dilluns, 14 de setembre de 2015

Borratxos

A vegades, tens molt clar què vols fer o portar de postres segons el dinar que t'espera. Però hi ha dies, que es fa difícil saber què preparar i sobretot quan ja has fet més de 600 receptes i no pots repetir!! ;) Per això, el dia que se em vénen al cap receptes que encara no he fet, me les anoto en una llista que m'és útil sobretot en aquests casos, que no saps què preparar. Així que vaig agafar la llista i hi vaig veure: borratxos. Borratxos, s'ha dit!!


Borratxos

Borratxos

Borratxos


La recepta que he seguit era una que tenia anotada de vés a saber on. Però després de fer-los i que tots ens en llepéssim els dits, us anoto com els faria la propera vegada que els faci perquè encara siguin més borratxos i més bons. ;)
És una recepta que cal preparar els diferents elements (pa de pessic, almívar i crema) el dia abans.

Dificultat: mitja

Ingredients: (per a 12 borratxos)

- Per al pa de pessic:
  • 4 ous
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farina fluixa
- Per a l'almívar:
  • 200 g d'aigua
  • 200 g de sucre
  • 80 g de rom blanc
  • 15 g de Cointreau
- Per a la crema per cremar:
  • 150 g de llet
  • 150 g de sucre
  • 2 ous
  • 20 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • 10 g de mantega

Preparació:

- Per al pa de pessic:

En un bol gran, es baten els ous juntament amb el sucre amb l'ajuda de la batedora elèctrica de barnilles durant uns 30 minuts fins que formin una mescla espumosa i densa.
En un bol gran, s'hi afegeix 1/3 dels ous muntats i es barreja amb la farina tamisada.
Es va afegint la mescla dels ous en 2 vegades, tot remenant amb moviments suaus (de dins cap a fora).
S'unta un motlle tipus plum cake (de 30 cm de llarg) amb mantega i lleugerament enfarinat.
S'aboca la mescla anterior dins el motlle.
Es cou el pa de pessic dins el forn prèviament escalfat a 170 ºC durant 25-30 minuts (fins que l'escuradent surti net).
Es deixa refredar un xic (fins que no ens cremem) i es desemmotlla.
Es reserva tapat amb un drap de cotó fins el dia següent.

- Per a l'almívar:

En un cassó, es barregen l'aigua i el sucre, i es porta a ebullició durant 5 minuts.
Es retira del foc i s'hi afegeixen els licors.
Es reserva a temperatura ambient.

- Per a la crema per cremar:

En un bol, es baten lleugerament els ous juntament amb la farina de blat de moro amb les barnilles manuals fins que la mescla quedi blanquinosa.
En un cassó, s'escalfa la llet juntament amb el sucre fins que aquest es dissolgui. (Cal vigilar que el sucre no s'enganxi! Per això cal anar remenant).
A continuació, s'hi afegeix la mescla dels ous i es remena fins que la crema comenci a bullir i espesseixi.
Es retira del foc i s'hi incorpora la mantega. Es barreja bé fins obtenir una crema homogènia.
S'aboca la crema en un bol i es cobreix amb film transparent.
Es deixa refredar a temperatura ambient i una vegada a temperatura ambient, es reserva a la nevera fins l'endemà.

- Muntatge:

Es talla el pa de pessic en rodanxes de 2.5 cm de gruix.
Es submergeix cada peça de pa de pessic dins l'almívar i es deixa escórrer al damunt d'una reixa.
S'empolsimen les bases de cada peça de pa de pessic amb sucre i es cremen lleugerament amb una pala de cremar o un bufador. (Això evitarà que els borratxos es trenquin per sota).
Amb l'ajuda d'una màniga pastissera, es fan zig-zags de crema per sobre de cada borratxo.
S'empolsimen amb abundant sucre i es cremen amb una pala de cremar o un bufador.
Es reserven a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

3 comentaris:

Dolores-MiGranDiversion ha dit...

Hola!!!! estos van directos a mis pendientes...empiezo bien, jajajaj guardandome ya recetas
Bss

Marta Galeteria ha dit...

Tenen una pinta espectacular!
T'entenc molt bé quan dius que no pots repetir recepta! jaja

Una abraçada

maria cosbel la bisbal ha dit...

M'encanten Mercè ! L'envio a la llista de pendents! Una abraçada!