Cassoletes de mousse de formatge de cabra i fruites silvestres

I avui, unes postres ben senzilles i elegants. Ideals per un bon dinar de diumenge d'estiu. ;)
A més a més, porten les fruites silvestres d'aquesta època, que hi donen un toc vistós. I la combinació de gustos, per llepar-se'n els dits!!! :p



La recepta de la mousse de formatge de cabra, l'he adaptat del blog Tartelette.

Ingredients: (per a 4 cassoletes d'uns 10 cm de diàmetre)

- Per a la base:
  • 190 g de farina
  • 18 g de sucre
  • 113 g de mantega freda
  • 30 mL d'aigua freda
  • 1 rovell d'ou batut lleugerament
- Per a la mousse de formatge:
  • 200 mL de nata líquida
  • 125 g de formatge de cabra a temperatura ambient
  • 20 g de sucre (al vostre gust, n'hi podeu posar més o menys)
  • ratlladura de mitja llimona
Preparació:

- Per a la base:

En un bol, es barreja la farina amb el sucre. S'hi afegeix la mantega i es mescla amb una cullera fins que es formin grumolls grans.
S'incorpora l'aigua freda i després el rovell, i es continua remenant fins que la massi formi una bola uniforme. S'embolica amb film transparent i es reserva a la nevera com a mínim 1 hora.
Passat el temps de refrigeració, es col·loca la massa entre dos fulls de paper de forn, i amb l'ajuda del corró, s'extén. (Es forma un disc de 1/2 cm de gruix).
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Es col·loca la massa dins els motlles, es cobreixen amb paper de forn i s'omplen de llegums seques o pesos per tal que no s'abaixin les vores.
Es couen 15 minuts al forn. Es deixen refredar a temperatura ambient.
(La massa sobrant, la podeu congelar per la propera vegada, i així us estalvieu la feina de fer la base. ;))

- Per a la mousse de formatge:

Es munta la nata amb l'ajuda de la batedora de barnilles fins que formi pics suaus. Es reserva a la nevera.
En un bol, es barreja el formatge de cabra a temperatura ambient, amb el sucre. Fins que quedi una barreja cremosa amb tot el sucre incorporat. Tot seguit, s'hi afegeix la ratlladura de llimona i es remena.
A continuació, s'afegeix la nata muntada al centre de la crema de formatge. I amb l'espàtula es remena amb moviments de sota cap amunt, fins que quedi la mousse ben homogènia.
Amb l'ajuda d'una màniga pastissera, es reparteix la mousse uniformement entre les cassoletes ja fredes.
S'hi afegeixen unes quantes fruites silvestres al damunt i es reserven a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

7 comentaris:

El cullerot Festuc ha dit...

Nenaaaaaa...quina pinta aquesta mousse de formatge de cabra...ha d'estar increiblement bona!!! T'han quedat moníssimes les cassoletes!
Petuents,
Eva.

Margarida ha dit...

Si el pastís de formatge i cireres ja em va agradar, aquest es fa irresistible, amb aquesta presentació. Uaauuuu! Que bones! Si pogués, n'agafaria una i ara mateix me la menjaria.
Petons!

Anna ha dit...

¡Que buena y rica presentación! y con frutas de temporada, genial.Besos

Laura ha dit...

Quina combinació més diferent!! Formatge de cabra amb dolç, ha de ser molt interessant! Me l'apunto!
Petonets!

OLLES I SOMRIURES ha dit...

Que boniques són aquestes cassoletes. El formatge de cabra, rebó, les fruites silvestres, una delícia. M'encantaria aquesta recepta. Salut!!!!

Marc ha dit...

buff...

TinkerBell ha dit...

Ostres quina pinta!! i de fomatge de cabra ... qui diu que no a aixo? :)