dimecres, 17 de setembre de 2008

Brioixos

Aquest estiu, una altra de les visites que vam tenir, em van regalar uns motlles de silicona.:) I acte seguit, els vaig posar a prova. I què millor, que delectar-los amb un bon esmorzar amb brioixos i xocolata!


Ingredients:
  • 500 g de farina
  • 250 mL de llet a temperatura ambient
  • 20 g de llevat fresc (o 7 g de active dry yeast)
  • 75 g de sucre
  • una culleradeta de sal
  • 1 ou
  • 75 g de mantega
  • 1 culleradeta de vainilla
  • ratlladura de la pela de mitja taronja
  • ou batut per pintar
  • un polsim de sal
Preparació:

En un bol es forma un volcà amb la farina i s'hi avoca la llet amb el llevat dissolt i una culleradeta de sucre. Es barreja amb una cullera i es cobreix el bol amb un drap de cuina. Es deixa reposar durant 15 minuts aproximadament. S'afegeixen la resta d'ingredients: el sucre restant, l'ou, la ratlladura de taronja, la mantega, la vainilla, i un polsim de sal. S'amassa fins que quedi una massa homogènia (si és massa enganxosa, s'afegeix una mica de farina) i es deixa reposar fins que dobli el volum (2 hores). Passat el temps de fermentació, es formen boletes amb les mans enfarinades i es col·loquen en un motlle per a magdalenes. Es pinten amb un ou batut i s'enfornen a 200ºC (392ºF) durant uns 15-20 minuts fins que quedin ben dauradets.

Bon profit!

2 comentaris:

Merteuil Marquese ha dit...

Hola!
Fa unes setmanes que m'he aficionat als blogs de cuina i estic aprenent moltíssim. Gràcies
Voldria fer els brioxos però m'agradaria m'aclaressis quin tipus de llevat porten.
És el llevat que es compra al forn de pà?
Espero les teves notícies

Gràcies

Mercè ha dit...

Merteuil Marquese, gràcies pel teu comentari!! :)
Doncs sí, aquests brioixos porten llevat fresc de forner o que també s'anomena llevat de París.
Espero que t'agradin! :)