Petit tortell de xocolata

Qui ha dit que certs dolços només es poden menjar en determinades dates del calendari? Doncs heus aquí que basant-me en el pastís de Reis francès, el gâteau des Rois (no la galette!), vaig decidir fer-ne una versió amb xocolata. Si us hi fixeu, el pastís de Reis francès és un brioix (semblant al nostre tortell) però sense forat. Per tant, també el podria haver batejat amb el nom de brioix... vosaltres escolliu. Aquí teniu la meva versió de xocolata, farcida amb crema de xocolata. Moooolt recomanable per als xocoaddictes. ;)

Petit tortell de xocolata


Petit tortell de xocolata


Petit tortell de xocolata


Petit tortell de xocolata

Ingredients: (per a 3 unitats com la de la foto)

- Per al brioix:

- Primera massa:
  • 20 g de llevat fresc de flequer
  • 35 g de llet sencera tèbia
  • 75 g de farina de força
- Segona massa:
  • 50 ml de llet sencera
  • 125 g de sucre
  • 2 ous
  • 70 g de mantega freda
  • 350 g de farina de força
  • 50 g de cacau pur en pols
  • 5 g de sal
  • 15 g de llet en pols
  • vainilla en pols

- Per a la crema de xocolata:
  • 500 ml de llet sencera
  • 5 cullerades soperes de cacau en pols (xocolata a la tassa)
  • 20 g de farina de blat de moro (tipus Maizena)
  • (opcional: 25 g de sucre)

Preparació:

- Per al brioix:

- Primera massa:

En un bol, es desfà (amb les mans) el llevat premsat amb la llet tèbia. Es deixa reposar 10 minuts.
S'hi afegeix la farina i es remena fins que la massa sigui homogènia i elàstica. (Cal treballar-la una mica amb les mans).
Es tapa la massa amb un drap de cuina i es deixa a uns 22ºC en un lloc sense corrents d'aire (per exemple dins el forn). I es deixa llevar fins que dobli el seu volum (jo un cop doblada, la vaig guardar a la nevera tapada amb paper film fins al dia següent. I llavors, una hora abans de treballar-la la vaig treure de la nevera perquè recuperés temperatura).

- Segona massa:

En un bol o a la màquina d'amassar, s'hi posa: la farina, la llet en pols, el cacau en pols, el sucre, la sal, la vainilla, la mantega freda i els ous batuts lleugerament (com si féssim una truita).
Es comença a amassar, i es va afegint la llet tèbia de mica en mica fins aconseguir una mescla homogènia i elàstica.
S'hi afegeix la primera massa i es treballa de nou. (Cal amassar uns 10 minuts). Si veiéssiu que la massa se us enganxa a les mans, llavors cal afegir-hi una mica de farina.
Es deixa dins un bol enfarinat i tapat amb un drap de cuina i dins un lloc aïllat de corrents d'aire, com per exemple el forn, fins que tripliqui de volum (a mi em va trigar unes 5 hores).
Passat el temps de llevat, es treballa la massa lleugerament (2 minuts). I es divideix en 3 porcions iguals. S'agafa una porció i es fa un forat al mig (que després es tancarà).
Es col·loca al damunt d'una safata folrada amb paper de forn, prèviament untat.
Llavors, es deixa llevar fins que dobli el seu volum dins un lloc aïllat de corrents d'aire i a temperatura ambient.
Quan ja ha doblat el volum, es pinta amb un xic de llet, i es decora amb el sucre perla.
Es cou al forn, prèviament escalfat, a 180ºC (350ºF) fins que sigui cuit (uns 20-25 minuts).
Quan ja està cuit, es retira del forn i es deixa refredar a temperatura ambient.

- Per a la crema de xocolata:

En el vas del túrmix, s'hi barreja un xic de llet amb el cacau en pols i la farina de blat de moro.
En un cassó, es posa la resta de la llet a bullir.
A continuació, s'afegeix la mescla de xocolata a la llet i es va remenant fins que espessi.
Es retira del foc i es deixa refredar tapada amb un film transparent per tal d'evitar que es formi un tel.

Quan la crema sigui freda, es talla el tortell per la meitat i es farceix amb la crema de xocolata mitjançant una màniga pastissera.

Bon profit!

45 comentaris:

Dolors ha dit...

Ei quin pastís!!! Però mare meva quin cake stand!!!!! M'encanta!!! I a més sembla que ho facis expressament....ja saps que en "necessito" un! jajajajajaja dolenta!

Albota ha dit...

Mmmmmmm!! no m'extranya que el plat hagi queat buit!! I si unes postres són tan bones... es poden emnjar tot l'any, oi tant!

nyanyels ha dit...

Que bo que ha de ser. Té un aspecte esplèndit! M'encanten les teves receptes. Les fotos són precioses. Felicitats.
Una abraçada!

La Quinta de Luculus ha dit...

Aquests francesos, sí que saben! fan un tortell sense forat... ;)

Crec que amb aquesta meravella xocolatada em faria addicta ràpidament, i és que ja m'imagino la seva oloreta i hummmmmmmmmmm!

T'ha quedat super esponjós i les fotos són per llepar-les!

Petons

Carmen ha dit...

Ha de ser boníssim, jo aquest any faig fer un tortell de xocolata i tenia un aspecte molt similar.
T'ha quedat fantàstic.
Petonets i bon cap de setmana

La cuina de l'Eri ha dit...

Bon dia Mercè!
Com em menjaria una mica d'aquest tortell/briox per esmorzar.. No deixaria res, com la darrera foto que m'ha encantat. Feliç cap de setmana. Petons,

Visc a la Cuina ha dit...

Si el faig a casa la foto més representativa serà com la del plat buit, qui s'hi podrà resistir? Jo no!

luisa ha dit...

te ha quedado estupendo. Me llevaba un trozo. Bss.

Mima ha dit...

Hola bonica :O)
jijiji A mi també m'ha encantat la foto 'post golafret/a'
I el brioixtortell!!! I molt !
Ummm que sóc xocoadicte :O)

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Et dono tota la raó...si una cosa és bona perquè disfrutar-la tan sols en un període de l´any?? a mi m´és igual com es digui aquesta meravella estic segura que el sabor és espectacular....petonets

Sonia - L'Exquisit ha dit...

No has deixat ni les engrunes!!! no m'extranya, es veu tant i tant apetitos...

Un petó,

Anniki ha dit...

La galette l'he vista a varis blocs i t'he molt bona pinta! Aquesta versió que has fet tu (i mira que no sóc xocolata) me la menjaria ara mateix! Es que t'ha quedat genial i té una pinta de "comeme ahora mismo" jajaja

Judith ha dit...

clar que sí! a cuinar fora de dates! jijijiji. T'ha quedat espectacular! molts petonets guapa

nee* ha dit...

Oh my God! Jo en vull un trocet! Mare meva la bona pinta que té el teu dolç d'avui, amb el teu permís, m'apunto la recepta!

Petonets!

Gemma ha dit...

Pero Gemma, que no n'has deixat ni una engruna. Jo sóc d'aquestes, fer les coses fora de dates, perquè quan és la data assenyada o no tinc temps o em poso nerviosa i no me surt bé! Espero que aquesta mala estrugança no d'extengui als aniversaris, que de moment compleixo!
Una forta abraçada i bon cap de setmana

Pikerita ha dit...

Hay Mercé... ¡¡me enamoras!!

la cuina de l'estany ha dit...

Ohh en format individual és veu boníssim i així farcidet amb xocolata hummmm!

Bon cap de setmana

Núria ha dit...

Que bo ha de ser..i ple de nata (que personalment m'agrada molt)bufff...genial.
molts petons

Maduixa ha dit...

saps que per ser que soc xocoaddicte mai se m'havia acudit de fer el brioix amb xocolata? :-) Mala idea m'has donat (es un dir , és clar! jajaaj) ara si que no me'l podré treure del cap fins que ho provi!

I tens raó, no sé per que no en fem més sovint en forma de tortell, això és com el torró de trufes, però ara que hi penso, fer-lo sovint també és un perill! :-)

T'han quedat unes fotos molt llamineres! preciós!

un petó ben gros guapíssima!

josep ha dit...

La darrera foto, es la del meu plat si em poses aquest tortell al davant durant un parell de minuts. Ho provem?

Teresa ha dit...

Les fotos són molt xules, però aquest petit tortell de xocolata... amb un no se si faria!...
Bon cap de setmana !

Elvira ha dit...

Guapaaaa!!! Aquest tortell es veu de maravella!!!! Ja saps qui no dirà pas que no a un tross no??? jajaja tant el M. com els nens segur que no deixen ni la safata. Petoneeeetts!!!

Neus ha dit...

On esta el tros q falta???
mira el brioix, ja et dic jo, q no hem veig encara capaç... peró el farcit, me'l emporto, pq tinc q tastar-ho.
Un petonrt

Quo ha dit...

Pues claro, nada de roscón de reyes, se le llama rosca, chocorosca o como quieras y ya está, los demás no decimos ni mu, que nos encanta ver esta receta!
besitos amoreee

Yolanda ha dit...

¡Yo soy chocoadicta, yo soy chocoadicta! ¡qué fácil es confesar esas adicciones! Me pierde el chocolate, qué le vamos a hacer. Al fin y al cabo tiene multitud de propiedades antioxidantes, y habrá que contentarse con ello.

Un beso y feliz finde.

manel ha dit...

la darrera foto és la més significativa... de com deixaria el plat si em fessis una delícia com aquesta.

Gemma ha dit...

Ets la reina dels brioixos :)
Brioix de xocolata farcit de crema de xocolata, mmm... per a xocoaddictes total!

Pami- Unodedos ha dit...

Qué versión tan rica de chocolate! Preciosa en ese tamaño!

maria cosbel la bisbal ha dit...

Noia, quina bona pinta, com tot l´ho que fas ,a casa estan encantats per les teves receptes.Una abraçada desde Girona

silvia ha dit...

Que monoooooo!!!m´encanta com t´ha quedat, aquest el faré ha se ser boníssim!!!

mesilda ha dit...

Bona vesprada Mercè
Jo,que bo!
Jo deixaria el plat igual que el de la foto...El xocolate és el xocolate
Besets

Cristina ha dit...

Vici total! em sembla que un cop fet no arribaria a taula, me´l menjaria jo de la cuina al menjador...

elsfogonsdelabordeta ha dit...

És especial per mi: xocoladdicte total i absoluta!! Té una pinta brutal!
Petons
Sandra

Carme ha dit...

Mercè, et visito seguint el comentari que m'has deixat al meu blog i quina sorpresa trobar-me aquest tortell de xocolata tan bo!!! ja veig que no n'ha sobrat per tastar-lo.
Les fotos molt xules.
Fins aviat

Fem un mos ha dit...

Boníssim aquest brioix de xocolata no m’estranya que el plat quedes així.
Petons

Delicias y Senderos ha dit...

No és just això que ens fas!!! Jo que miro de començar la setmana sense temptacions i em trobo amb això.
Fabulós i deliciós!!! Fa una pinta "tremenda" i a sobre de xocolata amb el que ens agrada a casa.

Molts petons.

Paula ha dit...

pero qué delicia!!! te ha quedado genial, me ha guustado mucho esta receta ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

ANNAFS ha dit...

Deliciós i amb aquest farcidet de xocolata...

RID ha dit...

Un bloc genial, moltes gràcies per les teves receptes!!!

xisca ha dit...

Mercè , t'ha quedat impresionant. i les fotos molt bé , no m'extranya que el tortell vagi despareixent fins que queda el plat buit.

BOníssim.

Una abraçada

madera y zinc ha dit...

Uala! Es com un coulan pero sense sorpresa, tot està a la vista.
M'agrada especialment l'estilisme de les fotos! Xulissimes!!

Irina ha dit...

oh... quin perill! aquesta me l'apunto. M'encanten les fotos que fas, la de queixelades que li donaria a la pantalla...

Mercè ha dit...

Gràcies pels vostres comentaris. :)

Atenció, encara que sigui petit, aquest brioix-tortell no és de tamany individual, sinó per unes 4 persones!! ;)

Petons!

surfzone ha dit...

Jo també ho deixaria com l'última foto xDDD

Per cert, gràcies per aclarir que el tortell, tot i ser petit, és per cruspir entre 4 :-O

Silvia ha dit...

Me gusta todo lo que nos traes, la presentación (impecable y preciosa), la receta (fantástica y rica) y las fotos (dicen más que mil palabras).

Besos.