Tatin de poma

No ho faig expressament. Ni tampoc he canviat d'identitat. ;) Però de ben segur que sembla que la Cuina per a llaminers s'hagi afrancesat. :) Però no... tot és més simple, em vaig adonar que aquest clàssic de la pastisseria francesa i que ha esdevingut mundialment coneguda encara no hi tenia lloc en aquest blog!
I com que aquestes postres eren per portar a un dinar, vaig decidir fer-les en format individual... Una mida que va agradar tant a grans com a petits! I els més menuts, que el dolç que no sigui xocolata els costa de menjar els va encantar! :)

Tatin de poma


Tatin de poma


Tatin de poma

Si us llegiu la recepta, us adonareu que en comptes de tallar la poma a trossets, la vaig posar laminada ben fina. D'aquesta manera es cou dins el forn (no cal coure-la juntament amb el sucre) i al ser tan fina, queda ben integrada amb el sucre. ;)

Ingredients: (per a 10 unitats de 10 cm de diàmetre)

- Per a la base sablée:
  • 130g de mantega
  • 80 g de sucre llustre
  • un pols de sal
  • una cullerada petita d'essència de vainilla
  • 25 g d'ametlles marcona mòltes
  • 1 ou
  • 200 g de farina
- Per a la tatin de poma:
  • 200 g de sucre
  • 50 g de mantega
  • 4-5 pomes laminades ben fines

Preparació:

- Per a la base sablée:

Es barreja la mantega, el sucre llustre, la sal i la vainilla fins obtenir una massa homogènia. S'afegeixen les ametlles mòltes, l'ou i la farina tamisada.
Es treballa fins obtenir una massa ben llisa i es deixa reposar a la nevera durant mitja hora com a mínim.
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Passat el temps de repòs, s'estira la massa amb un corró entre film transparent fins aconseguir un gruix de 3-4mm i es tallen 10 cercles de 10 cm de diàmetre.

- Per a la tatin de poma:

Primer de tot es fa un caramel amb el sucre i la mantega.
Es reparteix el caramel al fons dels motlles on courem les tatins.
Al damunt, s'hi distribueixen les làmines de poma ben fines i es recobreixen amb la massa sablée.
S'enfornen, dins el forn prèviament escalfat a 180ºC, durant uns 20 minuts fins que siguin rosses.
Es retiren del forn i es deixen refredar un xic abans de desemmotllar-les (tot capgirant-les: la massa sablée que abans era al damunt, passa a ser la base).
Es decoren amb un fil de caramel pel damunt.

Bon profit!

43 comentaris:

Adriana ha dit...

senzill pero delicios! m'encanta!

Ly ha dit...

Vaya color que han cogido las manzanas!! alucinante.
bss guapa

nyanyels ha dit...

Qui diu que la senzillesa no triomfa. Tu ho has demostrat amb aquest tatin. Boníssim.
Un abraçada!

Irene ha dit...

A mi també em queda pendent, un dia d'aquests toca segur.
Per cert (i ja van mil cops que t'ho dic) les teves fotos són precioses!!!

Rosa ha dit...

Me encantan todo tipo de postres y dulces con manzana, y este no es menos, ya se que el tatin se come templado o caliente, pero a mi me gusta frio, le saco más eñ sabor.çTe ha quedado con un color precioso.
Un besito Merce

La Quinta de Luculus ha dit...

Ohhhhhhhhhhhhhhhh!
Conec un que es farà fan teu si li ensenyo aquesta recepta, li encanta! i jo encara no l'he provat de fer mai!
Em sembla que no li ensenyaré pas i li faré de sorpresa ;)
Fins demà baby!
Petons!

Marina ha dit...

Mmm! Just ara, a l'hora d'esmorzar, em trobo amb això! Quina cosa més bona!
Petons!

MaryLou ha dit...

Molt bona idea fer-ho individual!!!!
T'ha quedat boníssim!!!!!
Petonets

manel ha dit...

que bones, mercè! i això que a mi particularment m'agrada caramelitzar bé la poma, que quedi ben fosqueta. ens veiem demà, oi?

*Eva* ha dit...

és la meva tarta preferida!!!
en format individual t'ha quedat perfecta,i una bona idea tallar la poma a làmines i coure-la al forn.

Els fogons de la Bordeta ha dit...

Què bona bona Mercà, m'encanta la tatin de qualsevol fruita!! A mi el format individual m'enamora i sens dubte provaré la teva recepta, perquè encara no he trobat la tatin fet a casa que m'acabi de convéncer!
Petonets
Sandra

Carmen ha dit...

Però que bona, m'agraden totes les versions de tartes de poma i aquesta tatin segur que serà tota una delícia.
Petonets

Núria ha dit...

Es de les meves preferides...t'ha quedat genial...m'agrada la llum de les fotos..
petonets

Judith ha dit...

Hola guapa. a mi m'encanta la Tatin, però saps que encara no l'he fet mai? a veure si la trec ja de la meva llista de pendents!!! petonets i bon cap de setmana

Miriam ha dit...

Jaja, yo también ando un poco afrancesada, pero es que reconozcamos que los franceses tienen cienes de recetas fantásticas. La tarta Tatin es una de mis tartas favoritas, sin duda.

Anniki ha dit...

Doncs jo també haig de confessar que encara que no m'agraden gaire els francesos (en general, no tots jejeje) molta de la seva cuina m'agrada i la tatin m'encanta! Quines fotos més maques que t'han quedat :)

Coses de Llàbiro ha dit...

Dona, jo crec que una mica afrancesada et tenim, eh! Ja,ja,ja.
M'encanten els pastissos de poma però crec que no l'he tastat mai!
Bon cap de setmana.

Gemma ha dit...

Mmmm, la tatin l'haig de provar. Fa molts anys que vaig provar de fer-ne però va ser un fracàs. Ara, amb l'empenta i la volada que ha agafat la meva cuina crec que és el moment de tornar-ho a intentar.
Petonets i que vagi molt bé la trovada de demà. Moltes de records a tots!

Gemma ha dit...

En format individual queden molt ben presentades. M'encanta la tatin!

Cristina ha dit...

mmm és un dels meus postres preferits! i amb una miqueta de nata líquida avainillada... ni t'explico! tan kedat precioses axi tan petitones :)

Quo ha dit...

Que rico, como me gustan los postres con manzana.... te han quedado preciosos y las fotos espectaculares como siempre.
Besitossssss

el taller de cuina ha dit...

Tant li fa que suigui frencesa! Una de les meves postres preferides. T'ha quedat deliciosa, tant la tatin com les fotos!!

mercè ha dit...

Aquests formats individuals sempre m'han semblat fantàstics!.Mai he fet aquests pastisset, però algún dia faré el pas!, com pel pa, el brownie i tantes coses pendents!...Em sembla una versió molt encertada!A reveure.

silvia ha dit...

Ummm de les meves preferides, ta,bé les faig individuals i amb gelat de iogurt o vainilla, ara em menjaria una!!!

Silvia ha dit...

Me gusta porque tiene una masa finita. Toda una delicia.

Besos.

* Preciosas fotos.

maria cosbel la bisbal ha dit...

La tatín amb la base sableé no l´he prova´t mai ,una més que m´apunto per provar,Gràcies per la recepte Mercè.

Pami- Unodedos ha dit...

Fruta en tarta, delicioso y además muy fácil!
Y yo pensando(antes de traducir) que era con melocotones, qué color hija!!

la cuina de l'estany ha dit...

M'encanten les taten són tant delicioses amb la seva fruita, ummmm!!

mesilda ha dit...

Bona nit Mercè
Este és un clàssic que mai falla.M'encanta la forma que li has donat a la poma i la delicadesa de la presentació.
Besets.

Cristina ha dit...

Quin goig que fa la versió individual! Jo no n'he fet mai i això que els postres amb poma m'agraden moltíssim!

Bon Tiberi ha dit...

Woooww...quina cosa més bona!! Els pastissos de poma m'encanten; vaig fer un tatin fa temps però quan el torni a fer (que caurà segur) tendrè en compte la teva recepta. Un petó, Paula

Visc a la Cuina ha dit...

Això de fer-les petitones em sembla perfecte i m'apunto la idea de tallar la poma ben fina!

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Quina idea més bona fer la tatin en versió individual!! i això de poder-la fer al forn em sembla perfecte...no és d´extranyar que agradés a tothom...un petonet

Elisabet Figueras ha dit...

La Tarte Tatin és una de les meves preferides.
Amb aquests postres tothom et voldrà convidar a dinar...

Delicias y Senderos ha dit...

Molt senzill, pero tremendament deliciós!!! Ara faria un bon café i una d'aquestes tatin....

Molts petons.

RID ha dit...

Ja he fet les galetes Mercè...i has quedat genials. Moltes gràcies per compartir les teves receptes!!!
Aquesta tarta Tatin té una pinta genial!!! Ptser la provi...ara estic pensant a fer un Sacher...però em sembla que...
Petons

ANNAFS ha dit...

Una tatí deliciosa, i amb format individual segur que és més pràctic.

Maria Dolores ha dit...

Demà no el probaré perque ja tinc el dolç fet perque si no...... ummmmm.
M'agraden molt el postres individuals.
Un abraç

Carme ha dit...

Mercè, quina bona idea amb la poma laminada per coure al forn. La presentació individual t'ha quedat molt bé.
Fins aviat!

Cristina ha dit...

M¨agrada molt la tatín. I amb aquesta forma laminada t´han quedat unes autèntiques roselles. Preciós.

zer0gluten ha dit...

Me encantan las tatin. Son tan sencillas pero tan agradecidas.
Desde luego de manzana es la más clásica. Yo diría que es LA tarta de manzana.
Te quedó estupenda.
Besos.

Francesc ha dit...

Quines "Tatins" més bones i espectaculars que t'han eixit!!! Ara mateix me'n menjaria un parellet... Què bones!!!

Yolanda ha dit...

Un aspecto estupendo. Me he dado cuenta de que has distribuido la manzana de la misma manera que los kakis en la torta brioche de hace un tiempo y que yo también hice. ¡Y es que queda muy vistosa así! La masa sableé queda tan crujiente que el contraste me resulta muy atractivo.

Besos y feliz semana.