dimecres, 2 de setembre de 2009

Pastís de formatge de te matcha

Aquest dissabte passat vam anar a dinar a casa d'un bon amic. I com a l'amfitrió li encanta el te verd, vaig pensar que fes el que fes havia de ser amb te verd. Un altre requisit era que havia de ser dels pastissos que no requereixen massa temps de forn, ja que amb les temperatures altes que tenim aquests dies, no ve gens de gust encendre'l. ;)
Per tant, al final em vaig decantar per fer un pastís de formatge quallat amb gelatina. I el resultat va ser un pastís molt fi de gust que va agradar moltíssim!! De fet, no en va quedar ni una engruna! :)



Ingredients: (per a un pastís de 18 cm de diàmetre)

- Per a la base de xocolata:
  • 100 g de galetes Oreo
  • 50 g de mantega
- Per al farcit de formatge i te matcha:
  • 145 g de nata líquida
  • 170 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 75 g de sucre
  • 100 g de llet sencera
  • 1/2 cullerada petita de te matcha (en pols)
  • 1 cullerada petita de gelatina en pols
  • 2 cullerades grans d'aigua
Preparació:

- Per a la base:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Es retira la nata de les galetes Oreo i es trituren (amb un robot de cuina o la mà de morter) i es barregen amb la mantega fosa (al microones o en un cassó).
Es col·loca la pasta resultant al fons d'un motlle desmuntable (d'uns 18 cm de diàmetre) i s'allisa amb una cullera.
Es cou al forn durant uns 10 minuts. Es deixa refredar a temperatura ambient.

- Per al farcit de formatge:

Es munta la nata amb l'ajuda de la batedora de barnilles fins que comenci a formar pics suaus. Es reserva a la nevera fins al moment de fer servir.
Per altra banda, en un bol, es bat el formatge amb el sucre fins que es formi una mescla suau i cremosa.
S'escalfa la llet, sense que arribi a bullir, i s'hi dissol el te matcha, tot remenant bé i procurant que no es formin grumolls de te.
En un bol amb dues cullerades d'aigua, s'hidrata la gelatina en pols durant 5 minuts. I tot seguit, es desfà escalfant-la 15 segons al microones.
Mentrestant, es barreja la llet amb el formatge, i es remena. I a continuació, s'hi afegeix la nata muntada, tot remenant suaument de baix cap amunt.
Finalment, s'afegeix la gelatina, i es remena.
S'aboca la mescla al damunt de la base, i es reserva a la nevera perquè qualli fins al moment de servir. (Com a mínim dues hores).
Just abans de servir, es decora el lateral amb galeta triturada, i el damunt s'empolsima amb te matcha.

Bon profit!

18 comentaris:

El cullerot Festuc ha dit...

El dissabte vaig fer un pastís de formatge i m'agrada molt la teva idea de fer la base amb galetes oreo!! segur que estava boníssim!!!
Petunets,
Eva.

Eva ha dit...

quina combinació més deliciosa! formatge i té, no m'extranya que no en quedés ni una engruna.
pt!

María Lunarillos ha dit...

Ooooooooooooooooooooooohhhhhhhhhh, me encanta!!! Este tipo de tartas son las que me vuelven loca!!!!! Sencillas, porque su solo color, tanto el verde de arriba como el negro de las oreo, ya la hace realmente preciosa, elegante y maravillosa de por sí. Taparla con algún adorno sería pecado. Me la llevo. Me ha encantao.

Un besote.

La Llibreta Viatgera ha dit...

Mercè quina bona idea la base d' oreos, me l' apunto!

Un petó! Beth

Gemma ha dit...

Quina combinació més original, em costa imaginar el gust final... però segur que és molt bo!
No he fet mai la decoració amb galetes al lateral, trobo que queda fantàstica, m'apunto la idea ;)

Margarida ha dit...

Un pastís molt maco, amb una decoració diferent i original. Quan hem vist un pastís verd en un aparador? M'agrada. I amb els trossets de galeta al costat queda una combinació molt maca. Però.... "no menjaria una galeta oreo ni que em matessin!!" (això li deia a una filla meva quan era petita, que tenia una predilecció especial per aquest tipus de galetes i a mi em semblaven horroroses!!!!)
Devia ser molt fi de gust aquest pastís.

Sílvia A. ha dit...

Hola Mercè: ultimament veig moltes receptes de te matcha, i serà questió de provar-ho.
Petons

ANNAFS ha dit...

Carai... que bo i que original. el té verd m' encanta!
ptns.

ELS PEIXOS ha dit...

Ommmmmm, quin pastis de formatge més original!!!Sempre els havia vist marrons , jo...

pityenlacocina ha dit...

me encanta el te verde en pasteleria, pero nunca lo he probado en tarta de queso, es una gran idea, te felicito,

pity

Miel ha dit...

Mare meva Mercè!!! ja he fet un cop d'ull a les receptes que m'he estat perdent!!! les presentacions segueixen sent espectaculars mestra!!!

No he tastat mai el te Matcha, ho hauré de fer ben aviat!!! ja he vist força receptes que en porten!!!

I les tartaletes de llimona han d'estar boníssimes!!!

Per cert... l'Ona es va emportar un pastís preciós!!!

Petonassos bonica!!!

Miel

marilu perez ha dit...

Pero Mercè! Como te quedan tan preciosos los pasteles! Si parece de decoración! Verde y marrón, un circulo perfecto...
Me encanta verlo, y me encataría probarlo... je je!

Vanesuky ha dit...

Molt bon pastís!!!Jo no he fet servir mai aquest té matcha, no sé ni quin gust té.
Però la base de galetes oreo,hummmm excelent!

Petons preciosa.

Vanesuky.

La cuina vermella ha dit...

Cada vegada que els vermells volen fer quelcom amb te matcha es tornen bojos per trobar-ne, uff que difícil és trobar aquest té, i un cop el trobes és caríssim!! A casa n'hem fet galetes i un braç de gitano, i realment queda molt bo. La teva combinació amb oreos sembla perfecte. Molt bona idea Mercè.
Segur que el teu amic ja te ganes que el tornis a anar a visitar. Un petó.

MAR ha dit...

`Mercè quin aspecte més bo que té ... i sobretot super original el contrast de sabor deu estar boníssim ... ja veig que l'estiu no ha menguat el teu do innat en fer pastissos....

petunikus

María José ha dit...

Nunca he cocinado con este te verde pero desde luego que no me importaría probar un trocito de tu tarta. Las tartas de queso me apasionan y desde luego con esta presentación....¡ mucho más !
Un abrao,
María José.

CocinArte ha dit...

Nena, que bó!!! La base de galetes oreo, es una cosa que en rondava pel cap...però m'animaré encara més!! Tinc que comprar té matcha, per la participació del HEMC, que tinc una recepta pensada...

Núria

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots pels vostres comentaris! :)

Haig de confessar, que jo sóc de les persones a les que no m'agraden les galetes Oreo, però com aquí no hi ha massa varietat de galetes de xocolata, al final vaig comprar-les per fer la base. I em va sorprendre molt: la combinació era realment molt bona!!! :)
I pel que fa al gust de te, doncs pels qui no els hi agradi el te, aquest era molt suau. De fet, crec que a la propera, augmentaré la quantitat de te verd. :p

Petons a tots/es! :)