dilluns, 7 de desembre de 2009

Suflé de xocolata

Avui us presento una recepta que a casa té molt d'èxit i encara no us havia posat! Es tracta del suflé. De ben segur que molts de vosaltres ja n'heu fet a casa, un bescuit "lleuger" i esponjós que se sol servir calent o tebi.
Fer un suflé de postres, representa una mica de feina d'última hora per al cuiner. Però és una recepta fàcil de fer i amb la comoditat que es pot tenir preparada amb anterioritat i guardada a la nevera o congelador. I sempre pot treure de qualsevol imprevist. Això sí, el fet que es serveixi calent fa que s'hagi d'estar a l'aguait mentre es cuina i amb els comensals a taula, la qual cosa fa que no sigui molt còmode de servir.

Chocolate souffle

Fins ara, sempre l'havia fet seguint una recepta d'un llibre que em va regalar una amiga. Però aquesta vegada m'he decidit per provar la recepta que proposa la casa Valrhona. I la veritat és que ens ha encantat! Fet així, encara queda més esponjós i suau. Una delícia! ;)

Chocolate souffle


Chocolate souffle

Ingredients: (per a 6 suflés)
  • 170 g de xocolata negra 71% Valrhona
  • 4 ous grans ben freds
  • 100 g de sucre glaç
  • 6 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • 6 g de cacau en pols Valrhona
  • 200 ml de nata líquida freda
Preparació:

En un bol, s'hi posa la xocolata tallada a trossos.
Es munten les clares a punt de neu, i tot seguit s'hi afegeix el sucre a poc a poc mentre es continua batent fins que quedi ben incorporat.
En un cassó, es tamisa la Maizena i el cacau; i s'hi afegeix la nata freda. Es remena i es posa al foc fins que arrenqui el bull tot removent amb un batedor manual de barnilles.
Tot seguit, s'aboca la mescla de la nata i la Maizena al damunt de la xocolata trossejada i es remou enèrgicament per tal que es desfaci.
A continuació, s'incorporen els rovells d'ou, batent constantment amb el batedor manual, fins obtenir una textura llisa i brillant.
Finalment, s'incorporen les clares muntades amb cura (de mica en mica) i barrejant de baix cap amunt.
S'unten els motlles amb mantega i s'empolsimen amb sucre glaç.
S'omplen amb la mescla anterior i es reserven a la nevera (o al congelador) fins al moment de coure.
Per coure'ls, es preescalfa el forn a 200ºC (400ºF) i s'enfornen els suflés trets de la nevera (o del congelador directament) durant 10-15 minuts.
S'empolsimen amb una micre de sucre glaç i es serveixen immediatament.

Bon profit!

27 comentaris:

a peu coix ha dit...

Hola Mercè, no he fat mai "sufle" però m'agradaria molt fer-ne. Provaré la teva recepta.

Bloc pa amb oli i xocolata

Laura ha dit...

A mi em pasa el mateix que als del blog pa amb oli i xocolata, no he fet mai suflé, però té molt bona pinta! Ho hauré de provar de fer, perqué jo a tot el que sigui xocolata no em puc resistir! jeejej!!
Petonets!

Carmen (Dulces bocados) ha dit...

Mercè, aquest suflé es extraordinari, amb el que ens agrada a casa la xocolata aquesta recepta la copio. Petons

Ivana ha dit...

doncs jo no he fet mai un suflé, però posso a la llista la teve recepta!!
i a sobre de xocolate!
guau!
petonets

cristobalcsowards ha dit...
Un administrador del bloc ha eliminat aquest comentari.
Isabel ha dit...

Bones, Mercè!!
No he fet mai suflé, peró veient aquest crec que l'hauré de fer, poder aquest Nadal!!
UN PETÓ!!
ISABEL

Elvira ha dit...

Nena que bó!!I t'ha aguantat molt bé per fer les fotos!!! Jo vaig fer un i entre treure la càmara enfocar i mirar el millor puesto, va baixar,jaja. Per cert, vaig fer el pastís dels cranberrys i va ser un éxit. Petons guapa

jorge ha dit...

Esto tendría que ser un pecado, no?
es similar al coulant?

Un saludo
Jorge
www.pocohecho.com

mesilda ha dit...
L'autor ha eliminat aquest comentari.
mesilda ha dit...

Bona tarda Mercé.
En casa ens agrada molt el suflé i si és de xocolate mes encara.Desconeixia que es puguera ficar al forn directament desde la nevera o el congelador.Ara ja ho sé i ho faré suvint.Es mes còmode.Moltes gracies per la recepta.
Besets.

Vanesuky ha dit...

Quants dies nena!!
Es veu deliciòs aquest souflé!!M'encanta la xoxolata individual i així, hummm!!

Petonets maca,

Vanesuky.

Maria Dolores ha dit...
L'autor ha eliminat aquest comentari.
Maria Dolores ha dit...

Adjudicat este suflé per al dia de Nadal, vaig comprar els motles i inclús no els he estrenat així que tindran una bona estrena.
Besets

fina ha dit...

Mercè genial, que bo i com presentes els teus plats... perfecte¡
no hi cap mes comentari¡
El conill amb codony està molt bo ja ho he provat¡¡¡ el llibre de la Carme Ruscalleda, és molt recomanable per lo fàcil i entenedores que fa les receptes, bons consells.
Gràcies per compartir¡

josep ha dit...

Mercè,
Una vegada més, quina delícia de recepta. Encara que sigui complicat de fer, per allò de servir-ho calent, el resultat és epectacular. Una abraçada

Josepb. ha dit...

Mercé; Com sempre, a "la última novetat" en postres... si a sobre s'ha acaba amb un suflé de xocolata d'aquesta forma...mmm deliciós Mercé¡¡. Que vaigi de gust Mercé¡¡. Josepb.

PILAR ha dit...

Doncs jo tampoc he fet mai suflé pero veien com t´ha quedat donen ganes de possar-s´hi. Els estalvis son una monada.
Petons!

*Eva* ha dit...

no he fet mai un souflé, i mira que en tinc ganes, el meu problema és que a casa som dos i només m'agrada a mi.
què hi farem!
pt!

dolçosdesdecasa ha dit...

Quina delicia de suflé de xocolata!!! aquest caurà aviat!
petó

surfzone ha dit...

Jo em decanto pel coulant... és molt més fàcil i no es desinfla tan ràpidament. Això sí, la textura té poc a veure... com un suflé ben fet a l'últim moment, res!
Ahir precisament vaig tastar-ne un a la fira medieval, d'avellanes i xocolata, exageradament cru, però amb un gust de Nocilla simplement espectacular... coses del Nandu Jubany i l'excel·lent parada que va posar a la fira medieval :-D

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots/es pels vostres comentaris! :)

Aquells qui no n'heu fet mai, no us espanti!! És fàcil com el coulant, però simplement que la textura és completament diferent.

Elvira, aguantar aguantar no massa, si t'hi fixes també em va baixar. ;)

Petons a tots/es!!

marilu perez ha dit...

Suflé de chocolate. Son como unas palabras mágicas ¿Verdad? Que osa más rica Mercè...

surfzone ha dit...

Dit i fet :-D
Això va sortir per postres del dinar de Nadal, vaig variar una mica la recepta per fer-lo d'avellanes i xocolata (vaig fer 120 de xocolata i 50 d'avellana torrada triturada) i van quedar genials de sabor! La punyeta és que els vaig coure una mica massa (10 minuts) i van quedar completament cuits, no va quedar res de líquid a dins... cap problema, en tinc uns quants per anar provant :-D
Això sí, m'agradaria demanar-te quina mena de motlles fas servir, amb aquestes mesures em van sortir 15 unitats amb motlles de flam de paper d'alumini estàndard!

Maria Gràcia ha dit...

Mmmm!! He probat aquests sufflés i queden boníssim, a més m'han semblat súper fàcil de fer!!
Moltes gràcies!!

Mercè ha dit...

Surfzone, jo faig servir uns motlles ceràmics blancs (com aquests).

Maria Gràcia, gràcies pel comentari! :) Me n'alegro que t'hagin agradat! :)

surfzone ha dit...

Veig que aquestes són de 120 ml, jo vaig fer servir els clàssics de flam (deuen fer uns 50-60 ml com a molt), per això me'n va sortir aquella allau!
Això sí, cap problema, els vaig congelar i els vaig gastar, me'n queden un parell :-D

Gràcies per la resposta!

Maria Dolores ha dit...

Un soufflé molt bò y molt fi m'agradá molt.