Coca d'escalivada

Avui, faig una proposta no tan dolça, però que sempre que la faig té molt èxit. Es tracta d'un semblant de la tradicional coca de recapte, però sense arengades ni tomata.
Aquí teniu una foto just abans d'enfornar-la.


Ingredients:
  • 400 g de farina
  • 1 got d'aigua tèbia
  • 7 g de llevat sec (active dry yeast)
  • dues cullerades petites d'oli
  • mitja cullerada petita de sal
  • pebrot vermell escalivat
  • albergínia escalivada
  • ceba escalivada
Preparació:

Es posa la farina tamisada formant un volcà, i al centre s'hi aboca el llevat dissolt amb l'aigua tèbia. S'amassa fins obtenir una massa homogènia. (Si la massa queda massa enganxosa, s'afegeix més farina). I mentre es va amassant, s'afegeix la sal i l'oli. Un cop la massa estigui feta, es deixa reposar durant 15 minuts tapada amb un drap. Passat aquest temps, es torna a treballar i s'aplana amb el corró tot donant-li la forma desitjada. Si volem que la massa quedi cruixent, s'afegeix un raig d'oli que escamparem per sobre de la massa aplanada i es posa al forn durant 3 minuts a 200ºC (392ºF). Es retira del forn i es distribueix la ceba, pebrot i albergínia escalivats pel damunt i s'amaneix amb una mica d'oli. Es torna a coure al forn a 180ºC (356ºF) fins que enrosseixi.

Bon profit!

2 comentaris:

guspires que viatgen amb el vent (Gemma) ha dit...

Mercè, estic buscant com un boja una massa per fer empanadilles. Aquesta és la teva, no? I el llevat, quin llevat és aquest? Jo a casa tinc llevat Royal i llevat fresc de forner. Cap d'aquests m'aniria bé?

Mercè ha dit...

Gemma, aquest llevat equivaldria al llevat liofilitzat que venen marques com Maizena o Vahiné com a "levadura de panadería". També pots fer servir llevat fresc de forner però aleshores en comptes de 7 g n'hi hauries de posar 10-15g.