diumenge, 7 octubre de 2012

Pa a la pedra

Crec que ja he comentat altres vegades que a casa rarament hi trobareu pa de fleca. Això vol dir que cada setmana faig pa... i com sabeu, m'agrada experimentar a la cuina. Així que aprofitant que ahir estàvem pel barri de Sants, vaig aprofitar per visitar Farinetes Baltà de la qual havia llegit molt per la xarxa i encara no hi havia estat. Una visita molt recomanable pels amants del pa! Allà hi podreu trobar tota mena de farines, entre les quals la farina mòlta a la pedra amb la qual he fet el pa que us ensenyo avui. Un pa boníssim!

Pa a la pedra


Pa a la pedra


Pa a la pedra


Ingredients:
Procediment:

En un bol gran, es barreja la farina, la sal, el llevat i l'aigua fins que s'hagin unificat (uns 5-10 minuts).
Es forma una bola i es deixa reposar al damunt de la superfície de treball durant 10 minuts.
Passat aquest temps, s'estira la massa formant un rectangle  i s'amassa mig minut. Es torna a formar una bola i es deixa reposar de nou 10 minuts. Es repeteix aquest procés dues vegades més.
Finalment, s'amassa donant-li forma arrodonida.
Es deixa fermentar la massa dins un banneton fins que dobli el seu volum tapada amb un drap de cuina.
Es preescalfa el forn a 200ºC amb una pedra per enfornar i una safata amb aigua per donar humitat.
Quan la massa hagi fermentat, es volca al damunt de la pedra dins el forn i es cou durant 35 minuts fins que el pa sigui ros.

Bon profit!



**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Ja estan obertes les inscripcions pel curs de novembre, anima't!

********
Ya estan abiertas las inscripciones para el curso de Noviembre, anímate!

********
You can now register for the November workshop!

20 comentaris:

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Uauuuuu Mercè!! ja no puc obrir més els ulls del que ho he fet quan he vist el tu pa, és magnífic!!
Encara no he sopat...el meu regne per un tall del teu pa ;)
Petonets infinits!! MJ

Ana y Blanca ha dit...

Conozco este lugar donde asistí a las clases de pasta fresca. Tu pan una maravilla.
JUEGO DE SABORES

Els fogons de la Bordeta ha dit...

És que entrar al Farinetes enamora a qualsevol, eh? A Sants hi tenim de tot! Ara fa masses dies que no hi comprem res, anem atabalats i no tenim temps de fer-nos el pa a casa! Aquest t'ha quedat de fàbula!
Petons
Sandra

a peu coix-pambolixocolata ha dit...

Què interessant! El que em passa és que ho voldria fer tot i no pot ser.

Visc a la Cuina ha dit...

Segur que veient les fotos el sabor d'aquest pa tan formós ha de ser el sabor d'abans, tinc pendent d'anar a Sants, a veure quan serà!

Fórmules Culinàries ha dit...

A nosaltres també ens agrada molt el pa, i segur q tb ens agradaria molt poder anar al Farinetes, a veure si algun dia en tenim la ocasió!
T'ha quedat un pa ben maco i ben ulladet!
ptns!!

Sílvia A. ha dit...

Ohhhhhh!!!! quin pa més bo! ja m'han entrat ganes de tornar a BCN i passar per aquesta fleca!

Pel Plaer de Cuinar ha dit...

No hi he anat mai, però hi haurè de fer una visita, perquè el teu pa ès magnífic, ja faria pa amb tomaca i truita...

Dolça ha dit...

Mare meva Mercè, aquest pa són paraules majors!!!!
Ptnts
Dolça

Cinta ha dit...

ohhh, m'ho apunto i miro a veure on puc trobar una pedra d'aquestes, que deu anar de perles per tot.. una abraçada!

Marina A.F. ha dit...

Quin pa mercè! Impressionant! Serà qüestió de visitar aquesta web de pans. La veritat és que això del pa a la pedra és la primera vegada que ho sento. Gràcies per compartir-ho! Petons

Teresa ha dit...

Sembla ben bé de forn !! la pedra pel forn l'he de buscar, veig que dieu que va molt bé! M'enporta la recepta que fa dies que no faig pa i aquest m'ha fet goelta!

Dolores - Mi Gran Diversion ha dit...

Espectacular!!! Bss

Laura ha dit...

Quina pinta que té el pa!! sembla ben bé de fleca!! a més ha d'estar boníssim!!
M'encanta!!
Petonets!

Gemma ha dit...

Que maco, Mercè!!! T'ha quedat molt bé!!!

el taller de cuina ha dit...

Jo tinc aquesta farina, que em van regalar els nois dels Fogons de la Bordeta. Ara ja sé com emprar-la!!
petonets

Gourmenderies ha dit...

Ui el pa fet a casa!
No hi ha res millor! Tens raó!

La cuina de l'Eri ha dit...

Hola,
Tant a prop que tinc la botiga i encara no he anat. Quan vagi aquesta farina cau segur, pq aquest pa ha de ser sensacional. PEtons

Catieu ha dit...

Ufff!!! Té un aspecte deliciòs aquesta llesca. I el pa sencer entra per la vista, una preciositat!!!
PEtons

maria cosbel la bisbal ha dit...

Ets una artista en tots els sentits!! Haurem d'aprofitar un viatge a Barcelona ,per anar a visitar aquesta fleca.
Bon cap de setmana Mercè.