dilluns, 16 de novembre de 2009

Crema de tapioca i pinya

Ja he comentat en diverses ocasions que escriure el blog m'ha servit per conèixer personalment i virtualment a molta bona gent. :) I lògicament, una de les aficions en comú és la cuina. Evidentment que el blog serveix per oferir-vos les receptes que vaig provant jo a casa, per resoldre aquells entrebancs o dubtes que pugueu tenir, però també em serveix perquè alguns de vosaltres m'envieu les receptes que més us agraden o que tenen un especial interès per a vosaltres, com és el cas de la recepta d'avui.
Aquesta recepta me la va passar la Fina. La Fina em va escriure per primera vegada aquest estiu, per dir-me que li agradava molt la Cuina per a llaminers i per fer-me una consulta referent a una recepta. Aleshores, em va explicar que la seva tieta feia unes postres americanes que ells les anomenàven les "postres de pinya" i que li havia explicat una seva amiga americana feia una pila d'anys. Fins i tot, encara guarda el cartró original de la capsa de tapioca!!
Doncs bé, la Fina va aconseguir convèncer a la tieta, ja gran, i va anar un dia a casa seva perquè li ensenyés a fer les "postres de pinya". I entre totes dues van fer la recepta que avui reprodueixo. La Fina, a banda de prendre bons apunts, va anar fent fotos de tota la recepta pas a pas!! Així doncs, espero no haver-me equivocat i haver seguit les indicacions correctament, sinó la Fina ja em corregirà. ;) Moltíssimes gràcies Fina!!! :)

Tapioca and pineapple pudding

A més a més, la Fina tot buscant l'origen de la recepta va trobar que era una recepta tradicional americana de finals del segle XIX!!
La tapioca (en forma de perletes a les fotos) és un midó que prové de les arrels de les plantes de l'espècie Manihot esculenta, originària de l'amazones (Brasil) i molt popular a l'amèrica del sud.
Per tant, la recepta d'avui és apte per a celíacs. :)

Tapioca and pineapple pudding

Així doncs, aquí teniu una forma de fer una crema de pinya deliciosa!! :) Gràcies de nou Fina, tant a tu com a la teva tieta! :)
Jo, per fer-la més vistosa, vaig afegir una mica de pinya trossejada al fons dels gots i al damunt, la crema. :p

Ingredients: (per a 6-8 persones)
  • 1 l de llet sencera
  • 2 ous
  • 45 g de tapioca
  • 60 g de sucre
  • 250 g de pinya en almívar
  • una cullerada petita de vainilla en pols
  • un pols de sal
Preparació:

Aquesta recepta és millor fer-la el dia abans per tal que sigui ben freda al moment de consumir.
Primer de tot, es separen les clares dels rovells d'ou.
En el vas de la batedora, s'hi barregen els rovells amb 50 ml de llet (tot ajudant-vos del túrmix).
En un cassó gran, s'hi barreja la resta de la llet amb la tapioca i el sucre i la sal, i es porta a ebullició. Quan comenci a bullir i comenci a espessir, es deixa coure 8 minuts tot remenant sense parar (com quan fem una crema). I es retira del foc.
Tot seguit, s'incorporen els rovells tot formant un rajolí ben fi i continu, i removent sense parar.
A continuació, s'hi afegeix la vainilla en pols, i la pinya trossejada ben petita.
Es munten les clares a punt de neu fins que quedin ben fermes, i s'addicionen a la mescla anterior. Es remena bé fins que quedi una mescla homogènia.
S'aboca la mescla en gots o copes, i es reserven a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

27 comentaris:

Delicias ha dit...

Unes postres delicioses, ideal per quan s'ha menjat en excès, molt refrescant la pinya, ho farem.
Una abraçada

Dolorss ha dit...

Felicitas a les tres: fina, tieta i tu per deleitar-nos amb aquesta recepta!!!!
petons

ARA ha dit...

Quina presentació mes maca, i la crema sembla ser deliciosa, caldrá probarla.

*Eva* ha dit...

Exquisit! te le copio, le veig perfectes per nadal, després d'un àpat copiós segur que són perfectes.
Gràcies per la recepta!
pt!

Elvira ha dit...

Genial, gràcies a tú per fer-la i posar-la al blog, i gràcies a Fina per escriure i explicar-te tant magnífica recepte. Es perfecte i la presentació que has donat es de 10. Petons

ELS PEIXOS ha dit...

Te que ser deliciosa !!!
Jo també penso que el bloc ens ha servit per coneixar a molt bona gent.Jo desde que tinc bloc , crec que hi canviat la manera de pensar de la gent.I jo no cuino , només ensenyo peix i poso receptes....
Una abrasada

El cullerot Festuc ha dit...

Mai he probat la tapioca, no m'imagino el gust que deu tenir...On es compra?Segur que la Fina està contentíssima quan vegi la recepta!
Petuents,
Eva.

Maria ha dit...

Noia, això de la tapioca, ni idea de que és ni quin gust te. Patxoca en fa, però.
M'agrada la modificació que has fet amb les pomes al caramel. Jo vaig intentar fer les originals i res, no em van quedar be, el sucre costava d'agafar-se a la poma. Tornaré a provar amb la teva.

josep ha dit...

Unes postres delicioses. Les fotos a to amb aquestes meravelles. Una abraçada

Miel ha dit...

M'ha encantat la recepta!!! no he tastat mai la tapioca!!! potser ja seria hora!!! veient el que has preparat!!!

Petonassos

mIEL

Vanesuky ha dit...

Molt bona recepta!!La veritat és que es veu delicosa aquesta crema i si té tradició encara més!

Petonets maca,

Vanesuky.

Joana ha dit...

Han d'estar bonísimes Merçè, i la careta que tenen....ummmmm que bó.
Petonets.

surfzone ha dit...

La tapioca també és un clàssic per fer sopa per a les criatures petites... jo, la veritat, no li he trobat mai gaire on té la gràcia :-(

Cristina ha dit...

Jo la tapioca l'havia fet servir per fer sopetes pels meus fills, mai m'hauria imaginat que es pogués utilitzar com a postre.
Té molt bona pinta i una presentació fantàstica.

Dolors ha dit...

Quina pinta més bona que té la crema. M'hauré d'animar a provar-la.
Petons!!

Laura ha dit...

Bona tarda,

Realment, la tapioca es un d'aquells aliments que he sentit a parlar, però que mai m'he decidit a tastar! potser amb aquest postre que té una pinta genial m'hi decideixi per fi!
Petonets!

ANNAFS ha dit...

Jo tampoc he provat mai la tapioca. De tota manera, la relacionava més amb plats salats. Aquesta crema fa mot bona pinta i crec que ha de ser molt bona. M' anoto la recepta.
ptns.

Joan ha dit...

Ha de ser molt refrescant. De ben segur que la faré.

Una abraçada.

mesilda ha dit...

Bona nit Mercé.
Queden fantàstics estos postres,ideals per a després d'una gran menjada.
Gràcies a Fina i a la seua tia, i a tu per esta recepta i la presentació tan bonica.
Besets.

PILAR ha dit...

Quina recepta més original! Jo la tapioca l´ha faig servir amb brou de pollastre com a entrant però mai l´he provat per fer postres. Aquesta crema amb pinya ha de ser molt lleugera ideal per colofon dels propers apats que ens esperen a les festes.
Petons!

La Llibreta Viatgera ha dit...

Mercè, quan dies sense passar per aquí i quantes coses noves!! La tapioca tampoc no l' he provada mai, però se q es pot trobar amb facilitat, unes postres ben refrescants i senzilles, la Fina segur que estarà d' allò més contenta!!

Un petó! Beth

PD: trobava molt a faltar visitar els vostres blocs, he tingut problemes amb internet :(

Fina ha dit...

Benvolguda Mercè, com va?
soc la Fina, moltes gràcies a tu per fer-ho possible, avui... tinc mes temps, ja he trucat a la meva tieta i l'he llegit el que deies i dieu al bloc, (estava callada... no més quan vaig acabar va dir la sal, es posa junt amb la llet¡¡. Està contenta. Per mi era com un petit homenatge a aquelles persones que des de l'anonimat fan coses per mi "extraordinaries".
Les noves tecnologies ens aporten coses molt positives: Una per exemple compartir i coneixa a la Mercè... (tots els correus que ens hem escrit amb il·lusió),experiències: "feedback"
No he pogut dir-te res abans xq he estat enfeinada, porto un época que deu n'hi do¡¡¡
M'encanta com ho has fet... sembla molt "moderna" la recepta. el vas de vidre queda molt bé i el tovalló de colors¡¡¡
Acabo de veure els comentaris. ¡¡poder podria intervindre...? tinc coses xules per explicar...
Tu saps, que a mi aquestes postres m'agraden molt i formen part de la meva infantessa, no em puc resistir i, la tapioca tothom es queda intrigat inclús la gent propera....molts no saben el que és. Em sembla fantàstic per els nens, posar-ho en un caldet... quan arriba l'hivern pots jugar i dir que són perletes ... són transparents i queda molt bonic, a més a més té moltes qualitats i propietats des de el punt de vista dietètic/nutricional. La que tinc a casa, diu que va molt bé als esportistes i a la gent que ha de fer esforços intelectuals, també per els que tenen intolerància al gluten i és molt digestiva¡¡¡
Mercè de nou et felicito de tot cor, i me n'alegro molt...
t'ha quedat preciòs.
És la primera vegada que escric en un bloc.

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots/es pels vostres comentaris! :)

Aquesta vegada, deixo que la Fina contesti les vostres preguntes i dubtes. ;)

Fina, ja he corregit lo de la sal. :)
Moltíssimes gràcies de nou tant a tu com a la teva tieta!!!

Petons!

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Hola Mercè, quina entrada tan especia...m´ha agradat molt la història i la recepta, jo si sé què és tapioca perquè la meva besàvia la feia servir...aquesta recepta s´ha de guardar com or en pols...moltes mercis per compartir-la amb tots nosaltres...petonetssss

fina ha dit...

Moltes gràcies a tot@s¡
La Mercè, per la seva presentació de la recepta tant visualmnet com fonamentalment per la introducció i fer-la possible. A La Dolors,l'Elvira,../...
Als Peixos per estar d'acord en la bona gent que ens hem trobat a traves de les tecnologies, Al Cullerot festuc i la Llibreta viatgera com bé dieu vaig estar molt contenta i encara tinc "resaca".
Als que no heu tastat la tapioca aventureu-vos (ara vull provar una de la cuina normanda, us tindré al corrent...o poder la Mercè m'ajudarà, veritat?.
Gràcies Mesilda, comparteixo amb tu els ensenyaments de les tietes , mamas i avies.
Mª José dit i fet et dono la raó que s'ha de guardar com or en pols, així és per mí¡¡¡
Un pensamnet molt positiu i amb estima per tots vosaltres.

bajoqueta ha dit...

Ja ve la celiaca de turno a vore com se fa això jajaja. Sembla molt fresquet i bo. I a més amb història al darrera.

Ara només fa falta trobar una tapioca que sigue apta :)

Mercè ha dit...

Bajoqueta, la que jo vaig fer servir posava gluten free! ;)
Petons!