Mousse de coco i xocolata

Dies enrera em va escriure una seguidora del blog per demanar-me ajuda. Havia provat de fer el pastís mousse de coco i xocolata, que li va agradar molt, però no se'n va sortir amb la presentació. I ella em va inspirar fer la mousse que molts vau veure per Any Nou i que em vau demanar la recepta. Com també hi ha molta gent que no és fan de l'ou cru, vaig introduir una modificació a la recepta de la mousse de xocolata. El resultat, un èxit a taula! ;)

Mousse de xocolata i coco


Mousse de xocolata i coco


Mousse de xocolata i coco


Mousse de xocolata i coco

Per a la decoració amb làmines de coco deshidratat em vaig inspirar en el fantàstic blog de l'Aran Goyoaga.

Ingredients: (per a 4 persones)

- Per a la base de pa de pessic de xocolata i avellanes:
  • 2 ous
  • 20 g de farina
  • 20 g de farina d'avellanes
  • 40 g de sucre
  • 25 g de cacau en pols
- Per a la mousse de xocolata:
  • 100 mL de nata per muntar
  • 100 g de mascarpone
  • 35 g de xocolata negra
  • 20 g de sucre
- Per a la mousse de coco:
  • 100 mL de nata per muntar
  • 10 g de coco
  • 25 g de sucre
  • 1 fulla de gelatina
  • 50 g de iogurt
- Per a decorar:
  • làmines de coco deshidratat
  • cacau en pols

Preparació:

- Per a la base:

Es baten els ous amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa (i tripliqui de volum).
S'afegeixen les farines tamisades i el cacau en pols. I es barreja amb compte per tal de no desmuntar els ous.
S'aboca la massa al damunt del Silpat o paper de forn i es reparteix uniformement.
Es cou al forn, prèviament escalfat, durant 10 min a 180ºC (350ºF) (fins que l'escuradents surti net).

- Per a la mousse de xocolata:

Es fon la xocolata al bany Maria.
En un bol, es munta la nata fins que formi pics suaus (no ben ferma).
A continuació, quan la xocolata sigui a temperatura ambient s'hi afegeix el mascarpone.
I finalment, s'hi afegeix la nata tot remenant amb cura.

- Per a la mousse de coco:

Es munta la nata (excepte 30 ml) juntament amb el sucre i el coco.
Mentrestant, s'hidrata la gelatina en aigua freda durant 5 minuts.
En un cassó, s'escalfen 30 ml de nata líquida i quan bulli es retira del foc i s'hi dissolt la gelatina hidratada i escorreguda.
Quan aquesta mescla sigui tèbia, s'hi afegeix el iogurt i la nata muntada, tot remenant amb moviments suaus per tal que no es desmunti.

- Per al muntatge:

De la base de pa de pessic es tallen 4 circumferències de 7 cm de diàmetre.
Es col·loquen les circumferències de pa de pessic a la base dels cèrcols.
Es folren els cèrcols amb acetat. S'omple la meitat del cèrcol amb la mousse de xocolata (amb l'ajuda d'una màniga pastissera), i al damunt la mousse de coco (també amb l'ajuda d'una màniga pastissera).
Es deixa reposar a la nevera un mínim de dues hores.
Abans d'emplatar, es desemmotllen i es decoren amb unes làmines de coco deshidratat i un xic de cacau en pols.

Bon profit!

42 comentaris:

Miriam ha dit...

Qué preciosidad de mousses! Y yo que empiezo la dieta esta semana... ays.

Adriana ha dit...

m'encanten les mousses! a banda que coco i xocolata es la millor combinacio!

Marina ha dit...

Quina passada! Amb aquesta presentació ja me'ls menjo pels ulls... Han d'estar tan bons... I coco i xocolata és una combinació excel·lent!
Petonets!

Dolorss ha dit...

Coco i xocolata una combibació perfecta .. i la seva el.laboració també.

Petons

La cuina de l'Eri ha dit...

Una de les combinacions dolces que més m'agraden. Tenen una presència de luxe, de debó, quina meravetlla... Enhorabona un cop més per les teves delícies. Petons,

Ly ha dit...

Mercé menuda receta, rica y la presentación es espectacular. no me extraña que haya sido un éxito seguro.
bss guapa

Paula ha dit...

qué textura más deliciosa!!! no es que sea muy amiga del coco, pero me atrae sobremanera probar este bocado

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

a peu coix ha dit...

Fan cara de ser molt bons, jo encara no n'he fet mai.
Salut!

El cullerot Festuc ha dit...

si aj etnia l'altre a pendents...ara veient aquesta presentació tb se n'hi va de cap!!! Que booooo que ha d'estar aquesta mousse...mmmmmm!!!
Les fotos INCREIBLES com sempre! :)
Petunets,
Eva.

maia ha dit...

Hola Merçe, quina presentació tan exquisita i el gust deu ser bonissím. Apa, l'apunto a pendents...Moltes gràcies!!!

Neus ha dit...

Si quan vaig veure la fotografia per la felicitació de bon any... ja m'agradava...ara al veure els seus ingredients m'encanta...
un petonet

elsfogonsdelabordeta ha dit...

A banda de que segur que són boníssims... són taaaaaan macos!! Una presentació fantàstica, com sempre!

Petonets,
Sandra

Ivana ha dit...

aquesta presentació es fantàstica!! em menjaria un ara tot i que son més de les 12h!!
petonets

Cuinetes-Carme ha dit...

Mercè,
És que ja me'l imagino i la boca em fa salivera.
Que bo i quina presentació, com sempre un 10!
Una abraçada

Maria Dolores ha dit...

Que bona pinta tenen, esperava la recepta, perquè eixa combinació m'encanta.
Besos

Anniki ha dit...

Doncs la veritat es que m'agrada molt aquesta nova presentació i així, en pastissets individuals, sempre va bé perquè tothom té la seva porció i trobo que queda molt maco, Ademès, el coco i la xocolata combinen molt bé! :)

Un petó!!

Gemma ha dit...

Una combinació deliciosa... i super esponjosa, les postres de mousse m'encanten!
Segur que van ser una dolça manera de celebrar l'arribada del 2011!

Carmen ha dit...

Tota una delícia de mousse i aquestes fotos són extraordinàries, ja ets tota una professional, felicitats.
Es nota que ets fan de l'Aran, té un bloc fantàstic i a part de les receptes que totes són boníssimes té unes fotos espectaculars.
Petonets

Cristina ha dit...

Fantàstica mousse...m´agradat aquesta combinació de xocolata negra i mascarpone...deliciós.

Coses de Llàbiro ha dit...

Et van quedar tan macos!!!!!

Judith ha dit...

Mercé! no em pots fer això! de bon matí i aquest dolç tan llaminer! jo en vull un! petonets guapa

Dolors ha dit...

Nena quina super presentació!!! Segur que van ser boníssims, però el que és segur és que amb la presentació ja tens la meitat de la feina guanyada!

josep ha dit...

Mercè, quan veig aquestes meravelles em quedo amb la boca oberta, d'una banda d'admiració i de l'altra de ganes de tastar-les.
Una abraçada

StHilari ha dit...

magnifica presentació!!!.. de 10!! quina forma més reeixida d'encetar l'any..
Una abraçada

Teresa ha dit...

Només amb la foto ja et puc assegurar que m'agrada!!! xocolata i coco una bona combinació! Una delícia de mousse!
petó

Bon Tiberi ha dit...

Ai, ai, ai, Mercè. Jo m'he proposat fer bonda amb el menjar i vas i publiques això que és una temptació...sóc dèbil amb aquest sentit... Decidit, menjaré verduretes tota la setmana i faré esport i el cap de setmana em pemetré aquest luxe. Un petó, Paula

Pami- Unodedos ha dit...

Qué tentación por favor, maravillosa mousse!
Bss

*Eva* ha dit...

la combinació d'ingredientes és perfecta. I la textura de la mousse, ummmm
les fotos són precioses!
pt!

Núria ha dit...

T'ha quedat genial...
molts petons

Massitet ha dit...

Uau!
Quina meravella de mousse i quina meravella de fotos! Crec que aquest la copiaré...
Ara, per a un dia una mica especial, perquè porta molta feina...

Salut!

mesilda ha dit...

Bona nit Mercè
Un encert de postres,tant la presentació com la combinació d'ingredients.
No m'estranya que siga un èxit en la taula.
Besets.

Maria Àngels ha dit...

Ei, això és una passada de bonic! I de bo ja no m'ho puc ni imaginar, o sí?

Ingrid ha dit...

Unes mini mousse espectaculars!! i la presentacíó i les fotografies genials!!

Irene ha dit...

Mare meva, quina pinta aquesta mousse! I les fotos t'han quedat a l'alçada de la recepta, precioses!

Francesc ha dit...

T'ha quedat un post fantàstic!!! Xocolater de mena com sóc, què més t'hi puc dir!!! VISCAAAA!!! Per cert, m'agraden molt les fotos que fas. Ets molt artista.

Gemma ha dit...

Mercè, els teus deuen estar la mar de contents de tenir-te a casa per Nadal, no? Quin luxe de postres! T'han quedat unes fotos super boniques. Jo ja ho intento ja però no me n'acabo d'ensurtir, em sembla que em falta una mica d'atrezzo.
Una cosa, a part. Saps que vaig intentar fer el teu tortell de reis? El vaig veure tant maco! Doncs res, vaig fracassar. Ho vaig intentar dues vegades i res de res, un dessatres total. Quan tenia el tortell ven llevat, inflat com un globus, es va arrugar com un pansa, tot abaix. No ser què va poder fallar, de veritat, però ho tornaré a intentar, una mica més endavant, però.
Una forta abraçada

Mai ha dit...

Estimada Mercè ,delicada , subtil ,impecable, que mes vols que et digui? ho dic i ho dic de tot cor, m´encanta!!!!i em meravella cada vegada que vinc.
una abraçada

Mercè ha dit...

Gràcies a tots pels vostres comentaris! :)

Mercè ha dit...

Gemma, això que em comentes del tortell, crec que és degut a què va sobrellevar. És a dir, el vas deixar llevar massa estona i arriba un moment que es desinfla. La propera vegada prova de no deixar-lo llevar tant, a veure si et surt bé.
Petons!

La Quinta de Luculus ha dit...

Nineta!
Aquesta recepta no només me la guardo sino que l'emmarcaré!!!! i la faré per una diada ben especial ;)
Moltes gràcies per compartir-la, mira que te la vam arribar a reclamar... com som! si és que tot el que surt de la teva cuina són unes gurmandisses d'alçada.
Besets nina bonica!

Laura Albert ha dit...

Tenen pinta de ser les meves postres preferides fins i tot abans de tastar-les! Però sembla difícil de fer... No sé si m'atreviré!

Laura Albert ha dit...

Tenen pinta de ser les meves postres preferides fins i tot abans de tastar-les! Però sembla difícil de fer... No sé si m'atreviré!