va de cítrics...

A casa no som gens de fregits, i després de la saturació de l'últim repte de les Cooking challenge, venia de gust unes postres més fresques. ;)
Buscant què podia fer, i remirant els llibres de la Donna Hay, dels quals mai em canso per la bellesa de les seves fotos, i les receptes que presenta, vaig topar amb aquesta tarta de cítrics. I com ara n'és temporada i sempre et deixen amb un regust lleuger i refrescant, vaig optar per aquesta tarta. La recepta de la Donna Hay juga només amb la taronja sanguina i la llimona, però jo vaig decidir variar-la ampliant la barreja de cítrics... i ens va encantar! :p

Tarta de cítrics


Cítrics


Tartaletes de cítrics

Recepta adaptada del llibre Simple essentials fruit de la Donna Hay.

Ingredients:

- Per a la base sablée:
  • 130g de mantega
  • 80 g de sucre llustre
  • un pols de sal
  • una cullerada petita d'essència de vainilla
  • 25 g d'ametlles marcona mòltes
  • 1 ou
  • 200 g de farina
- Per al farcit:
  • 185 ml de suc de cítrics (barreja de taronja, taronja sanguina i mandarina al vostre gust)
  • 60 ml de suc de llimona
  • 4 ous
  • 250 ml de nata líquida
  • 100 g de sucre llustre (quantitat variable segons l'acidesa de la barreja)
Preparació:

- Per a la base sablée:

Es barreja la mantega, el sucre llustre, la sal i la vainilla fins obtenir una massa homogènia. S'afegeixen les ametlles mòltes, l'ou i la farina tamisada.
Es treballa fins obtenir una massa ben llisa i es deixa reposar a la nevera durant mitja hora com a mínim.
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Passat el temps de repòs, s'estira la massa amb un corró entre film transparent fins aconseguir un gruix de 3-4mm i es folre un motlle de tarta, prèviament untat amb mantega.
S'enforna durant 20 minuts.
Es retira del forn, es deixa refredar i es pinta amb un xic de xocolata negra desfeta al microones o al bany Maria.

- Per al farcit de crema de cítrics:

En un bol, es barregen els sucs de cítrics amb el sucre.
Es col·loca el bol dins una cassola amb aigua bullint a poc a poc (com el bany Maria), i es va remenant fins aconseguir que el sucre es dissolgui completament.
A continuació, s'afegeixen els ous i la nata, prèviament barrejats amb l'ajuda del túrmix.
Es deixa coure durant 5 minuts sense deixar de remenar. (En aquest punt veureu com espesseix).
Tot seguit, s'aboca la preparació dins la cassoleta de sablée i s'enforna a 180ºC durant 15-20 minuts fins que la crema acabi de quallar.
Es deixa refredar i abans de servir es decora amb unes rodanxes de taronja sanguina confitada.

Bon profit!

57 comentaris:

nee* ha dit...

mmm quina proposta més deliciosa! M'ha encantat, em sembla que intentaré fer-la un dia d'aquests, m'agraden molt els dolços que porten cítrics, no s'em fan gens pesats i aporten molta frescor.
A més, t'ha quedat amb una pinta espectacular, totalment irresistible.

Petonets!!

aDm ha dit...

Quina bona pinta! i que refrescant! me l'apunto per fer-la en breu! :)
** petonets

Anniki ha dit...

Que bó mercè!!!! Una vegada vaig fer una crema catalana amb barreja de taronja i llimona, i les dues juntes, queden sensancional! Aquest postre teu, ja per aixó, li don 10.000 voltes a la meva crema! Boníssim (i una presentació de més de 10)
Un petó guapa :)

La cuina de l'Eri ha dit...

Hola Mercè,
Què bona! Sempre van be aquest tipus de postres amb cítrics, però si a sobre tenen aquesta presentació tant perfecte, ja són de 10!!!! Petons,

QUIMA ha dit...

quina pinta mes bona i la presentació excelent. Amb el teu permis l'intentare fer algun dia.
Petons

maria cosbel la bisbal ha dit...

Mira que bé Mercé,precisament dissabte vaig anar a repostar motlles que em faltaven i uns eren aquestes caçoletes ,com que aixís ,ja no tinc excuses per no fer-ho ,i amb aquestes barrejes de cítrics inmillorable .Com que ens venen de gust.Una abraçada.

Núria ha dit...

Ahhh que bo, refrescant ...tenen una pinta genial.
molts petons

Judith ha dit...

que bones Mercé! m'encanten les tartaletes de cítrics, i les teves tenen una pinta espectacular!!!! petonets

Gemma ha dit...
L'autor ha eliminat aquest comentari.
Gemma ha dit...

Mercè!!!! (ups! he suprimit el comentari anterior perquès t'havia dit Gemma!). Que bona aquesta tarta! Quan m'acabi la meva tarta de xocolata passaré per la teva cuina i començaré per la teva, molt refrescant!
Jo fa poc he descobert les fotografies de Donna Hay i són fantàstiques. Potser algun dia m'atraveixo amb els seves receptes.
Una abraçada!

Teresa ha dit...

Aquestes postres són una delícia!!! M'agrada molt la presentació cassoletes individuals!
Petó i bona setmana!

Mandarina ha dit...

waw espectacular!

Cristina ha dit...

Boníssimes les tartaletes i tartes amb cítrics. Són fresques i fàcils de digerir, a mi m´agrada menjar-me-les després de barbacoes ja que alleugeixen la digestió.

Mima ha dit...

M'encanta !!! M'encanta la barreja llimona-taronja i m'encanta la presentació individual!!!
Nyam nyam
Que passis un Mega Bon Dia :O)

Elisabet Figueras ha dit...

Com tot el que fas té una pinta deliciosa.
Petons!

mercè ha dit...

Aquest farcit em sembla fantàstic, no és la típica crema dolça de la majoria de tartaletes de fruita.Molt bona opció.Una abraçada.

Ly ha dit...

Te creo cuando dices que quedaron saturados de fritos :))
Esta tarta parece deliciosa y como dices refrescante, además de preciosa.
bss guapa, como siempre te superas.

josep ha dit...

Fantàstic, i amb vitamina C!
(hem de buscar qualsevol excusa per menjar-ne sense remordiments)

Maria Dolores ha dit...

Jo també vaig de cítrics, queden unes postres boníssimes i eixa crema esta dient menja'm, a més m'imagine el saboret i se'm fa la boca aigua.
Un abraç

Albota ha dit...

Quina meravella de tarta!!!

Bon Tiberi ha dit...

Quin pastís més fantàstic!! M'encanta!! Una abraçada, Paula

Kako ha dit...

Que belleza por favor, además tengo seguridad que me gustaría probarla.
Un beso.

SUSANNA ha dit...

Hola Mercé, guapa tu

gràcies per compartir aquesta delicia,...ràpidament anoto la teva formula divina,
mil petonets Susanna

Pell de llimona ha dit...

pero quina pinta mès requeteapetitosa!!!!!!!enhorabona noia!

mesilda ha dit...

Bona nit Mercè
Una tortada riquíssima,segur.Estes postres refrescants sempre són ben rebuts en la taula.I a més,amb eixa presentació tan elegant l'èxit està assegurat.
Besets

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Té un aspecte fantàstic... amb el que m'agraden les tartes de cítrics! Just l'altra dia pensava en recuperar un pastís de llimona amb pasta brisa que la meva àvia feia boníssim, i veient la cara que fa la teva encara me n'han vingut més ganes!
Un petonet
Sandra

Miquel ha dit...

Merce Molt bo i refrescant un 10 i la foto tambe
peto
miquel

Francesc ha dit...

Fantàstica, aquesta recepta!!! I molt de temporada per l'abundor de cítrics que tenim. Me l'apunte, no cal dir-ho!!!

Visc a la Cuina ha dit...

Un luxe per a la vista i el paladar!

Fem un mos ha dit...

Amb aquest farciment de cítrics te de ser molt refrescant, ta quedat preciosa
Petons

Gemma ha dit...

Després de tants fregits jo també voldria unes postres refrescants i l'opció dels cítrics em sembla molt encertada ;)
Queden unes tartaletes molt vistoses, boníssimes i carregades de vitamines!

Dolça ha dit...

quines tartaletes més maques! Donen sensació de ser fresquetes i gens lleugeres.

PTNTS
Dolça

El cullerot Festuc ha dit...

Quines tartaletes taaaan boniques Mercè!!! I cargades de vitamines!!! Que més volem??? posats a demanar venir a berenar a casa teva...jijiji!
Petunets,
Eva.

Unodedos ha dit...

Si es que viendo las fotos no hay más qué decir, que me pondría ahora mismo a cocinar!

Silvia ha dit...

Impresionada me tienes Mercé, no solo con las impresionantes fotos sino con la maravillosa receta. Lo que aprendo contigo...

Besos.

silvia ha dit...

Filla quines prostres mes bones !!!ahir em vaig comprar el motlle per fer el mateix, vaig de vòlid amb les teves receptes!!!si m´apunto a enviar comentàris de seguimet rebré totes o només els comentàris d´aquesta? Help!!i petons

Mai ha dit...

Acabo de dir que jo no en sóc de Dolços , pero que tinc una debilitat, la marenga , si en tingués de triar un altre seria la crema i com adoro els cítrics en totes les versions possibles , aquest pastis teu he de dir que acompleix tots els requisits per formar part i acompanyament del meu cafè amb llet o talalt de la tarda, si, aquell que mai ve sol i està fent tot el possible perquè la meva cinturapanxacul tinguin dimensions desconegudes per la cinta mètrica jejejeje.
Te un aspecte sensacional, bonica, una abraçada.

Rosa ha dit...

Me encantan los sabores citricos y estas tartaletas se ven riquisimas, si tubiese ahora mismo una de ellas que buena cuenta daria jajaja.
Me gusta la receta y con tu permiso me la llevo.
UN besito Mercè

Ingrid ha dit...

Quina potencia de color Mercè!!! aquestes tartaletes estan tremendes...els postres amb fruita m'apassionen, no només pel sabor que és extraordinari, sino per com queden de precioses!!
Petonets

RUBEN ha dit...

Espectacular Mercè, fa venir salivera només veure-la! mmmmm

Belén ha dit...

Fantàstica tarta! T'ha quedat genial! Felicitats!

petons.

Margarida ha dit...

Ja ho crec que han de ser refrescants aquestes tartaletes!!!!
Dioumenge el meu germà em va portar taronges sanguines, però ja ens les hem menjat totes, així que m'hauré d'esperar a que torni a passar per casa amb una altra caixa!
Trobo que ha de ser boníssima de gust. Si més no, la pinta es espectacular.
Petons

MªJose-Dit i Fet ha dit...

A mi em passa el mateix, que quan menjo algun plat més pesat sempre em ve de gust alguna cosa més lleugera, i els cítrics són una opció boníssima!!! la tarta em sembla deliciosa i les fotos...ummm les fotos!!! petonets

la cuina de l'estany ha dit...

Boníssimes aquestes postres lleugueres i refrescants, el format individual m'ha agradat molt!

Judith

Diseño Web ha dit...

Delicioso!

Isabel ha dit...

Els postres amb citrics Hummmmmm!
Boníssims, a mes la presentació
Fantàstica....
Petons

fina ha dit...

Mercè,
El teu postre súper, molt bé, didàctic, ben explicat i entenedor.
Si faig alguna recepta teva no hi ha error, sempre ho expliques molt bé. Gràcies.
Benvolguda Mercè,
M'agradaria tenir avui un record especial per Santi Santamaría, referent de la cuina catalana, un home lliure.
Aquesta tarda ens ha deixat a Singapur, on tenia un restaurant gestionat per la seva filla.
No era el moment, mai és el moment, amb un projecte de vida per endavant. Defensor de la cuina catalana, del producte i, de Catalunya, molt referent al territori de Girona.
Aquesta tarda la Carme Ruscalleda deia en un comunicat: no esperada i que no tocava per la joventut. Estic molt trista; Sergi Arola deia el mateix no ho puc creure, ell va apendre. La seva influència i el seu mestratge en cuiners joves va ser gran.
Quan vares posar la recepta: “Amanida de faves tendres i maduixes” divendres 9 d’abril de 2010. vaig posar aquest comentari avui el voldria recuperar: És el meu homenatge:
“Genial Mercè,¡¡¡
Comentari:
“Fabes tendres per Primavera”:
Amanida Mercader. del Motel Figueres.
La preferida de Josep Pla. Refrescant amb l'ingredient imprescindible: la menta.
Josep Mercader, fundador del Motel Ampurdà, va ser el primer que es va atrevir a presentar una simple amanida, amb oli, vinagre i menta.. i per no haver protestes va afagir una mica de pernil iberic.
Segons diu Santi Santamaria "Can Fabes" (explica la recepta i el nom de casa seva: aquí el nom de la casa ve d'un altre lloc, no de la verdura. “Una faba” en català també vol dir una bufa i en castella una "torta"¡¡
Salut per tot@s¡¡¡
Felicitats per el teu blog, moltes gràcies per deixar explicar-me. Gràcies.

Irene ha dit...

Bé, no em repetiré dient com de maques t'han quedat les fotos (ups, ja ho he fet!). El teu blog em fa una enveja! Però sana, eh?
Els cítrics dónen molt joc i són molt digestius, segur que aquestes tartaletes estaven boníssimes!

madera y zinc ha dit...

Si et porto les taronjes em fas el pastis? :D
Ei, que soc de Valencia i a casa les cullim ecologiques! XD

Carme - cocina con sabor ha dit...

M'encanten els postres amb cítrics i la teva recepta es veu boníssima!

Petonets!

ELENA ZULUETA DE MADARIAGA ha dit...

LOS CÍTRICOS ME ENCANTAN, ME DAN ESE TOQUE DE ACIDEZ QUE TANTO ME GUSTA Y QUE ME APASIONA,.
NUNCA HABÍA ESTADO EN TU BLOG, AL MENOS PARANDOME TANTO, SI ES CIERTO QUE ALGUNA VEZ HE PASADO POR AQUÍ,PERO SIN DEJAR APENAS UNA SEÑAL.
AHORA PRETENDO, IR MAS ALLÁ, PROFUNDIZAR MÁS EN TODO Y DISFRUTAR DE CADA POST, COMO SI FUESE EL ÚNICO.

MILES DE GRACIAS.

CUATRO ESPECIAS

zer0gluten ha dit...

Tus recetas me parecen fabulosas y las fotos coloristas y apetecibles.
A mi las tartaletas de cítricos siempre me han atraido. Estas tuyas son espectaculares.
Besos.

Mercè ha dit...

Moltes gràcies pels vostres comentaris! :)

Madera y zinc, oh! Podem fer un tracte! ;) jeje

Petons!

Laura ha dit...

Buff, les teves receptes són espectaculars, els resultats magnífics i les fotos increïbles. Dona gust passejar-se pel teu blog. Aquestes tartaletes de cítrics ummm deuen ser boníssimes.

Yolanda ha dit...

¡Qué pasada de tartaletas! Por lo que veo, los postres elaborados a base de cítricos son de los que más os gustan en vuestra casa, ¿verdad? Me apunto a tu propuesta, y también la web de Donna, que desconocía hasta al momento, y de quien sin embargo he oído hablar en varias ocasiones.

Un beso

Anònim ha dit...

te estan copiando
http://rincondetrini-trinidad.blogspot.com/2011/02/va-de-citricos.html

Mercè ha dit...

Anònim, gràcies. Que trist! :(