Cupcakes de carbassa

Com només falten dues setmanes per Halloween, ja és hora de començar a escalfar motors. I per això avui us proposo aquests cupcakes de carbassa. Així, pels que ho celebreu, tindreu una idea més per triar. ;) I pels que celebreu la castanyada, doncs també és una bona opció!

La recepta i la idea de les carbasses de massapà la vaig treure del llibre Martha Stewart's Cupcakes, on hi trobareu mil i una recepta d'aquest dolç tan americà.
Les carbasses de massapà són ben senzilles de preparar, i hi donen un toc vistós.
Com podeu veure a les fotos, jo he sigut una mica escassa amb la cobertura de formatge cremós, però què voleu que us digui, a nosaltres ens agraden així. :p

Com normalment faig amb les receptes americanes, he reduit la quantitat de sucre i d'espècies. Però això, cadascú que ho faci com li agradin! Ja he comentat anteriorment, que quan preparo les masses, normalment les tasto, així sempre podem retocar una mica al nostre gust. ;)

Ingredients: (per a 8 cupcakes)

• 150 g de farina fluixa
• 4 g d'impulsor (tipus Royal)
• 1 g de sal
• 55 g de mantega a temperatura ambient
  
• 60 g de sucre morè
• 1 ou
• 50 ml de llet
• 65 g de puré de carbassa
• un pols de canyella

- Per a la cobertura de formatge cremós:

• 50 g de mantega a temperatura ambient
  
• 115 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
• 50 g de sucre glaç
• 1/2 cullerada petita d'extracte de vainilla

- Per a les carbasses de massapà:

• 100 g de farina d'ametlles
• 150 g de sucre
• 1 clara d'ou
• colorant taronja

Preparació:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
En un bol, es barreja la mantega amb el sucre morè, i es bat amb la batedora de barnilles. A continuació, s'hi afegeix l'ou, i es bat de nou.
Tot seguit, s'incorpora la barreja de farina, impulsor, canyella i sal, en 3 vegades tot intercalant-ho amb 2 addicions de llet. Després de cada addició, cal batre (a velocitat baixa) fins que quedi una mescla homogènia.
Finalment, s'hi barreja el puré de carbassa i es barreja bé.
S'omplen els motlles fins a 3/4 del seu volum i s'enfornen durant uns 20 minuts fins que siguin cuites (l'escuradents ha de sortir net).
Es deixen refredar a temperatura ambient.

- Per a la cobertura de formatge cremós:

La cobertura la podeu preparar amb antelació, i guardar-la en un recipient tapat a la nevera fins a 3 dies.
En un bol, es bat el formatge juntament amb la mantega durant 2-3 minuts fins que quedi espumós. S'incorpora el sucre a poc a poc, tot batent sense parar.
I finalment, s'hi afegeix l'essència de vainilla.
Amb l'ajuda d'una espàtula, es cobreixen els cupcakes amb la quantitat de cobertura que us agradi.

- Per a les carbasses de massapà:

Primer, es fa el massapà. Per això, es barreja la farina d'ametlles, el sucre i la clara d'ou. I es treballa amb les mans fins que es formi una massa compacte i homogènia.
S'embolica amb paper film i es deixa reposar a la nevera durant 1 hora.
Passat el temps de repòs, es barregen amb una mica de colorant taronja, i es barreja amb les mans fins aconseguir la tonalitat desitjada.
Es formen boles petites, i amb l'ajuda d'un escuradents, es marquen les ratlles a tot volt.
I com a tija, es talla un branquilló de qualsevol herba aromàtica (en aquest cas, vaig fer servir menta).

Bon profit!