.

M'ha agradat aquesta opció que ens presentes. Només tinc un dubte: Quan la poses al forn, la poses amb el mateix oli amb què l'has fregit abans?

PILAR ha dit...

Ummmm, Mercè, els ceps sont els meus bolets predilectes! Son tant bons! I amb la reducció de ratafia aquesta llaminera ha de ser espectacular.
Petons!

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots/es pels vostres comentaris!! :)

Animeu-vos a fer-la perquè és senzilla de fer i el resultat, boníssim!! ;)

Glòria, no, no... aquesta llaminera l'he feta aquí. Sempre tinc una ampolla de ratafia, que de tant en tant em ve de gust fer la coca de ratafia. :p

Enric, jo vaig posar-hi la carn amb l'oli de fregir-la; tot al forn.

Petons!

Miss Nono ha dit...

quina bona pinta Mercè!
apunto la recepte que aquest cap de setmana el meu pare em baixa ratafia ;)
petons!