dimecres, 9 de desembre de 2009

Brioix trenat

Aquesta és una d'aquelles receptes que podeu guardar per fer durant les vacances de Nadal. I a més, podeu aprofitar per compartir la cuina amb la canalla per a donar diferents formes al brioix.
Aquesta recepta és una mena de pa d'ou un pèl dolç que lliga a la perfecció amb les melmelades, però també podríem combinar amb una llesca de pernil dolç i formatge. ;)
La recepta la vaig extreure d'aquest blog francès, així com també el trenat per fer els panets petits. Com veureu, és una massa que requereix els seus temps de fermentació. Però això fa que sigui realment tendre i esponjós! :)

Braided brioche

Com podeu veure la seva textura és molt flonja. Però també diré que els panets més petits i tan trenats, queden un pèl més ressecs.

Braided brioche



Braided brioche

Ingredients: (per a 3 trenes mitjanes i 6 panets petits)

- Per a la massa mare:
  • 250 ml d'aigua
  • 250 g de farina de força
  • 10 g de llevat de forner
- Per a la massa:
  • 750 g de farina de força
  • 1 ou gran
  • 15 ml d'oli d'oliva
  • 200-250 ml d'aigua
  • 75 g de sucre
  • 5 g de sal
  • 10 g de llevat de forner
Preparació:

- Per a la massa mare:

En un bol, s'hi barreja l'aigua tèbia amb el llevat de forner fins que quedi ben dissolt. I a continuació, s'hi afegeix la farina fins que quedi una massa homogènia.
Es cobreix amb un drap de cuina i es deixa llevar en un lloc aïllat de corrents d'aire durant tota la nit.

- Per a la massa:

En un bol gran, s'hi barregen tots els ingredients, excepte l'aigua, juntament amb la massa mare.
Es barreja, i mica en mica es va afegint l'aigua. S'amassa durant uns 15 minuts.
Si passat el temps d'amassat, la massa s'enganxa a les parets del bol, afegim un xic més de farina fins aconseguir una massa elàstica i que no s'enganxi als dits.
Es tapa amb un drap de cuina i es deixa llevar un mínim d'1 hora.
Passat el temps de fermentació, es trena el brioix segons les mides que es desitgin.
Es torna a deixar llevar fins que dobli el seu volum.
Es pinten amb un ou batut i s'enfornen, dins el forn prèviament preescalfat a 180ºC (350ºF), entre 20-30 minuts (segons la mida del pa o brioix).
Es deixen refredar, s'empolsimen amb una mica de sucre perla i ja estan llestos per servir.

Bon profit!

36 comentaris:

Gemma ha dit...

Amb els brioixos i masses que han de llevar tant no m'atraveixo... com tu dius, val la pena esperar les vacances i, amb temps, començar a practicar ;)
Amb la forma de trenes queden molt bonics, tens unes mans d'artista!

*Eva* ha dit...

Aquesta recepta me l'emporto pel nadal. Crec que la forma de les trenes és molt maca, ara bé si els més petits queden més secs, potser val la pena fer trenes grans.
pt!

PILAR ha dit...

Mercè tenen una pinta genial! Es veuen super esponjosos i amb la gana que tinc ara mateix... ummmmm- M´apunto la recepta a veure si ara que vindran les vacances de l´escola ens entretenim a fer-ho una tarda amb el nano.

pityenlacocina ha dit...

que pinta mas increible, esto lo teng que probar, gracias por la recetas, besitos

MaryLou ha dit...

Quin brioche més bo!! Me'l menjaria ara mateix.
Petonets

Carmen (Dulces bocados) ha dit...

Aquesta recepta no la coneixía i la probarem, a de ser super bo. Gràcies. Petons

Dolorss ha dit...

Que bo i que esponjós és veu. Jo feia fa temps un pa trenat jueu i el que mes m’agradava era que feies la trena i quan havia reposat era enorme i es veia esponjosa, i això sense coure. Aquest brioix me l’ha recordat.

El cullerot Festuc ha dit...

M'encanta el brioix!!! Que boooooo!!!! M'haig d'estudiar la teva recepta! ja et queda poquet per vacances, no? ;)
Petunets,
Eva.

dolçosdesdecasa ha dit...

què bons els brioixos!! i quin perfum deixen acabats de fer... t'han quedat genials!
petó

Lydia ha dit...

Que maravilla de brioche, te han quedado con una forma preciosa. Yo que el otro día hice un brioche de canela y lo puse en un molde de plumcake jaja. Pero bueno era el primero, después de ver este trenzado me entran ganas de aprender a darle esta forma. Bsos

surfzone ha dit...

On es pot trobar aquest sucre perla (que no hagi d'anar a l'altra banda del bassal, clar)? El trobo preciós per decorar, però no en veig enlloc :-(
Al final suposo que acabaré fent-me'l jo mateix amb sucre glacé i aigua...

Sílvia A. ha dit...

Que bons! les trenes les tinc pendent, però ara amb les vacances tot serà més fàcil!.
petons!.

Marta ha dit...

A Praga vaig menjar un briox tipus aquest...ja tinc la recepta!
Ptnts

ANNAFS ha dit...

M' anoto la recepta , fan molt bona pinta...
Vacances de Nadal? Ja no recordo com eren...
ptns.

Cristina ha dit...

Quina bona pinta!! No sé si m'atreviré a fer-ho, tot i que em faria molta gràcia provar-ho.

mesilda ha dit...

Bona nit Mercé.
M'encanten els brioix.Estan bons amb el que li poses.El trenat t'ha quedat precios i molt delicat, així,tan redonets ells...ummm,que bons!
Besets.

Glòria ha dit...

Quin aspecte, venen ganes d'apretar la pantalla, de tan flonjo com es veu el brioix!

Elvira ha dit...

A casa son un vici, cada cap de setmana faig, la forma de trena li dono al pà, i queda tant maco com el teu, petons guapa

maia ha dit...

Hola Merçe, que esponjós és veu! M'haig d'estrenar amb les trenas...Una abraçada

María José ha dit...

¡ Qué cosa más rica !
Estas fotos para mí son una tentación.Yo quiero un trocin.....
Un abrazo,
María José

Vanesuky ha dit...

Quin bon briox nena!!Aquest tipus de mases m'encanten i amb formeta de trena quina monada!!

Un petonet preciosa,

Vanesuky.

Lady ha dit...

Nena! Quina bona pinta!
Quines mans les teves!!!

Lady ha dit...

Hola!
Estic preparant per fer el fondant del pastís del Bernat! semblant, clar.
I tinc un problema, per fer la xocolata que va per dins dius que he de ficar una sopera de glucosa!! No sé on trobarla, la puc canviar per alguna altre cosa?
Gràcies... Ja t'enviaré foto de la meva creació ja ja ja

Mai ha dit...

Estimada que rebonics que t´han quedat !!!!! es veu tant esponjós .
Suposo que deus venir per festes oi? si puc anar a la trobada de blocairres que em fa molta il.lusió ja ens veurem.
molts petos i que sigui ben aviat.

xaro ha dit...

Encara no m'he decidit a fer pans, ni brioixos.....em fan molt de respecte aquestes masses!
M'he quedat babejant amb el soufle de xocolata :))
Ptnts

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots/es pels vostres comentaris!! :)

Eva, sí, millor fer trenes grans si no és per consumir el mateix dia.

Eva, síiii!! Una setmana (infernal) i ja estarà! :)

Surfzone, doncs no en tinc ni idea. :( A la web que et vaig passar no hi havia cap contacte per preguntar-ho?

Anna, les vacances de Nadal són les meves vacances de tot l'any. Així que per mi són les vacances. ;)

Lady, com t'he dit per e-mail, la glucosa la pots trobar a Solé i Graells. La glucosa té diverses funcions: textura, brillantor i conservant natural.

Mai, sí que vinc!! :) Doncs si vas a la trobada blocaire ens coneixerem! :)

Petons a tots/es!!

surfzone ha dit...

Em vas passar una web?
Realment estic fatal... :-(

glutoniana ha dit...

Queda molt bonic així en forma de treneta :)

fina ha dit...

Mercè, cada recepta és una superació, com en saps¡¡

marilu perez ha dit...

¡Que tiernitos! Que doraditos y que preciosos te han quedado. ¿Te ha sobrado alguno para mi?

Ivana ha dit...

quina maravella!!! de les galetes, els sables i els brioxos, em quedo amb el brioix, amb una mermelada casea o amb pernil i formatge!
guauu! ja tinc gana!
petonets

piroulie ha dit...

Bravo tes brioches sont magnifiques
merci pour le lien vers mon blog c'est très sympa
bisous

Gent jove pa tou ha dit...

Quina bona pinta que fa!!!!

Memória ha dit...

¡Qué lindos son tus panes!

piroulie ha dit...

Tes pains sont très jolis
merci pour le lien vers mon blog

piroulie ha dit...

bonsoir
voila une nouvelle forme de brioche
j'espère que ça va te plaire

http://piroulie.canalblog.com/archives/2010/05/23/17066643.html