Maduixetes silvestres

La setmana passada, a mitja setmana, es va presentar a casa la Gemma, una veïna i amiga, amb un potet ple de maduixetes silvestres acabades de collir. Quina olor que desprenien!! I em va dir: te les porto perquè segur que tu sabràs fer-ne unes bones postres i amb les fotos que fas, quedaran ben lluïdes.
Però entre setmana em falten hores i els dies em passen volant, així que vaig arribar al cap de setmana amb una idea clara del que faria... unes postres ben senzilles, però que per a mi, és de les millors maneres de menjar-se aquestes petites llaminadures: al damunt d'una base de pasta de full i una bona crema.
I dissabte, de bon matí, em vaig disposar a preparar-ho tot, vaig pensar en fer una tarta més gran per ella i la seva família per agrair-li haver pensat amb mi. Però entre que algunes maduixetes ja s'havien fet malbé, i que les que tenia no m'arribaven per cobrir tots els pastissets, vam decidir anar a collir-ne més. La Gemma em va explicar on les havia trobat i cap al bosc hi falta gent! Aquesta vegada tant va ser divertit collir la fruita com després convertir-les en unes delicioses postres. ;)
I el resultat: doncs en un tres i no res només en quedaven les engrunes!!







Ingredients:
  •  una làmina de pasta de full
  • maduixes silvestres
  • sucre llustre per decorar
- Per a la crema catalana:
  • 300 ml de llet sencera
  • 100 ml de nata líquida
  • 80 g de sucre
  • 15 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • 17 g de midó
  • 3 rovells d'ou
  • una branca de canyella
  • la pell d'una llimona
  • sucre per cremar
Preparació:

- Per a la crema catalana:

En un cassó, s'hi barreja la llet i la nata juntament amb una branca de canyella i la pell d'una llimona. S'escalfa a foc mig-baix fins que bulli. Es deixa infusionar i quan sigui freda es retira la pell de la llimona. (És millor fer-ho el dia abans i d'aquesta manera agafa molt més gust).
L'endemà, en el vas del túrmix s'hi barregen els rovells d'ou, amb un xic de la llet infusionada, el sucre, la farina de blat de moro i el midó.
S'aboca la mescla colada al cassó de la nata i la llet i es posa al foc mig tot remenant fins que espesseixi.
Es retira ràpidament del foc i s'aboca dins un bol i es tapa en contacte amb film transparent a la nevera.
Just abans de fer-la servir, es remena amb el batedor manual de barnilles.
Es col·loca dins una màniga pastissera per tal de repartir-la millor al damunt de la pasta de full.

- Per als pastissets:

S'estira la pasta de full amb l'ajuda del corró. Es talla, si es desitja, la pasta de full en porcions individuals i es retalla una tira a tot volt d'uns 1.2 cm d'ample. Aquesta tira es col·loca a tot volt per fer de marc per contenir millor la crema.
Es pinta la pasta de full amb un ou batut.
Es cou a 200ºC durant uns 15 minuts (fins que sigui rossa).
Es reparteixen les maduixetes al damunt de la crema i s'empolsimen amb un xic de sucre llustre.

Bon profit!




**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Encara queden places per al curs del juny!

********
Todavía quedan plazas para el curso de Junio!

********
There are still some spots left for the June workshop!

Cooking challenge: picnic!

És temps de picnic!!
Aquest mes, el repte de les Cooking Challenge que ens va proposar l'estimada Elvira de Los cerezos en flor va ser el de preparar un picnic. Malgrat que l'Elvira, super previsora, ens ho havia avançat feia mesos, com sempre passa no vaig fer-ho fins a última hora. I què passa quan ho deixes pel final? Doncs que la llei de Murphy es compleix al peu de la lletra i en comptes de fer un sol radiant per sortir a fer les fotos d'un picnic com Déu mana, doncs fa un dia ennuvolat i plujós, i t'has de conformar amb les fotos a l'interior. ;)
I per aquest picnic, us porto una coca de pa d'olives verdes i romaní, uns entrepans de pernil cuit, una tarta de ricotta, porros i créixens i una coca de xocolata per postres.










 Podeu trobar la resta de propostes a continuació:

Logo Cooking Challenge


- Per a la coca de pa d'olives verdes i romaní:

 Ingredients:
  • 350 g de farina de força
  • 150 g de llevat mare natural
  • 5 g de llevat fresc de forner
  • l'aigua que admeti
  • 5 g de sal
  • 25 g d'oli d'oliva verge
  • olives verdes
  • romaní

Preparació:

 En un bol, s'amassen tots els ingredients excepte la meitat de l'oli, les olives i el romaní.
S'amassa seguint el mètode Bertinet (del que ja he parlat en altres ocasions) fins aconseguir una massa elàstica.
A continuació, s'afegeix la resta d'oli, les olives i el romaní, i s'amassa un parell de minuts més fins aconseguir que quedi tot absorbit per la massa.
Es deixa reposar la massa dins un bol durant 2.5 hores, tapada amb un drap de cuina.
Passat el temps de repòs, s'aboca la massa al damunt d'una superfície enfarinada i es treballa lleugerament i s'estén al damunt d'una safata de forn prèviament untada amb oli deixant-la d'un gruix d'1.5 cm aproximadament.
Es pinta amb una salmorra feta a base d'aigua, oli i sal al 5%.
Es deixa llevar durant mitja horeta.
S'enforna dins el forn prèviament escalfat a 180ºC i es cou durant uns 30-40 minuts fins que sigui rossa.


- Per a la tarta de ricotta, porros i créixens:

 Ingredients:
  • una làmina de pasta de full
  • 150 g de formatge ricotta
  • 40 g de formatge Tête de Moine ratllat
  • 10 g de formatge parmesà ratllat
  • 50 g de llet
  • 2 ous
  • 1 porro
  • créixens
  • sal i pebre i nou moscada

Preparació:

 Es preescalfa el forn a 180ºC.
S'agafa una làmina de pasta de full i amb l'ajuda del corró s'extén.
S'unta un motlle amb mantega i es folra amb la pasta de full. Es reserva a la nevera.
En una paella amb un raig d'oli, es cou el porro tallat ben fi fins que sigui cuit.
Per altra banda, en el vas del túrmix, s'hi barreja la llet amb els ous, el formatge ricotta, la sal, el pebre i un polsim de nou moscada.
S'aboca la preparació anterior sobre la pasta de full i hi afegim el porro cuit i un grapat de créixens.
Finalment s'hi afegeix el formatge parmesà i de Tête de Moine ratllats al damunt.
S'enforna a 180ºC durant uns 35 minuts (fins que hagi quallat i sigui rossa).


 - Per a la coca de xocolata:

Ingredients:
  • 150 g de xocolata negra
  • 60 g de mantega
  • 80 g de sucre
  • 3 ous
  • 40 g de farina
  • 10 g d'impulsor (tipus Royal)
Preparació:

Es desfà la xocolata juntament amb la mantega al bany Maria.
Per altra banda, es separen els rovells de les clares i es baten les clares a punt de neu.
A continuació, s'afegeix el sucre, els rovells d'ou, la farina tamisada i l'impulsor a la xocolata desfeta.
I finalment, s'incorporen les clares muntades.
Es barreja amb moviments suaus per tal de no desmuntar les clares.
S'enforna a 180ºC durant 20-25 minuts (fins que l'escuradents surti net).

 Bon profit!

Ensaïmada amb crema cremada

Qui vol esmorzar? :)
Aquesta és una de les receptes que tenia guardades al calaix de sastre; el calaix on de tant en tant recorro per recuperar-ne alguna recepta per presentar-vos.
Aquestes ensaïmades les vaig fer durant la última visita de la meva germana. Ella també és molt llaminera, i com d'ensaïmades a Suïssa no en troba, en vaig preparar dues: una al seu gust, farcida de cabell d'àngel i una altra al meu gust, farcida de crema cremada. Com us podeu imaginar, les dues opcions van volar! ;)




Ingredients: (per a 2 d'uns 35 cm de diàmetre)

- Per a la massa mare:
  • 10 g de llevat fresc de flequer
  • 10 g d'aigua tèbia
  • farina necessària
- Per a l'ensaïmada:
  • 3 ous
  • 100 g d'aigua
  • 150 g de sucre
  • 500 g de farina de força
  • 1 cullerada gran de gluten de farina de blat
  • 25 g (30 mL) d'oli d'oliva
  • 250 g de llard
  • sucre glaç
- Per a la crema:
  • 400 ml de llet
  • 100 ml de nata líquida
  • 75 g de sucre
  • 30 g de farina de blat de moro
  • 3 rovells d'ou
  • 1 branca de canyella
  • pell d'una llimona
  • sucre per cremar

Preparació:

- Per a la massa mare:

S'escalfa una mica l'aigua fins que sigui tèbia (uns 30-40ºC). S'hi dissolt el llevat. I es va afegint farina fins que la massa ja no s'enganxi a les mans. Es treballa fins que la massa tingui una mica d'elasticitat i es deixa reposar en un lloc aïllat de corrents d'aire fins que dobli el seu volum.

- Per a l'ensaïmada:

A la panificadora, amassadora o sinó en un bol, es barregen els ous batuts (com si féssim una truita), l'aigua i el sucre, i es bat fins que quedi una massa cremosa.
S'hi afegeix la massa mare i es barreja. S'incorpora la farina i el gluten, i s'amassa fins que la massa quedi ben lligada i elàstica (uns 15 minuts si ho feu amb panificadora).
S'hi afegeix l'oli i es treballa fins que la massa se l'hagi "begut" (5 minuts més).
Es forma una bola i es col·loca dins un bol tapat amb un drap de cuina en un lloc aïllat de corrents d'aire (per exemple, dins el forn). I es deixa llevar durant 1 hora i mitja. (Jo la vaig deixar 2.5 hores).
Passat el temps de llevat, s'unta la superfície de treball amb oli. Es talla la massa en dues porcions iguals.
I amb l'ajuda del corró, s'estiren fins que quedi una massa gairebé transparent -punt clau- (si es trenca no passa res).
S'unta amb abundant llard (perquè tingueu una idea de la quantitat que se n'hi posa us recomano que us mireu el vídeo) i s'enrotlla com si féssim una cigarreta.
Un cop enrotllades, es col·loquen cargolades sobre una safata de forn folrada amb paper de forn ben untat.
Es deixen llevar en un ambient aïllat de corrents d'aire (dins el forn) unes 6 hores (jo els hi vaig deixar 8 hores, tota la nit) i amb certa humitat, per això es ruixen les parets del forn amb aigua.
Quan ja hagin llevat, es ruixen les parets i les ensaïmades amb una mica d'aigua i es couen al forn (prèviament escalfat) a 180ºC amb l'escalfor de baix fins que siguin rosses, uns 15 minuts.
Es deixen refredar a temperatura ambient.

- Per a la crema:

En un cassó, s'hi barreja la llet i la nata juntament amb una branca de canyella i la pell d'una llimona. S'escalfa a foc mig-baix fins que bulli. Es deixa infusionar i quan sigui freda es retira la pell de la llimona. (És millor fer-ho el dia abans i d'aquesta manera agafa molt més gust). L'endemà, en el vas del túrmix s'hi barregen els rovells d'ou, amb un xic de la llet infusionada, el sucre, i la farina de blat de moro. Es retira ràpidament del foc i s'aboca dins un bol i es tapa en contacte amb film transparent a la nevera. Just abans de fer-la servir, es remena amb el batedor manual de barnilles. Es parteixen les ensaïmades per la meitat. Es col·loca la crema dins una màniga pastissera per tal de repartir-la millor al damunt de les ensaïmades. S'empolsimen amb un xic de sucre i es crema amb l'ajuda d'un bufador. Es cobreixen les ensaïmades i s'empolsimen amb sucre llustre.

Bon profit!

Crema d'orxata

Aquesta setmana passada, me l'he passat a València per feina. I com sé que a l'A. li encanta l'orxata, vaig pensar que no podia marxar sense. Així que vaig passar per una de les orxateries més antigues de València capital i vaig comprar una de les millors orxates segons em van dir els valencians. La veritat és que l'A. l'ha trobat deliciosa! Res semblant a la que podem trobar als supermercats. I com aquests dies ja comença a fer un xic de calor, vaig pensar en transformar un xic d'orxata en una altra de les postres preferides de l'A., la crema. Així que la combinació no podia fallar. I així va ser! :)





Ingredients:
  • 400 ml d'orxata
  • 100 ml de nata líquida
  • 15 g de sucre
  • 1 rovell d'ou
  • 15 g de midó de blat de moro (Maizena)

Preparació:

En un pot, escalfem la orxata a foc mig.
Per altra banda, en el pot del túrmix hi barregem la nata líquida amb el sucre, el rovell d'ou i el midó.
Quan l'orxata sigui un xic calenta, s'hi afegeix la mescla anterior tot remenant sense parar.
Es deixa coure (tot remenant) fins que arrenqui el bull i espesseixi.
Es reparteix la crema en vasos i es deixa refredar.
Es reserva a la nevera fins al moment de servir i es decora amb un xic de canyella en pols.

Bon profit!

Per Sant Jordi... crema de vainilla i gelea de roses

Diada de Sant Jordi. 
Per mi, un dels dies més bonics de totes les celebracions de la nostra cultura. I com cada any, per aquest dia us porto una recepta especial. Enguany m'he decidit a preparar la crema de vainilla i gelea de roses que en Jordi Roca ens proposa a l'últim número de la revista Cuina.
La crema, més semblant a un flam que no a una crema, és boníssima. Però pel que fa a la gelea de roses, a casa, hi ha hagut diversitat d'opinions. A mi personalment, malgrat que és molt suau de gust, em recorda massa a perfum. Així que menjar-me-la no m'ha entusiasmat. De fet, preferiria molt més un acompanyament com ara una infusió de maduixots. Això sí, molt fàcil i ràpida de preparar.
Bona diada de Sant Jordi a tothom i felicitats als Jordis i Jordines!







Ingredients: (per a 10-12 flameres)

 - Per a la crema de vainilla:

  • 400 ml de nata líquida
  • 100 ml de llet
  • 50 g de sucre
  • 1 ou
  • 3 rovells d'ou
  • 1 branca de vainilla

- Per a la gelea de roses:

  • 350 g d'aigua
  • 40 g d'aigua de roses
  • 75 g de sucre
  • 2 fulles de gelatina de 2 g cadascuna
  • pètals de rosa comestibles

Preparació:

- Per a la crema de vainilla:
En un pot, es bull la nata i la llet.
Es retira del foc i s'hi afegeix la branca de vainilla oberta i es deixa infusionar durant 5 minuts.
En un bol, s'hi barregen els rovells, l'ou i el sucre i s'hi afegeix la nata infusionada i a temperatura ambient, i es barreja tot remenant.
S'aboca la preparació dins les flameres.
Es couen dins el forn prèviament escalfat a 90ºC durant 60-70 minuts (fins que hagin quallat).
Es reserven a la nevera fins al moment de servir.

- Per a la gelea de roses:

En un pot, es bull l'aigua amb el sucre fins que aquest s'hagi dissolt completament.
Es retira del foc i s'hi afegeix l'aigua de roses i els pètals filetejats i la gelatina prèviament hidratada en aigua ben freda durant uns 5 minuts.
Es deixa refredar fins que qualli.

Al moment de servir, es desemmotlla la crema, s'hi empolsima un xic de sucre al damunt i es crema amb l'ajuda d'un bufador. Es reparteix un xic de gelea de roses al voltant de la crema, uns maduixots i uns pètals de rosa filetejats.

Bon profit!

Pastís de xocolata, xocolata

Feia dies que tenia l'ull posat sobre aquesta recepta del llibre Simple essentials, chocolate de la Donna Hay. Una recepta fàcil, rapideta i sobretot el millor: el títol, rich chocolate cake. I efectivament, va complir totes les expectatives... un pastís de xocolata, xocolata... dens, i amb un intens gust de xocolata. Ideal per un bon berenar per a xocoaddictes. ;) mmmm!!




Ingredients: (per a un motlle de 20-22 cm de diàmetre)
  • 300 g de xocolata de cobertura negra del 66% de cacau
  • 250 g de mantega
  • 5 ous
  • 80 g de sucre
  • 50 g de farina
  • 5 g d'impulsor (tipus Royal)
- Per a la cobertura:
  • 150 g de xocolata negra de cobertura
  • 125 ml de nata líquida
Preparació:

Es preescalfa el forn a 130ºC.
En un cassó, s'hi barreja la xocolata amb la mantega a foc baix fins que s'hagin fos. Es reserva.
Es munten els rovells i el sucre amb l'ajuda de les barnilles elèctriques fins que tripliquin de volum.
Per altra banda, es munten les clares a punt de neu.
Es barreja la xocolata amb els rovells poc a poc.
S'incorporen la farina i l'impulsor tamisats tot remenant amb moviments envolvents.
Finalment, s'incorporen les clares muntades.
S'aboca la mescla dins un motlle prèviament untat amb mantega.
S'enforna durant 1h i 15 minuts. (Fins que l'escuradents surti net).
Es deixa refredar a temperatura ambient.

- Per a la cobertura:

En un cassó es barreja la nata líquida juntament amb la xocolata. S'escalfa a foc baix fins que es desfaci.
Es deixa reposar 10 minuts abans d'abocar-la damunt el pastís.

Bon profit!

Pastís de iogurt i maduixes

He passat d'un extrem a l'altre, si l'any passat vaig fer aquesta i aquesta mona, enguany vaig preparar la mona in extremis. De fet, vaig decidir fer-la tan a última hora que vaig optar per fer un pastís ràpid i senzill i adaptar-lo com a pastís per la mona. :p
I quin pastís vaig decidir fer? Doncs vaig versionar el famós pastís de mousse de llimona que tan èxit ha tingut (sé que molts de vosaltres l'heu preparat), però adaptant-lo amb una fruita del temps que tant agrada: les maduixes. Un pastís deliciós! Sobretot si feu servir el millor iogurt que hi ha al mercat: el de la granja La Selvatana.








Ingredients: (per a un pastís triangular de 20 cm de costat)

 - Per a la base de pa de pessic:
  • 2 ous
  • 40 g de farina
  • 40 g de sucre
  • ratlladura de taronja
- Per a la mousse de iogurt:
  • 500 g de iogurt ecològic de La Selvatana
  • 75 g de sucre
  • 200 g de nata líquida
  • 5 fulles de gelatina
- Per a l'almívar:
  • 100 g d'aigua
  • 50 g de sucre
- Per a la salsa de maduixes:
Preparació:

- Per a la base de pa de pessic:

 Es preescalfa el forn a 180ºC.
Es separen els rovells de les clares.
En un bol es munten les clares a punt de neu amb l'ajuda de la batedora de barnilles elèctrica. S'hi afegeix la meitat del sucre i es baten un parell de minuts més fins que el sucre quedi ben incorporat.

En un altre bol, es munten els rovells amb la resta del sucre (amb les barnilles elèctriques) fins que quedin una mescla espumosa i blanquinosa i hagi triplicat el seu volum.
S'incorporen les clares a la mescla dels rovells de mica en mica, tot remenant amb una espàtula amb suavitat per tal que no es desmuntin.
Finalment, s'hi afegeix la farina tamisada i una mica de ratlladura de taronja al gust del consumidor i es remena.
S'aboca la preparació al damunt d'un Silpat o paper de forn prèviament untat i s'allisa formant una planxa d'un cm de gruix.
S'enforna durant 8-10 minuts fins que sigui rossa (i l'escuradents surti net).

- Per a l'almívar:

En un cassó, s'hi barreja l'aigua amb el sucre i es porta a ebullició durant uns 10 minuts.
Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva.

- Per a la mousse de iogurt:

En un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 10 minuts.
En un altre bol, s'hi afegeix el iogurt juntament amb el sucre.
A part, es semi-munta la nata líquida i es reserva a la nevera.
A continuació, es desfà la gelatina escorreguda durant 10 segons al microones i s'incorpora a la mescla dels iogurts (que ha d'estar a temperatura ambient), tot remenant fins que la gelatina quedi ben incorporada.
Es deixa refredar un xic a la nevera i finalment s'hi afegeix la nata semi-muntada tot remenant amb suavitat.

- Per a la salsa de maduixa:

Es netegen les maduixes i es tallen a trossos.
S'amaneixen amb el sucre i un raig de vinagre de moscatell.
Es deixen reposar durant 1 hora a temperatura ambient.
A continuació, s'hidrata la gelatina amb aigua ben freda durant uns 5 minuts.
Tot seguit, es trituren les maduixes amb el túrmix i es cola la salsa.
Es desfà la gelatina uns 3-5 segons al microones i s'incorpora a la salsa de maduixes.

- Muntatge:

Es col·loca un cèrcol triangular al damunt de la planxa de pa de pessic i es folra amb acetat.
Es remulla el pa de pessic amb l'almívar.
S'aboca la meitat de la mousse de iogurt al damunt i s'hi reparteix la meitat de la salsa de maduixa tot ajudant-vos d'una forquilla (per repartir-la).
Finalment, s'aboca la resta de la mousse de iogurt i al damunt s'hi escampa la resta de la salsa de maduixa amb l'ajuda d'una forquilla. (No cal que quedi homogènia, sinó que deixem que formi una mena d'aigües).
Es reserva a la nevera un mínim de 2 hores per tal que qualli.

Es serveix acompanyat de salsa de maduixa (sense gelatina).

Bon profit!

Coulant amb sorpresa de praliné d'avellanes

Com aquesta setmana és la setmana de la xocolata amb les mones de Pasqua, per aquells qui vulgueu optar per unes postres més senzilles però igualment llamineres, us porto aquests coulants amb sorpresa. I la sorpresa és pel que se'l menja ja que al mig ens hi trobem una llaminadura que recorda ben bé a uns bombons ben coneguts. Unes postres molt recomanables pels amants de la xocolata. ;)

I per aquells que vulgueu preparar una mona, aquí en teniu diferents opcions:
Bona Pasqua!






Ingredients: (per a 6 unitats)

- Per al praliné d'avellanes:
  • 100 g de praliné d'avellanes
  • 65 g de xocolata amb llet del 36% de cacau
  • un pols de sal
- Per al coulant:
  • 180 g de mantega
  • 160 g de xocolata negra del 66% de cacau
  • 200 g de sucre
  • 6 ous
  • 90 g de farina

Preparació:

- Per al praliné:

Per preparar el praliné, en un cassó s'hi barregen 200 g de sucre i 50 g d'aigua, i es porta a ebullició a 116ºC.
S'aboca el sucre al damunt de les avellanes torrades (250 g) i es remena enèrgicament. Es torna el cassó al foc fins que el sucre agafi el color torrat del caramel tot remenant sense parar. Es retira del foc i s'escampa l'avellana caramel·litzada al damunt d'un paper de forn o d'un silpat i es deixa refredar. Quan l'avellana sigui freda, es tritura amb la picadora fins que formi una pasta ben cremosa ben fina: el praliné.

A continuació, es fon la xocolata amb llet a 35-40ºC i tot seguit s'hi barregen els 100 g de praliné.

- Per al coulant:

Es preescalfa el forn a 200ºC.
Es desfà la mantega en un cassó.
A continuació, s'hi barreja la xocolata i es remena fins que la xocolata quedi ben desfeta.
S'afegeixen els ous que prèviament haurem barrejat amb el sucre i la farina, a poc a poc perquè no es formin grumolls.
S'aboca la preparació de xocolata dins els gots fins la meitat. S'hi posen un parell de cullerades de praliné i s'acaben d'omplir els gots fins 3/4 del seu volum (amb la preparació de xocolata).
Es couen al forn durant 7-10 minuts.

Bon profit!

Semifred de maduixa

Ja fa una setmana que hem estrenat estació, i de moment el temps acompanya a l'esperada primavera. I als mercats ja s'hi comencen a veure les fruites del temps, com les maduixes del Maresme, tot i que encara no estan al seu punt àlgid.
Aquest cap de setmana passat, la I. ens va preparar aquest deliciós i refrescant semifred de maduixa. La veritat és que ens va encantar a tots i la prova és que en un tres i no res va volar de taula. Així que li vaig demanar que em passés la recepta, ja que a banda de ser deliciós és d'aquelles postres que són fàcils i ràpides de fer. Vaja, d'aquelles que ens agraden a tots. ;)






Ingredients: (per a 4 gots)

- Per al semifred:
  • 350 g de maduixes
  • 75 g de sucre
  • 1 raig de vinagre de moscatell
  • 100 g de nata líquida
  • 50 g de llet
  • 2 fulls de gelatina
- Per a la salsa de maduixes i menta:
  • 150 g de maduixes
  • 5-10 fulles de menta
  • 40 g de sucre
  • unes gotes de suc de llimona
Preparació:

- Per al semifred:

Primer de tot, s'hidrata la gelatina en abundant aigua freda durant uns 5-10 minuts.
Mentrestant, es semi-munta la nata líquida i es reserva a la nevera.
També es netegen les maduixes i es tallen a trossos.
En el vas del túrmix, s'hi barregen les maduixes amb un raig de vinagre de moscatell i el sucre. Es tritura tot plegat amb el túrmix.
A continuació es desfà la gelatina prèviament hidratada durant 10 segons al microones.
Es dissol la gelatina líquida amb la llet, a temperatura ambient.
S'incorpora la barreja de la llet al purè de maduixes i finalment, s'hi afegeix la nata semimuntada tot remenant amb suavitat.
Es reparteix el semifred entre 4 gots i es reserven a la nevera.

- Per a la salsa de maduixes i menta:

Es netegen les maduixes i es trituren, amb l'ajuda del túrmix, juntament amb el sucre, les fulles de menta i unes gotes de suc de llimona.
Si desitgeu una salsa més diluïda s'hi afegeix aigua mineral fins aconseguir la textura desitjada.
Es passa la salsa per un colador i es reserva a la nevera fins al moment de servir.

Es serveix el semifred acompanyat de la salsa de maduixes i menta.

Bon profit!

NOTA: es pot servir el semifred en format pastís dins un motlle tipus plum-cake. Per això només cal doblar les quantitats que us he indicat i augmentar la gelatina a 6 fulls en total.