Galetes-piruletes


Reprenem els reptes de les Cooking Challenge després de la parada d'estiu!
Aquest mes, el repte que els hi vaig proposar va ser el de preparar una recepta amb alguna melmelada feta a casa ja que finals d'estiu és l'època en què es solien fer/fem més conserves (tant dolces com salades) per poder gaudir de la fruita o verdura la resta de l'any.
Així doncs, la meva proposta es basa en una melmelada dolça que podria ser de poma o figues, per exemple, i per celebrar l'inici del curs escolar, vaig pensar en preparar aquestes galetes-piruletes per fer-les ben atractives per la mainada!




Podeu trobar la resta de propostes a continuació:

Logo Cooking Challenge


Dificultat: mitja

Ingredients: (per a unes 20 unitats)

- Per a la melmelada de poma i canyella:
  • 1 kg de poma golden
  • 350 g de sucre (al vostre gust)
  • suc de llimona
  • 1 branca de canyella
  • 1 pela de llimona
  • un pols de canyella
- Per a la melmelada de figues:
  • 1 kg de figues
  • 300 g de sucre (al vostre gust)
  • suc de llimona
- Per a la massa de galeta:
  • 175 g de farina fluixa
  • 115 g de mantega tallada a daus i ben freda
  • 20 g de sucre
  • 2 g de sal
  • 50 ml d'aigua ben freda
  • 1 ou batut per pintar
  • 20 pals

 Preparació:

- Per a la melmelada de pomes:

Es pelen les pomes, s'enretiren les llavors i es tallen a trossos.

En una cassola, es barregen els trossos de poma juntament amb el sucre, el suc de llimona, la pela de llimona i la branca de canyella i es s'afegeix aigua fins que quedi la poma coberta.
Es bullen a foc mig durant 45 min - 1 hora. Cal remenar de tant en tant per evitar que s'enganxi.
Es retira la canyella i la pela de llimona.
S'afegeix un polsim de canyella en pols (al vostre gust).
Es reparteix la melmelada en pots de vidre, es tapen i es couen al bany maria durant 20 minuts.
Es deixen refredar a temperatura ambient i es reserven en un lloc fresc.


- Per a la melmelada de figues:


Es netegen les figues amb aigua abundant.
Se'ls hi talla el coll i es tallen a quarts.
En una olla, es barregen les figues amb el sucre, el suc de llimona, la pela de llimona i la branca de canyella i es deixa macerar un parell d'hores.
Seguidament, es couen a foc baix durant una horeta fins que les figues estiguin cuites (veureu que es desfan al remenar), tot remenant de tant en tant.
Es retira la canyella i la pela de llimona.
Es reparteix la melmelada en pots de vidre, es tapen i es couen al bany maria durant 20 minuts.
Es deixen refredar a temperatura ambient i es reserven en un lloc fresc.

- Per a les galetes-piruletes:

En un bol, s'hi barreja la farina, la sal, el sucre i la mantega ben freda i tallada a daus petits.
Amb la punta dels dits es barregen els ingredients fins que es formin grumolls petits.
A continuació, s'hi afegeix l'aigua ben freda i es barreja fins aconseguir integrar tots les ingredients formant una bola.
Es divideix la massa en dues porcions i s'embolcallen amb film transparent, s'aplanen una mica i es deixen reposar a la nevera un mínim de 2 hores (o tota la nit).
Passat el temps de repòs, s'agafa una de les porcions i s'estira entre una làmina de paper de forn i el film amb l'ajuda del corró. (En aquest punt, si mentre estirem veiem que la massa es torna molt tova, es torna a la nevera o al congelador uns 10 minuts perquè es torni a refredar). Cal deixar-la d'un gruix final d'uns 3 mm o un xic menys. Es reserven els cercles a la nevera o al congelador (damunt del paper de forn).
A continuació, amb un tallagaletes d'uns 6 cm de diàmetre (o qualsevol objecte que sigui rodó, com una flamera) es tallen els cercles. La massa sobrant, s'uneix i es torna a refredar i es torna a repetir el mateix procés fins esgotar-la.
Es repeteix el mateix procediment amb l'altra porció.

Pel muntatge de les galetes-piruletes, s'agafa una safata de cercles i es pinten amb aigua per una sola cara. Es col·loca mitja cullerada petita de melmelada de poma, de figues (o del que desitgeu) al damunt de la cara que hem humitejat amb aigua, es col·loca un pal de piruleta al centre i es cobreix amb un cercle de la segona safata (que no hem pintat amb aigua).
Amb l'ajuda d'una forquilla, es segellen a tot volt i es reserven a la nevera.
Es preescalfa el forn a 180ºC.
Es pinten les galetes amb un ou batut.
S'enfornen les galetes ben fredes (cal assegurar-se que realment siguin fredes ja que és la clau perquè la galeta quedi cruixent i en certa forma, una mica fullada) durant uns 20-25 minuts fins que siguin rosses.
Es deixen refredar i ja estan llestes per cruspir.

Bon profit!

Borratxos

A vegades, tens molt clar què vols fer o portar de postres segons el dinar que t'espera. Però hi ha dies, que es fa difícil saber què preparar i sobretot quan ja has fet més de 600 receptes i no pots repetir!! ;) Per això, el dia que se em vénen al cap receptes que encara no he fet, me les anoto en una llista que m'és útil sobretot en aquests casos, que no saps què preparar. Així que vaig agafar la llista i hi vaig veure: borratxos. Borratxos, s'ha dit!!




La recepta que he seguit era una que tenia anotada de vés a saber on. Però després de fer-los i que tots ens en llepéssim els dits, us anoto com els faria la propera vegada que els faci perquè encara siguin més borratxos i més bons. ;)
És una recepta que cal preparar els diferents elements (pa de pessic, almívar i crema) el dia abans.

Dificultat: mitja

Ingredients: (per a 12 borratxos)

- Per al pa de pessic:
  • 4 ous
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farina fluixa
- Per a l'almívar:
  • 200 g d'aigua
  • 200 g de sucre
  • 80 g de rom blanc
  • 15 g de Cointreau
- Per a la crema per cremar:
  • 150 g de llet
  • 150 g de sucre
  • 2 ous
  • 20 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • 10 g de mantega

Preparació:

- Per al pa de pessic:

En un bol gran, es baten els ous juntament amb el sucre amb l'ajuda de la batedora elèctrica de barnilles durant uns 30 minuts fins que formin una mescla espumosa i densa.
En un bol gran, s'hi afegeix 1/3 dels ous muntats i es barreja amb la farina tamisada.
Es va afegint la mescla dels ous en 2 vegades, tot remenant amb moviments suaus (de dins cap a fora).
S'unta un motlle tipus plum cake (de 30 cm de llarg) amb mantega i lleugerament enfarinat.
S'aboca la mescla anterior dins el motlle.
Es cou el pa de pessic dins el forn prèviament escalfat a 170 ºC durant 25-30 minuts (fins que l'escuradent surti net).
Es deixa refredar un xic (fins que no ens cremem) i es desemmotlla.
Es reserva tapat amb un drap de cotó fins el dia següent.

- Per a l'almívar:

En un cassó, es barregen l'aigua i el sucre, i es porta a ebullició durant 5 minuts.
Es retira del foc i s'hi afegeixen els licors.
Es reserva a temperatura ambient.

- Per a la crema per cremar:

En un bol, es baten lleugerament els ous juntament amb la farina de blat de moro amb les barnilles manuals fins que la mescla quedi blanquinosa.
En un cassó, s'escalfa la llet juntament amb el sucre fins que aquest es dissolgui. (Cal vigilar que el sucre no s'enganxi! Per això cal anar remenant).
A continuació, s'hi afegeix la mescla dels ous i es remena fins que la crema comenci a bullir i espesseixi.
Es retira del foc i s'hi incorpora la mantega. Es barreja bé fins obtenir una crema homogènia.
S'aboca la crema en un bol i es cobreix amb film transparent.
Es deixa refredar a temperatura ambient i una vegada a temperatura ambient, es reserva a la nevera fins l'endemà.

- Muntatge:

Es talla el pa de pessic en rodanxes de 2.5 cm de gruix.
Es submergeix cada peça de pa de pessic dins l'almívar i es deixa escórrer al damunt d'una reixa.
S'empolsimen les bases de cada peça de pa de pessic amb sucre i es cremen lleugerament amb una pala de cremar o un bufador. (Això evitarà que els borratxos es trenquin per sota).
Amb l'ajuda d'una màniga pastissera, es fan zig-zags de crema per sobre de cada borratxo.
S'empolsimen amb abundant sucre i es cremen amb una pala de cremar o un bufador.
Es reserven a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

Corona Tropézienne


Set anys de Cuina per a llaminers!!

Dies enrera em preguntaven quantes receptes tenia al blog, moltes! - vaig contestar.
Però la curiositat em va picar i vaig mirar quantes entrades portava... Si aquesta és l'entrada 657 i n'hi ha que tenen més d'una recepta, doncs ja podeu anar fent números! Una pila!! A vegades fins i tot sembla impossible que es puguin fer tantes receptes, però si ens posem a buscar i remirar webs i blogs, aquestes manies que tenim els blogaires, t'adones que encara n'hi ha un munt per provar! Així que tenim suc per dies. ;)
I per celebrar aquesta efemèride, us proposo una corona ben dolça que prové dels nostres veïns francesos. Mooolt bona!
GRÀCIES per seguir-me i PER MOLTS ANYS a tots els LLAMINERS!!





Recepta adaptada d'aquest fantàstic blog francès, Ma Toque.

Dificultat: Mitja

Ingredients:

- Per a l'almívar:
  • 50 g d'aigua
  • 50 g de sucre
- Per a la crema pastissera:
  • 400 g de llet sencera
  • 1 baina de vainilla
  • 3 rovells d'ou
  • 85 g de sucre
  • 45 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • 12 g de mantega
  • 80 g de nata líquida
- Per a la massa mare:
  • 125 g de farina de força
  • 60 g d'aigua
  • 4 g de llevat fresc de forner
- Per a la corona:
  • tota la massa mare
  • 250 g de farina de força
  • 50 g de sucre
  • 5 g de sal
  • 1 ou gran
  • 12 g de llevat fresc de forner
  • 50 g de mantega a temperatura ambient
  • 75 g de llet aromatitzada amb canyella i pela de llimona
  • 25 g de moscatell
  • vainilla en pols (al vostre gust)
  • sucre perla i sucre glaç per decorar

Preparació:

- Per a l'almívar:

En un cassó es barreja l'aigua amb el sucre i es porta a ebullició durant uns 5-10 minuts.
Es reserva a temperatura ambient.

- Per a la crema pastissera:

En un bol, s'hi posa la llet juntament amb una beina de vainilla oberta pel llarg.
S'escalfa i es deixa que arrenqui el bull.
Es deixa refredar a temperatura ambient.
En un bol, es barregen els rovells juntament amb el sucre. Amb l'ajuda d'unes barnilles manuals es baten fins que quedin blanquinosos.
A continuació, s'hi afegeix la farina de blat de moro i es barreja.
S'aboca dins la llet aromatitzada i es torna al foc mig, sense parar de remenar, fins que espesseixi.
Es retira del foc i s'hi barreja la mantega.
Es cobreix amb film (per evitar que formi un tel) i es deixa refredar a temperatura ambient.
Per altra banda, es munta la nata líquida.
Quan la crema hagi refredat, es barreja amb la nata líquida.
Es reserva a la nevera fins el moment de fer servir.

- Per a la massa mare:

En un bol, es barregen tots els ingredients i s'amassa. (En aquest vídeo podeu veure la seva tècnica d'amassat).
Es forma una bola i es col·loca dins un bol tapat amb film transparent.
Es reserva a la nevera un mínim de 12-16 hores.

- Per a la corona:

En un bol, s'hi afegeix en el següent ordre: la sal i el sucre, la farina, la massa mare, la llet (aromatitzada prèviament amb una branca de canyella i la pela d'una llimona), el llevat fresc, l'ou batut (com si féssim una truita), i el moscatell.
Es barregen tots els ingredients (excepte la mantega) i s'amassa fent servir la tècnica del plegat que explica el vídeo anterior.
Si veieu que la massa accepta més líquid, s'hi afegeixen 25 g de llet.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un plegat ràpid.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un altre plegat ràpid.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un altre plegat i s'hi afegeix la mantega a temperatura ambient fins que quedi absorbida dins la massa.
Es deixa reposar entre 6-8 hores (tapada amb un drap de cotó).
Passat el temps de fermentació, es forma una bola i es fa un forat al mig i amb les mans untades amb oli es va treballant per engrandir el forat fins formar una corona d'uns 30 cm de diàmetre.
Al damunt d'una safata folrada amb paper de forn, es col·loca la corona.
Es deixa llevar a temperatura ambient durant 1-1.5 hores tapada amb un drap de cotó.
Es pinta amb un ou batut diluït amb un xic de llet i s'empolsima amb sucre perla.
S'enforna a 180 ºC dins el forn prèviament escalfat durant uns 20-25 minuts (amb l'escalfor dalt i baix) fins que quedi ben daurada.
Es deixa refredar a temperatura ambient.
Es talla pel mig, s'empapa la base amb l'almívar i es farceix de crema pastissera.
S'empolsima amb sucre glaç i es reserva a la nevera fins el moment de servir.


Bon profit!

Coca de iogurt


Tornem a arrencar... No és pas que hagi fet vacances, però vés a saber perquè a vegades hi ha coses que no ens ve de gust fer... I aquestes últimes setmanes, diguem que he fet una mica "el vago" amb el blog. Potser era la calor... no sé ben bé perquè, però vaig parar d'escriure aquí (perquè de cuinar receptes n'he continuat fent!). I com sempre que pares de fer una cosa, tornar-t'hi a posar costa. Vinga! Som-hi!! Que ja tornem a ser a setembre! 
Així que avui ja em perdonareu, però porto la recepta més arxiconeguda del món dels dolços. I tot i que en aquesta casa hi trobareu una variant amb préssec, l'"original" encara no l'havia posat! I que bona que és, oi?





Dificultat: baixa

Ingredients:
  • 1 iogurt natural (el got del iogurt servirà de mesura)
  • 2 mesures de sucre blanc
  • 3 ous grans
  • 1 mesura d'oli de girasol o oli d'oliva suau
  • 3 mesures de farina
  • 1 cullerada gran d'impulsor (tipus Royal)
  • un pols de sal
  • un pols de vainilla
  • ratlladura de taronja
Preparació:

En un bol, s'hi barreja el iogurt i l'oli.
Per altra banda es munten els ous juntament amb el sucre amb l'ajuda de les barnilles elèctriques (fins que dupliquin el seu volum).
S'incorpora la meitat dels ous a la mescla del iogurt i l'oli. Seguidament, s'hi afegeix la farina i l'impulsor tamisats, i finalment la sal, la vainilla en pols i la ratlladura de taronja.
S'afegeix la resta dels ous muntats i es barreja amb moviments suaus.
S'aboca la preparació dins un motlle rodó, o bé dins motlles de paper i aquests es col·loquen dins les flameres.
S'enfornen uns 30 minuts (fins que l'escuradents surti net) a 180 ºC dins el forn prèviament escalfat.

Bon profit!

Pastís de llet merengada


Ara l'estiu amb la calor i de vacances o no, no ve massa de gust complicar-se a la cuina. Tampoc per preparar les postres. Així que avui us proposo un pastís facilet, fresquet i que si us agrada la canyella, us encantarà. A més, amb la textura de mousse es desfà a la boca i és que com em van dir ahir... "me'l menjaria tot sencer!!"





Recepta adaptada del fantàstic blog de la Cristina, Bufet de postres.

Dificultat: baixa

Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)

- Per a la base:
- Per al farcit:
  • 200 g de llet
  • 1 branca de canyella
  • pela d'una llimona
  • 75 g de sucre
  • 5 fulles de gelatina
  • 200 g de llet condensada
  • canyella en pols
  • 4 clares d'ou
  • 350 g de nata líquida

Preparació:

- Per a la base:

Es preescalfa el forn a 180 ºC.
Es trituren les galetes (amb un robot de cuina o bé amb la mà de morter) i es barregen amb la mantega fosa (al microones o en un cassó).
Es col·loca la pasta resultant al fons d'un motlle desmuntable de 20 cm de diàmetre i s'aixafa amb una cullera.
Es cou al forn durant 10 minuts.
Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva.

- Per al farcit:

El dia abans, en un cassó s'escalfa la llet juntament amb la branca de canyella i la pela d'una llimona. Es deixa que arrenqui el bull, es retira del foc i es tapa, deixant-la aromatitzar durant 5-10 minuts.
Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva a la nevera fins l'endemà.
El dia següent, en un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 5-10 minuts.
S'escalfa la llet aromatitzada juntament amb el sucre fins que sigui tèbia. Tot seguit, s'hi barreja la llet condensada i la gelatina prèviament hidratada i escorreguda. I s'hi afegeix un xic de canyella en pols (al vostre gust).
Per altra banda, es munten les clares d'ou amb un pols de sal a punt de neu.
També es munta la nata líquida i es reserva a la nevera.
Quan la mescla de la llet sigui a temperatura ambient, s'hi barregen les clares muntades i es barreja amb l'ajuda de les barnilles (manuals).
Seguidament, s'hi afegeix la nata muntada i es mescla fins obtenir una mescla homogènia.
S'aboca la preparació al damunt de la base i es reserva a la nevera fins l'endemà.

Es desemmotlla i es decora amb canyella en pols.

Bon profit!

Pão de Deus


La pastisseria portuguesa és molt rica en diferents dolços. Com la nostra. I pels llaminers que ens agraden els dolços, dóna gust entrar a les pastisseries de Portugal. I un dels dolços que podem trobar a les pastisseries portugueses és el pa de Déu, en portuguès pão de Deus. Un brioix coronat amb coco que fa les delícies dels Déus. ;)




Dificultat: mitja

Ingredients: (per a 12 unitats)

 - Per al brioix:
  • 500 g de farina de força
  • 20 g de llevat fresc de flequer
  • 10 g de sal
  • 100 g de sucre
  • 125 g de mantega
  • 2-3 ous (150 g)
- Per a la cobertura:
  • 100 g de coco ratllat
  • 75 g de sucre glaç
  • 1 ou
  • 2 cullerades de llet

Preparació:

En un bol, s'hi afegeix en el següent ordre: la sal i el sucre, la farina, el llevat fresc, els ous batuts (com si féssim una truita) i la mantega a temperatura ambient.
Es fa un amassat fent servir la tècnica del plegat que explica aquest vídeo.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un plegat ràpid.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es fa un altre plegat.
Es deixa reposar 10 minuts.
Es forma una bola i es deixa reposar a temperatura ambient tapada amb un drap de cotó fins que dobli el seu volum.
A continuació, es formen boles de 80 g cadascuna. Es col·loquen al damunt d'una safata folrada amb paper sulfuritzat o el Silpat i s'aixafen una mica amb la palma de la mà.
Es deixen fermentar fins que doblin el seu volum altra vegada tapades amb un drap de cotó.

Mentrestant es prepara la cobertura.
En un bol, es barreja el coco ratllat amb el sucre glaç i un ou prèviament batut (com si féssim una truita) i amb l'ajuda d'una forquilla s'amalgama la mescla fins que quedi una massa ben cohesionada. (Si cal, s'afegeix un xic de llet).
S'agafa cadascuna de les boles i amb el cul d'un got de "xupito", es marca un forat al centre de cada bola.
Es pinten amb un ou diluït amb un xic de llet, i a continuació es col·loca una cullerada gran de la cobertura de coco al damunt.
S'enfornen a 180ºC (dins el forn prèviament escalfat) durant uns 15-20 minuts fins que siguin rossos.
Es deixen refredar a temperatura ambient i s'empolsimen amb sucre glaç.

Bon profit!

Pastís de xocolata fred

La recepta d'avui és d'aquells pastissos contundents. Una recepta ideal per als xocoaddictes. I és que malgrat la calor, els amants de la xocolata també en podem gaudir a l'estiu amb un pastís com aquest, ben fresquet! :)





Dificultat: mitja

Ingredients:

 - Per a la base: (quadrada de 20 cm de costat)
  • 75 g de mantega
  • 75 g de sucre
  • 85 g de farina
  • 35 g de cacau pur en pols
  • un pols de sal
  • 70 g d'avellanes triturades
- Per al farcit de xocolata:
  • 400 g de xocolata negra del 70 % cacau
  • 250 g de mantega
  • un pols de sal
  • 3 clares d'ou
  • 4 rovells
  • 75 g de sucre

 Preparació:

 - Per a la base:

Primer de tot, es trituren les avellanes fins que quedin ben triturades (com farina).
En un bol es barregen tots els ingredients i amb l'ajuda de les barnilles elèctriques es bat a velocitat mitja fins aconseguir formar l'engrunat.
Es reserva i es congela durant 30-60 minuts.
Just abans de servir, es col·loca dins un cèrcol quadrat de 20 cm de costat formant una base uniforme i s'enforna a 180ºC, dins el forn prèviament escalfat, durant 15 minuts.

- Per al farcit de xocolata:

Es munten les clares a punt de neu.
En un bol, es barreja la xocolata i la mantega i es desfà al bany Maria (o al microones).
Es baten els rovells d'ou juntament amb el sucre fins que quedi una mescla blanquinosa i espumosa.
S'hi afegeix la mescla de la xocolata i es barreja bé.
A continuació, s'hi afegeixen les clares muntades, tot remenant amb moviments suaus de dalt cap a baix.
S'aboca la mescla homogènia dins un cèrcol quadrat col·locat al damunt d'un Silpat i folrat amb acetat.
Es reserva a la nevera fins que solidifiqui (jo el vaig deixar tota la nit).
L'endemà es desemmotlla i es col·loca al damunt de la base cruixent.
Es decora al vostre gust.

Bon profit!

Skyr cake


"Skyr cake? I això què és?"

L'skyr és un producte làctic que elaboren a Islàndia. Tot i que l'origen és noruec, aquest producte ha desaparegut de tots els països escandinaus excepte d'Islàndia, on encara es manté. És un producte àcid com el iogurt, amb una textura cremosa i espessa similar al iogurt grec o als recuits o alguns formatges frescos... Brutal!
I com seguim amb molta calor i per fer-ho fàcil i no passar-nos massa estona a la cuina, doncs us proposo un pastís presentat en got. Com aquí és impossible trobar-ne, sempre el podeu substituir per un iogurt grec del vostre gust.






Dificultat: baixa

Ingredients: (per a 4 persones)
  • 350 g de Skyr de vainilla (o en el seu lloc iogurt de vainilla)
  • 100 ml de nata líquida
- Per a les galetes:
  • 50 g de mantega
  • 35 g de mel de milflors
  • 12 g de sucre
  • 110 g de farina fluixa
  • 20 g d'ou
  • 0,5 g de sal
- Per als fruits vermells:
  • 250 g de fruits vermells
  • 30 ml d'aigua
  • 30 g de sucre
  • unes gotes de suc de llimona

Preparació:

- Per a les galetes:

En un bol, es barreja la mantega juntament amb el sucre i es treballa amb l'ajuda de les barnilles elèctriques fins aconseguir que quedi pomada.
A continuació, s'hi afegeix 1/4 d'ou i la mel, i es continua barrejant amb les barnilles elèctriques fins que quedi homogeni.
Tot seguit, s'incorpora la farina i es barreja fins obtenir una pasta fina.
S'aboca la pasta al damunt d'un tros de film transparent. S'embolcalla amb el mateix film i amb l'ajuda d'un corró es deixa un rectangle d'uns 0.5 cm de gruix.
Es reserva al congelador fins que sigui ben sòlida.
A continuació, amb un ganivet ben esmolat, es tallen quadradets d'1 cm de costat.
Es couen les galetetes separades (o sinó durant la cocció s'enganxaran) dins el forn prèviament escalfat a 160 ºC durant 15 min.
Es deixen refredar a temperatura ambient i es reserven dins un recipient hermètic.

- Per als fruits vermells:

En un cassó, s'hi posen els fruits vermells juntament amb l'aigua i el sucre i unes gotes de suc de llimona, i es deixa bullir 5 minuts.
Es reserva.

- Muntatge:

Al fons de cada got, s'hi reparteix un xic de la mescla de fruits vermells.
Al damunt, es fa una bona capa de skyr i al damunt hi tornem a repartir una altra capa de fruits vermells.
Es munta la nata líquida amb les barnilles elèctriques i amb l'ajuda d'una màniga pastissera amb la punta d'estrella, es coronen els gots.
Es decoren amb unes galetes i alguns fruits vermells.

Bon profit!

Pastís de llima


Fa molta, moltíssima calor. I amb aquesta calor com fa mandra cuinar qualsevol cosa, per les postres d'ahir vaig preparar un pastís molt senzill, ràpid i ben refrescant... un pastís de llima que va agradar molt a tothom!





Dificultat: baixa

Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)

 - Per a la base de pa de pessic:
  • 2 ous
  • 40 g de farina
  • 40 g de sucre
  • ratlladura de llima
- Per a l'almívar:
  • 50 g de sucre
  • 100 g d'aigua
- Per a la mousse de iogurt i llima:
  • 6 iogurts grecs (675 g)
  • 125 g de sucre
  • ratlladura de 3 llimes
  • 75 g de suc de llima
  • 100 ml de nata líquida
  • 8 fulles de gelatina de 2 g cadascuna

 Preparació:

 - Per a la base de pa de pessic:

Es preescalfa el forn a 180ºC.
Es separen els rovells de les clares.
En un bol es munten les clares a punt de neu amb l'ajuda de la batedora de barnilles elèctriques. S'hi afegeix la meitat del sucre i es bat un parell de minuts més fins que el sucre quedi ben incorporat.
En un altre bol, es munten els rovells amb la resta del sucre (amb les barnilles elèctriques) fins que quedin una mescla espumosa i blanquinosa i hagi triplicat el seu volum.
S'incorporen les clares a la mescla dels rovells de mica en mica, tot remenant amb una espàtula amb suavitat per tal que no es desmuntin.
Finalment, s'hi afegeix la farina tamisada i una mica de ratlladura de llima al gust del consumidor i es remena suaument.
S'aboca la preparació al damunt d'un Silpat o paper de forn prèviament untat i s'allisa formant una planxa d'1-1.5 cm de gruix.
S'enforna durant 8-10 minuts fins que sigui rossa (i l'escuradents surti net).

- Per a l'almívar:
En un cassó, s'hi barreja l'aigua amb el sucre i es porta a ebullició durant uns 10 minuts.
Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva.

 - Per a la mousse de iogurt i llima:

En un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 5 minuts.
En un altre bol, s'hi afegeixen els iogurts juntament amb el sucre.
A part, es semi-munta la nata líquida i es reserva a la nevera.
A continuació, es desfà la gelatina escorreguda durant 10 segons al microones i s'incorpora a la mescla dels iogurts (que ha d'estar a temperatura ambient), tot remenant fins que la gelatina quedi ben incorporada. S'afegeix la ratlladura i el suc de llima, i es remena.
Es deixa refredar un xic a la nevera i finalment s'hi afegeix la nata semi-muntada tot remenant amb suavitat.
Es col·loca un cèrcol de 20 cm de diàmetre al damunt de la planxa de pa de pessic i es folra amb acetat.
Es mulla el pa de pessic amb l'almívar.
A l'interior s'hi aboca la mousse de iogurt de llima i es deixa quallar un mínim de 2 hores a la nevera.
Es desemmotlla i es decora al vostre gust.

Bon profit!