diumenge, 27 de març de 2011

Xocolata calenta

Pel títol potser haureu pensat en una tassa de xocolata desfeta, però no. És més que això... És un plat inspirat en unes postres de l'Espaisucre, però al meu gust. :p La base és una mena de coulant de xocolata (perquè m'entengueu) i al damunt una crema amarga de cacau que he contrastat amb un xic de blat de moro torrat i trossejat, una merenga al damunt i un caramel de blat de moro torrat. Voleu saber com ha acabat?... A la panxa!!! :) 100% recomanat als xocoaddictes! ;)
I si voleu gaudir més d'aquest plat, porteu el plat tapat a taula (sense el caramel) i ensumeu les aromes que es desprenen en destapar la cassoleta. ;)


Xocolata calenta

Xocolata calenta

Xocolata calenta

Xocolata calenta

Ingredients: (per a 4 persones)

- Per a la massa de bescuit de xocolata:
  • 60 g de xocolata negra 64% cacau
  • 60 g de mantega
  • 2 ous
  • 65 g de sucre
  • 30 g de farina

- Per a la crema amarga de cacau:
  • 50 g d'aigua
  • 40 g de sucre
  • 20 g de cacau en pols
  • 40 g de nata líquida
  • 1.5 fulles de gelatina
- Per a la merenga:
  • 1 clara d'ou
  • 25 g de sucre
  • 1 cullerada petita d'essència de vainilla
Preparació:

- Per al bescuit de xocolata:

En un bol gran, es baten els ous juntament amb el sucre amb l'ajuda de les barnilles elèctriques fins que blanquegin.
A part, es fon la xocolata i la mantega (per separat).
Tot seguit, es barreja la mantega fosa amb la xocolata desfeta. I a continuació, s'hi afegeixen els ous muntats en dues fases.
Per últim, s'afegeix la farina tamisada en forma de pluja. Es barreja amb delicadesa.
Es col·loca la preparació dins una màniga pastissera amb una broqueta llisa del número 10.
Es cobreix el fons d'un plat fondo o d'una cassoleta amb el bescuit (formant una capa d'uns 2 cm d'alçada).
S'enforna a 200ºC (dins el forn prèviament escalfat) durant 5-7 minuts.

- Per a la crema amarga de cacau:

En un bol amb aigua freda, s'hidrata la gelatina durant 10 minuts.
En un cassó, s'hi barregen tots els ingredients exceptuant la gelatina. Es porta a ebullició sense deixar de remenar.
A continuació es retira del foc, es cola i s'hi dissol la gelatina.
Es reserva a la nevera fins al moment de servir.

- Per a la merenga:

Es bat la clara amb el sucre a punt de neu (ben forta).
Amb l'ajuda de dues culleres se li dóna forma, i es col·loca al damunt de la crema amarga de cacau.

- Muntatge:

Just abans de servir, es remena la crema amarga de cacau amb un batedor de barnilles manual i se n'afegeixen dues cullerades al damunt del bescuit de xocolata acabat de sortir del forn.
Al damunt, s'hi afegeix un pols de blat de moro torrat i trossejat, una cullerada de merenga i un caramel de blat de moro torrat.

Bon profit!

47 comentaris:

Esther ha dit...

Madre mia!!este postre es increible ,la cantidad de cosas ricas que has metido en esas cazuelitas.Me ha encantado ,pero todo hay que decirlo,me gusta todo lo que lleve chocolate.Bss esther

Visc a la Cuina ha dit...

En vull una cullerada, o dues, o tres o tota la cassoleta senceraaaaaa!

Dolors ha dit...

Mercè que això hauria d'estar prohibit!!! Estava menjant un tallet de xocolata (res a veure amb la teva) i se m'ha potenciat l'olor moltíssim!!! jajajaja Tenen una pinta brutal....passen directes a la llista!
I les cassoletes de Le Creuset són fantàstiques, me les compraria en tots els colors.

Laura Homemade ha dit...

Mare meva!!! si la xocolata ja engreixa per si sola... aquestes cassoletes són una bomba!!!
Felicitats unes fotos precioses.
Laura (Cocina Homemade)

rosanna ha dit...

Impressionant!!!! Em pose nerviosa només de pensar-ho!!!!!!! Que bo deu estar açò!!!!! Ho faig segur!

lourdes ha dit...

Mercè!!! aquesta no la faig,....avui he fet les magdalenes de xocolata, i ahir els panets....!!!!! ara que ja ve l'operació bikini, tot aixó es un pecat.!!! Per cert Mercè, les magdalenes boníssimes...., només una cosa...., no m'han quedat amb "barretina", o siga que han quedat planes de dalt, però estaven molt bones !!!, no en queda cap. Gràcies i una abraçada

manel ha dit...

mercè, per què ho fas això? penjar aquesta delícia amb nocturnitat i alevosia, incitant-nos a assaltar el rebost a aquestes hores buscant alguna cosa que s'hi pugui assemblar ni que sigui remotament, això, hauria d'estar prohibit!

Anniki ha dit...

Doncs sí, jejeje al principi creia que em sortiria un vas de xocolata calenta :P i ja m'extranyava venint del teu blog, la veritat ^^

Doncs aquest postres m'ha agradat molt (i he de dir que no sóc massa xocolatera) però sempre he opinat que els kikos queden fantástics amb la xocolata. M'agraden tots aquest contrastos... tb amb pipes, sal, oli, caiena.... O sigui que amb el teu permís m'emporto la recepta!

Un petó :)

MaryLou ha dit...

Déu meu!!!! això serà bo??
Quasi estic plorant, veient aquestes cassoletes!!!
Petonets

Cook me tender ha dit...

Por dios que me acabo de levantar! Quiero una cazuelita de esas! Te quedó súper mono todo!! Besitos

Elisabet Figueras ha dit...

Ai Mercè, ens vols portar pel camí de la perdició! Però una perdició deliciosa.
Petons guapa!

*Eva* ha dit...

jo sóc del les que ha pensat en xocolata calenta! jejeje
la sort és que m'he trobat amb unes postres molt més bones!!!

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Aaaaaarg!! Com ens fas això Mercè? Tenen una pinta ESPECTACULAR! A més servit en les mini Le Creuset encara guanyen més punts!!!!
Petons
Sandra

La cuina de l'Eri ha dit...

Bon dia!
Doncs a mi no m'has enganyat... He pensat, amb quina cosa en sorprendrà? què s'haurà inventat? i es clar, unes postres magnífiques! Ha d'estar deliciós i a més amb una presentació tan maca... Fantàstic!!! Petons

Bugaderes39 ha dit...

Ara que hem descobert una crema de llet sense lactosa, els amants de la xocolata a casa ens hi llençarem de cap!!! Moltes gràcies.

Catieu ha dit...

Simplement deliciós!!! Una presentació impecable, una cucada amb les cassoletes...

Lo forner de Ponent ha dit...

Hi estic d'acord...no sé què m'agrada més, si la xocolata, que fa una pinta increïble, o les cassoletes que són molt molt xules!

maria cosbel la bisbal ha dit...

Anava lleguin i anava ensumant l'aroma que em venia ,quina sorpresa quan ho vas destapar.Els panets de l'altre dia immillorables els millors
Ets increïble.Salutacions.

Carmen ha dit...

Deu meu!!!!!!!!!!!!! Aixó és pecat segur, pero quina meravella, aquestes fotos m'han impressionat ;-))
Petonets i bona setmana

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Jo crec q ja l'ensumo des d'aqui...

petons,

Marina ha dit...

Això ha d'estar prohibit!! Haha!
Quina delícia! I jo que sóc xocoaddicta... Ai!
Petonets!!

Núria ha dit...

Nena que bo....i les cassoletes molt maques...
petons

Coses de Llàbiro ha dit...

Si, no podia ser només xocolata calenta, tela la de coses que porta!
Quina presentació més maca!

la gemmota ha dit...

uf! quina passada! M'encanta la combinació, i té una pinta que si tingués temps m'ho faria per berenar avui mateix!
Aquestes cassoletes són una monada!

Dolorss ha dit...

Espectacular i si que portava a confusió el nóm.
Veig que has possat dues culleres, una és per a mi???

Petons

Ly ha dit...

Eres una auténtica profesional, deberías empezar a pensar en dar clases pq seguro q mucha gente a tu alrededor le encantaría.
bsss guapa

Unodedos ha dit...

Como una cosa tan sencilla luce tanto! Qué presentación tan bonita en cocottes, seguro que te la copio ;)

Dolça ha dit...

Pecat, segur que és pecat!!! Però pecaria amb un gust!!!!!!!!!!!

PTNTS
Dolça

Teresa ha dit...

Unes postres delicioses i de les meves...però m'hauré de conformar mirant les cassoletes i imaginant l'oloreta...en aquest moments està prohibit alguna cosa més que això!
petó

Massitet ha dit...

Uuuuuuuuoooooooooooooooooooooooooooo!!!!
Mercè, que hem de començar l'operació bikiniiiiiiiiiii!! ja sé que a tu no et fa falta, però i la resta??? jajaja

Brutal. Això ha de caure ja! :-)

Albota ha dit...

Increïble!! les penso provar ben aviat! I la presentació amb aquestes cassoletes és perfecta!

Quo ha dit...

Merce, deberías dedicarte a esto profesionalmente... en serio... tus postres son espectaculares... desde luego yo pagaría encantada por probarlos!
besitos

ARA ha dit...

Quina cosa mes bona, jo no sòc gaire de dolç, pero amb la dieta em ve de gust tot, sniff.

La presentación preciosa.

petons

Ara

josep ha dit...

Com a "xoco-addicte" m'has deixat sense paraules amb aquesta presentació. Quin nivell!!

Gemma ha dit...

Ja veig que el mongràfic de xocolata està donant els seus fruits, je je je...
Ja m'imagino seient a taula i destapant la cassoleta, mmm... quina flaire més suculent!

Irene ha dit...

AAAAaaiiiiiiii! Aquest plat porta el meu nom! M'han regalat unes mini cocottes com les teves fa unes setmanes i em torna boja la xocolata, així que no em podré resistir! La recepta va directa a la llista de pendents :)

Alba ha dit...

Quina delícia!Jo sóc xoco adicta i m'encanta aquesta proposta!!I m'encanten les cassoletes de Le Creuset, i les teves fotos!

molts petonets!

RUBEN ha dit...

Ai Mercè que per nadal em van regalar dues cassoletes com les teves...Ara ja sé que faré per sorprendre a l'Asun...Gràcies! sssshh, és un secret...

Paula ha dit...

ala qué vicio!!! pero tú te crees que así se puede poner una a régimen??? Que se me ha puesto un culo que parece un portaviones!!!

Besos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

surfzone ha dit...

Per què m'he hagut de mirar això a les 12.40? Per què? Pietat, que encara em queden 3 hores per dinar!!!

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Mercè t´has proposat temptar-nos a base de bé ehhhh quina delícia de recepta i a més de xocolata!!!!
I reconec que soc poc original però les teves fotos em tenen enamorada...quins recipients més bufons!!!!
Petonssss

zer0gluten ha dit...

Por aquí vayan marchando dos mini cocottes de esas tan monas, que tengo antojazo de chocolate!
Besitos.

Mai ha dit...

Ho faré ho faré ho faré i m´és igual si em diuen copiona jajajaajajaj, però les teves postres m´encanten nena.
petonets

Jose ha dit...

I els xurros, on són? jejeje. Quines cazuelitas. Me les apunto. Petons.

Margarida ha dit...

Ohhhh!!!!! i jo que em pensava que veuria una xocolata desfeta!!! (és clar que venint de tu, segur que també seria boníssima!)
Aquesta xocolata presentada en aquestes cassoletes de Le Creuset, encara queda més maca! Ja m'imagino la sorpresa de tothom en destapar-les... I l'enveja, també (no cal negar-ho)!!!!
Petons

Anna ha dit...

Hola MErcè!
Quines postres mes....bones? Que dic , son una passada!!
El que si m´hi he de posar ja, es amb el brioix, que s´em resisteix d´una manera mai vista! Seguiré alguna de les teves receptes a veur si m´en surto!
Petons
Anna

CocinArte ha dit...

Quina passada de poste, i m'ha agradat que facis servir les cassoletes, jo les tinc i encara no les he fet servir, perque les veig tant petitones..i havia pensat fer-les servir per natilles o crema catalana...i mira tambè per més cossetes..bona idea!! petonets

Núria