dimarts, 11 d’agost de 2009

Cupcakes de llimona i merenga

Dissabte passat va ser el primer aniversari de la filla d'uns bons amics. I per a la super festa que li van preparar, la seva mare em va demanar si la podia ajudar a preparar unes piruletes de xocolata, el pastís (que posaré més endavant) i aquests cupcakes.
Així doncs, aquí us presento una altra recepta molt americana: els cupcakes! La definició de cupcake no és molt clara, i una mostra n'és l'extens debat que vam tenir al laboratori una temporada buscant les diferències entre cupcakes i muffins. La conclusió final va ser que els cupcakes solen ser més per celebració, fins i tot hi ha qui els fa servir com a pastís individual; mentre que les muffins es solen menjar per esmorzar.
I bàsicament, consisteixen en una base del que la majoria coneixem com a magdalena, amb un farcit al damunt anomenat
frosting.
Per fer aquests cupcakes de llimona, vaig versionar una recepta de la
Martha Stewart.


(Foto cedida per Tinkerbell)

Ingredients: (per a 24 unitats)

  • 450 g de farina fluixa
  • 1 cullerada gran de llevat químic en pols (tipus Royal)
  • un pols de sal
  • 225 g de mantega a temperatura ambient
  • 200 g de sucre
  • 4 ous grans a temperatura ambient
  • ratlladura de 3 llimones
  • suc de 2 llimones
  • 250 mL de llet sencera
- Per al frosting de merenga:
  • 100 g de clares d'ou (3 clares d'ou)
  • 200 g de sucre
  • 1/2 llimona
Preparació:

Es preescalfa el forn a 160ºC (325ºF).
En un bol, s'hi barreja la mantega a temperatura ambient amb el sucre. I es bat fins que quedi pàlida i la mantega hagi incorporat tot el sucre.
S'afegeixen els ous, d'un en un, tot batent fins que s'incorpori totalment.
S'hi afegeix la ratlladura de llimona, i es barreja.
Tot seguit, s'incorpora la farina i el llevat en 3 tongades, alternant-ho amb dues addicions de llet i suc de llimona, i tot batent cada vegada fins que la mescla sigui homogènia.
Es reparteix la pasta entre els motlles de paper, omplint-los fins 3/4 del seu volum.
S'enfornen durant 20 minuts, fins que siguin cuits (l'escuradents ha de sortir net).
Es retiren del forn i es deixen refredar al damunt d'una reixeta fins que siguin a temperatura ambient.
En aquest punt, com els vaig preparar amb antelació, els vaig guardar en recipients hermètics i els vaig congelar.
La nit abans, els vaig descongelar col·locant-los a la nevera fins al moment de preparar el
frosting.

- Per al frosting:

Es colen les clares per tal d'eliminar qualsevol impuresa.
Es frega el recipient on muntarem les clares a punt de neu amb la mitja llimona.
Es munten les clares a punt de neu i quan tinguin consistència es va afegint el sucre a poc a poc, i es continua batent uns minuts més.
Es posa la merenga en una màniga pastissera i es van coronant els cupcakes.
S'empolsimen amb una mica de sucre, en aquest cas de color groc.
S'assequen al forn a 90ºC (200ºF) amb la porta mig oberta.

Bon profit!

16 comentaris:

MaryLou ha dit...

Quina bona pinta!!! m'encanten els muffins i això deu ser semblant!
La teva amiga té molta sort de la teva ajuda oi?

Petonets

Isabel ha dit...

Ostres, Mercè!!! no sé per on començar!!! començo a tenir "serios" problemes per decidir quin dolç fer de tots els que hi ha per aquí!!!
UN PETÓ!!
ISABEL

Dolors ha dit...

Jo he de dir que sí que tinc molta sort de tenir a la Mercè aquí, i no només per tal com cuina. :-X
Aquestes cupcakes van triunfar entre els americans i és que estaven boníssimes!!

Marc ha dit...

Com sempre bonissimes. Moltes gracies Merce!

dolçosdesdecasa ha dit...

Què treballadora!!! no pares...i quines delícies! vaig fer la recepta dels "pastissets de xocolata" tot un èxit, molt bo! vaig seguir el teu consell de vistar i tafanejar la tartine gourmande, quina passada, vull provar un pastís de formatge que hi vaig veure, ja t'explicaré si surt...
un petonàs!

El cullerot Festuc ha dit...

Quina monada de muffins!!! I és que l'ocasió bé s'ho valia!!! Segur que els teus amics i l'Ona van estar d'allò més contents!!!
Petunets,
Eva.

Martí ha dit...

Uoooooo!

Semblen genials aquests cupcakes, provaré el frosting aquest ^^

Jo també m'hi estic endinsant en aquest món, és una passada!


Petons en vol directe a Califòrnia ;)

Margarida ha dit...

Cupcakes, muffins o magdalenes, tant és! La veritat és que són impressionants amb el seu barret de merenga. La celebració bé s'ho valia,oi?
Petons

Francesc ha dit...

Com ja han dit en algun comentari, a mi tant m'és com es diguen. Fan una pinta deliciosa!!! Salutacions

Laura ha dit...

Quina bona pinta!! i quina presentació més original! La nena debía estar encantada!
Petonets!

OLLES I SOMRIURES ha dit...

Que bonics que són. M'agrada molt la presentació. No pares i cada recepta que presentes m'agrada més. Salut!!!!!

xocolata ha dit...

Ai Mercè que si corres tant no t'atrapo i tot és tan bò!. Els pastissets d'ametlla una passada i aquests cupcakes ni t'explico!, ja espero el pastís...
Mònica

La cuina vermella ha dit...

Petonets a l'Ona als seus pares i a la pastissera de la família. Son una monada. un petó.

Mercè ha dit...

MaryLou, les cupcakes són molt semblants. Normalment solen ser un xic més petites i porten el frosting i diferents toppings al damunt.
Petons!

Isabel, això ens passa a tots! ;) No es pot fer tot, és qüestió d'anar fent. :)
Petons!

Dolors, jeje... i no només els cupcakes van triomfar! ;)
Una superfesta a l'americana per ensenyar a la resta com en sabem de muntar festes! ;)
Petons!

Marc, de res! Quina currada que vau fer! ;)
Què tal la recuperació?
Petons!

Teresa, hi ha tants blogs fantàstics i tantes receptes per provar que l'elecció es fa difícil, eh? ;)
Petons!

Eva, molta gent va quedar bocabadada de les piruletes, aquests cupcakes i del pastís! Fins i tot, em van demanar l'e-mail per fer-me comandes! jajajaja
Petons!

Martí, aquest frosting no té massa res d'especial, una simple merenga. Però aquí els cupcakes s'han posat de moda. Sobretot, aquests. La gent hi fa cua!! I si t'agrada això dels cupcakes, la Martha Stewart té un llibre dedicat només a això! ;)
Petons!

Margarida, la celebració s'ho valia i a més volíem ensenyar a la resta del que som capaços de fer els catalans! ;)
Petons!

Francesc, haig de dir que la recepta original portava el doble de sucre. I és que aquí els fan mooolt dolços. Però els vaig adaptar una mica al nostre gust. ;)
Petons i bones vacances!

Laura, l'Ona és molt petita encara i tot i que s'ho va passar pipa, no crec que se n'adonés de tots els detalls! ;) Però els seus pares ja se n'encarregaran de què se'n recordi. :)
Petons!

Olles, doncs la veritat és que no, no paro! I la setmana passada, va ser intensa a la cuina! :)
Petons!

Mònica, com el pastís és molt especial i m'atreveixo a dir que bastant espectacular, o almenys aquí va tenir aquest efecte, m'esperaré una mica a posar-lo així la gent que està de vacances el pugui veure. ;)
Petons!

Vermells, moltes gràcies! :)
Petons!

TinkerBell ha dit...

Un dia que no miro i casi m'ho perdo!!
Doncs dic el mateix que en Marc i la Dolo, les cupcakes impressionants tant d'aspecte com de gust!!
El que em va fer mes gracia es que el propis americans quedessin sopresos de la "super festa a la americana", jejeje.

bajoqueta ha dit...

Què bé et van quedar, segur que van triomfar a la festa :)