Pastissets de mousse de llimona i xocolata

Diuen que si no es bufen les espelmes el dia del teu aniversari, no és una bona celebració. I malgrat que aquest cap de setmana ho celebrarem amb tota la colla, vaig decidir fer uns pastissets individuals per poder bufar les espelmes avui. :p
Com és el meu aniversari, evidentment no hi podia faltar la xocolata a la recepta. ;) jeje I al final, després de donar-hi voltes, se'm va acudir fer aquests pastissets. I que bons!!! ;)



Ingredients: (per a 4 persones)

- Per al bescuit de xocolata:
  • 3 ous
  • 90 g de sucre
  • 40 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • 40 g de farina fluixa
  • 15 g de cacau en pols
  • 10 g de mantega fosa a temperatura ambient
- Per a la mousse de llimona:
  • 2 llimones
  • 2 ous
  • 75g de sucre
  • 1 cullerada petita de farina de blat de moro (Maizena)
  • 100 mL de nata líquida
  • 3 g de gelatina en pols
- Per a la mousse de xocolata:
  • 75 g de xocolata Valrhona 71% cacau
  • 100 mL de nata líquida
  • 20 g de sucre
Preparació:

- Per al bescuit de xocolata:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
En el vas de la batedora, s'hi barregen els ous amb el sucre. Es col·loca el vas dins un bany Maria, i es bat amb l'ajuda de les barnilles elèctriques fins que el sucre s'hagi dissolt completament i els ous agafin temperatura. Es retira del bany Maria i es continua batent a gran velocitat fins que els ous tripliquin de volum i la barreja queda ben espumosa.
En un bol, es tamisa la farina, el cacau en pols i la Maizena.
S'incorpora la barreja de les farines i el cacau a la mescla dels ous en tres tandes, tot remenant suaument cada vegada de baix cap amunt per evitar desmuntar la pasta.
Finalment, s'incorpora la mantega fosa i a temperatura ambient, i es remena suaument fins que quedi una barreja homogènia.
S'aboca la massa al damunt d'una safata folrada amb paper de forn, i es reparteix uniformement.
S'enforna a 180ºC (350ºF) durant 10 minuts (l'escuradents ha de sortir net).
Es retira del forn i es deixa refredar.

- Per a la mousse de llimona:

En un bol, s'hidrata la gelatina amb 1 cullerada gran d'aigua durant 5 minuts.
Mentrestant, amb un ratllador, es ratlla la pell de les llimones i es barreja amb el sucre (treballant-ho amb les mans).
S'escórre el seu suc i s'afegeix al sucre.
En un pot, es barregen els ous i la Maizena amb la barreja anterior (amb l'ajuda del túrmix). Es porta al bany Maria i es remena fins que s'espessi.
Es munta la nata i es reserva.
Quan la gelatina estigui hidratada, es desfà al microones durant uns 15 segons fins que quedi líquida.
Es barreja amb compte la nata i la crema, i finalment s'hi afegeix la gelatina desfeta.

- Per a la mousse de xocolata:

Es fon la xocolata al bany Maria. S'hi afegeix el sucre i es remena.
Per altra banda, es munta la nata.
I finalment, s'afegeix la nata a la xocolata en 3 vegades, tot remenant amb moviments suaus per tal que no es desmunti.

- Muntatge:

S'agafen uns cèrcols i es tallen les circumferències que faran de base dels pastissets. Tot seguit, es folren els cèrcols (per la part interior) amb plàstic d'acetat (o el plàstic dels separadors dels classificadors també serveixen).
Es tallen tires del bescuit de xocolata de la mateixa llargada que el perímetre del cèrcol, i es col·loquen a l'interior del cèrcol, tot ajudant-vos amb les mans per tal que quedi ben arrimat i col·locat a tot volt.
Tot seguit, s'omple amb la mousse de llimona, i es tapa el pastisset amb una altra circumferència de bescuit.
Es deixa una hora a la nevera perquè qualli, i tot seguit, amb l'ajuda d'una màniga pastissera i una punta en forma d'estrella, es reparteix la mousse de xocolata pel damunt.
Es reserven a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

27 comentaris:

La cuina vermella ha dit...

Per molts anys Mercè, que siguis sempre molt i molt feliç! boníssims aquests pastissets!!

MAR ha dit...

MOOOOOOOOOOOOOOLTES FELICITATS MERCÈ !!!!!!!!!!!!!!!!!! Que passis molt bon dia ... de moment amb aquests pastissets ja l'has començat d'alló més bé ...

Felicitats i Petunikus...

bajoqueta ha dit...

MOLTES FELICITATS!! Espero que per la celebració oficial sigue amb un pastís enorme :)

Francesc ha dit...

MOLT D'ANYS!!!!! I quines postres més bones!!! Felicitats!!!!

María Lunarillos ha dit...

Muchísimas felicidades, Mercè. Y unos pastelillos realmente preciosos, me encanta también el contraste con el azul de la servilleta, son fotos muy bonitas.

Un besote.

surfzone ha dit...

Doncs moltes felicitats, i un cop més, quina presentació més fabulosa!

Laura ha dit...

Moltes felicitats!! sincerament! t'han quedat genials els pastissets per poder celebrar el teu aniversari!
Felicitats i que passis un gran dia!
Petonets!

Marta ha dit...

Anys i panys per molts anys a lal una per molts anys,....i així fins els que toquin!!!! Ja has demanat un bon desig d'aniversari? ...uns pastissets de xoco!!! Delicious!
Ptnts i per molts anys!

mesilda ha dit...

Bona tarda Mercè
Moltes felicitats pel teu aniversari,i mes pels pastissets tan temptadors que has fet.De segur que disfrutaríeu menjant-los i la colla desitjarà que celebres coses molt suvint, si els regales amb eixes delicateses.T'han eixit genials.
Besets i felicitats de nou.

TinkerBell ha dit...

Moltes felicitats again!! Quines fotos mes xules!! :) I quina pinta els pastissets, nyam, nyam!!

ANNAFS ha dit...

Moltes felicitats, Mercè! Quins pastissets tan preciosos i de xocolata! mmmm

Cuinetes ha dit...

Moltes felicitats de nou Mercè!!
Quina feinada posar-te a fer pastissets el dia del teu aniversari, de fet ho entenc perfectament... el meu pastís d'aniversari va ser un sacher casolà fet per mi. Segur que eren deliciosos aquests pastissets!!!

menu ha dit...

MOLTES FELICITATS Guapa.
Els pastissets ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
quina pinta mes bona.
Petons

menu ha dit...

MOLTES FELICITATS Guapa.
Els pastissets ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
quina pinta mes bona.
Petons

Josepb. ha dit...

Es clar¡¡ ja ho entenc... pastissets de mousse de llimona i xocolata, perquè així la gent ho trobi de'alló més i més bo i així la gent no et faigui aquella pregunta tant repetitiva de cada any... quànts en fas?. Que vaigui de gust i per molts anys puguis fer aquestes receptes tant i tant bones Mercé¡¡. Josepb -menja de bacallà-

Sílvia A. ha dit...

Moltes felicitats: un dia que no miro el bloc i casi m'ho perdu.
Ja he agafat la recepte per fer-la haviat que a casa venen molts sants i aniversaris.
Petons.

Cristina ha dit...

Per molts anys!!!!! Quins pastissets més macos i que bons que deuen ser!!!!

marilu perez ha dit...

Felicidades Mercè!! Que preciosos pastelitos! Un beso gordo!

Gemma ha dit...

Per molts anys!!!!
Tens raó que no es pot deixar passar l'aniversari sense bufar les espelmes en un pastís. I tu que ets la reina dels dolços t'has fet un pastís a mida, al teu gust i espectacular!!!
Felicitats!

OLLES I SOMRIURES ha dit...

Per molts anys Mercè!!
Quina preciositat i que bonics els han presentat. Salut!!!!!

Miss Nono ha dit...

encara que amb retràs... moltíssimes felicitats Mercè!
uns pastissets boníssims per bufar espelmes ;)
petons

angels ha dit...

Moltes Felicitats Mercè en una mica de retard, els pastissets perfectes. Petons

Glòria ha dit...

Per moooooooolts anys!!!!. Sí senyora, les espelmes s'han de bufar el dia que toca, i si després hi ha una altra celebració, millor!. Aquests pastissets t'han quedat espectaculars!. Com s'aguanten les puntes de la tira del bescuit que folra el cèrcol?. No es desenrotllen quan treus el plàstic?.

Petonets

ELS PEIXOS ha dit...

Per molts anys Mercè , que siguis molt feliç!!Que dura molt poc tot això.
La xocolata és el meu fort i tot plegat te una pinta estupenda.
Una abraçdarmada

xocolata ha dit...

Mercè, Per molts anys reina!!
Tens tota la raó, un aniversari no és aniversari si no hi ha pastís, i ha de ser de xocolata si,si!! (jo també sóc xocoadicta).
Uns pastissets boníssims.
Petons
Mònica

La Llibreta Viatgera ha dit...

Uns pastissets increïbles i evidentment moltes felicitats, i és clar que s' han de bufar les espelmes el dia que toca!

Un petó! Beth

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots per les vostres felicitacions!! :)

Glòria, jo el que vaig fer per por de què es desenrotlléssin, quan els vaig col·locar dins els cilindres, vaig prémer el bescuit contra el cilindre (amb el dits) per assegurar que quedés ben aferrat, i després la crema de llimona, actua una mica com a "goma d'enganxar", així que no es van desfer gens!! :)

Petons a tots/es!! :)