Skyr cake

"Skyr cake? I això què és?"


Dificultat: baixa

Ingredients: (per a 4 persones)

• 350 g de Skyr de vainilla (o en el seu lloc iogurt de vainilla)
• 100 ml de nata líquida

- Per a les galetes:

• 50 g de mantega
• 35 g de mel de milflors
• 12 g de sucre
• 110 g de farina fluixa
• 20 g d'ou
• 0,5 g de sal

- Per als fruits vermells:

• 250 g de fruits vermells
• 30 ml d'aigua
• 30 g de sucre
• unes gotes de suc de llimona

Preparació:

- Per a les galetes:

En un bol, es barreja la mantega juntament amb el sucre i es treballa amb l'ajuda de les barnilles elèctriques fins aconseguir que quedi pomada.
A continuació, s'hi afegeix 1/4 d'ou i la mel, i es continua barrejant amb les barnilles elèctriques fins que quedi homogeni.
Tot seguit, s'incorpora la farina i es barreja fins obtenir una pasta fina.
S'aboca la pasta al damunt d'un tros de film transparent. S'embolcalla amb el mateix film i amb l'ajuda d'un corró es deixa un rectangle d'uns 0.5 cm de gruix.
Es reserva al congelador fins que sigui ben sòlida.
A continuació, amb un ganivet ben esmolat, es tallen quadradets d'1 cm de costat.
Es couen les galetetes separades (o sinó durant la cocció s'enganxaran) dins el forn prèviament escalfat a 160 ºC durant 15 min.
Es deixen refredar a temperatura ambient i es reserven dins un recipient hermètic.

- Per als fruits vermells:

En un cassó, s'hi posen els fruits vermells juntament amb l'aigua i el sucre i unes gotes de suc de llimona, i es deixa bullir 5 minuts.
Es reserva.

- Muntatge:

Al fons de cada got, s'hi reparteix un xic de la mescla de fruits vermells.
Al damunt, es fa una bona capa de skyr i al damunt hi tornem a repartir una altra capa de fruits vermells.
Es munta la nata líquida amb les barnilles elèctriques i amb l'ajuda d'una màniga pastissera amb la punta d'estrella, es coronen els gots.
Es decoren amb unes galetes i alguns fruits vermells.

Bon profit!