primers

Braç de patata

Sé que aquesta recepta és més pròpia de l'estiu, però aquí la tardor no acaba d'entrar i encara al migdia tenim temperatures d'uns 29ºC!! :p Així doncs, receptes com aquestes encara vénen de gust al migdia.

Però malgrat que el temps que tenim no sigui pròpiament de tardor, el que sí que tenim són els seus fruits. I aprofitant doncs, que ja tenim moniatos, al puré de patata, també hi vaig afegir un moniato. Així li dóna un toc de color i també de dolçor. ;)

I com no calen gaires introduccions per un clàssic com aquest, anem a la recepta!

Ingredients: (per a 4-6 persones)

• 3 patates grans
• 1 moniato
• 4 ous de gallina durs
  
• 4 ous de guatlla durs
  
• 2 llaunes de tonyina
• anxoves de l'Escala
• olives sense pinyol
• 1 pebrot vermell escalivat
• 1 albergínia escalivada
• 2 cebes petites escalivades
• 1-2 cullerades d'olivada
• sal

- Per a la maionesa:

• 1 rovell d'ou
• 150 ml d'oli
• suc de llimona
• sal

Preparació:

Es pelen les patates i el moniato, es netegen i es bullen durant uns 20 minuts fins que siguin cuites. Reservem una mica de l'aigua on les bullim.
Tot seguit, s'aixafen amb una forquilla o el passapuré. Per tal que lligui una mica més, s'hi afegeixen algunes cullerades de l'aigua on les hem bullit. Teniu en compte que no ha de quedar un puré líquid o sinó no es podrà enrotllar.
Al damunt d'una superfície, es col·loca un tros de paper film, i al damunt s'hi extén el puré uniformement.
En un bol, s'hi barregen les olives tallades a rodanxes, les anxoves tallades a trossets petits, el pebrot, l'albergínia i les cebes escalivades tallades ben petites, els ous durs també tallats i 1 o 2 cullerades d'olivada. Es barreja bé, i s'aboca al damunt del puré de patata.
A continuació es cargola com un braç de gitano, i es reserva a la nevera fins al moment de servir perquè agafi consistència.

- Per a la maionesa:

En el pot de la batedora elèctrica, s'hi barreja el rovell d'ou amb una cullerada de suc de llimona.
S'afegeix l'oli poc a poc, i batem amb el túrmix fins que espesseixi, i es corregeix de sal.

Just abans de servir, s'enretira el paper film, i es decora el braç amb unes tires de pebrot vermell escalivat, els ous de guatlla oberts per la meitat i unes olives. I s'acompanya d'una mica de maionesa.

Bon profit!