Per variar, un brioix

Bé, potser alguns de vosaltres en llegir el títol de l'entrada us imaginàveu un gran canvi, i no. De fet, el "per variar" d'avui prové de la presentació d'aquest brioix. Un brioix que vaig poder tastar de la mà de l'excel·lentíssima Elvira de Los cerezos en flor, i que feia temps que volia fer perquè és deliciós!!!! Ja ho diu l'Elvira que "qui el tasta se n'enamora". ;) Això sí, hi vaig posar el meu toc de xocolata perquè fos més al nostre gust. ;) Així doncs, en comptes de panses hi vaig posar xips de xocolata. :p

Brioix


Brioix


Brioix

Ingredients:
  • 500 g de farina de força
  • 200 mL de llet sencera
  • 40 g de mantega
  • 2 ous
  • 50 g de sucre
  • 5 g de sal
  • 25 g de llevat fresc de flequer
  • 1 cullerada petita d'essència de flor de taronger
  • fruita confitada tallada ben petita
  • xips de xocolata
  • 15 g de mantega fosa per untar
  • 1 ou batut per pintar
  • xarop de llimona

Preparació:

Primer de tot es fon la mantega en un cassó i es deixa refredar a temperatura ambient.
Per altra banda, es desfà el llevat fresc amb un xic de llet tèbia.
En un bol gran, s'hi barreja la farina, el sucre i la sal.
S'incorpora la mantega fosa i refredada, la resta de llet tèbia, l'essència, els ous batuts (com si féssim una truita) i el llevat dissolt amb llet.
S'amassa fins obtenir una massa homogènia. (Per amassar jo sempre segueixo aquest mètode).
Es deixa reposar 5 minuts i a continuació, s'incorpora la fruita confitada trossejada ben petita i els xips de xocolata. (La quantitat al gust del consumidor).
Es torna amassar fins aconseguir que la fruita i els xips quedin ben distribuïts per tota la massa.
Es deixa que la massa llevi tapada amb un drap de cuina fins que dobli el seu volum.
Passat el temps de fermentació, s'amassa lleugerament i amb l'ajuda del corró es forma un rectangle d'uns 50 x 20 cm.
Amb l'ajuda d'un pinzell, s'unta tota la massa amb mantega fosa, i s'enrotlla pel costat més llarg (com si fos un braç de gitano).
Es tallen rodanxes d'uns 3 cm de gruix i es col·loquen dins un motlle desemmotllable untat amb mantega.
Es deixa llevar de nou, tapat amb un drap de cuina fins que dobli el seu volum.
Mentrestant, es preescalfa el forn a 180ºC.
Quan hagi crescut, es pinta amb un xic d'ou batut i s'enforna a 180ºC (350ºF) durant uns 25-30 minuts. Vigileu que no se us torri! Si veieu que a mitja cocció ja és ros, el tapeu amb paper d'alumini.
Tot just acabat de sortir del forn, es pinta amb un xic de xarop de llimona que podeu fer arrencant el bull a la barreja de: el suc de mitja llimona, un xic d'aigua i la mateixa quantitat de líquid de sucre.
Es deixa refredar i es desemmotlla.

Bon profit!

52 comentaris:

TRINI ALTEA ha dit...

Espectacular!!!!

Judith ha dit...

que m'en donaries un trosset??? espectacular guapa! petonets

Cristina ha dit...

No m'estranya que si el tastis t'enamoris, té una pinta espectacular!!

El cullerot Festuc ha dit...

mmmmmmmmmmmm...que bo que és el brioix!!! i l'olor que queda dp a casa és lo millor! aquest de l'elvira ja el tinc a pendents...amb la teva variació tb seria més del gust de casa! :p
Petunets,
Eva.

Narcís Civil ha dit...

Hola
He conegut el teu bloc a traves de pa amb oli i xocolata.
Fa encara no un més que he començat a fer elaboracions pastisseres. Una de les coses que no he fet mai a casa son les masses fermentades. Desprès de llegir el teu bloc i veure el vídeo que explica con fer la massa de brioix m'estic anima'n a fer-ho.
Felicitat i gràcies per compartir la recepta.
Salut i bona cuina!

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Té una pinta més que brutal, ha qde quedar tan esponjós i aromàtic... quina passada!
Petonets
Sandra

Neus ha dit...

Només veient el tall i els ingredients... te que estar delicios...

un petonet

recetasymas-claudia ha dit...

quina bona pinta que té!! espectaculae es poc. com m'agrada el briox.

Dolors ha dit...

Ooooo que esponjós es veu! Boníssim! Ara mateix amb la gana que tinc me'n menjaria un bon tros. Quina pinta taaaaaaan bona.

Visc a la Cuina ha dit...

És guapíssim, em sembla que el provaré de fer... aviat, amb aquest aspecte és irresistible!

Coses de Llàbiro ha dit...

Per variar? Si un dia no saps que fer-ne pensa amb mi, jo mel's quedo toooooooooooooots!

Bon Tiberi ha dit...

Ohhhh!!! Però com et poden quedar tan macos els pastissos??? Ohhh...en vull un trosset!! Un petó, Paula

Miriam ha dit...

Oooooh, está perfecto!

Paula ha dit...

qué gozada poder desayunar un trocito de este brioix ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Mandarina ha dit...

boníssim!!! El "chinois", el meu preferit... ara que com q sóc molt llaminera, amb una mica de crema pastissera... mmm!!

Teresa ha dit...

Hola guapa! Els brioixos sempre són bons, però amb la xocolata encara més!mira que som xocolateres!!!
petó

Francesc ha dit...

Mira que mai no he gosat de fer un brioix, però aquest em resulta molt temptador!!! Què bo!!! Només de pensar amb la mossegada i els xips de xocolate i fruita confitada, pecatòrum!!!! Me l'apunte, no cal dir!!! Salutacions

Miquel ha dit...

con el resultado de la foto lo dice todo fabuloso te ha quedado,vaya preciosidad de corte
me gusta mucho yo tambien a veces uso el metodo de Richar

nyanyels ha dit...

M'encanten els brioixos i aquest ha de ser fabulós.
Felicitats!

Adriana ha dit...

per mi ja pots anar fent brioixos que m'encanten tots!

Pell de llimona ha dit...

aixo no es un briox qualsevol, es un senyor briox!!!!

La cuina de l'Eri ha dit...

Es que és... perfecte, simplement!! com t'ho fas per fer de tot una meravella? Felicitats guapa! Un petó,

Anniki ha dit...

No m'extrany que sigui tastar i enamorar-te'n, jo només veure'l ja me'n he enamorat. La forma es que l'has fet, em recorda molt als cinnamon buns de USA que també estan deliciosos. A veure si un dia m'hi poso i el faig, que segur que està boníssim :))

Rosa ha dit...

BUenos dias Merce, por aquí ando de nuevo con el delantal puesto y el fuego encendido despues de este largo paron de meses.
Lo primero de todo feliz 2011.
Uffffff no veas como estoy salibando ahora mismo, yo a dieta y tu nos traes este pedazo de brioix con esa pedazo de buena pinta, cuando lo haga yo como tu con chocolate jajajaja, si hay que ir se va de cabeza.
Un besazo guapisima.

Núria ha dit...

Nena t'ha quedat es-pec-ta-cu-larrrrrrrrrrrrr, saps no m'atreveixo a fer brioix per si la "cagu" però em sembla que m'arriscaré...l'unic que no hi posaré les fruites confitades ja que a casa no els hi agradarà però si l'eesència de taronger, que per cert on es compra????
molts petonets

Gemma ha dit...

Queda bonic de veritat, amb aquesta orma en flor... i amb xips de xocolata, molt millor que amb panses, je je je... ;)

Carme - cocina con sabor ha dit...

A part de que t'ha quedat preciós, segur que està boníssim i amb xips de xocolata uhmmm....

Petonets!

Ivana ha dit...

je! je! aquesta presentació es fantàstica! i té una pinta!
nyam!
petonets

Dolça ha dit...

OHHHHHHHHHH!!!
Provaré aquesta recepta, té un aspecte espectacular i si té el teu vist-i-plau segur que és un 10!
PTNTS
Dolça

josep ha dit...

Noia, et superes a diari!
Quina bona fila fa aquest brioix!
Una abraçada

Gemma ha dit...

Quin brioix més espectacular. Que bé t'ha quedat!Petons

surfzone ha dit...

Aquests cargolets són xulíssims :-)
Jo també voto pels xips de xocolata... així l'encertes segur!

Carmen ha dit...

Ummmmmm, m'encanta la olor que fà!!!!
Petonets

Acabatdefer ha dit...

Magnífic!
M'has deixat sense paraules, se'l veu tan alt i esponjós que em fa salivar de mala manera....

mesilda ha dit...

Bona nit Mercè
Només de mirar-ho ja t'enamores.No vull dir res quan ho tastes!
Tant per dins com per fora es veu impressionant!
Besets

Ana ha dit...

jo m'apunto a la teva versió amb xocolata! les panses no em van molt.
Quina bona pinta Mercè, m'encanta el brioix així que no variïs!
petons

Isabel ha dit...

Uuuuffff!!! espectacular com sempre!!!aquest si que l'he de fer!!!
Petó!!

Isabel ha dit...

Uuuuffff!!! espectacular com sempre!!!aquest si que l'he de fer!!!
Petó!!

Quo ha dit...

Mmmnnn que buena pinta niña... me encanta... estoy de día libre y creo que me voy a poner con el... no se.... que tentaciones!
besos

Irene ha dit...

Ostres, Mercè, quina pinta el teu brioche! Jo crec que els brioixos són el meu dolç preferit, darrera de la xocolata, of course! No et fa mandra de vegades posar-t'hi, amb tots els llevats, l'amassat...?
Bon cap de setmana!

Elisabet Figueras ha dit...

Te un aspecte increïble!!
Un dia d'aquests el faig, que tinc ganes d'enamorar-me d'aquest brioix...

madera y zinc ha dit...

oi, oi oi......aicó ho he de provar...encara que hem quedi "desquajeringat", pero si em queda només una mínima part de bonic que el teu, serà una triunfada!

Anònim ha dit...

Mercè!!!

Quina il.lusió llegir-te de nou!
Espero que ja instalada de nou per terres catalanes!

Avui que m'acaben de regalar unes hores lliures, les dedicaré a fer aquest fantàstic briox!

Petons!

Eulàlia

Pami- Unodedos ha dit...

Y eso que acabo de desayunar ufffff! Deliciosoooooooooooo brioche!
Bss

Gent jove pa tou ha dit...

Espectacular aquest brioix!!

xaro ha dit...

N'agafo un tall pel té de la tarde...!!!!

Ptnts

Ly ha dit...

Que buena pinta tiene este bollo, que ganas me han entrado de intentarlo pero no tengo levadura :(( jooooo.
bss guapa

Ingrid ha dit...

Un briox fantàstic!! t'ha quedat preciós i el tall és magnífic.... me enamorat..i encara no l'he tastat!!
Molts petonets bonica!

*Eva* ha dit...

quin brioix! no m'extranya gens que qui el tasti s'enamori, té una textura fabulosa.
pt!

La Quinta de Luculus ha dit...

En dono fe que és una llaminadura boníssima i tremenda... i aquesta versió teva és que ja és d'al·lucine! no m'estranya gens que volés...
petons bonica!

Maria Dolores ha dit...

M'agraden els brioix i este en fruites confitades m'agrada molttttt.
T'ha quedat espectacular.

m. ha dit...

L'acabo de fer posant-hi panses a dins i crema abans d'enrotllar-lo i a totes les vores de les espirals. I fa una pintaaaa!!! no sé si podrem esperar a que es refredi per tastar-lo! :P