dimecres, 21 d’octubre de 2009

Cupcakes de carbassa

Com només falten dues setmanes per Halloween, ja és hora de començar a escalfar motors. I per això avui us proposo aquests cupcakes de carbassa. Així, pels que ho celebreu, tindreu una idea més per triar. ;) I pels que celebreu la castanyada, doncs també és una bona opció!

Pumpkin cupcakes

La recepta i la idea de les carbasses de massapà la vaig treure del llibre Martha Stewart's Cupcakes, on hi trobareu mil i una recepta d'aquest dolç tan americà.
Les carbasses de massapà són ben senzilles de preparar, i hi donen un toc vistós.
Com podeu veure a les fotos, jo he sigut una mica escassa amb la cobertura de formatge cremós, però què voleu que us digui, a nosaltres ens agraden així. :p

Pumpkin cupcakes

Com normalment faig amb les receptes americanes, he reduit la quantitat de sucre i d'espècies. Però això, cadascú que ho faci com li agradin! Ja he comentat anteriorment, que quan preparo les masses, normalment les tasto, així sempre podem retocar una mica al nostre gust. ;)

Pumpkin cupcakes

Ingredients: (per a 8 cupcakes)
  • 150 g de farina fluixa
  • 4 g d'impulsor (tipus Royal)
  • 1 g de sal
  • 55 g de mantega a temperatura ambient
  • 60 g de sucre morè
  • 1 ou
  • 50 ml de llet
  • 65 g de puré de carbassa
  • un pols de canyella
- Per a la cobertura de formatge cremós:
  • 50 g de mantega a temperatura ambient
  • 115 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 50 g de sucre glaç
  • 1/2 cullerada petita d'extracte de vainilla
- Per a les carbasses de massapà:
Preparació:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
En un bol, es barreja la mantega amb el sucre morè, i es bat amb la batedora de barnilles. A continuació, s'hi afegeix l'ou, i es bat de nou.
Tot seguit, s'incorpora la barreja de farina, impulsor, canyella i sal, en 3 vegades tot intercalant-ho amb 2 addicions de llet. Després de cada addició, cal batre (a velocitat baixa) fins que quedi una mescla homogènia.
Finalment, s'hi barreja el puré de carbassa i es barreja bé.
S'omplen els motlles fins a 3/4 del seu volum i s'enfornen durant uns 20 minuts fins que siguin cuites (l'escuradents ha de sortir net).
Es deixen refredar a temperatura ambient.

- Per a la cobertura de formatge cremós:

La cobertura la podeu preparar amb antelació, i guardar-la en un recipient tapat a la nevera fins a 3 dies.
En un bol, es bat el formatge juntament amb la mantega durant 2-3 minuts fins que quedi espumós. S'incorpora el sucre a poc a poc, tot batent sense parar.
I finalment, s'hi afegeix l'essència de vainilla.
Amb l'ajuda d'una espàtula, es cobreixen els cupcakes amb la quantitat de cobertura que us agradi.

- Per a les carbasses de massapà:

Primer, es fa el massapà. Per això, es barreja la farina d'ametlles, el sucre i la clara d'ou. I es treballa amb les mans fins que es formi una massa compacte i homogènia.
S'embolica amb paper film i es deixa reposar a la nevera durant 1 hora.
Passat el temps de repòs, es barregen amb una mica de colorant taronja, i es barreja amb les mans fins aconseguir la tonalitat desitjada.
Es formen boles petites, i amb l'ajuda d'un escuradents, es marquen les ratlles a tot volt.
I com a tija, es talla un branquilló de qualsevol herba aromàtica (en aquest cas, vaig fer servir menta).

Bon profit!

23 comentaris:

Laura ha dit...

Bon dia!
Quia bona pinta! i que gracioses les carabasses! m'han agradat molt!
Petonets!

MaryLou ha dit...

Hola Mercè, ja ho he imprès!! sens falta cauràn aquest cap de setmana!!
Gràcies!
Petonets

Laia ha dit...

Hola Mercè,
El teu bloc és de visita diària obligada! No pares de penjar receptes boníssimes i jo no dono abast d'omplir carpetes de "això ho haig de provar".
Felicitats per TOTES les teves receptes.
Petons

El cullerot Festuc ha dit...

Em vaig comprar el llibre a san Francisco!!! És xulíssim!!! has fet tu les carbasses??? quina monada!! T'han quedat perfectes!!! A Ghirardelli Sq vam anar al karen's Cupcakes...que bons!! Em van encantar!!!! Van a la llista!!!
Petunets,
Eva.

Elvira ha dit...

Mira que m'agrada la Martha Steward, i aquestes cupcakes tenen una pinta fantàstica. I quines carbasses tant maques, jo intento fer una carbassa i em surt de tot, menys el que vui,jaja, les manualitats no son per a mí, ho deixo a les artistes com tú, quines fotos!!! Petonets guapa

*Eva* ha dit...

han de ser bonissimes aquests cupcakes amb carbassa! les de decoració t'han quedat ben maques.
pt!

dolçosdesdecasa ha dit...

quin goig! m'ha agradat la cobertura... no l'he vist mai, però en prenc nota. Pasada una estona, queda dura o tova?
petó

Mai ha dit...

Quina cosa més bonica Marta , semblen senzilles de fer , jo és que amb cosetes així sóc un manasses , però amb aquestes encaa m´atreviria , ja tens preparats els panellets per fer propaganda dels nostres dolços? segur que si.
Una abraçada.
mai

TinkerBell ha dit...

Merce!! aquesta recepta es de les meves, eh?? jajajja, m'han encantat les carbassetes!! ben mones!! Pensava que eren de fondant i quina gracia quan he vist que son de massapa!!
M'encanten els papers de les cupcakes tb!! :)
Un 10 per les cupcakes de halloween!!

Gemma ha dit...

Fantàstic, ara que s'acosta la castanyada i halloween, hem de començar a recopilar receptes :)
Aquests cupcakes es veuren deliciosos, és normal que necessitis reduir la quantitat de sucre de les receptes americanes, que aquests americans són uns exagerats ;)
Jo ja tinc guardades les ametlles pel massapà!

PILAR ha dit...

Que macos que han quedat i segur que també bonissims. Amb aquestes idees em venen ganes de celebrar Halloween i el que sigui.
Petons!

ELS PEIXOS ha dit...

Aqui també teniu carbasses ? Ara és el moment de cuinar la carbasa , oi?
una abrasada

Cristina ha dit...

Quines carbasses més ben fetes, quan he llegit que les havies fet tu he hagut de tornar a mirar-me les fotos, no m'ho podia creure!

Maria Dolores ha dit...

Que delicadesa t'han quedat preciosos i segur que buenisíms.Per ací s'utilitza molt la carabassa és típica la coca de carabassa i hui a preparat uns muffins.

bajoqueta ha dit...

Qué graciosetes les carbassetes :)

Eva ha dit...

M'encanten aquests cupcakes, són genials y han de ser boníssims.
Cada día que passa em sorprenc de les coses tan delicioses que fas.
Molts petonets,
Eva

xaro ha dit...

Quina cucada aquestes cupcakes amb les carbassetes a sobre!!!!
Ptnts

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots pels vostres comentaris!! :)

Eva, sí, les he fet jo! I són molt senzilles de fer!! I queden ben xules! :p

Teresa, la cobertura de formatge és millor que la posis just abans de menjar-les perquè tendeix a endurir-se amb l'estona.

Mai, els panellets ja arribaran! ;)

Tinkerbell, per això em va fer gràcia provar-les perquè el massapà és una alternativa al fondant per a decoracions. Tot i que és més enganxifós a les mans. ;)

Els Peixos, aquí tenim carbasses de tots tipus!!

Petons a tots/es!!

cocina con sabor ha dit...

Aquests cupcakes han d'estar boníssims!

Petonets

Carme

Dolors ha dit...

M'encanta, m'encanta, m'encanta!!!! Que sàpigues que mirarem de fer alguna cosa aquí tb! De moment ja hem localitzat les carbasses per a fer les formes.
Per cert, ho dic fluixet, però avui comencen les Fires!!!!!!!! farem un brindis per tu. Petons

surfzone ha dit...

Les carbasses són una cucada brutal :-D

Llàstima que no m'agradi el massapà (i això vol dir que tampoc m'agraden els panellets, els trobo massa dolços).

la divina ha dit...

Són preciosos!! I segur que també boníssims!
Feia temps que no et visitava i m'ha agradat molt el nou look del bloc. Felicitats per tot plegat!

fem un mos ha dit...

Els cupcakes tenen que estar mol bons, però las carbassetes impressionants
Petons