Pa amb cassola pyrex

Fa molts anys que faig pa a casa. I sempre em preguntava com s'ho feia la gent per obtenir les típiques crostes rosses i dures que podem trobar a les fleques. Llegint i buscant, vaig anar provant diferents tècniques, que si amb una cassoleta d'aigua dins el forn, que si esquitxant el pa amb aigua, que si coure'l al damunt d'una pedra, etc. Però no hi havia manera: sortia amb una crosta molt maca, que després s'estovava. Uns bons amics, ho van consultar a un amic flequer i la conclusió era: el forn. Evidentment, en un apartament per estudiants, el forn no és cap maravella. Senzillet i molt limitat. Així que ja m'havia donat per vençuda per aconseguir un pa com el de fleca.
I no fa massa temps, vaig topar amb una altra recepta per fer pa dins una cassola pyrex. I el resultat, fantàstic!! Un pa com déu mana!! :)
Per tant, si sou dels que teniu problemes per aconseguir un pa amb una crosta cruixent i una molla flonja, proveu aquest mètode. ;)


La recepta està adaptada de Mundorecetas.

Ingredients:
  • 300 g de farina de força
  • 175 mL d'aigua mineral
  • 15 g de llevat fresc de forner
  • 20 g d'oli d'oliva
  • 5 g de sal
Preparació:

En un bol, s'escalfa l'aigua fins que sigui tèbia, i s'hi desfà el llevat.
En un bol més gran, s'hi col·loca la farina amb l'aigua i el llevat, i l'oli.
S'amassa durant 10 minuts. S'hi afegeix la sal, i s'amassa fins que s'hagi incorporat totalment.
Es deixa llevar tapat amb un drap de cuina dins un lloc aïllat de corrents d'aire fins que dobli el seu volum. (Per exemple, dins el forn).
Passat el temps de llevat, s'amassa durant un minut per desgasificar un xic la massa.
Se li dóna forma arrodonida, i es col·loca dins la cassola pyrex pintada amb oli.
Es deixa llevar durant una hora dins la cassola tapada, i tot seguit s'enforna a 200ºC (400ºF) sense preescalfar el forn durant 40 minuts o fins que sigui ros.

Bon profit!

20 comentaris:

bajoqueta ha dit...

Un pa impressionant!!

El cullerot Festuc ha dit...

Aquesta recepta la tinc a pendentes des de fa molt de temps epr la seva sencillesa alhora de fer pa...i si a sobre dius que queda una crosta ben cruixent ja no tinc excusa...això si...de cara a l'octubre que amb la calor que fa és impossible encendre el forn! :)
Petunets,
Eva.

MaryLou ha dit...

T'ha quedat impressionant!!!

Jo el vaig veure al blog Canecositas i el faig molt sovint, ens agrada més que a la panificadora.

Petonets

Isabel ha dit...

Déu n'hi do, quin pa!!!! jo també fa temps que faig el pa a casa, però com aquest cap!!
UN PETÓ!!
ISABEL

Maria Dolores ha dit...

Digues que si es un pa molt bo m'agrada moltissim.

Laura ha dit...

Bona tardar Merce,
Quina bona pinta que fa aquest pa! Sembla de forner! T'ho dic jo que d'aixó hi entenc força! A més ha d'estar molt bo amb pernil salat i tomàquet!!
Petonets!

mesilda ha dit...

Bona tarda Mercè. Com va la calor?
Per descomptat no hi ha res com un bon pa casolà, i el teu t'ha eixit casolà autentique, amb una crosta com ha de ser,i eixes llesques que diuen menja'm.I la recepta me la copiaré perquè és mes senzilla que la que jo vaig fer.Els pans són una de les meues debilitats,i encara que no tots m'ixen bé,sempre estic provant noves receptes o millorant les que tinc, com és este cas.
Besets.

CocinArte ha dit...

Mercé, tens tota la raó!!Jo també havia provat de tot...i només vaig aconseguir crosta amb el pirex!! Jo em vaig comprar dos...jeje


Petons
Núria

PD; Encara no he provat el forn...a veure quin resultat em dona...

Sílvia A. ha dit...

hola Mercé: la veritat és que per fer un pa ràpid i bo no hi a res com el pirex.
Petons

Margarida ha dit...

Una pinta increïble, sí senyora!
Una pregunta: el poses al forn tapat? Fins al final? O treus la tapa uns minuts abans perquè quedi daurat?
Necessito saber-ho per fer-lo!!!!

CUINERETA ha dit...

Tambien hago mucho esta receta, siempre queda bien.

Saludos

Mercè ha dit...

Gràcies pels vostres comentaris! :)

Realment és una recepta que sorprèn mooooolt gratament! :) Així que us animo a què la proveu! ;)

Margarida, el segon llevat es fa ja amb la massa dins la cassola pyrex tapada, i després només cal encendre el forn. És a dir, passada 1 hora de fermentació, el cous dins el forn fred a una temperatura de 200ºC i tota l'estona tapat, fins que quedi ben ros. Si, si... amb la tapa s'enrosseix!
Si tens més preguntes m'ho dius.

Gràcies a tots/es! :)

Petons!

La cuina vermella ha dit...

és com fer màgia, oi? T'ha quedat espectacular. Molts petons.

Anònim ha dit...

Ostres quina pinta!!!!
M'agradaria fer-lo però tinc uns petits dubtes:
la cassola de pyrex de quina mida ha de ser? de 22cm....
jo no tinc tapa, em pot servir el papel de plata(albal)?
Ja tinc ganes de fer-lo!!!

Mercè ha dit...

Anònim, gràcies pel teu comentari.
La cassola pyrex que jo vaig fer servir era com aquesta. Si no tens tapa, no t'asseguro que et surti una crosta cruixent, doncs la raó perquè es forma és degut a què al estar tancat, el propi vapor de la massa fa que es formi aquesta crosta. Per tant, sense la tapa, el vapor d'aigua contingut a la massa no quedarà retingut i segurament aquesta crosta no es formi.
Si tens més dubtes, ja ho saps! Sort!

Molsa ha dit...

He fet la teva recepta vàries vegades i sempre ha estat un èxit, ara ja estic fent-hi variants: en faig dues barres. Però la crosta no queda tan cruixent, és curiós, l'únic que varia és la forma del pa.

Mercè ha dit...

Molsa, me n'alegro que us agradés!
Si, això del pa és tota una ciència!

Anònim ha dit...

Què bé que et queda, té una pinta...

Jo, per més que probi de fer-ho no em queda igual :(
La crosta em queda bastant gruixuda i dura, i la molla no queda esponjosa...sino més aviat densa! Per què em passa? Potser que sigui el forn que es molt vellet?

Gràcies,
http://www.besketch.com

Mercè ha dit...

Anònim, si la molla no et queda esponjosa crec que ha de ser més aviat un tema d'amassat i de llevat. Prova d'amassar-lo més estona i potser deixar-lo llevar un xic més a veure si queda més flonjo.

Anna ha dit...

Al forn s'està coent el meu PRIMER PA i fa una oloreta... Gràcies per la info!