Braç de patata

Sé que aquesta recepta és més pròpia de l'estiu, però aquí la tardor no acaba d'entrar i encara al migdia tenim temperatures d'uns 29ºC!! :p Així doncs, receptes com aquestes encara vénen de gust al migdia.

Stuffed potato roll

Però malgrat que el temps que tenim no sigui pròpiament de tardor, el que sí que tenim són els seus fruits. I aprofitant doncs, que ja tenim moniatos, al puré de patata, també hi vaig afegir un moniato. Així li dóna un toc de color i també de dolçor. ;)

Stuffed potato roll



Stuffed potato roll

I com no calen gaires introduccions per un clàssic com aquest, anem a la recepta!

Ingredients: (per a 4-6 persones)
  • 3 patates grans
  • 1 moniato
  • 4 ous de gallina durs
  • 4 ous de guatlla durs
  • 2 llaunes de tonyina
  • anxoves de l'Escala
  • olives sense pinyol
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 albergínia escalivada
  • 2 cebes petites escalivades
  • 1-2 cullerades d'olivada
  • sal
- Per a la maionesa:
  • 1 rovell d'ou
  • 150 ml d'oli
  • suc de llimona
  • sal
Preparació:

Es pelen les patates i el moniato, es netegen i es bullen durant uns 20 minuts fins que siguin cuites. Reservem una mica de l'aigua on les bullim.
Tot seguit, s'aixafen amb una forquilla o el passapuré. Per tal que lligui una mica més, s'hi afegeixen algunes cullerades de l'aigua on les hem bullit. Teniu en compte que no ha de quedar un puré líquid o sinó no es podrà enrotllar.
Al damunt d'una superfície, es col·loca un tros de paper film, i al damunt s'hi extén el puré uniformement.
En un bol, s'hi barregen les olives tallades a rodanxes, les anxoves tallades a trossets petits, el pebrot, l'albergínia i les cebes escalivades tallades ben petites, els ous durs també tallats i 1 o 2 cullerades d'olivada. Es barreja bé, i s'aboca al damunt del puré de patata.
A continuació es cargola com un braç de gitano, i es reserva a la nevera fins al moment de servir perquè agafi consistència.

- Per a la maionesa:

En el pot de la batedora elèctrica, s'hi barreja el rovell d'ou amb una cullerada de suc de llimona.
S'afegeix l'oli poc a poc, i batem amb el túrmix fins que espesseixi, i es corregeix de sal.

Just abans de servir, s'enretira el paper film, i es decora el braç amb unes tires de pebrot vermell escalivat, els ous de guatlla oberts per la meitat i unes olives. I s'acompanya d'una mica de maionesa.

Bon profit!

24 comentaris:

*Eva* ha dit...

quina cosa més bona!
em fas enveja amb la temperatura, aquest matí a barcelona-sarrià hi havia 8º!!!
pt!
Eva

TinkerBell ha dit...

Quina enveja de temperatures!!! I miss CA!! Aqui ahir va caure una tromba d'aigua que no vegis, tot inundat, els carrers semblaven rius ... en fi. Avui ha sortit el solet, a veure quant dura!!

Encara que ara ve mes de gust encendre el forn, me l'apunto xq es de les que a mi m'agraden molt de fer de cara al bon temps.

** petonets

Glòria ha dit...

Que curiós posar moniato, no ho havia vist mai. Suposo que contrasta el gust dolcet amb el salat de la resta d'ingredients. Aprofiteu les bones temperatures, que val la pena!.

Fins aviat

Elvira ha dit...

Saps, aquesta va ser la primera recepta que vaig fer a la meva vida, tota sola, tindría uns 8 o 9 anys, i ara li he ensenyat al meu fill, a casa tant si fa fred com si fa calor, la preparem, i mira que es de bona.... aixó si, la teva té una presencia amb les fotos que fas... sempre m'impresionen les teves fotos. Bon cap de setmana i un petó ben fort

Anna ha dit...

Aquí ja fa una setmaneta que les temperatures han baixat i ve més de gust una escudella ben calenta que no pas els plats d'estiu. Però aquest braç de gitano me l'apunto per a l'estiu que ve, tot i que lo de, moniato ho tindré complicat.
Petons!!!

MaryLou ha dit...

A casa nostra ens agrada molt faci fred o calor! aquest teu té uns ingredients molt bons, ho provarem!
Petonets i bon cap de setmana!

Eugènia ha dit...

Mmmm!!
Fa molt bona pinta!!

Marta ha dit...

...delicious!!! I la temperatura...genial!!!
Ptnts

RUBEN ha dit...

Quina perfecció! I aquest rotlle només el fas amb patata?? Una passada!

mesilda ha dit...

Bona tarda Mercè.
Este braç tan deliciós sempre és ben rebut en la taula, tant a l'estiu com a l'hivern.
La teua idea de cobrir-ho amb puré de creïlla i moniato em pareix excel·lent, es desfarà en la boca.La presentació molt fina i elegant.
Quant als Cupkakes:Ara si que em lleve el barret!.Quina gràcia de carabassetes,jo haguera jurat que eren de veritat carabassetes enanes!.T'han quedat perfectes.
I el cupkake amb eixe gustet de carabassa....ummm que mosset mes bò!
Besets.

Maria ha dit...

Hola maca, ja he vist el tapies i clar que sí que ho tenien que recomanar, aquest bon blog..
Nena, no em veig en cor de tant amassar per la pasta de full. De moment comprada feta.
Petonets..

Marta ha dit...

UHMMM CARAM A CASA AMB AQUEST FARCIT NO L'HEM TASTAT. mel apunto!

Josepb. ha dit...

Mercé; Un "clàsic" a la cuina d'aquells que quedes bé i et fa quedar bé. Salutacions, Mercé¡¡. Josepb -menja de bacallà-

PILAR ha dit...

Amb pebrot i alberginia no ho he probat mai i ha de quedar fantàstic. I amb moniato ja deu ser una maravella. Una presentació magnífica.
Guardo la recepta per el proper any que aquí ha vingut el fred de cop i apeteix més plats calentons.
Petons!

Maria Dolores ha dit...

Será molt clasic pero no la preparat mai y veguent el teu me donen ganes de prepararlo demá.

menu ha dit...

Aquesta recepte la ting a pendents,
Ves al meu blog , un regalet per a tu
Petons

La Cuina de Cal Pepin ha dit...

Fantástic, un braç de tota la vida però que és excel.lent i saborós.
Salut,
Pepi

OLLES I SOMRIURES ha dit...

D'estiu no sé però jo em menjava una miqueta ara. Per cert t'ha quedat preciós. Salut!!!!!

Sílvia A. ha dit...

Que bo! M'agraden tant els braços de gitano de patates que tota recepta que veig la copio.
Gràcies...

ELS PEIXOS ha dit...

Ja tenia ganes de fer un braç de patata , però mai se com tinc que començar.
Moltes gracies Merçe.

Mercè ha dit...

Moltes gràcies pels vostres comentaris!! :)

jeje, veig que us he fet venir enveja! Però si voleu que us digui la veritat, m'agrada notar les estacions, així que aquest temps monòton es fa una mica avorrit. ;) Ja ho sabeu, sempre volem el que no tenim! :)

Ruben, si, el rotlle està fet només amb patata i moniato i una miqueta de l'aigua de bullir!

Petons a tots/es!!

La Llibreta Viatgera ha dit...

Un braç de llibre!! Quina pinta Mercè!!

Un petó! Beth

Anònim ha dit...

molt bo

rosa ha dit...

delicios