divendres, 28 d’agost de 2009

Tartaletes de llimona Meyer

La llimona Meyer és una variant que prové de la Xina, i es creu que és un encreuament entre la llimona i la mandarina, i d'aquí el seu color més ataronjat. I el seu gust és més dolç que les llimones normals. Aquesta variant de llimona, aquí és molt popular entre els xefs i encara no l'havia provat mai. I quan aquest cap de setmana en vaig veure al supermercat, em vaig llençar a comprar-ne per provar-les. I heus aquí aquestes tartaletes. La veritat sigui dita, el meu paladar no està educat suficientment com per notar-ne la diferència de gust en el sí d'una crema. ;) Però tot s'ha de dir, la crema de llimona, deliciosa! ;)




La recepta està adaptada del blog de La Tartine Gourmande.

Ingredients: (per a 6-8 tartaletes)

- Per a la base:
  • 250 g de farina fluixa
  • 1 ou
  • un pols de sal
  • 150 g de mantega
  • 85 g de sucre llustre
  • 28 g de farina d'ametlles
- Per a la crema:
  • 5 llimones Meyer
  • 4 ous
  • 150 g de sucre
  • 2 cullerades petites de farina de blat de moro (Maizena)
Preparació:

- Per a la base:

Al damunt de la superfície de treball, es tamisa la farina, i s'afegeix la sal al centre.
S'afegeix la mantega a temperatura ambient, i es treballa amb la punta dels dits.
Es forma un forat al centre, i s'incorpora el sucre i l'ametlla en pols. I després l'ou, tot treballant amb les mans fins obtenir una massa homogènia. S'embolica amb paper film i es deixa reposar a la nevera durant un mínim de 2-3 hores.
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Passat el temps de repòs, sobre una superfície enfarinada, s'extén la massa amb el corró i es folren els motlles per a tartaletes, prèviament untats, amb la massa. Es punxen amb una forquilla per tal d'evitar que es formin bombolles d'aire i es cobreixen amb paper de forn i grana seca o pesos per a tartes al damunt. S'enfornen durant 5-10 minuts.
I es deixen refredar a temperatura ambient.

- Per a la crema:

Amb un ratllador, es ratlla la pell de les llimones i es barreja amb el sucre (treballant-ho amb les mans).
S'escórre el seu suc i s'afegeix al sucre.
En un pot, es barregen els ous i la Maizena amb la barreja anterior (amb l'ajuda del túrmix). Es porta al bany Maria i es remena fins que s'espessi.
Es reparteix entre les cassoletes i es reserven a la nevera fins al moment de servir.
I si voleu, podeu decorar-les amb filaments de pell de llimona confitats, tal com vaig explicar aquí.

Bon profit!

16 comentaris:

marilu perez ha dit...

Que precioso Mercè,
A mi también me encanta el blog de la Tartine Gourmande. De hecho, si mañana saco un huequito me voy a animar con un clafoutis. Ya os contaré.
Besos!

Laura ha dit...

Si es que no em dones temps a veure una recepta que ja n'has possat una altre! i totes amb una pinta impresionant!
Petonets!

surfzone ha dit...

Les fotos t'han quedat genials, monocrom dominat per un groc intens sobre blanc neutre. Ole!

Margarida ha dit...

Com sempre, unes postres delicioses. No coneixia aquestes llimones Meyer!
Lea fotos, molt maques, tant aquestes com les de la recepta anterior, que no havia vist!
Un petó

María Lunarillos ha dit...

No conocía esos limones, tampoco imagino dónde podría conseguirlos aquí, pero ahora me has dejado con la intriga... Estas tartaletas se ven deliciosas. Bonitas fotos...

Un besote.

ELS PEIXOS ha dit...

Una pinta estupenda!!!micalaut

OLLES I SOMRIURES ha dit...

No pares d'elaborar delicies. Que bones aquestes tartaletes de llimona. Una d'aquestes em vindria ara de perles pel resopó. Salut!!!!

bajoqueta ha dit...

Esta me l'apunto jo que a mi ja saps que la crema de llimona m'agrada molt.
I ara parlem de negocis, esta llimona la podem trobar per aquí Catalunya? Jo és que no l'he vist mai...

mesilda ha dit...

Bona nit Mercè
Estes llimes Meyer tenen un color preciós, jo no les coneixia.Com tu dius, no se si distingiria la diferència,potser a seques, però en un dolç crec que serà molt difícil, ja que el meu paladar no és molt exigent i m'agrada tot..De totes formes si encontre estes llimes per ací també les provaré i així puc opinar.
Les tartaletes, com tot el que fas, t'han quedat de luxe.
Besets.

josep ha dit...

No m'estranya gens que la crema fos deliciosa, només veient les imatges ja se'm fa la boca aigua. Ua abraçada

CocinArte ha dit...

Quina meravella, té un color preciós...No havía sentir parlar mai del meyer.

Marta ha dit...

Jo tampoc les coneixia...però fan bona pinta, i he aprofitat per visitar el blog de la Tartine Gourmade...i molt bé !
Han d'estar delicious!!
Ptnts

Glòria ha dit...

I aquestes ondetes tan perfectes, com les has fetes?.

ANNAFS ha dit...

Quines tartaletes!
He estat uns dies desconectada però ja veig que continues fent tantes coses bones com sempre... Ni tan sols he tingut temps de veure-les totes.
Aquí no he vist mai llimones d' aquesta mena. Potser no m' hi he fixat prou.
ptns

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots pels vostres comentaris! :)

Pel que fa a les fotos, no és que tingui nova càmera ni res per l'estil. Simplement que he passat a fer les fotografies amb llum de dia i fons blanc. :p

I en quant a aquestes llimones Meyer, doncs la veritat és que no en tinc ni idea si allí n'hi ha... un dels llocs on podeu buscar-ne es a la Boqueria, i si allí no n'hi ha, doncs segurament aquesta variant no ha arribat. ;)

Glòria, les ondes de les tarteletes les vaig fer passant un escuradents a tot vol i amb molta paciència. ;)

Petons a tots/es!!

TinkerBell ha dit...

Mmmmm, que bones que eren!! Super dolces, super refrescants i super-bonissiiiiiimes!!