dilluns, 21 de setembre de 2015

Galetes-piruletes


Reprenem els reptes de les Cooking Challenge després de la parada d'estiu!
Aquest mes, el repte que els hi vaig proposar va ser el de preparar una recepta amb alguna melmelada feta a casa ja que finals d'estiu és l'època en què es solien fer/fem més conserves (tant dolces com salades) per poder gaudir de la fruita o verdura la resta de l'any.
Així doncs, la meva proposta es basa en una melmelada dolça que podria ser de poma o figues, per exemple, i per celebrar l'inici del curs escolar, vaig pensar en preparar aquestes galetes-piruletes per fer-les ben atractives per la mainada!


Galetes-piruletes

Galetes-piruletes

Podeu trobar la resta de propostes a continuació:


Logo Cooking Challenge


Ingredients: (per a unes 20 unitats)


- Per a la melmelada de poma i canyella:

  • 1 kg de poma golden
  • 350 g de sucre (al vostre gust)
  • suc de llimona
  • 1 branca de canyella
  • 1 pela de llimona
  • un pols de canyella
- Per a la melmelada de figues:
  • 1 kg de figues
  • 300 g de sucre (al vostre gust)
  • suc de llimona
- Per a la massa de galeta:
  • 175 g de farina fluixa
  • 115 g de mantega tallada a daus i ben freda
  • 20 g de sucre
  • 2 g de sal
  • 50 ml d'aigua ben freda
  • 1 ou batut per pintar
  • 20 pals
Preparació:


- Per a la melmelada de pomes:



Es pelen les pomes, s'enretiren les llavors i es tallen a trossos.

En una cassola, es barregen els trossos de poma juntament amb el sucre, el suc de llimona, la pela de llimona i la branca de canyella i es s'afegeix aigua fins que quedi la poma coberta.
Es bullen a foc mig durant 45 min - 1 hora. Cal remenar de tant en tant per evitar que s'enganxi.
Es retira la canyella i la pela de llimona.
S'afegeix un polsim de canyella en pols (al vostre gust).
Es reparteix la melmelada en pots de vidre, es tapen i es couen al bany maria durant 20 minuts.
Es deixen refredar a temperatura ambient i es reserven en un lloc fresc.


- Per a la melmelada de figues:


Es netegen les figues amb aigua abundant.
Se'ls hi talla el coll i es tallen a quarts.
En una olla, es barregen les figues amb el sucre, el suc de llimona, la pela de llimona i la branca de canyella i es deixa macerar un parell d'hores.
Seguidament, es couen a foc baix durant una horeta fins que les figues estiguin cuites (veureu que es desfan al remenar), tot remenant de tant en tant.
Es retira la canyella i la pela de llimona.
Es reparteix la melmelada en pots de vidre, es tapen i es couen al bany maria durant 20 minuts.
Es deixen refredar a temperatura ambient i es reserven en un lloc fresc.

- Per a les galetes-piruletes:

En un bol, s'hi barreja la farina, la sal, el sucre i la mantega ben freda i tallada a daus petits.
Amb la punta dels dits es barregen els ingredients fins que es formin grumolls petits.
A continuació, s'hi afegeix l'aigua ben freda i es barreja fins aconseguir integrar tots les ingredients formant una bola.
Es divideix la massa en dues porcions i s'embolcallen amb film transparent, s'aplanen una mica i es deixen reposar a la nevera un mínim de 2 hores (o tota la nit).
Passat el temps de repòs, s'agafa una de les porcions i s'estira entre una làmina de paper de forn i el film amb l'ajuda del corró. (En aquest punt, si mentre estirem veiem que la massa es torna molt tova, es torna a la nevera o al congelador uns 10 minuts perquè es torni a refredar). Cal deixar-la d'un gruix final d'uns 3 mm o un xic menys. Es reserven els cercles a la nevera o al congelador (damunt del paper de forn).
A continuació, amb un tallagaletes d'uns 6 cm de diàmetre (o qualsevol objecte que sigui rodó, com una flamera) es tallen els cercles. La massa sobrant, s'uneix i es torna a refredar i es torna a repetir el mateix procés fins esgotar-la.
Es repeteix el mateix procediment amb l'altra porció.

Pel muntatge de les galetes-piruletes, s'agafa una safata de cercles i es pinten amb aigua per una sola cara. Es col·loca mitja cullerada petita de melmelada de poma, de figues (o del que desitgeu) al damunt de la cara que hem humitejat amb aigua, es col·loca un pal de piruleta al centre i es cobreix amb un cercle de la segona safata (que no hem pintat amb aigua).
Amb l'ajuda d'una forquilla, es segellen a tot volt i es reserven a la nevera.
Es preescalfa el forn a 180ºC.
Es pinten les galetes amb un ou batut.
S'enfornen les galetes ben fredes (cal assegurar-se que realment siguin fredes ja que és la clau perquè la galeta quedi cruixent i en certa forma, una mica fullada) durant uns 20-25 minuts fins que siguin rosses.
Es deixen refredar i ja estan llestes per cruspir.

Bon profit!

2 comentaris:

Sílvia A. ha dit...

Una monada!!!! a casa fem melmelades de tot, poma i canyella, melò, fugues, mores d'abatzer, tomàquets... provaré de posar-les dins les piruletes!!!!

Judith ha dit...

Que originals i maques!