dimarts, 3 d’abril de 2012

Coulant amb sorpresa de praliné d'avellanes

Com aquesta setmana és la setmana de la xocolata amb les mones de Pasqua, per aquells qui vulgueu optar per unes postres més senzilles però igualment llamineres, us porto aquests coulants amb sorpresa. I la sorpresa és pel que se'l menja ja que al mig ens hi trobem una llaminadura que recorda ben bé a uns bombons ben coneguts. Unes postres molt recomanables pels amants de la xocolata. ;)

I per aquells que vulgueu preparar una mona, aquí en teniu diferents opcions:
Bona Pasqua!

Coulant amb sorpresa de praliné d'avellana

Coulant amb sorpresa de praliné d'avellana

Coulant amb sorpresa de praliné d'avellana

Coulant amb sorpresa de praliné d'avellana

Ingredients: (per a 6 unitats)

- Per al praliné d'avellanes:
  • 100 g de praliné d'avellanes
  • 65 g de xocolata amb llet del 36% de cacau
  • un pols de sal
- Per al coulant:
  • 180 g de mantega
  • 160 g de xocolata negra del 66% de cacau
  • 200 g de sucre
  • 6 ous
  • 90 g de farina

Preparació:

- Per al praliné:

Per preparar el praliné, en un cassó s'hi barregen 200 g de sucre i 50 g d'aigua, i es porta a ebullició a 116ºC.
S'aboca el sucre al damunt de les avellanes torrades (250 g) i es remena enèrgicament. Es torna el cassó al foc fins que el sucre agafi el color torrat del caramel tot remenant sense parar. Es retira del foc i s'escampa l'avellana caramel·litzada al damunt d'un paper de forn o d'un silpat i es deixa refredar. Quan l'avellana sigui freda, es tritura amb la picadora fins que formi una pasta ben cremosa ben fina: el praliné.

A continuació, es fon la xocolata amb llet a 35-40ºC i tot seguit s'hi barregen els 100 g de praliné.

- Per al coulant:

Es preescalfa el forn a 200ºC.
Es desfà la mantega en un cassó.
A continuació, s'hi barreja la xocolata i es remena fins que la xocolata quedi ben desfeta.
S'afegeixen els ous que prèviament haurem barrejat amb el sucre i la farina, a poc a poc perquè no es formin grumolls.
S'aboca la preparació de xocolata dins els gots fins la meitat. S'hi posen un parell de cullerades de praliné i s'acaben d'omplir els gots fins 3/4 del seu volum (amb la preparació de xocolata).
Es couen al forn durant 7-10 minuts.

Bon profit!




**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Ja han començat les inscripcions pel curs del maig!

********
Ya se han abierto las inscripciones para el curso de Mayo!

********
Registration is now open for the May workshop!

32 comentaris:

QUIMA ha dit...

HUmmmmmmmmmmmmmm que bons aquest coulants i amb el praliné a dintre .......riquissims.
petons i bona setmana !!!

Anna ha dit...

Que bé que donguis la recepta del praliné! A part per fer aquests coulans servirà per algunes receptes mes!
PEtons i bona setmana!

Yolanda ha dit...

Umm, qué delicia. ¡Cuánto tiempo hace que no hago coulants! Es una delicia tomarlo templadito con esa sorpresa caliente del chocolate líquido en su interior.

¡Feliz semana!

GEMMA ha dit...

Apa que bo, de xocolata amb aquesta sorpresa!!!
Bona Setmana Santa...
Petonets.

Anniki ha dit...

Bona idea per variar aquest farcit que li has posat al coulant, que no tenen perquè ser sempre de xocolata.

Petonets!!

Laura ha dit...

L'altre dia vaig fer un pastis amb el praliné d'avellanes i va quedar genial!! i aquest coulant deu ser una delicia!! amb lo que m'agrada a mi tot el que té la xocolata i el praliné, lo dit delicios!!
Petonets!

Marina ha dit...

Caram, quina bona idea!! Ho provaré, que a mi els coulants fets a casa em perden...! També em miro les altres propostes que fas. Bona pàsqua!!!

Isabel ha dit...

Farcit sorpresa !! m'agrada i molt ...

petonets

Judith ha dit...

que bon Mercé! sóc fan dels bombons molt coneguts! jijijiji. petonets

Acabatdefer ha dit...

Mare meva em penso que ja sé en què faré servir el praliné d'avellanes que tinc! Aquest farcit és espectacular, molt bona setmana santa! ;)

la gemmota ha dit...

Ostres, primer de tot he pensat que no el podria fer perquè em feia mandra anar a comprar el praliné, i després ja he vist que es pot fer a casa perfectament! (és que no n'he fet mai...perdona la meva ignorància!).

M'apunto la proposta perquè em sembla sensacional!

Roser ha dit...

Per favor que bo!! a mi mai m'han sortit bé els coulants!! i n'hi ha un que se'm resisteix...el coulant de baileys del meu restaurant preferit!! si en saps alguna recepta no dubtis en avisar-me!! petons

mesilda ha dit...

Jo també hauria deixat el gotet net...hummm...que bo!
Besets

El cullerot Festuc ha dit...

Això ha d'estar de vici!!!! m'encanta el praliné....
Petunets,
Eva.

luisa ha dit...

Una delicia es un postre que me encanta. LAs fotos preciosas como es habitual. Bss

Sílvia A. ha dit...

Quina cosa més bona!
Quines fotos més polides!!!
Bones vacances! nosaltres les comencem demà!!!!

Pikerita ha dit...

A ver si me deja comentar hoy... que este ordenata está caprichoso y yo sufro mucho si no te puedo decir que me encanta y consigues que salibe.
Besotes.

Macedonia en familia ha dit...

Es un tresor aquest coulant... quina delicia!!! :D perfecte.

Narcís - La Lionesa ha dit...

Sempre tant original. M'encanta el praliné d'avellanes.
Aquesta és una recepte per guarda i fer-la aviat
Bona cuina

nee* ha dit...

Quina delícia!! El coulant és un dels meus postres preferits y la teva versió te una pinta increible, el toc d'avellanes ha de ser una exquisitesa, sempre hi queda molt bé amb la xocolata. Apuntada queda :)
Amb el teu permís, vaig a mirar les mones per agafar idees.

Petonets!!!

Dolça ha dit...

Mercè, quin pecat!!! però quin pecat més bo ;-)

PTNTS
Dolça

Midnight Chocolate ha dit...

mare meva!!! jo vull un coulant com aquest ara mateix per postres!! jo sempre preparo el tradicional de xocolata, però aquest amb la sorpresa de praliné d'avellanes ha d'estar increïble!

m'encanten totes les teves receptes! em faig seguidora!

un petonet!

Carme ha dit...

Amb aquesta sorpresa qui s'hi pot resistir. Han d'estar deliciosos.
Petons

Maria Gràcia ha dit...

Els he fet!!! Mare meva, queden boníssims!! I el pranilé és més fàcil de fer del que semblava!! Gràcies per la recepta, Mercè!

La Taula d'en Bernat ha dit...

Em quedo amb els coulants!!! Tot i que per Pasqua ja se sap que toca la mona. Aquesta setmana he vist vàries referències a les teves estupendes mones!

Petons i fins aviat!
Anna

Donibaneko ha dit...

Umm, quina delícia! I Quant de temps que no li faig coulants al meu bitxet! Li encanten ... Aquest teu m'ho apunto ja, només de veure la teva recepta pel face vaig venir a assaborir .....! deliciós me l'imagino, templadito amb el seu cor calent de la xocolata líquid .... mmmmm

Petons i feliç dia de la mona, maca!

Silvia ha dit...

Se que soy muy repetitiva pero es que me encantan tus recetas y creo que hasta las como con los ojos.
Como siempre un post tentador tentador.

Besos.

PD: una preguntita ¿donde puedo conseguir esas cucharitas? son tan monas...

Mercè ha dit...

Silvia, las cucharitas son de Sabre y las puedes conseguir en su web:
http://fr.sabre.fr/catalogue/couverts

Margarida ha dit...

Unes postres delicioses!!!! No he fet mai el praliné d'avellanes i n'havia sentit a parlar. En prenc bona nota!!!!
Jo hauria deixat buits tots els vasets!!!
Petons

Silvia ha dit...

¡Gracias Mercè! No sabes el tiempo que llevo buscándolas :D

Besazos.

fresaypimienta ha dit...

Madre mía que delicia encontrarse ese praliné........

Alba ha dit...

m'agradat molt la recepta del praliné!! un dia la faré a casa ja que sempre la compro feta!! merci Mercé!!

I un dia d'aquests faré el coulant que té una bona pinta!!! mmmh!