Cooking challenge: receptes tradicionals

Després del parèntesis nadalenc, tornem amb el repte mensual de les Cooking challenge. Aquest mes, l'elecció anava a càrrec de la Maragda de La quinta de Luculus. La Maragda com a bona amant de la cultura i les tradicions, ens va proposar elaborar receptes tradicionals de festivitats locals... Com que la recepta que més representa el meu poble ja la tinc posada al blog de fa temps (aquí), vaig decidir-me per una altra recepta molt catalana com són els carquinyolis i afegint-hi un component molt local com és la farina de fajol que es troba a la Garrotxa i que vaig poder adquirir gràcies a la última trobada blocaire a la Garrotxa. :)


Carquinyolis de fajol

Carquinyolis de fajol

Carquinyolis de fajol


Podeu trobar la resta de propostes a continuació:

Logo Cooking Challenge

La recepta l'he adaptat de la versió que en Pep Nogué proposa al llibre El fajol, història i cuina del tresor de la Garrotxa.

Ingredients:
  • 50 g d'avellanes torrades
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farina de blat (fluixa)
  • 50 g de farina de fajol
  • 25 g de mantega a temperatura ambient
  • 1 ou
  • 10 g d'impulsor (tipus Royal)
  • ratlladura d'una llimona
Preparació:

En un bol, s'hi barregen les farines amb el sucre, l'ou, l'impulsor, la ratlladura de llimona i la mantega a temperatura ambient.
Amb les mans, es barreja bé fins aconseguir una massa homogènia.
S'hi afegeixen les avellanes pelades i es barreja.
Es divideix la massa en dues porcions.
S'estira cada porció de manera que cadascuna faci uns 3 cm d'ample per 1 cm de gruix.
Es col·loquen al damunt d'una safata de forn folrada amb paper de forn i es couen dins el forn prèviament escalfat a 175ºC durant 20 minuts.
Es retiren del forn i quan encara són ben calentes, es tallen a talls d'un dit de gruix i es tornen al forn (a la mateixa temperatura) i es deixen coure uns 8 minuts més.

Bon profit!

**********
taller de fotografia
Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Les inscripcions pel curs del febrer ja estan obertes!!

********
Las inscripciones para el curso de Febrero ya están abiertas!!

********
Registration for the February workshop is already open!!

37 comentaris:

CocinArte ha dit...

Mercé, que bons!! i amb farina d'alforfon, m'agrada aquest toc..Vaig estar a punt de preparar-los però no vaig tenir temps..A la meva mare l'encanten, i això que no té bona dentadura..jaja. Saps, bona idea amb avellanes!! potser m'hi posso amb aquesta recepta, canviant la farina d'espelta!! ;)i el sucre per xilitol

Núria

zer0gluten ha dit...

Me encanta la primera foto.
Estos carquinyolis me encantan. Todo lo que es duro es apasionante. Los dientes sufren pero me encantan.
Feliz Año y un beso.

Elvira ha dit...

Mercèèèèè es un dels meus postres preferits!!! I amb el plus d'aquesta farina encara deuen ser més bons!!!!! Una gran recepte!!! Petons bonica!!!!

Quo ha dit...

Que ricos, eso sí, me da que la harina esa aquí no la encuentro... pero bueno, tu me guardas unos pocos y me los envías por correo jajaja...
Un besote guapísima!

a peu coix-pambolixocolata ha dit...

Mercè genial la idea de prepar-ho amb la farina de fajol!

Pikerita ha dit...

¡¡nunca te acostarás sin aprender algo nuevo!!.... ¡¡Y hoy se cumple!!... Me ha encantado conocer esta receta totalmente nueva para mí.
Y por cierto...¿por qué me había perdido yo al precioso Cagatío?... ¡¡qué simpático!!
Besotes.

Cristina ha dit...

Vaja, la trobada té el seu fruït. LLàstima que no els pugui provar.

Kako ha dit...

Me encantan para mojar en el té (aunque no se hace, pero me gusta mucho!).
Preciosas las fotos, besos!

Judith ha dit...

Bon any reina!!!! aquests carquinyolis han d'estar boníssims!!!! i saps que encara no n'he fet???? petonets

ISABEL ha dit...

Mol bons els carquinyolis, m'agrada mol lo de la farina de fajol.
Petons

flavorstoheaven ha dit...

ostres, no tenia la recepta de carquinyolis i m'encanten! t'han quedat genials :)i no semblen gaire complicats de preparar^^
un peto

Anna ha dit...

Se ven perfectos. En Italia hacen cantucci que son muy parecidos. Se los habrán copiado?. ja,ja.ja.... Un beso y feliz semana

Pebre i xocolata ha dit...

Quines ganes de clavar-hi queixalada! Molt bona pinta!
Marta

nyanyels ha dit...

Que bons que semblen! Al meu marit li encanten i, a més, com que té arrels a la Garrotxa, serà èxit assegurat. A veure si algun dia trobo la farina de fajol.

Una abraçada!

Fem un mos ha dit...

Aquests carquinyolis de fajol, han d’estar mortals
Petons

GEMMA ha dit...

Hola guapa, primer de tot, Bon Any a tú i a la teva mare.
A mi em varen encantar les farinetes de fajol! Estic per anar a passar el dia a Olot a comprar-ne...
La idea de fer els carquinyolis amb fajol esta molt bé perque es diferent.....
Petonets.

Roser ha dit...

Ooohh carquinyolis!!! m'encanten!! sobretot m'agraden molt sucats amb moscatell!! ;-) i ara fa moooolt que no en menjo!! una recepta clàssica que mai es perdrà! petons

Eugènia ha dit...

Bon dia llaminers,
una consulta que esper em pugueu resoldre.
He pensat que aquí seria el millor lloc per trrbar la resposta.
Al canal 33 feien un programa de cuina on una jove alemanya aprenia receptes de la mà de diferents cuiners de diferents restaurants de França.
Algú em sabria dir el nom del programa?
Gràcies per endavant!!

Catieu ha dit...

Que bons són els carquinyolis!!! Només n'hem preparat un cop, ja torna ser hora de preparar-ne...
Petonets

Gemma ha dit...

Ja et trobava a faltar, encara que amb tanta festa em sembla que m'he perdut les teves últimes entrades. Vaig a fer-hi un cop d'ull! Els carquinyolis genials, cap a pendents!
Feliç any nou, bonica!
Una forta abraçada

el taller de cuina ha dit...

De carquinyolis pensava que n'havia menjat de tota mena, però de farina de fajol, tot i viure amb un olotí no n'he tastat mai!!!

La Quinta de Luculus ha dit...

Mercè, en el teu laboratori de dolços meravellosos m'has deixat amb la boca ben badada... Les fotografies espectaculars i el toc de la farina de fajol i les avellanes, segur que els carquinyolis no duren ni mitja hora...
Molts besitos Santa Dolceta ;)

Gemma ha dit...

Ostres, carquinyolis amb gra de fajol, pot haver-hi una recepta més catalana que aquesta? :)
M'encanten els carquinyolis, n'he fet variant el fruit sec, però sempre amb farina de blat...

Cris Mini Món ha dit...

Molt bons, i amb les avellanes queden molt bé. Molt original utilitzar la farina de fajol.
Una abraçada

Elisabet Figueras ha dit...

Bon any Mercè! una recepta molt original. No he fet mai res amb aquesta farina però m'intriga molt. A veure si la trobo i ho provo.
Petons guapa!

mesilda ha dit...

Bon any nou,Mercè!
Estos carquinyols han d'estar boníssims.
Els haurem de provar.
Besets

Dolça ha dit...

Genials, i amb "vellanes"n 10!!

PTNTS
Dolça

luisa ha dit...

una receta estupenda, me gustan este tipo de dulces. Para el te o cafe es genial. Bss

maria cosbel la bisbal ha dit...

Mercè fantàstics !la veritat és que la farina de fajol no sabía quina utilitat se l'hi donava i vés per on ara ja en ser d'una.
Fins aviat!

Irene ha dit...

Els carquinyolis també són típics del meu poble, però lo de la farina aquesta que fas servir és una novetat. Suposo que deuen estar igual de bons, no? :)

Carme ha dit...

Què bons han d'estar!!! ara, amb un cafetó i una bona peli... ideal per la tarda del diumenge.
Petons

Ly ha dit...

Rebuscaré y rebuscaré a ver si encuentro esa harinas, que pinta!! seguro q están buenísimos.
Las fotos preciosas.
bssss

antonia ha dit...

Hola Merçé! hacía tiempo que no pasaba por aquí, así que voy a ver todo lo que me he perdido.... muy feliz año, aunque casi estamos ya en Febrero!

las recetas de ella y el abanico ha dit...

A mi m'encanten els carquinyolis, i ara m'has fet recordar que fa temps que no en faig!!!!
Alguna vegada he pensat de posar-hi avellanes, però mai m'he acabat de decidir i sempre acabo fent-los amb ametlles. La propera vegada provaré a veure quin gust tenen. Segur que molt bo, oi?!!!!!
Petons

Maria Jose-Dit i fet ha dit...

Crec que no em cansaria mai de menjar carquinyolis, m´agraden moltíssim i em recorden molt a la meva infantesa...així que la teva recepta m´ha encantat i les fotos són espectaculars...un petonet estimada

Rosanna Guillem ha dit...

Qué ricos... si es que a veces dejamos de lado las recetas más tradicionales y deliciosas... Me gustan!

Francesc ha dit...

Quina recepta més bona!!! Un dia d'aquests l'haig de preparar. Salutacions