Pastís de nutella

Fa uns dies quan vaig publicar el pastís de xocolata i avellanes, l'Helena del blog Acabat de fer em va deixar un comentari recomanant-me provar aquest pastís. Així que li he fet cas, i aquí el teniu. :) Haig de confessar però, que com sempre, he hagut de fer de les meves variacions, i a la recepta original de la Nigella Lawson, hi he afegit un xic de farina i de llevat. El resultat és un pastís dens de xocolata, o millor dit, de nutella! Ideal per als xocoaddictes. ;)

I Bones Fires als gironins!




Dificultat: baixa

Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)
  • 5 ous
  • un pols de sal
  • 100 g de xocolata negra
  • 108 g de mantega tova
  • 350 g de nutella
  • 100 g d'avellanes
  • 25 g de farina
  • 5 g d'impulsor (tipus Royal)
- Per a la cobertura:
  • 125 ml de nata líquida
  • 15 ml d'aigua
  • 125 g de xocolata negra
  • un grapat d'avellanes torrades
Preparació:

- Per al pastís:

Primer de tot, triturem les avellanes ben fines (i comencin a ser una pasta) i es reserven.
En un cassó, es fon la xocolata negra i es reserva.
En un bol, es barreja la nutella amb la mantega tova (a temperatura ambient) tot remenant amb una espàtula fins aconseguir que la mantega s'integri completament.
A continuació, s'afegeix la xocolata desfeta i les avellanes triturades a la mescla anterior.
Per altra banda, es munten els rovells d'ou fins que quedin esblanqueïts i es munten les clares a punt de neu amb un pols de sal.
S'afegeixen els rovells muntats a la mescla de la nutella.
Tot seguit, s'afegeix la farina i l'impulsor tamisats.
Finalment, s'incorporen les clares muntades en 3 vegades, tot remenant suaument per tal que no es desmuntin.
S'aboca la preparació dins un motlle prèviament untat i s'enforna a 180ºC, dins el forn prèviament escalfat, durant uns 55-60 minuts. Si durant la cocció veieu que comença a torrar-se del damunt, el cobriu amb paper d'alumini. (Si inserteu un escuradents, aquest NO us ha de sortir net!)
Es reserva a temperatura ambient.

- Per a la cobertura:

Mentrestant, en un cassó s'escalfa la nata i l'aigua juntament amb la xocolata triturada fins aconseguir que la xocolata quedi ben incorporada.
A continuació, es desemmotlla el pastís i es col·loca al damunt d'un plat o safata.
S'aboca la cobertura al damunt i es decora el pastís amb avellanes.

Bon profit!

Membrillo de poma

De ben segur que no sóc la primera ni la última que en tastar un plat en un restaurant, quan arriba a casa es posa a buscar una recepta i sinó la troba intenta fer-la per reproduir aquell plat tan bo que ha menjat. Doncs bé, això és exactament el que em va passar amb el membrillo de poma. Només tastar-lo em va encantar! Molt millor que el tradicional de codony. No es fa gens empalagós i té un gust més lleuger. Així que si encara teniu pomes us animo a provar aquesta recepta perquè tot i que requereix el seu temps, és senzilla i el resultat, deliciós!




Dificultat: baixa

Ingredients:
  • 900 g de pomes golden
  • 550 g de sucre
  • 1 llimona
  • 40 g de gelificant per a melmelada 
Preparació:

Primer de tot, s'agafa un bol i s'omple amb aigua i el suc de mitja llimona.
Es tallen les pomes per la meitat, es pelen i s'enretiren les llavors. Es reserven les pomes dins el bol d'aigua i llimona, i les llavors i peles, dins un cassó a part.
El cassó amb les llavors i les peles es cobreix amb aigua i s'hi afegeix la meitat de la llimona tallada a quatre trossos. Es porta a ebullició i es deixa reduir el volum d'aigua fins la meitat (d'aquesta manera extraiem la pectina de les llavors).
Per altra banda, es tallen les meitat de poma a daus petits i es posen en una cassola a foc mig-baix tot remenant perquè no s'enganxi.
Quan la poma estigui tova, s'hi afegeix el sucre i el gelificant dissolt en l'aigua on hem bullit les llavors.
Es deixa que la poma dissolgui el sucre i el gelificant, i s'embegui l'aigua.
Amb l'ajuda d'una cullera es va aixafant la poma fins que quedi una mescla espessa.
S'aboca la poma dins de motlles d'alumini i es deixa refredar a temperatura ambient.
Una vegada freda, es reserva tapada a la nevera fins al moment de servir.

En aquest cas, la vaig fer servir per acompanyar unes quallades.

Bon profit!

Tunnbrød - pa polar

Aquest mes, el repte de les Cookings arriba un xic tard i és que l'encarregada d'escollir repte, la Maragda de La Quinta de Luculus, va escollir com a repte preparar el Tunnbrød - pa polar aprofitant que avui és el dia mundial del pa. Si us sóc sincera, quan la Maragda va anomenar aquest pa, em vaig quedar ben sorpresa; era la primera vegada que en sentia a parlar!! Però com sempre, la xarxa ens sorprèn i hi podeu trobar infinitat de versions. La meva es va basar en la d'aquesta web.
Si us decidiu a tastar-lo no us deixeu endur per les aparences, ja que una vegada tenim tots els ingredients barrejats, dóna més la impressió que es tracti d'una pedra que no pas d'un pa. ;) Així doncs, és una recepta que ens ha sorprès molt gratament! Acabat de fer, era boníssim!!





Podeu trobar la resta de propostes a continuació:

Logo Cooking Challenge

World Bread Day 2012 - 7th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!


Dificultat: baixa

Ingredients: (per a 10-11 unitats)
  • 300 g de farina de força
  • 150 g de farina de sègol
  • 5 g de sucre
  • 5 g de sal
  • 1 paquet de llevat liofilitzat
  • 225 ml de llet
Preparació:

Primer de tot, s'escalfa un xic la llet fins que sigui tèbia i s'hi dissolt el llevat.
En un bol gran, s'hi barregen tots els ingredients seguint l'ordre següent: la sal, el sucre, la farina, la llet i el llevat.
S'amassa fins obtenir una massa homogènia.
Es col·loca la massa dins un bol enfarinat i es deixa fermentar tapat amb un drap de cuina fins que dobli el seu volum (1 hora aproximadament).
Passat el temps de fermentació, es treballa eliminar l'aire contingut en la massa.
Amb l'ajuda d'un ganivet o una espàtula de goma es divideix la massa en parts iguals d'uns 65-70 g cadascuna.
De cada porció de massa es formen petites boles que s'estiren al damunt d'una superfície ben enfarinada amb l'ajuda d'un corró fins obtenir un cercle ben prim de massa (d'uns 15-17 cm de diàmetre). I es punxen amb una forquilla.
S'escalfa una paella (sense oli) i es cou cada porció 5 minuts de cada costat (fins que enrosseix).
Es serveix acompanyat del que vulgueu.

Bon profit!

Pa a la pedra

Crec que ja he comentat altres vegades que a casa rarament hi trobareu pa de fleca. Això vol dir que cada setmana faig pa... i com sabeu, m'agrada experimentar a la cuina. Així que aprofitant que ahir estàvem pel barri de Sants, vaig aprofitar per visitar Farinetes Baltà de la qual havia llegit molt per la xarxa i encara no hi havia estat. Una visita molt recomanable pels amants del pa! Allà hi podreu trobar tota mena de farines, entre les quals la farina mòlta a la pedra amb la qual he fet el pa que us ensenyo avui. Un pa boníssim!




Dificultat: mitja

Ingredients:
Procediment:

En un bol gran, es barreja la farina, la sal, el llevat i l'aigua fins que s'hagin unificat (uns 5-10 minuts).
Es forma una bola i es deixa reposar al damunt de la superfície de treball durant 10 minuts.
Passat aquest temps, s'estira la massa formant un rectangle  i s'amassa mig minut. Es torna a formar una bola i es deixa reposar de nou 10 minuts. Es repeteix aquest procés dues vegades més.
Finalment, s'amassa donant-li forma arrodonida.
Es deixa fermentar la massa dins un banneton fins que dobli el seu volum tapada amb un drap de cuina.
Es preescalfa el forn a 200ºC amb una pedra per enfornar i una safata amb aigua per donar humitat.
Quan la massa hagi fermentat, es volca al damunt de la pedra dins el forn i es cou durant 35 minuts fins que el pa sigui ros.

Bon profit!

Pastís de xocolata i avellanes

Feia dies que no preparava res de xocolata, i ja tocava. ;)
Portava de cap fer un pastís amb xocolata i avellanes, però no vaig acabar de trobar cap recepta que em fes el pes. Així que al final vaig improvisar... agafant de base la recepta de la deliciosa coca de xocolata, vaig variar les farines i hi vaig afegir un grapat d'avellanes al damunt. El resultat, gens decebedor. Tot el contrari! La farina d'avellana li dóna una humitat que juntament amb el seu gust combinat amb la xocolata, fa que sigui d'un gust intens i deliciós! Es desfeia a la boca. ;)

Ingredients:
  • 150 g de xocolata negra del 70% de cacau
  • 60 g de mantega
  • 100 g de sucre
  • 3 ous
  • 30 g de farina d'avellanes
  • 20 g de farina
  • 10 g d'impulsor
  • avellanes
Preparació:

Es desfà la xocolata juntament amb la mantega al bany Maria. 
Es separen els rovells de les clares i es baten les clares a punt de neu. 
A continuació, s'afegeix el sucre, els rovells d'ou, les farines i el llevat en pols a la xocolata desfeta. 
I finalment, s'afegeixen les clares muntades i es remena amb compte per tal de no desmuntar-les.
S'aboca la preparació dins un motlle d'uns 22 cm de diàmetre prèviament untat i s'hi reparteixen un grapat d'avellanes al damunt.
S'enforna a 180ºC durant 20-25 minuts (fins que l'escuradents surti net).

Bon profit!

Croustade aux pommes

Per celebrar l'arribada de la tardor, la meva estació preferida, us proposo aquest pastís de poma deliciós. És una recepta típica del país veí, molt fàcil de fer. La combinació de la poma cuita aromatitzada amb un xic de conyac que li dóna una aroma deliciós, la textura cruixent de la pasta brick i el caramel que s'hi forma al damunt fan una combinació excel·lent! Si hagués de canviar alguna cosa, augmentaria el temps de cocció per tal que la poma quedi més cuita i el contrast de textures fos més accentuat. Però vaja... si us agraden els pastissos de poma, aquest no us decebrà.





Recepta extreta del llibre Doucers de nos régions.

Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)
  • 4 pomes golden
  • 75 g de sucre
  • 1 cullerada sopera de conyac
  • 100 ml d'aigua
  • 60 g de mantega
  • 150 g de pasta brick (o filo)
  • 40 g de sucre glaç
Preparació:

Primer de tot es pelen les pomes i s'enretiren les llavors. Es tallen a làmines fines (d'uns 4-5 mm de gruix).
En un bol, es posen a macerar les pomes laminades regades amb l'aigua, el conyac i la meitat del sucre. Es deixen macerar durant 30 minuts.
Es preescalfa el forn a 180ºC.
Per altra banda, es fon la mantega al microones.
Amb l'ajuda d'un pinzell, es pinta cada làmina de pasta brick amb la mantega fosa (només una cara).
Es disposen la meitat de les làmines de pasta brick al fons del motlle de forma que formin un bol.
Es farceix el bol de pasta brick amb la poma macerada empolsimada amb la meitat del sucre.
La resta de làmines de pasta brick es disposen al damunt tot replegant-les per tal que donin volum i a la vegada vagin recobrint totes les pomes.
Finalment s'empolsima amb el sucre glaç i s'enforna durant uns 45 minuts. (Veureu que la pasta brick enrosseix ràpidament per tant cal que la cobriu amb paper de plata per tal que no es torri).
Es serveix tèbia.

Bon profit!

Bomba de xocolata

Aquest mes la convocatòria de La Recepta del 15 que organitzen cada mes Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta està dedicada a la xocolata i evidentment, una xoco addicte com jo no hi podia faltar. ;) Amb la calor i xafogor que encara tenim, no m'invitava a posar-me a encendre el forn, així que vaig començar a buscar alguna recepta que fos senzilla i si pogués ser fresca, millor. Així que no sé com vaig anar a parar a la web de la coneguda xocolata Lindt i allí hi vaig trobar aquesta recepta que us proposo avui. Ideal per als xocoaddictes. ;)




La recepta la vaig obtenir d'aquí.

Ingredients: (per a unes 12 unitats)
  • 150 g de xocolata del 70% de cacau
  • 3 rovells d'ou
  • 125 g de sucre
  • 125 ml de llet
  • 200 ml de nata líquida per muntar
  • cacau en pols

Preparació:

Es fon la xocolata al microones o al bany Maria.
Es baten els rovells d'ou amb la meitat del sucre.
En un cassó, es fa bullir la llet amb el sucre restant.
S'aboca la llet calenta a la mescla dels rovells i es torna la mescla al foc tot remenant fins que espesseixi.
Es retira del foc i es barreja amb la xocolata fosa. Es deixa refredar un xic la mescla.
Per altra banda, es munta la nata ben muntada i es reserva a la nevera.
Quan la mescla de la xocolata sigui tèbia, s'hi afegeixen 3 cullerades de la nata muntada i es remena. Una vegada incorporades, es va afegint la resta de la nata de mica en mica tot remenant amb moviments envolvents i suaus per tal que no es desmunti (la nata).
S'aboca la mescla dins les cavitats per a les bombes i es congela un mínim de 4 hores. (Millor deixar-les al congelador d'un dia per l'altre).
Es serveixen fredes del congelador empolsimades amb un xic de cacau en pols.

Bon profit!

Cooking challenge: berenar

Aquest mes, la proposta pel repte de les Cooking Challenge anava a càrrec meu i pensant què podia proposar em vaig basar com sempre en l'època de l'any en què ens trobem. I què passa al setembre? Doncs que a banda que aquest blog compleix quatre anys, també és el mes de la tornada a l'escola i com estem en època de crisis, vaig pensar que podia proposar el repte de preparar un berenar perquè així la gent s'animi a preparar el menjar a casa en comptes de comprar la típica brioixeria o menjar qualsevol cosa de compra. Així doncs, el meu berenar es basa en una recepta de pa que tant pot combinar amb dolç com amb salat i la forma que li vulgueu donar depèn de vosaltres. Com podeu veure n'he preparat en forma de panets i en forma de cucurutxos per poder farcir i que segur que a la mainada els hi faran gràcia de menjar. I el farcit, doncs el que més us agradi!







 Podeu trobar la resta de propostes a continuació:

Logo Cooking Challenge


Ingredients: (per a 9 cucurutxos o 8 panets)
  • 250 g de farina de força
  • 25 g de sucre
  • 5 g de sal
  • 15 g de mantega a temperatura ambient
  • 1 ou petit batut (com si féssim una truita)
  • 10 g de llevat fresc de forner
  • 75 ml de llet
  • 50 ml d'aigua
Preparació:

Primer de tot, s'escalfa un xic la llet i l'aigua fins que sigui tèbia i s'hi dissolt el llevat.
En un bol gran, s'hi barregen tots els ingredients seguint l'ordre següent: la sal, el sucre, la farina, l'ou batut, la llet i el llevat, i finalment la mantega.
S'amassa durant 20 minuts fins obtenir una massa elàstica i homogènia.
Es col·loca la massa dins un bol enfarinat i es deixa fermentar tapat amb un drap de cuina fins que dobli el seu volum (1 hora aproximadament).
Passat el temps de fermentació, es treballa molt lleugerament per eliminar part de l'aire contingut en la massa.
Amb l'ajuda d'un ganivet o una espàtula de goma es divideix la massa en 4 parts iguals.
Es formen 4 tires d'un metre de llarg (que quedin d'1cm escàs de diàmetre) i les enrotlleu sobre els cucurutxos prèviament untats, en el cas que vulgueu fer cucurutxos.
Si preferiu fer-ne panets, dividiu la massa en porcions d'uns 75 g i els hi doneu forma arrodonida.
Es pinten amb un ou batut diluït amb un xic de llet.
S'enfornen a 180ºC dins el forn prèviament escalfat durant uns 20 minuts.
Es retiren del forn i es deixen refredar a temperatura ambient i els farciu del que més us vingui de gust (crema de cacau, pernil dolç i formatge, tonyina, ou remenat, etc.)

Bon profit!

Pastís de carbassó i xocolata

Ara feia dies que no participava a la convocatòria de La Recepta del 15 que organitzen cada mes Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta. Aquest mes està dedicat als carbassons i ja feia temps que tenia ganes de provar els carbassons en unes postres, en concret combinant-los amb un pastís de xocolata. (Una recepta anglosaxona). Així que dit i fet.
Imagino que molts voldreu saber el resultat d'aquesta combinació ja que es tracta d'una mescla ben peculiar i la veritat és que diria que la majoria no l'hi notareu, però si sou dels que us agrada la xocolata com jo, us recomano reduir la quantitat de carbassó a la meitat perquè no s'hi noti tant. ;)

I felicitats a totes les Maries!





Com a recepta base vaig agafar la de la deliciosa coca de xocolata i la vaig modificar.

Ingredients: (per a un motlle de 22 cm de diàmetre)
  • 250 g de carbassó ratllat* 
  • 225 g de xocolata negra
  • 75 g de mantega
  • 4 ous
  • 80 g de sucre
  • 50 g d'oli d'oliva de gust suau
  • 150 g de farina
  • 10 g d'impulsor (Royal)
  • 55 g de llet
  • un pols de canyella
  • essència de vainilla al vostre gust

Preparació:

Es preescalfa el forn a 180ºC.
Es renten els carbassons i se'ls hi tallen els caps i les cues. Es ratllen amb un ratllador.
Per altra banda, es fon la xocolata juntament amb la mantega a foc baix i es reserva.
En un bol, es baten els ous juntament amb el sucre i l'oli, fins que muntin una mica.
S'hi barreja la xocolata fosa tot remenant amb una espàtula fent moviments suaus.
A continuació, s'hi barreja la farina i l'impulsor en tres vegades intercalant amb la llet.
Finalment, s'hi afegeix el carbassó ratllat i les essències (canyella i vainilla).
S'aboca la mescla dins un motlle prèviament untat i s'enforna durant uns 45 minuts (o fins que l'escuradents surti net).
Es deixa refredar a temperatura ambient i es serveix acompanyat d'una bola de gelat.

Bon profit!

* Pel meu gust, hi posaria 125 g de carbassó.