els fruits de la trobada

A hores d'ara, tothom ja sap que fa un parell de setmanes, una colla de blocaires gràcies a la direcció del mestre de cerimònies, en Manel de Cuinar és generós, vam tenir l'oportunitat de gaudir d'una jornada d'aprenentatge sobre formatges i melmelades. Si en voleu saber més detalls podeu llegir les cròniques d'en Manel, Òscar , la Maragda , el Josep i la Glòria, la Sión, el Massitet, la Mai, la Sara Maria...
I amb les delícies que ens vam endur a casa d'aquella jornada, vaig idear aquesta coca de pa de formatge Terrós a la provençal, que a més és una delícia combinat amb la melmelada de tomata i alfàbrega d'en Manu de El rebost de l'empordanet. ;)


Coca de pa de formatge a la provençal


Coca de pa de formatge a la provençal

Blocaires, ens tornem a veure al Fòrum Gastronòmic de Girona! :)
Com veureu, no he posat quantitat de formatge ni d'herbes ja que depèn del gust de cadascú. ;)

Ingredients: (per a 2 unitats)
  • 500 g de farina de força
  • 350 ml d'aigua mineral
  • 50 ml d'oli d'oliva verge
  • 15 g de llevat fresc de flequer
  • 5 g de sal
  • formatge de cabra curat (Terrós del Mas Alba)
  • un pols d'herbes de Provença
  • un pols de sal Maldon

Preparació:

En un bol, s'amassen tots els ingredients excepte la sal Maldon, el formatge i la meitat de l'oli.
S'amassa seguint el mètode Bertinet (del que ja he parlat en altres ocasions) fins aconseguir una massa elàstica.
A continuació, s'afegeix la resta de l'oli i el formatge ratllat, i s'amassa un parell de minuts més fins aconseguir que quedi tot absorbit per la massa.
Es deixa reposar la massa dins un bol durant 2.5 hores, tapada amb un drap de cuina.
Passat el temps de repòs, s'aboca la massa al damunt d'una superfície enfarinada i es divideix en dues peces iguals.
Es deixa reposar durant 20 minuts sobre la superfície tapades amb un drap.
Tot seguit, s'estén cada massa al damunt d'una safata de forn prèviament untada amb oli deixant-les d'un gruix d'1.5 cm aproximadament.
Es pinten amb oli i s'empolsimen amb un xic de sal Maldon. Es deixen reposar 40 minuts més.
Es preescalfa el forn a 200ºC.
S'enfornen al damunt d'una pedra de forn durant uns 20 minuts fins que siguin ben rosses.

Bon profit!

37 comentarios:

tots a la cuina! ha dit...

Hola Mercè!
Aquesta coca de pa te una pinta deliciosa. Jo segur que hi psaria força quantitat de formatge ;-)
Fins aviat,
Elisabet

manel ha dit...

ja comencen a sortir els fruits de la trobada, jo em vaig avançar però la meva aportació era força més modesta. tant que m'agrada a mi el pa amb oli i formatge, aquí tot integrat ha de ser una passada!
els tres dies procuraré passar pel fòrum, a veure si ens veiem!

Ivana ha dit...

segur que os ho veu passar de conya!
jo em porto un trocet per compensar! jaa!
bon cap de setmana!
petonets

La cuina de l'Eri ha dit...

Hola,
Això si que és treure'n profit d'uns fantàstics productes... Petons

Gemma ha dit...

Em va saber molt greu no poder venir a la trobada, però els dissabtes tinc una cita a l'Espaisucre ;)
Ha de quedar un pa boníssim i molt gustós, ideal acompanyat d ela melmelada, je je je...
Quin dia aniràs al Fòrum?

Bon Tiberi ha dit...

Mare meva quina coca! Quina bona pinta!! M'encanta!!...ai, si es pogués mossegar la pantalla!! Un petó, Paula

Coses de Llàbiro ha dit...

Aquesta és una de les receptes que passen a pendents urgents!
Bon cap de setmana.

D2.0 ha dit...

Que buena pinta! Se ve suave y esponjosa!
Si quieres probar algo un pelin mas rústico te recomiendo:
http://cookingagent.blogspot.com/2011/02/focaccia-calabacin-y-queso-de-cabra.html

Salud!

maria cosbel la bisbal ha dit...

Aquesta coca té una pinta increible ,i quins bons productes que tenim a la nostre terra!Una abraçada.

glutoniana ha dit...

Ohh quina bona pinta i quin goig poder fer trobades així.

Las recetas de Glutoniana

Judith ha dit...

mercé! no em pots fer això el divendres pel matí!!! que em tindràs tot el cap de setmana fent aquesta coca! jajajajajaja. Fantàstica! petonets i bon cap de setmana

Unodedos ha dit...

Las fotos ya dicen lo bueno que estaba el pan ¿verdad?

Albota ha dit...

Quina delícia de pa!!! ideal per esmorzar, se'm fa la boca aigua!!! Saps que el provarem de fer aviat, oi?

Núria ha dit...

M'AGRADA MOOOLT LA COCA...I LA FAREM SEGUR.
MOLTS PETONS

El Oteador de los Mercados ha dit...

Aquesta coca brilla per si soles sense necessitat de companyia

Rosa ha dit...

En cuanto vuelva ha hacer pan, preparo este pan de queso.
En casa hace meses que no se compra pan, lo amaso y hago dos veces en semana y la verdad es que no hay color.
Cuando lo haga te cuanto.
Un besito y buen fin de semana

Irene ha dit...

Quina pinta aquesta coca! Just l'altre dia estava remorant llibres de cuina i vaig topar amb una recepta de focaccia que em feia gràcia. Ara no sé si decantar-me per la del llibre o per la teva!

Josepb. ha dit...

Mercé; Que per molts anys puguem fer trovades d'aquestes, doncs, si tu per la teva part treus aquets fruits tant i tant meravellosos, la veritat, que aquestes trovades no s'ha acabin mai.
Que vagi de gust Mercé¡¡ :-D

mesilda ha dit...

Que be has sabut aprofitar els "fruits de la trobada". I de la coca no cal dir res, a la foto ja es veu lo bona que deu estar.
Besets.

Miquel ha dit...

Mercè aquesta coca amb el toc del formatge molt bona
bon cap mde setmana
miquel

CocinArte ha dit...

Una coca meravellosa...Quins foradets que té aquesta molla..avui volia fer pà, i ara mateix que vols que et digui, crec que no em fa falta buscar un altre recepta..jeje. Petons princesa..

Núria

madera y zinc ha dit...

PERLAMORDEDEU! Estic salivant! A mi es que el tema coques i focaccies em perd......

silvia ha dit...

M´agrada aquesta coca-pa, bonissim amb el que vulguis!!!apuntat!

Visc a la Cuina ha dit...

No em puc resistir de cap manera a una coca com aquesta!

Paula ha dit...

pues fijate que aun no me habia enterado yo, y hay que ver qué bien te ha quedado, con unas fotos espectaculares ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

ANNAFS ha dit...

Una coca saladeta molt bona!!!

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Mare meva, aquesta coca de pa fa venir una salivera... i això que en teoria no m'agrada el formatge! jajaja
PEtonets
Sandra

RUBEN ha dit...

Mercè! Quina pinta tan bona té aquesta mena de "focaccia". T'haig de dir que no coneixia el métode "Bertinet". el provaré ben aviat!
Una abraçada

La Quinta de Luculus ha dit...

Ets una crack!
Quin pa més rebó que t'ha sortit, i quin partit mées bo que li has tret... Ja no deu quedar ni una molla, no?
Que vagi bé el Fòrum!
Mil petons fada!

Carme ha dit...

Quina bona pensada aquesta coca de formatge. T'ha quedat molt bé i amb els companyaments que comentes ha d'estar... uhm...
Fins aviat

Mglòria ha dit...

1. Nyam-nyam! Deliciós.. no l'he tastat però se'm presenta deliciós!
2. Que us ho passeu bé al forum gastronomic de Girona. M'encantaria venir però les dates no em són favorables! oooohhhh!
Mglòria

Núria ha dit...

Bona nit, mare de deu quina coca!
Segur que això serà una revolució en boca, provarem i gaudirem d'aquesta magnífica recepta.
gràcies i fins la propera.

Moira ha dit...

Una receta imperdible, la llevo conmigo.
Saludos Portugueses
Moira

Fem un mos ha dit...

Doncs ens ho varem passar força bé, vem aprendre molts coses de formatges confitures i vins, en definitiva un dissabte molt ben aprofitat.
Aquesta coca te de ser una delícia, amb tots aquets ingredients.
Fins la propera, Petonets.

Massitet ha dit...

Doncs sí que dóna bons fruits, aquesat trobada! O i tant!!!
Aquesta coca fa ben bona pinta...

Salu!

Visc a la Cuina ha dit...

Hola Mercè! Acabem de cruspir-nos una coca de pa com la teva, boníssima! La meva filla gran no parava de dir: que n'és de bo aquest pa! Què més vols? Gràcies guapa!

Mercè ha dit...

Maria Àngels, me n'alegro que us hagi agradat! :)
Petons!