divendres, 9 d’octubre de 2009

Brioix de xocolata

Avui m'he adonat que les receptes que he posat últimament són gairebé totes dolces. :p I per no trencar la tendència, avui us proposo aquests brioixos de xocolata!! ;) Ara feia massa dies que la xocolata no prenia protagonisme, i ja ho trobava a faltar.

Chocolate brioche

Aquests brioixos són boníssims per sí sols, sucats a la llet, partits per la meitat amb una mica de melmelada de taronja... en fi, que us deixo a vosaltres que ho decidiu!

Si els voleu fer, aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per a 10 unitats)

- Per a la massa mare:
  • 50 g de llet
  • 12 g de llevat fresc de flequer
  • 80 g de farina de força
-Per al brioix:
  • massa mare
  • 2 ous grans
  • 65 g de sucre
  • 225 g de farina
  • 25 g de cacau en pols
  • 1/2 cullerada petita de canyella en pols
  • 120 g de mantega a temperatura ambient
  • un pols de sal
Preparació:

- Per a la massa mare:

En un bol, es dissol el llevat amb la llet tèbia.
A poc a poc, s'incorpora la farina tamisada i s'amassa fins aconseguir una massa homogènia i suau.
Es tapa amb un drap de cuina, i es deixa llevar en un lloc aïllat de corrents d'aire fins que dobli el seu volum. (1 hora aproximadament).

- Per al brioix:

Es retira la mantega de la nevera, es talla a trossets petits, i es deixa que s'estovi a temperatura ambient.
Passat el temps de fermentació, es baten els ous amb el sucre i la sal.
A continuació, s'hi afegeix la farina, el cacau, la canyella, la massa mare i la mantega. (La farina s'ha d'afegir poc a poc). I la mantega s'ha d'incorporar al final.
Es treballa la massa, fins que es desenganxi de les parets.
Aleshores, es tapa amb un drap de cuina i es deixa llevar en un lloc aïllat de corrents d'aire fins que dobli el seu volum.
Passat aquest temps, es treballa lleugerament la massa (un parell de minuts) per tal d'enretirar-ne l'aire contingut.
Es formen porcions d'uns 60 g cadascuna, i se'ls dóna forma arrodonida.
Es col·loquen al damunt d'una safata de forn folrada amb paper de forn prèviament untat amb mantega, o també es poden col·locar ben distruibuïdes en diversos motlles tipus plum-cake prèviament untat.
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºC).
Es deixen llevar fins que doblin el seu volum en un lloc aïllat de corrents d'aire.
Tot seguit, es pinten amb un ou batut i s'adornen amb fideus de xocolata.
S'enfornen durant 15 minuts (el temps dependrà del tamany de les porcions) fins que l'escuradents surti net.
Es deixen refredar a temperatura ambient i ja estan llestos per gaudir-ne.

Bon profit!

30 comentaris:

El cullerot Festuc ha dit...

A aquestes hores em menjaria un parell d'aquests brioixos!!!! mmmmmmm...quina gana!!!!
Mercè, ets la reina dels dolços! :)
Petunets,
Eva.

ARA ha dit...

Estan com imagino que han d'estar? Deu meu, no ho hagués pensat mai, brioxos de xocolata. Els haig de probar.

Gràcies guapa.

Vanesuky ha dit...

Ara mateix te n'agafo un per esmorçar!!Quina tendresa!!

Petonets preciosa.

Vanesuky.

Elvira ha dit...

A casa tots els diumenges tinc brioux, però mai de xocolata,desprès de la teva recepta, aquest proper cap de setmana se de uns quants que plorarán d'alegria quan els presenti aquest teus,jaja. Tenen una pinta fantàstica, petons

surfzone ha dit...

Torna a agafar el fil de la xocolata, que és bo no perdre'l mai!
Per cert, aquesta recepta ha d'estar boníssima i tendra amb ganes: tot el que es fa amb massa mare té una textura realment diferent.

Per cert, vaig fer la teva recepta de pa de pessic amb clares d'ou i és espectacularment flonjo! D'aquí uns dies sortirà al Catacuina :-D
No t'ho comento allà perquè la gent creurà que sóc boig anar-me contestant els meus comentaris jo sol (els 2 últims ja són meus) XD

Dolorss ha dit...

Em sembla que m'en vaig a menjar alguna cosa dolça per que això no és pot resistir!!!!
Si ja ho dic jo que quan una te mà, te mà i tu en tens dues que deu ni dó!!!!!!!.
Felicitats mercè.
Petons

dolçosdesdecasa ha dit...

Irresistible!!! si que fa dies que faltava la xocolata...aquests van a pendents!
bon cap de setmana1 ptó

MAR ha dit...

Els ´faré segur perque sempre que llegeixo masa mare i la resta masa se'm posen els pèls de puta i no ho he provat mai de fer o sigui que ara és el moment ..... Gràcies MErcè per fer-me véncer la por a les mases amb aquesta recepta .. ja ja

petunets

Rosa ha dit...

Uffffffffffff ver esto a estar horas y estando a dieta, es un pecao jajajaja, tienen una pinta buenisisisisma, quien pillase uno .
Un besito Merce

MaryLou ha dit...

Quina pinta tenen aquest brioxos!!!
Ara mateix prenc nota!
T'han sortit ben tendres!!

Petonets

*Eva* ha dit...

Avui és d'aquells dies en els que necessito xocolata, m'emporto la recepta per fer-la a casa.
qué bons!
pt!
Eva

Dolors ha dit...

Mare meva que esponjosos que es veuen!!!! A veure si la propera setmana que ja m'hauran arribat els estris m'hi poso!
Petons de la Happy Family, que ara ja som 4!!! Els padrins li van regalar un peixet a l'Ona, es diu Roger. ;-)

Gemma ha dit...

Mercè, et perdonem del tot que totes les receptes siguin dolces, je je je... i si a més són totes tan espectaculars com aquest brioix, et vindrem a fer tots l'onada a la cuina de teva!

María José ha dit...

Estar a dieta y ver esto tan rico es pecado....
Mejor no leo los ingredientes.
Buen fin de semana,
María José.

Josepb. ha dit...

Mercé; La recepta del tot fabulosa, el problema està en decidir en qué es pot acompanyar¡¡. Que vaigi de gust Mercé¡¡.Josepb -menja de bacallà-

bajoqueta ha dit...

T'ha quedat molt bonic, però vinc a reclamar una recepta salada!

Maria ha dit...

Ai, sí, ni que ho diguis, que bons són els brioxos.. Mai n'he fet de xocolata i ara ja en tinc una de recepta de confiança...
Petons.

mesilda ha dit...

Bona tarda Mercè
Que temptació! m'has fet unes ganes que no em puc aguantar,la foto està divina, amb eixe aspecte tan brillant....hummm!.No tardaré gens a fer-lo.
Besets

la vella carmanyola ha dit...

jo crec quel millor seria sucats d'una bona tassa de xocolata desfeta ;))

ELS PEIXOS ha dit...

Caram quina passada , deu ser boníssim!!!No ho havia vist tot de xocolata ...

josep ha dit...

Mercè,
Sensacional aquest brioix de xocolata. Per cert jo soc dels que m'agrada sucar.
Una braçada

Anna ha dit...

han de ser boníssims...i dolços també!!!

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Ohh quina preciositat de brioix!!! a mi no em surten mai...m´havia promés no intentar-ho més...però potser m´animo amb la teva recepta...han de ser bonísssims...un alter petonet!!!

La Llibreta Viatgera ha dit...

Ostres Mercè, mala hora per passar per la teva cuina ;), nena quina pinta aquesta brioixos, bonissims!!

Un petó! Beth

PILAR ha dit...

Quina delicia !!! Aquesta també queda apuntada.
Petons!

Eulàlia Fantova ha dit...

Hola Mercè!

Avui m'he atrevit amb els brioxos de xocolata però al començament ja he tingut un entrebanc...

La massa mare no em puja!!! Ara la tinc sobre l'estufa, però em sembla que no funcionava tampoc... Havia pensat en potser posar-la a la panificadora com si per exemple fes la massa de pizza que és simplement amasat i llevar....

Algun consell??

Mil gràcies!

Eulàlia

Mercè ha dit...

Eulàlia, l'escalfor pot ajudar a accelerar el procés de fermentació, però si no puja, aleshores no sé què pot ser... quan no sigui que el llevat sigui molt vell...
La idea de la panificadora també pot funcionar, de fet vindria a ser el mateix procés.
Però si l'has posat dins al forn (sense escalfor) i no puja, jo diria que ha de ser el llevat perquè no hi ha cap altra variable que cregui que pugui fallar...
A veure si hi ha sort i amb les hores s'activa!
Petons!

Eulàlia Fantova ha dit...

Moltes gràcies Mercè!

Provaré de canviar de llevat, el que jo compro és el levital que és llevat fresc de supermercat...però em sembla que en compraré al forn que segur que serà més bo!

Ja t'explicaré!

Gràcies de nou!!

Eulàlia

Eulàlia Fantova ha dit...

Mira!

M'he pres un descans de tarda d'estudi i he buscat informació sobre el llevat.

Crec que és prou interessant!

http://www.mundorecetas.com/enlace.php?sitio=http://www.mesacamilla.com/Foro/viewtopic.php?t=3735&highlight=levadura

Eulàlia

Mercè ha dit...

Eulàlia, jo el que faig servir és el que em vaig emportar de la fleca i que guardo al congelador. I quan el faig servir, el poso amb l'aigua o la llet tèbia el que toqui per la recepta i el deixo 5-10 minuts perquè es reactivi, abans de barrejar-ho amb la resta d'ingredients. I a vegades, els temps són més lents.
Gràcies per la info!! Molt interessant! Sempre s'aprenen coses noves. :)
A veure si amb el de fleca hi ha més sort!
Petons!