altres dolços postres

Galetes sablés de xocolata

La recepta d'avui també està pensada per gaudir-ne aquestes festes, ja sigui per regalar o bé per tenir a punt per poder treure durant la sobretaula d'algun de tants dinars d'aquests dies i que s'allarguen fins ben tard.
Són unes galetes amb gust a mantega i xocolata del mestre pastisser Pierre Hermé del seu llibre Chocolate desserts. Com tot el que prové d'aquest mestre, boníssimes!!! ;)
A més a més, com aquestes galetes es preparen amb la màniga pastissera, podeu fer anar la imaginació per donar-los-hi la forma que més us agradi. :)

Si les prepareu, us adonareu que la massa és força densa. I pensareu, això es pot posar en una màniga pastissera? Doncs sí. Simplement cal fer més força per prémer la massa cap a fora, i és millor treballar en petites quantitats mica en mica.

Ingredients: (per a unes 30 unitats)

• 260 g de farina fluixa
• 30 g de cacau en pols
• 250 g de mantega a temperatura ambient
• 100 g de sucre glaç
• un pols de sal
• 1 clara d'ou

Preparació:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
En un bol, s'hi barreja la farina tamisada amb el cacau en pols tamisat.
En un bol gran, s'hi bat la mantega amb l'ajuda del batedor de barnilles elèctric, fins que quedi cremosa i ben tova.
S'incorpora el sucre glaç i la sal, i es continua batent fins que s'hagi incorporat completament tot.
Aleshores, s'hi afegeixen 3 cullerades soperes de la clara d'ou muntada a punt de neu. (En aquest moment, sembla que la massa es talli).
Tot seguit, s'hi afegeix la farina i el cacau en pols mica en mica, i es barreja fins que la mescla sigui homogènia.
S'afegeix una porció de massa dins una màniga pastissera, i es van formant les galetes amb la forma que es desitgi al damunt d'una safata de forn folrada amb paper de forn o el silpat.
S'enfornen les galetes uns 10-12 minuts.
Es deixen refredar i es guarden en recipients hermètics fins al moment del seu consum.

Bon profit!