postres
La nit d'ahir dissabte es produïa el perigeu de la Lluna, és a dir, la Lluna es trobava en la mínima distància possible de la Terra; un fenomen que només es produeix cada 18-20 anys. Així que no vaig deixar passar la ocasió per a fotografiar la superlluna.
Ingredients: (per a una carlota de 19 cm de diàmetre)
- Per als melindros i la base de la carlota:
Bon profit!
Carlota de crema catalana, la superlluna i facebook
Felicitats a tots els Joseps i Josefines!!
Avui hem celebrat Sant Josep i de postres no podia faltar un dolç que portés la tradicional Crema de Sant Josep. Així doncs vaig fer un remake del pastís de crema catalana que tant agrada a casa i el vaig combinar amb melindros, d'aquí la carlota de crema o el pastís de crema catalana versió 2.0. Molt recomanat per als amants de la crema catalana! ;)
Ja fa anys que Cuina per llaminers corre per facebook, però aprofitant els nous canvis que han introduït a la plataforma vaig aprofitar per fer la pàgina oficial al facebook. Així si voleu seguir-me per allí, fer comentaris, o preguntar dubtes, ja ho sabeu!
La nit d'ahir dissabte es produïa el perigeu de la Lluna, és a dir, la Lluna es trobava en la mínima distància possible de la Terra; un fenomen que només es produeix cada 18-20 anys. Així que no vaig deixar passar la ocasió per a fotografiar la superlluna.
Ingredients: (per a una carlota de 19 cm de diàmetre)
- Per als melindros i la base de la carlota:
- 3 ous
- 75 g de sucre
- 75 g de farina
- 1/2 cullerada de llevat en pols (tipus Royal o baking powder)
- sucre llustre
- Per al farcit de crema catalana:
- 1 L de llet
- 8 rovells d'ou
- 125 g de sucre
- 50 g de midó
- 1 branca de canyella
- 1 pela de llimona
- 5 fulls de gelatina
Preparació:
- Per als melindros i la base de la carlota:
Es separen les clares dels rovells.
Es baten els rovells amb el sucre fins que adoptin una textura espessa i blanquinosa.
Es baten les clares a punt de merenga.
S'afegeix a poc a poc la farina tamisada a la massa dels rovells i el sucre, tot remenant perquè quedi ben mesclat.
S'afegeixen les clares muntades i es barreja suaument (sense treballar-ho).
Es col·loca la massa en una màniga pastissera amb broquet llis (número 8).
Sobre una làmina de silicona (o sobre una safata de forn untada), es formen tires de 7-8 cm de llarg i 2 cm d'ample per fer els melindros i una base de 19 cm de diàmetre.S'empolsimen amb sucre llustre i es couen al forn a 180ºC durant 10 minuts.
- Per al farcit de crema catalana:
En un bol amb aigua freda, s'hidraten els fulls de gelatina durant 5-7 minuts.
En un cassó, es bull la llet amb la canyella i la pell de llimona.
Es deixa refredar completament i es cola. Es separa la llet en dues parts iguals.
En un cassó, es posa una part de llet amb el sucre i el midó ben dissolt.
Es posa el cassó al foc i es remena fins que comenci a bullir.
Fora del foc, s'aboca l'altra part de llet freda dins el cassó. S'hi afegeixen els rovells d'ou i es passa pel túrmix fins aconseguir una mescla homogènia.
De nou, es posa el cassó al foc fins que espesseixi.
Es passa per un colador xinès i s'hi afegeixen els fulls de gelatina prèviament hidratats.
Es remena fins aconseguir que la gelatina es dissolgui completament i quedi uniformement barrejat.
S'aboca al damunt de la base de pa de pessic, i es deixa refredar i es reserva a la nevera.
Quan hagi quallat (un mínim de 6 hores), es desemmotlla i es col·loquen els melindros tallats a l'alçada de la crema a tot volt.
Just abans de servir, es decora amb la fruita que es desitgi.En un bol amb aigua freda, s'hidraten els fulls de gelatina durant 5-7 minuts.
En un cassó, es bull la llet amb la canyella i la pell de llimona.
Es deixa refredar completament i es cola. Es separa la llet en dues parts iguals.
En un cassó, es posa una part de llet amb el sucre i el midó ben dissolt.
Es posa el cassó al foc i es remena fins que comenci a bullir.
Fora del foc, s'aboca l'altra part de llet freda dins el cassó. S'hi afegeixen els rovells d'ou i es passa pel túrmix fins aconseguir una mescla homogènia.
De nou, es posa el cassó al foc fins que espesseixi.
Es passa per un colador xinès i s'hi afegeixen els fulls de gelatina prèviament hidratats.
Es remena fins aconseguir que la gelatina es dissolgui completament i quedi uniformement barrejat.
S'aboca al damunt de la base de pa de pessic, i es deixa refredar i es reserva a la nevera.
Quan hagi quallat (un mínim de 6 hores), es desemmotlla i es col·loquen els melindros tallats a l'alçada de la crema a tot volt.
68 comentaris:
Me quedo con la ganas de ver el corte de esta charlota, aunque en la imaginación está el poder de la mente, y es lo que habrá que hacer trabajar. Desde luego que el aspecto que se ve por fuera no engaña al que ha de tener por dentro. ¡Espectacular!
Feliz semana!!
Ets una professional Mercè, aquesta Carlota és impressionant.
Que maca estava la lluna!
Molts petons!
És fantàstica!. Encara que ja hagi passat Sant Josep, em sembla que qualsevol ocasió serà bona per fer aquesta carlota!.
Hasta hoy no conocia tu blog y me estaba perdiendo unas recetas y unas fotos espectaculares.ahora ya te he enlazado para no perderme ni una.
Y de la carlota que te voy a decir ...que me ha encantado todo la receta y la presentacion.besos esther
Oh, quina passada de pastís! M'encanta, té una presència d'allò més espectacular, t'ha quedat preciós.
La lluna ahir estava molt però que molt bonica.
Petonets!!
Excel·lent !!! Estàs feta una professional!!! Quina lluna més maca vam poder veure, super gran!
petó
Mercèeee ja m´agradaria a mi tenir telepatia amb tu!!!!...la lluna...els estels... :))
Quin pastis més espectacular que has preparat!!! la combinació de colors és total...molts petonets
Mercè me saco la barretina ante tan magestuosa carlota.
Yo prefiero seguir visitandote por aqui, pero esta bien estar a la ultima
bona setmana
peto
miquel
T'ha quedat una carlota preciosa! Deu tenir un gustet tan bo... I què dir de la lluna? Era una autèntica maravella. Au, ja tens una seguidora més al facebook, t'esperem també al dels fogons i així també parlem per allà! ;)
Petons maca!
Sandra
me encanta la crema catalana y la presentación tan bonita que le has dado ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
mercè, aquesta carlota ÉS UNA PASSADA! i les fotos cenitals que fas als pastissos, una altra.
Quina preciossitat de carlota, i que bona.
Felicitats
Ara
Quina preciositat Mercè!!! La combinació m'ha encantat, quina pinta nena! I les fotos són genials!
Mercé, quina fotografia més bonica de la lluna, jo també en vaig fer una, però no va quedar tan espectacular....serà la càmara???
De la Carlota...sensacional !!!
una abraçada
Quina preciositat Mercè! quina preciositat, estàs feta una artistassa! jo no penso esperar a l'any que ve per fer-la, té una pinta irresistible!
La foto de la lluna és preciosa, jo vaig estar de sort per que just al moment que vaig decidir sortir amb la càmera quedava la lluna entre dos estripades de núvols, justet justet jajjajaj però vaig poder
Un petó ben gros!
Quina delicia. La presentació i les fotos són excel·lents.
Una abraçada!
mmmmmmmmm...aquesta carlota ha de ser de vici...i més si és la versió 2.0! jejeje!!!
LA foto de la lluna impressionant...
Petunets,
Eva.
Aquesta carlota és una autèntica preciositat, i a méss ha de ser boníssima!!
T'ha quedat millor que a la pastisseria mes chic, felicitats
Petonets
Una carlota preciosa y perfecta.
Preciosa la foto de la luna.
bssss
Guauuuuuuuuuuuuuuu, me quedado a cuadros, que sepas que ahora mismo copio la receta integra, y para la próxima comida de amigos esta será la tarta que haga.
Un besito y feliz semana
ente la luna y la carlota me quedo con la carlota que esta si puedo tocarla,impresionante.
la carlota de crema catalana t'ha quedat espectacular!!!
Quina passada! m'has deixat impressionada! saps que jo per la recepta del 15 volia fer una carlota de crema catalana? al final no em vaig decidir. Ets una artista! petonets guapa
T´ha quedat brutal!! Que bó ha d´estar i les fotos genials!! Miraré el teu facebook ara.....Petons
M'encanten les Carlotes, i aquesta t'ha quedat fantàstica!
Fins aviat!
Elisabet
Estàs feta tota una profesional,quin pastís tan espectacular ,segur que els de casa teva van queda encantats ,com sempre deu ser.Una abraçada.
Una carlota espectacular i de crema catalana.
Les fotos com sempre insuperables tant del pastis com de la lluna.
Petons
Hola Mercè,
Quan veig una Carlota sempre penso en un regal.. que maques que són.
M'encanta com t'ha quedat. I les fotos són precioses totes!! Petons
Ai, Merce, es q suspiro cada vegada q vinc a veure les teves meravelles...son impressionants!
Una abraçada,
Joooo Mercé, cada vez que veo uno de tus postres no puedo separarme de la pantalla en un buen rato.. si es que te quedan perfectos nena!
y esa luna....
besitos
aquesta carlota t'ha quedat més increible que aquesta superlluna.... fantastica!!
queda apuntada
Ai, aquesta carlota és una perdició! Me l'apunto ara mateix a la llista de pendents :)
Sempre he trobat molt macos aquests pastissos!
Què maca la lluna.
quina delicia! jo volia que naixes el meu nebodet, però es resisteix!!
petonets
Unes postres impresionants. Hem quedo amb les ganes de veure el tal...
Realment la lluna estava preciossa, jo també m'hi vaig fixar...
Laura (cocina Homemade)
Aquesta Carlota és una obra d'art!! ets una artistassa de la cuina, quins dolços que fas.....:)
Petonets bonica!
Me encanta como has decorado esta carlota, difícil de superar!
Això si que es una Carlota!!!! mai he vist una de tan maca, es realment espectacular i deu ser boníssima! quina meravella, feliçitats! petons
T'ha quedat preciosa i segur que boníssima. Clar que ja sabem que tu ets la reina de les postres amb crema catalana, je je je...
E' bellissima complimenti ♥
Huauuuuuuuuuuuuu, això son unes postres d'aparador de pastisseria. Mare meva quina bona pinta que té i la presentació espectacular.
Sempre he pensat ( i ho he dit) que tens unes mans de pstissera, que tot el que toques ho converteixes en meravellós.
Sincerament: perfecte. (el gust ... ho hauré de tastar ;-)
Petons
Super pastís i super foto de la lluna Mercè! T'ha quedat maquíssim i amb una presentació de luxe.
PEr cert, la crema boníssima! la tornaré a fer ;)
petons!
Espléndida tarta, preciosa y rica seguro.
Un beso.
Holaaaaaaa feia alguns dies que no podia entrar a comentar, però he vist totes les receptes que has publicat i no amb quina em quedaria. Aquesta carlota m'ha agradat moltíssim, prenc bona nota. Mare meva tot el que fas et queda sensacional i quines presentacions, estàs feta una artistaaaa!!!!
Un petonàs!!!!
Mercè quina passada de Carlota, és espectacular. Petons
No sé si m'agrada més la lluna o la carlota que has preparat!
Te lo ví en el Face pero tenía que verlo aquí tambien.... OOOoooOOOo... qué delicia!!!!.
Besots.
UAU... Mercè!!! Està d'aparador!!!
Ni en les millors pastisseries.
Està divina.
La lluna estava preciosa.Nosaltres la vam veure a l'una de la matinada...i a València.Una foto preciosa.Que bonica la nostra lluna eh?
Besets.
Quina meravella de pastís Mercè!, el trobo preciós...com tot el que fas! A reveure!
IN SU PE RA BLE ... quina passada Mercé. M'agrada perquè a més a més no renuncies a les tradicions donant un estil innovador. Felicitats una vegada més per la teva originalitat i el teu bon gust!!!
Aquesta carlota té una pinta ben deliciosa. I quina feina per fer-la!!!! Deu estar espectacular!!!!!
Mercè, aquesta carlota és preciosa!!!! Quina meravella de postre!
I amb un acabat perfecte! Ideal per a qualsevol celebració, sigui Sant Josep, sant Cebrià o Santa Margarida!
Petons
Has amalgamat dos elements imprescindibles: la crema catalana i els melindros...xulísima.
Mira estava buscant una recepta de melindros així que amb el teu permís me la copio, una carlota preciosa!!!! I la lluna doncs una preciositat, vaig disfrutar tant mirant-la!!!! Petonets cosa guapa
Mercè...quina presentació!!! Ni a les millors pastisseries! Pel que fa a la lluna, hauríeu d'haver-la vist des d'Eivissa! Impressionant!
Roger
Que n'es de bonica la lluna em passaría hores i hores mirant-la, em té enganxada com aquesta carlota que ens has preparat farcida de crema catalana té de ser boníssima!!!
Quina perla de pastís. Com sempre és fantàstic. Ja m'he afegit al facebook.
¡Qué charlota! Qué maravilla de colores y sabores unidos en un solo postre. Genial, genial y genial.
Te sigo desde ya en facebook.
Besos.
* El queso roquefort sustitúyelo por el que más te guste que sea blandito , cremoso pero con cuerpo.
Qué pinta más buena tiene!
Por favor, que dulce más espectacular, como lo has dejado de lindo.
Un beso.
Merçè que bonica que t'ha quedat i que bona ha de ser...
Felicitacions!!!
petonets
Mercè m'has deixat sense paraules que presentació tan bonica com la lluna i que bona ha d'estar m'encanta la teua recepta.
Besos
Mercè , t'ha quedat espectacular i una presentació exquisida. La foto de la superlluna també és preciosa. Ets una artista. Una abraçada
Moltes gràcies pels vostres comentaris! :)
Lourdes, per la foto de la lluna vaig fer servir una Canon EOS 500D amb un objectiu de 200mm.
Us animo a provar aquesta carlota que és força senzilla de fer i boníssima! ;)
Petons!
T'ha quedat un pastís d'allò més maco, venen ganes de tallar-ne un tros!! Gràcies per la recepta, és impresionant!!!Com la lluna..;)
Espectacular!!!!!!!!!!!!
Núria
Publica un comentari a l'entrada