divendres, 11 de desembre de 2009

Galetes sablés de xocolata

La recepta d'avui també està pensada per gaudir-ne aquestes festes, ja sigui per regalar o bé per tenir a punt per poder treure durant la sobretaula d'algun de tants dinars d'aquests dies i que s'allarguen fins ben tard.
Són unes galetes amb gust a mantega i xocolata del mestre pastisser Pierre Hermé del seu llibre Chocolate desserts. Com tot el que prové d'aquest mestre, boníssimes!!! ;)
A més a més, com aquestes galetes es preparen amb la màniga pastissera, podeu fer anar la imaginació per donar-los-hi la forma que més us agradi. :)

Chocolate sablés

Si les prepareu, us adonareu que la massa és força densa. I pensareu, això es pot posar en una màniga pastissera? Doncs sí. Simplement cal fer més força per prémer la massa cap a fora, i és millor treballar en petites quantitats mica en mica.

Chocolate sablés

Ingredients: (per a unes 30 unitats)
  • 260 g de farina fluixa
  • 30 g de cacau en pols
  • 250 g de mantega a temperatura ambient
  • 100 g de sucre glaç
  • un pols de sal
  • 1 clara d'ou
Preparació:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
En un bol, s'hi barreja la farina tamisada amb el cacau en pols tamisat.
En un bol gran, s'hi bat la mantega amb l'ajuda del batedor de barnilles elèctric, fins que quedi cremosa i ben tova.
S'incorpora el sucre glaç i la sal, i es continua batent fins que s'hagi incorporat completament tot.
Aleshores, s'hi afegeixen 3 cullerades soperes de la clara d'ou muntada a punt de neu. (En aquest moment, sembla que la massa es talli).
Tot seguit, s'hi afegeix la farina i el cacau en pols mica en mica, i es barreja fins que la mescla sigui homogènia.
S'afegeix una porció de massa dins una màniga pastissera, i es van formant les galetes amb la forma que es desitgi al damunt d'una safata de forn folrada amb paper de forn o el silpat.
S'enfornen les galetes uns 10-12 minuts.
Es deixen refredar i es guarden en recipients hermètics fins al moment del seu consum.

Bon profit!

26 comentaris:

PILAR ha dit...

I jo sense esmorzar! Que maques han quedat i segur que molt bones. Queden anotades, crec que amb el nano ens ho podem pasar molt be fent-les.
Petons!

Isabel ha dit...

Jo me'n menjaria més d'una ara!!
UN PETÓ!!

dolçosdesdecasa ha dit...

A veure sin tinc temps per fer un pupurrí de galetes, la intenció hi és, queden anotades! gràcies i bon cap de setmana!

Sara Maria ha dit...

Uffff... Tinc la llista plena de receptes teves...

Gemma ha dit...

Amb la màniga pastissera queden realment boniques, encara que costi una mica més val la pena només pel resultat ;)
I com queden? Cruixents o més aviat humides?
Aquesta és una altra recepta que va directa a la carpeta dels xocoaddictes ;)

Sílvia A. ha dit...

Que bé! uns altre recepta pels nadals! Jo que vull dur a BCN unes bossetes amb galetes per tothom!
Aquestes ja estan apuntades!.
Gràcies.

Dolorss ha dit...

La recepta deliciosa, però discrepo amb una sola cosa, dius que es poden guardar en un recipient hermètic, i jo pregunto: vols dir que en sobraràn??? Ja, ja,ja,.. no cal recipient !!!
Petons

Anna ha dit...

Queden anotades, Amb la màniga pastissera queden realment boniques...i jo sense esmorzar!
Petons!

glutoniana ha dit...

Unes galetes ben boniquetes :)

fina ha dit...

He llegit un comentari de Mai de trobada de blogaires, que és?
Per cert els de lekue, han tret com un "llapis"/ pluma per escriure amb líquids, als menjars o pastissos, a veure si ho veig i us dic com es diu.
Aquestes pastes com de te, semblen floretes¡¡

Maria Dolores ha dit...

Quina delícia de galetes y qué boniques.
besets

StHilari ha dit...

unes galetes molt temptadores per aquestes festes... o per abans

josep ha dit...

Mercè,
Quines galetes més meravelloses. Jo que soc una espècie de "monstre de les galetes" encara les valoro més. Una abraçada

angels ha dit...

Ja tinc el berenar d'aquesta setmana per portar els nets, tenen molt bona pinta i no semblen difícils. Petons

marilu perez ha dit...

ñam, ñam. Que rico. Y que bonito presentado.
¡Besos

Elvira ha dit...

Queden molt boniques, però son toves o dures? depèn del temps de cocció?, segur que no duren res a taula. Petons bonica

Laura ha dit...

ohhh!! quina gana!! aquestes galetes tenen una pinta impresionant! y a més de xocolata! amb lo que m'agraden!
Petonets!

ANNAFS ha dit...

Unes galetes molt adequades per aquestes sobretaules que tan s' allarguen.
ptns.

mesilda ha dit...

Bona nit Mercé.
Que boniques i que bones t'han eixit.Jo també les vaig preparar l'any passat en estes dates i van ser tot un èxit.
Besets.

TinkerBell ha dit...

Que maques i apetitoses!! M'encanta el cake stand!!!!!!! :D

El cullerot Festuc ha dit...

No dóno a l'abast amb les teves receptes! Aquestes galetes són moníssimes!!! M'encanten...ufff...no tindré temps a fer tantes coses...jejeje!
Petunets,
Eva.

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots/es pels vostres comentaris!! :)

Gemma i Elvira, queden unes galetes cruixents. Boníssimes!! ;)

Fina, en Manel de Cuinar és generós ha organitzat una trobada de blocaires per després de festes tal com l'any passat va fer la Gemma de La cuina de casa. :) Una proposta molt suculent! ;)
Sí, el decopen ja està a la llista del tió! ;)

Tinkerbell, no és un cake stand sinó un plat. Tot i que el cake stand també el fan. ;)

Petons a tots/es.

TinkerBell ha dit...

Doncs quin plat mes maco!! ;p

surfzone ha dit...

Mercè, t'han quedat realment precioses.
No m'estranya que costi tant fer-les passar per la màniga pastissera, amb gairebé 700 grams de sòlids per un sol ou ha de quedar espès amb ganes!

Anònim ha dit...

diries que es pot congelar la massa abans de coure?

Mercè ha dit...

Anònim, imagino que sí que es pot congelar. I quan les vulguis fer, simplement hauràs de treure la massa amb antel·lació per tal que estigui a temperatura ambient perquè pugui passar per la boca de la màniga pastissera.