dijous, 27 d’agost de 2009

Gotets de mousse de préssec

Des de d'aquest cap de setmana passat que han pujat les temperatures (30-35ºC de màxima), i malgrat no hi ha molta humitat, es nota la calor. Així que després d'un dia de treball intens, no hi ha res millor com arribar a casa, obrir la nevera i tastar aquests gotets de mousse de préssec ben fresquets i refrescants. ;)




Ingredients: (per a 4 gotets)

- Per al puré de préssec:
  • 2 g de gelatina en pols
  • 15 mL d'aigua mineral
  • 200 g de préssec pelat i tallat a daus petits
  • 25 g de sucre
  • suc d'una llimona
- Per a la mousse de préssec:
  • 3 g de gelatina en pols
  • 30 mL d'aigua mineral
  • 130 g de préssec pelat i tallat a daus petits
  • 25 g de sucre
  • 125 mL de nata líquida
Preparació:

- Per al puré:

En un bol, s'hidrata la gelatina amb l'aigua.
Mentrestant, amb l'ajuda del túrmix, es barreja el préssec pelat i tallat a daus, amb el sucre i el suc de llimona.
S'escalfa en un cassó a foc mig fins que comenci a formar bombolles, moment en què s'incorpora la gelatina hidratada amb l'aigua.
Es barreja fins que la gelatina es desfaci completament i la mescla sigui homogènia.
Es reparteix el puré a la base dels gots.

- Per a la mousse:

En un bol, s'hidrata la gelatina amb l'aigua.
Mentrestant, amb l'ajuda del túrmix, es barreja el préssec pelat i tallat a daus, i el sucre.
S'escalfa en un cassó a foc mig fins que comenci a formar bombolles, moment en què s'incorpora la gelatina hidratada amb l'aigua.
Es retira del foc i es barreja fins que la gelatina es desfaci completament i la mescla sigui homogènia. Es deixa refredar a temperatura ambient.
Mentrestant, es munta la nata.
Quan la mescla del préssec s'hagi refredat, es barreja amb la nata muntada tot remenant suaument per tal que no es desmunti.
Es col·loca la mousse dins una màniga pastissera i s'aboca al damunt de la capa de puré.
Es reserva a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

6 comentaris:

manel ha dit...

aquests gotets de préssec amb les dues textures han d'estar boníssims, ara que es troben aquests préssecs tan gustosos i dolços

Ivana ha dit...

ummm!!! que bons!!!
aquest any tothom està fart de la calor!!
petonets

El cullerot Festuc ha dit...

Quines fotos tan boniques Mercè!!! I dels gotets que dir-te...que han d'estar boníssims!!! M'encanta la presentació en gots!!
Petunets,
Eva

La cuina vermella ha dit...

La presentació en gots queda impressionant. M'agrada molt el postre.

bajoqueta ha dit...

M'encanten els postres presentats amb gotets així :)

Calor? Aquí no fa calor, aquí estem ja "achicharrats"! jajaja Jo donaria tots los meus trastes de cuina perquè vingues lo fred...

Mercè ha dit...

Gràcies pels vostres comentaris! :)

Aquests gotets us els recomano moltíssim!! Entren com qui no vol la cosa! ;) I són ben ràpids de preparar. :)

Petons a tots/es!