Membrillo de poma
Dificultat: baixa
Ingredients:
- 900 g de pomes golden
- 550 g de sucre
- 1 llimona
- 40 g de gelificant per a melmelada
Preparació:
Primer de tot, s'agafa un bol i s'omple amb aigua i el suc de mitja llimona.
Es tallen les pomes per la meitat, es pelen i s'enretiren les llavors. Es reserven les pomes dins el bol d'aigua i llimona, i les llavors i peles, dins un cassó a part.
El cassó amb les llavors i les peles es cobreix amb aigua i s'hi afegeix la meitat de la llimona tallada a quatre trossos. Es porta a ebullició i es deixa reduir el volum d'aigua fins la meitat (d'aquesta manera extraiem la pectina de les llavors).
Per altra banda, es tallen les meitat de poma a daus petits i es posen en una cassola a foc mig-baix tot remenant perquè no s'enganxi.
Quan la poma estigui tova, s'hi afegeix el sucre i el gelificant dissolt en l'aigua on hem bullit les llavors.
Es deixa que la poma dissolgui el sucre i el gelificant, i s'embegui l'aigua.
Amb l'ajuda d'una cullera es va aixafant la poma fins que quedi una mescla espessa.
S'aboca la poma dins de motlles d'alumini i es deixa refredar a temperatura ambient.
Una vegada freda, es reserva tapada a la nevera fins al moment de servir.
En aquest cas, la vaig fer servir per acompanyar unes quallades.
Bon profit!
18 comentaris:
Sempre m'espero que el codonyat tingui gust de codonyat.. Però desprès de les teves alavances al codonyat de poma, l'hauré de tastar!
Un gust passar per la teva cuina!
Jo també l'hauré de provar de fer aquesta delícia! Gràcies Mercè!
Te una pinta increible!
Si que ha de ser bo de poma si!! Recepta apuntadíssima...
Petons
Acabo de fer de l´altra, vull dir de codony, aquest s´ha de tastar!!! petonets
Doncs ha de ser molt suau oi?
Te molt bona pinta.
Fins aviat.
Quina pinta que te, el vull fer. Perdoneu la meva ignorancia,que es el gelificant on es compra.Gracies
Oh, ara m'has fet venir ganas de provar-ho! Té una pinta boníssima.
Hace mucho que le tengo ganas a esta receta.
Viendo tus resultados, me dan más ganas aún.
Un beso.
Cuinetes, doncs el gelificant per a melmelades són uns sobres que venen de pectina. Això en trobareu a Solé i Graells o fins i tot segurament a Gadgets&cuina. Simplement seguiu la proporció de fruita/gelificant que us recomani el fabricant.
He tastat el de codony i el de préssec, però mai de poma… això s'haurà de provar! ;)
molt bon arecepte.es podria fer amb xantana de espessant?
gracies
ana
Ana, imagino que sí tot i que la goma xantana és espessant però la seva principal funció és estabilitzant d'emulsions i precisament, el "membrillo" no és cap emulsió. Per això és més recomanable fer servir la pectina que és un espessant que s'extreu de les cèl·lules vegetals, sobretot dels cítrics, i el seu ús principal és en gelees i melmelades.
No sabia pas que se'n pogues fer de poma!!! pensava que el codonyat només era de codony... sempre s'apren! t'agafo la recepta i provarem!!! petons
No havia sentit a parlar del codonyat de poma... La veritat es que te una pinta molt bona. Petons!!
me encanta tu receta, voy a ver si la puedo hacer sin azúcar. En casa además, nunca faltan las manzanas golden, son nuestras preferidas ;)
Salu2. Paula
Hola Mercé.....bufffffff, quant de temps que no t'havia escrit res....!!! Desitjo que estigueu tots molt be. Aquesta recepta, si poso la meitat del sucre, sortirà igual de bona no ???. Una abraçada.
Lourdes, què tal?!! :)
Doncs hauràs de provar a veure si et qualla i solidifica per fer el "codonyat" perquè el sucre també fa d'espessant. ;)
Publica un comentari a l'entrada