Panets farcits de pasta de llavors de Lotus ( 蓮蓉包)

Aquest mes, l'amfitriona del HEMC 36 dedicat a la cuina oriental és la Núria de CocinArte. I la Núria, gran amant de la cuina oriental, ens ha fet aquesta proposta tan interessant. :)
Tractant-se d'una proposta així, no podia faltar a la cita! Doncs aquí estem envoltats d'estudiants orientals, i al laboratori mateix n'hi ha quatre (Xina, Hong Kong i Índia). Per tant, m'ha sigut relativament senzill trobar una recepta dolça per presentar-vos. :p


Si mirem l'oferta de dolços de la cuina xinesa, ens adonarem que els xinos no són massa de menjar postres com a tal, tal com ho fem nosaltres. Però una cosa que sí que tenen és una gran varietat de panets (no molt dolços) farcits de pasta de mongeta vermella, mongeta verda, carn, o com aquests que us presento avui que estan farcits de pasta feta a partir de llavors de Lotus.
Aquest farcit és molt típic dels Mooncakes que es fan per celebrar la Festa de la Lluna a finals de setembre.


La recepta me la va passar i traduir una companya de laboratori. I pel que fa a la pasta de llavors de Lotus, em va ser relativament fàcil trobar-la. Simplement, es tracta d'anar a un supermercat xino amb un paper escrit en xino "pasta de llavors de Lotus", i llestos! ;)
El resultat són uns panets no molt dolços amb un farcit dolç al seu interior (no sé com definir-lo). A mi particularment, el gust del farcit no m'ha entusiasmat, però els panets són ben flonjos i deliciosos! :) I als xinos, els hi han encantat! :p


hemc 36 - cocina asiática y oriental

Ingredients: (per a 10 unitats)
  • 250 g de farina de força
  • 20 g de farina fluixa
  • 25 g de sucre
  • un pols de sal
  • 3 g de llevat liofilitzat (active dry yeast)
  • 1 ou
  • 15 g de llet en pols
  • 115 mL d'aigua mineral
  • 15 g de mantega a temperatura ambient
  • pasta de llavors de Lotus
  • ou batut per pintar
  • llavors de sèsam negres
Preparació:

En un bol, es barregen tots els ingredients excepte la mantega, la pasta de llavors de Lotus, l'ou batut i les llavors de sèsam.
S'amassa durant uns 15 minuts fins que es formi una massa que no s'enganxi als dits (si cal, s'afegeix una mica de farina fluixa).
Tot seguit, s'incorpora la mantega a temperatura ambient i tallada a trossets petits.
S'amassa fins que es formi una pasta elàstica i homogènia.
Es tapa amb un drap i es deixa llevar durant 1 hora en un lloc aïllat de corrents d'aire. (Per exemple, dins el forn).
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Després de la fermentació, es treballa un parell de minuts per tal d'eliminar-ne l'aire contingut dins la massa.
Es divideix la massa en 10 porcions d'uns 50 g.
Es formen boles i s'aplanen amb l'ajuda del corró.
Es col·loca mitja cullerada gran de pasta de llavors de Lotus al centre, i es tanca formant un farcellet.
Es col·loquen de forma que el tancament quedi a la base i s'acaben d'arrodonir amb les mans.
Es col·loquen dins de motlles de paper, i es pinten amb un ou batut.
S'empolsimen amb llavors de sèsam negres.
S'enfornen a 180ºC (350ºF) durant 10-15 minuts fins que siguin rossos.
Es deixen refredar i ja estan llestos per tastar.

Bon profit!

32 comentaris:

MaryLou ha dit...

Tenen una pinta!!!! el farcit aquí segurament serà difícil de trobar, però ho podem substituir per xocolata, oi?
Com sempre has fet un dolç boníssim i unes fotos precioses!!

Petonets

Laura ha dit...

Ostres noia! no se d'on treus tantes receptes i de tants llocs!! doncs si no em dius que no es xocolata jo m'ho menjo sense pensar-ho, després veure quina cara hauria ficat al notar el sabor inesperat! jejeje!!
Petonets!

La Llibreta Viatgera ha dit...

Mercè, el farcit és el mateix que el dels pastissets que tant li agraden al Doraemon, jeje!

Els panets es veuen d' allò més flonjos i deliciosos!!

Un petó! Beth

PILAR ha dit...

Una delicia de panets. Ara hi han moltes botigues de menjar xines així que no crec que sigui dificil trobar les llavors de lotus, sempre que entenguin el català o castellà perque jo de xinès ni mu. :)
Petons!

P.D. Per si demà no puc entrar.... MOLTES FELICITATS!

CocinArte ha dit...

Meravellosos els teus panets farcits, no podia ser d'un altre manera que participesis amb una boníssima recepta!!

M'ha fet molta gràcia lo de trobar les llavors de lotus...perque jo hi buscava l'altre dia yuzu...però clar ho portava escrit no amb lletra xinesa...i es va quedar igual...jajaja


Núria

Elvira ha dit...

¡Quines fotos, fan irresistibles aquests panets!, quin domini del xinès,jaja, el caràcters xinos son macos de veritat. Fem un bon equip, jo amb els aperitius ( i els que no vaig tenir temps de preparar) i tu amb el postres, i fem un brunch que segur que entusiasme a qualsevol xinés,jaja. Enhorabona, no coneixía aquesta recepta i m'ha semblat fantàstica. Petons

dolçosdesdecasa ha dit...

Treballadora, treballadora!!! no faltes mai! sort en tenim! petó
ah!! MOLTES FELICITATS!!! QUE TINGUIS UN BON DIA DE LA MERCÈ!

Margarida ha dit...

Feia dies que no em connectava i ja has publicat 3 receptes!
M'ha encantat el tronc de xocolata! Però aquests panets tan flonjos no es queden enrere encara que, com diu la MaryLou, farcits de xocolata deuen ser irresistibles per als amants dels dolços.
Petons!

Marta ha dit...

Mercè
tenen una pinta genial, pro no se si per Girona podre trobar la pasta de llavors de Lotus....
Aprofito per desitjar-te moltes felicitats.
Molts de petonets, sempre.

Eva ha dit...

tenen una pinta estupenda!!! es veuen flonjos flonjos.
Recordo que quan vaig estar a la Xina (ara ja al algun temps) com trobava a faltar els dolços! tenien uns deliciosos de castanyes, però la pasta de llavors de loto no l'he tastada mai.
pt!

Ivana ha dit...

Quina delicia!! el farcit no sé jo, però el panet umm!!
petonets

María José ha dit...

No dejo de aprender....
Fantásticos, tienen un aspecto inmejorable.
Un abrazo,
María José.

Rosa ha dit...

Una receta estupenda, deben estar riquisimos.
Un besito wapisima

Gemma ha dit...

ës veritat que la cuina oriental fa pocs dolços... però tu has trobat una recepta delciosa i molt original! Quin gust fa aquesta pasta de lotus?
Jo acabo de fer la recepta pel HEMC avui mateix, a veure si sóc a temps de posar la recepta ;)

Sara Maria ha dit...

EEeeiiii, nova imatge!!! Genial!!! I els panets també... Fan una pinta!

bajoqueta ha dit...

Repte aconseguit! La veritat que si que és cert que coneixem poques postres de la cuina xinesa :)

María Lunarillos ha dit...

Un par de ellos me comía ahora mismo. Pues habrá que buscar a un chino pa que me escriba el nombre del relleno... :-) O, como no te ha entusiasmado mucho, cambiarlo por otro. ¿Dulce de membrillo? Mmmmmm.

Anònim ha dit...

Ospa quina fila més bufona :O)
Volia dir-te que les piruletes van ser un èxit absolut !!! I tant el gerard com els seus 5 amics ho van passar pipa.
Una abraçada


Mima

Margarida ha dit...

Torno a ser jo, Mercè, i aquesta vegada per felicitar-te i desitjar-te que passis un bon dia de sant.
Moltes felicitats!

lourdes ha dit...

Bona nit Mercé i Felicitats !!! doncs ja estem a 24 de Setembre.
Feia quasi quatre mesos que no entraba a la Cuine per LLamines, i per fi avui ho faig.
Espero que tot estigui com sempre, i pugui gaudir de les teves receptes.
Una abraçada i Feliç dia del Sant !!!! des de Girona

marilu perez ha dit...

Mercé,
De normal tus post me hacen la boca agua, pero hoy me has alucinado del todo. Me encanta tu aportación para el hemc! Me encanta imaginarte en la tienda de chinos con tu papelito!

Marta ha dit...

Quina bona pinta! uns panets molt bons! les fotos son una meravella.
Petons

La cuina vermella ha dit...

Felicitats Mercè tant per la recepta com per que avui és el dia del teu Sant. Un petó.

Dolorss ha dit...

Sols puc dir: oHHHHHHHHHH!!!!!
explendits!!!!
petons

mesilda ha dit...

Bona vesprada Mercé.
Que meravella de panellets,t'han pujat un muntó!
Molts felicitats també per ser hui el dia del teu sant.L'he sentit en la ràdio i de seguida he pensat en tu.
Besets.

Manduca ha dit...

Per mi ja saps que si te xocolata em semblen perfectes!!! Per cert, molt bo el “canvi de look”, està fet amb molt bon gust!!

L'art de la cuina ha dit...

Tenen una pinta deliciosa!
I les fotografies són precioses! :)

Elvira ha dit...

¡ Moltes felicitats pel teu sant!, que pasis un bon día, petons especials de sant,jaja

Josepb. ha dit...

Mercé; Si que és veritat, que no es troben masses dolços a la cuina oriental, peró veig que tu si que els trobes i molt ben trobats... i de gust que tal?. Que vaigi de gust Mercé¡¡. Josepb -menja de bacallà-
Jo també i vaig perticipar¡¡.

CocinArte ha dit...

Felicitats Mercé!!

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Els faré sense el farcit, crec que als meus fills els hi agradaran força, m´ha paregut una proposta molt bona per aquesta HEMC, més encara ja que com dius no hi ha molts dolços a la cuina oriental...petonets

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots/es pels vostres comentaris i felicitacions!! :)

MaryLou, el farcit potser us sigui difícil de trobar, però jo crec que es pot farcir amb codonyat o puré de moniato (ara que n'és la temporada), xocolata, crema, crema de llimona o de taronja, o qualsevol altra llaminadura. ;)

Gemma, aquesta pasta de llavors de Lotus, no te la sé definir perquè no sé dir-te a què s'assembla!! :(

María, pues sí! Dulce de membrillo, puré de boniato, crema de limón o naranja, chocolate... lo que te guste más! ;)

Mima, me n'alegro que et sortissin bé! Per cert, ens podries dir quins caramels vas fer servir? Algú em va escriure dient que ho havia provat però no li havien sortit bé.

Lourdes, com ha anat l'estiu?

Gràcies a tots/es!!