dilluns, 22 octubre de 2012

Membrillo de poma

De ben segur que no sóc la primera ni la última que en tastar un plat en un restaurant, quan arriba a casa es posa a buscar una recepta i sinó la troba intenta fer-la per reproduir aquell plat tan bo que ha menjat. Doncs bé, això és exactament el que em va passar amb el membrillo de poma. Només tastar-lo em va encantar! Molt millor que el tradicional de codony. No es fa gens empalagós i té un gust més lleuger. Així que si encara teniu pomes us animo a provar aquesta recepta perquè tot i que requereix el seu temps, és senzilla i el resultat, deliciós!

Membrillo de poma

Membrillo de poma

Membrillo de poma

Ingredients:
  • 900 g de pomes golden
  • 550 g de sucre
  • 1 llimona
  • 40 g de gelificant per a melmelada 
Preparació:

Primer de tot, s'agafa un bol i s'omple amb aigua i el suc de mitja llimona.
Es tallen les pomes per la meitat, es pelen i s'enretiren les llavors. Es reserven les pomes dins el bol d'aigua i llimona, i les llavors i peles, dins un cassó a part.
El cassó amb les llavors i les peles es cobreix amb aigua i s'hi afegeix la meitat de la llimona tallada a quatre trossos. Es porta a ebullició i es deixa reduir el volum d'aigua fins la meitat (d'aquesta manera extraiem la pectina de les llavors).
Per altra banda, es tallen les meitat de poma a daus petits i es posen en una cassola a foc mig-baix tot remenant perquè no s'enganxi.
Quan la poma estigui tova, s'hi afegeix el sucre i el gelificant dissolt en l'aigua on hem bullit les llavors.
Es deixa que la poma dissolgui el sucre i el gelificant, i s'embegui l'aigua.
Amb l'ajuda d'una cullera es va aixafant la poma fins que quedi una mescla espessa.
S'aboca la poma dins de motlles d'alumini i es deixa refredar a temperatura ambient.
Una vegada freda, es reserva tapada a la nevera fins al moment de servir.

En aquest cas, la vaig fer servir per acompanyar unes quallades.

Bon profit!


**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Encara us podeu inscriure pel curs de novembre, anima't!

********
Todavía os podéis inscribir para el curso de Noviembre, anímate!

********
Registration is still open for the November workshop!

18 comentaris:

Gourmenderies ha dit...

Sempre m'espero que el codonyat tingui gust de codonyat.. Però desprès de les teves alavances al codonyat de poma, l'hauré de tastar!
Un gust passar per la teva cuina!

Gemma ha dit...

Jo també l'hauré de provar de fer aquesta delícia! Gràcies Mercè!

PILAR ha dit...

Te una pinta increible!

Catieu ha dit...

Si que ha de ser bo de poma si!! Recepta apuntadíssima...
Petons

CHEZ SILVIA ha dit...

Acabo de fer de l´altra, vull dir de codony, aquest s´ha de tastar!!! petonets

tots a la cuina! ha dit...

Doncs ha de ser molt suau oi?
Te molt bona pinta.

Fins aviat.

cuinetes ha dit...

Quina pinta que te, el vull fer. Perdoneu la meva ignorancia,que es el gelificant on es compra.Gracies

IFeelCook ha dit...

Oh, ara m'has fet venir ganas de provar-ho! Té una pinta boníssima.

zer0gluten ha dit...

Hace mucho que le tengo ganas a esta receta.
Viendo tus resultados, me dan más ganas aún.
Un beso.

Mercè ha dit...

Cuinetes, doncs el gelificant per a melmelades són uns sobres que venen de pectina. Això en trobareu a Solé i Graells o fins i tot segurament a Gadgets&cuina. Simplement seguiu la proporció de fruita/gelificant que us recomani el fabricant.

Gemma ha dit...

He tastat el de codony i el de préssec, però mai de poma… això s'haurà de provar! ;)

ana ha dit...

molt bon arecepte.es podria fer amb xantana de espessant?

gracies

ana

Mercè ha dit...

Ana, imagino que sí tot i que la goma xantana és espessant però la seva principal funció és estabilitzant d'emulsions i precisament, el "membrillo" no és cap emulsió. Per això és més recomanable fer servir la pectina que és un espessant que s'extreu de les cèl·lules vegetals, sobretot dels cítrics, i el seu ús principal és en gelees i melmelades.

Teresa ha dit...

No sabia pas que se'n pogues fer de poma!!! pensava que el codonyat només era de codony... sempre s'apren! t'agafo la recepta i provarem!!! petons

Pili ha dit...

No havia sentit a parlar del codonyat de poma... La veritat es que te una pinta molt bona. Petons!!

Paula ha dit...

me encanta tu receta, voy a ver si la puedo hacer sin azúcar. En casa además, nunca faltan las manzanas golden, son nuestras preferidas ;)

Salu2. Paula

lourdes ha dit...

Hola Mercé.....bufffffff, quant de temps que no t'havia escrit res....!!! Desitjo que estigueu tots molt be. Aquesta recepta, si poso la meitat del sucre, sortirà igual de bona no ???. Una abraçada.

Mercè ha dit...

Lourdes, què tal?!! :)
Doncs hauràs de provar a veure si et qualla i solidifica per fer el "codonyat" perquè el sucre també fa d'espessant. ;)