dilluns, 10 d’agost de 2015

Pastís de llet merengada


Ara l'estiu amb la calor i de vacances o no, no ve massa de gust complicar-se a la cuina. Tampoc per preparar les postres. Així que avui us proposo un pastís facilet, fresquet i que si us agrada la canyella, us encantarà. A més, amb la textura de mousse es desfà a la boca i és que com em van dir ahir... "me'l menjaria tot sencer!!"

Pastís de llet merengada

Pastís de llet merengada

Pastís de llet merengada

Recepta adaptada del fantàstic blog de la Cristina, Bufet de postres.

Dificultat: baixa

Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)

- Per a la base:
- Per al farcit:
  • 200 g de llet
  • 1 branca de canyella
  • pela d'una llimona
  • 75 g de sucre
  • 5 fulles de gelatina
  • 200 g de llet condensada
  • canyella en pols
  • 4 clares d'ou
  • 350 g de nata líquida

Preparació:

- Per a la base:

Es preescalfa el forn a 180 ºC.
Es trituren les galetes (amb un robot de cuina o bé amb la mà de morter) i es barregen amb la mantega fosa (al microones o en un cassó).
Es col·loca la pasta resultant al fons d'un motlle desmuntable de 20 cm de diàmetre i s'aixafa amb una cullera.
Es cou al forn durant 10 minuts.
Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva.

- Per al farcit:

El dia abans, en un cassó s'escalfa la llet juntament amb la branca de canyella i la pela d'una llimona. Es deixa que arrenqui el bull, es retira del foc i es tapa, deixant-la aromatitzar durant 5-10 minuts.
Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva a la nevera fins l'endemà.
El dia següent, en un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 5-10 minuts.
S'escalfa la llet aromatitzada juntament amb el sucre fins que sigui tèbia. Tot seguit, s'hi barreja la llet condensada i la gelatina prèviament hidratada i escorreguda. I s'hi afegeix un xic de canyella en pols (al vostre gust).
Per altra banda, es munten les clares d'ou amb un pols de sal a punt de neu.
També es munta la nata líquida i es reserva a la nevera.
Quan la mescla de la llet sigui a temperatura ambient, s'hi barregen les clares muntades i es barreja amb l'ajuda de les barnilles (manuals).
Seguidament, s'hi afegeix la nata muntada i es mescla fins obtenir una mescla homogènia.
S'aboca la preparació al damunt de la base i es reserva a la nevera fins l'endemà.

Es desemmotlla i es decora amb canyella en pols.

Bon profit!

3 comentaris:

Fernanda Medina ha dit...

Qué bueno!! Con este calor es de las pocas cosas que sin duda apetece comer! Me parece una receta estupenda, muchas gracias. Felices vacaciones!

Sílvia A. ha dit...

Mmmmm que fresquet i bo!!! per aquí en fem molt de llet merengada!!!

Sandra ha dit...

Quina bona idea! és maquíssim i segur q molt bo! me l'apunto! salutacions!