postres
No ho faig expressament. Ni tampoc he canviat d'identitat. ;) Però de ben segur que sembla que la Cuina per a llaminers s'hagi afrancesat. :) Però no... tot és més simple, em vaig adonar que aquest clàssic de la pastisseria francesa i que ha esdevingut mundialment coneguda encara no hi tenia lloc en aquest blog!
Tatin de poma
I com que aquestes postres eren per portar a un dinar, vaig decidir fer-les en format individual... Una mida que va agradar tant a grans com a petits! I els més menuts, que el dolç que no sigui xocolata els costa de menjar els va encantar! :)
Si us llegiu la recepta, us adonareu que en comptes de tallar la poma a trossets, la vaig posar laminada ben fina. D'aquesta manera es cou dins el forn (no cal coure-la juntament amb el sucre) i al ser tan fina, queda ben integrada amb el sucre. ;)
Ingredients: (per a 10 unitats de 10 cm de diàmetre)
- Per a la base sablée:
- 130g de mantega
- 80 g de sucre llustre
- un pols de sal
- una cullerada petita d'essència de vainilla
- 25 g d'ametlles marcona mòltes
- 1 ou
- 200 g de farina
- Per a la tatin de poma:
- 200 g de sucre
- 50 g de mantega
- 4-5 pomes laminades ben fines
Preparació:
- Per a la base sablée:
Es barreja la mantega, el sucre llustre, la sal i la vainilla fins obtenir una massa homogènia. S'afegeixen les ametlles mòltes, l'ou i la farina tamisada.
Es treballa fins obtenir una massa ben llisa i es deixa reposar a la nevera durant mitja hora com a mínim.
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Passat el temps de repòs, s'estira la massa amb un corró entre film transparent fins aconseguir un gruix de 3-4mm i es tallen 10 cercles de 10 cm de diàmetre.
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Passat el temps de repòs, s'estira la massa amb un corró entre film transparent fins aconseguir un gruix de 3-4mm i es tallen 10 cercles de 10 cm de diàmetre.
- Per a la tatin de poma:
Primer de tot es fa un caramel amb el sucre i la mantega.
Es reparteix el caramel al fons dels motlles on courem les tatins.
Al damunt, s'hi distribueixen les làmines de poma ben fines i es recobreixen amb la massa sablée.
S'enfornen, dins el forn prèviament escalfat a 180ºC, durant uns 20 minuts fins que siguin rosses.
Es retiren del forn i es deixen refredar un xic abans de desemmotllar-les (tot capgirant-les: la massa sablée que abans era al damunt, passa a ser la base).
Es decoren amb un fil de caramel pel damunt.
Bon profit!
 Però de ben segur que sembla que la Cuina per a llaminers s'hagi afra...){kind=link}
43 comentaris:
senzill pero delicios! m'encanta!
Vaya color que han cogido las manzanas!! alucinante.
bss guapa
Qui diu que la senzillesa no triomfa. Tu ho has demostrat amb aquest tatin. Boníssim.
Un abraçada!
A mi també em queda pendent, un dia d'aquests toca segur.
Per cert (i ja van mil cops que t'ho dic) les teves fotos són precioses!!!
Me encantan todo tipo de postres y dulces con manzana, y este no es menos, ya se que el tatin se come templado o caliente, pero a mi me gusta frio, le saco más eñ sabor.çTe ha quedado con un color precioso.
Un besito Merce
Ohhhhhhhhhhhhhhhh!
Conec un que es farà fan teu si li ensenyo aquesta recepta, li encanta! i jo encara no l'he provat de fer mai!
Em sembla que no li ensenyaré pas i li faré de sorpresa ;)
Fins demà baby!
Petons!
Mmm! Just ara, a l'hora d'esmorzar, em trobo amb això! Quina cosa més bona!
Petons!
Molt bona idea fer-ho individual!!!!
T'ha quedat boníssim!!!!!
Petonets
que bones, mercè! i això que a mi particularment m'agrada caramelitzar bé la poma, que quedi ben fosqueta. ens veiem demà, oi?
és la meva tarta preferida!!!
en format individual t'ha quedat perfecta,i una bona idea tallar la poma a làmines i coure-la al forn.
Què bona bona Mercà, m'encanta la tatin de qualsevol fruita!! A mi el format individual m'enamora i sens dubte provaré la teva recepta, perquè encara no he trobat la tatin fet a casa que m'acabi de convéncer!
Petonets
Sandra
Però que bona, m'agraden totes les versions de tartes de poma i aquesta tatin segur que serà tota una delícia.
Petonets
Es de les meves preferides...t'ha quedat genial...m'agrada la llum de les fotos..
petonets
Hola guapa. a mi m'encanta la Tatin, però saps que encara no l'he fet mai? a veure si la trec ja de la meva llista de pendents!!! petonets i bon cap de setmana
Jaja, yo también ando un poco afrancesada, pero es que reconozcamos que los franceses tienen cienes de recetas fantásticas. La tarta Tatin es una de mis tartas favoritas, sin duda.
Doncs jo també haig de confessar que encara que no m'agraden gaire els francesos (en general, no tots jejeje) molta de la seva cuina m'agrada i la tatin m'encanta! Quines fotos més maques que t'han quedat :)
Dona, jo crec que una mica afrancesada et tenim, eh! Ja,ja,ja.
M'encanten els pastissos de poma però crec que no l'he tastat mai!
Bon cap de setmana.
Mmmm, la tatin l'haig de provar. Fa molts anys que vaig provar de fer-ne però va ser un fracàs. Ara, amb l'empenta i la volada que ha agafat la meva cuina crec que és el moment de tornar-ho a intentar.
Petonets i que vagi molt bé la trovada de demà. Moltes de records a tots!
En format individual queden molt ben presentades. M'encanta la tatin!
mmm és un dels meus postres preferits! i amb una miqueta de nata líquida avainillada... ni t'explico! tan kedat precioses axi tan petitones :)
Que rico, como me gustan los postres con manzana.... te han quedado preciosos y las fotos espectaculares como siempre.
Besitossssss
Tant li fa que suigui frencesa! Una de les meves postres preferides. T'ha quedat deliciosa, tant la tatin com les fotos!!
Aquests formats individuals sempre m'han semblat fantàstics!.Mai he fet aquests pastisset, però algún dia faré el pas!, com pel pa, el brownie i tantes coses pendents!...Em sembla una versió molt encertada!A reveure.
Ummm de les meves preferides, ta,bé les faig individuals i amb gelat de iogurt o vainilla, ara em menjaria una!!!
Me gusta porque tiene una masa finita. Toda una delicia.
Besos.
* Preciosas fotos.
La tatín amb la base sableé no l´he prova´t mai ,una més que m´apunto per provar,Gràcies per la recepte Mercè.
Fruta en tarta, delicioso y además muy fácil!
Y yo pensando(antes de traducir) que era con melocotones, qué color hija!!
M'encanten les taten són tant delicioses amb la seva fruita, ummmm!!
Bona nit Mercè
Este és un clàssic que mai falla.M'encanta la forma que li has donat a la poma i la delicadesa de la presentació.
Besets.
Quin goig que fa la versió individual! Jo no n'he fet mai i això que els postres amb poma m'agraden moltíssim!
Woooww...quina cosa més bona!! Els pastissos de poma m'encanten; vaig fer un tatin fa temps però quan el torni a fer (que caurà segur) tendrè en compte la teva recepta. Un petó, Paula
Això de fer-les petitones em sembla perfecte i m'apunto la idea de tallar la poma ben fina!
Quina idea més bona fer la tatin en versió individual!! i això de poder-la fer al forn em sembla perfecte...no és d´extranyar que agradés a tothom...un petonet
La Tarte Tatin és una de les meves preferides.
Amb aquests postres tothom et voldrà convidar a dinar...
Molt senzill, pero tremendament deliciós!!! Ara faria un bon café i una d'aquestes tatin....
Molts petons.
Ja he fet les galetes Mercè...i has quedat genials. Moltes gràcies per compartir les teves receptes!!!
Aquesta tarta Tatin té una pinta genial!!! Ptser la provi...ara estic pensant a fer un Sacher...però em sembla que...
Petons
Una tatí deliciosa, i amb format individual segur que és més pràctic.
Demà no el probaré perque ja tinc el dolç fet perque si no...... ummmmm.
M'agraden molt el postres individuals.
Un abraç
Mercè, quina bona idea amb la poma laminada per coure al forn. La presentació individual t'ha quedat molt bé.
Fins aviat!
M¨agrada molt la tatín. I amb aquesta forma laminada t´han quedat unes autèntiques roselles. Preciós.
Me encantan las tatin. Son tan sencillas pero tan agradecidas.
Desde luego de manzana es la más clásica. Yo diría que es LA tarta de manzana.
Te quedó estupenda.
Besos.
Quines "Tatins" més bones i espectaculars que t'han eixit!!! Ara mateix me'n menjaria un parellet... Què bones!!!
Un aspecto estupendo. Me he dado cuenta de que has distribuido la manzana de la misma manera que los kakis en la torta brioche de hace un tiempo y que yo también hice. ¡Y es que queda muy vistosa así! La masa sableé queda tan crujiente que el contraste me resulta muy atractivo.
Besos y feliz semana.
Publica un comentari a l'entrada