Coca de ratafia

Avui hem tornat a fer una barbacoa. Aquesta ocasió era per acomiadar a la Suus que després de dues setmanes de visita ja se'n torna cap a Holanda.

I m'he decidit a fer aquesta coca que feia molt temps que no feia. Una coca molt tradicional a casa meva i que aquells qui l'han provat em demanaven que l'afegís al blog. :)

Per aquells que es preguntin què és la ratafia, doncs la ratafia és un licor típic de la zona de la Garrotxa i la Selva que es fa a partir de nous verdes. En aquestes comarques es fan diverses fires per degustar i donar a conèixer aquesta beguda, de les quals destaquen la Fira de Sta Coloma de Farners, que normalment es celebra al mes de novembre i la de Besalú, pel pont de la Puríssima.

Ingredients:

• 200 g de farina
• 200 g de sucre
• 6 ous
• 100 g de panses
• 125 g d'oli de girasol
• 125 g de ratafia
• 1 paquet de llevat en pols (tipus Royal or baking powder)

Preparació:

Primer de tot es posen les panses en remull amb la ratafia durant unes hores abans. I llavors es separen. Per altra banda, es separen les clares dels rovells d'ou. A continuació, es reparteix el sucre: 100 g amb les clares i els altres 100 g, amb els rovells. Es baten els rovells d'ou fins que s'esblanqueeixen. I es munten les clares al punt de neu. Llavors s'afegeixen les clares als rovells (sense remenar). En un bol a part, es barreja la ratafia amb l'oli, la farina tamisada i el llevat en pols, i es van incorporant els ous tot remenant amb compte, per tal de no trencar l'escumera. S'afegeixen les panses. Es col·loca un full de paper vegetal untat amb mantega i empolsimat amb farina dins un motlle. S'aboca la barreja i es cou al forn a 180ºC (356ºF) durant 30 minuts o fins que estigui rossa. Es treu del forn i es pinta amb ratafia, i ràpidament s'hi escampa sucre i ametlles torrades pel damunt.

Bon profit!