postres

Bescuit de carbassa i pastanaga

Ara que estem en plena temporada de carbasses, volia fer un bescuit ràpid i senzill. I buscant, buscant, al final em vaig decantar per fer aquesta combinació.
El gust és molt suau, i els dos protagonistes (pastanaga i carbassa) combinen a la perfecció. D'aquells que es desfà a la boca. ;)

A més a més, la pastanaga i el sucre morè fan que quedi un bescuit humit, però gens pesat. Jo no sóc massa fan de les espècies, però si us agraden hi podeu afegir clau, gingebre... al vostre gust!

Per fer-lo em vaig basar en una recepta de pastís de pastanaga del llibre Baking Handbook de la Martha Stewart i del magnífic blog de la Meeta, que aprofito per recomanar-vos, What's for lunch, Honey?, la idea de combinar pastanaga i carbassa. :)

Ingredients: (per a un motlle quadrat de 20 cm per banda)

• 135 g de farina
• 10 g d'impulsor (tipus Royal)
• 105 g de sucre
• 55 g de sucre morè poc refinat (muscovado)
  
• 40 g de mantega a temperatura ambient
• 2 ous grans
• 225 g de puré de carbassa
• 110 g de pastanaga ratllada
• ratlladura d'una taronja
  
• un pols de sal
• un pols de canyella en pols
• sucre glaç per decorar
  

Preparació:

Es preescalfa el forn a 175ºC (350ºF).
En un bol gran, s'hi barregen els sucres amb la mantega, i es bat fins que quedi una mescla sense grumolls.
A continuació, s'incorporen els ous, es bat, i tot seguit s'afegeixen el puré i la pastanaga ratllada. Es bat bé, per tal que quedi una massa airejada i ben fina (sense grumolls).
Finalment, s'afegeix la farina, l'impulsor, la sal, la canyella en pols i la ratlladura de taronja, i es barreja bé fins aconseguir una mescla homogènia.
S'aboca la barreja dins un motlle folrat amb paper de forn prèviament untat i empolsimat amb farina, i es cou durant uns 30-35 minuts (fins que l'escuradents surti net).
Es deixa refredar a temperatura ambient, es talla a porcions individuals, i s'empolsima amb sucre glaç.

Bon profit!